emmabrewda.com

Jesenja šuma svake godine daje beračima gljiva u izobilju takve pečurke kao mlečne pečurke. Dok se većina vrsta smatra uslovno jestivom i zahteva posebno namakanje, one su odlične za kiseljenje i soljenje. Posmatrajući tehnologiju kuvanja, ova plodišta mogu postati prava poslastica za svaki obrok.

Mlečne pečurke su veoma zdrave i sadrže veliki broj vitamina. Posebno su vredna jela od mlečnih pečuraka sa dodatkom belog luka. Zbog toga mnoge domaćice više vole da kuvaju mlečne pečurke sa belim lukom u kiselom ili slanom obliku za zimu.

Glavna stvar koju treba prvo uraditi je da očistite pečurke od šumskih ostataka, odsečete donji deo noge i isperite. Zatim prelijte hladnom vodom i ostavite da se namače 1,5 do 3 dana, menjajući vodu 2-3 puta dnevno. Tek nakon toga treba da pređete na dalje procese.

Predloženi recepti za mlečne pečurke sa belim lukom će se svideti svima, jer ovaj sastojak čini jelo neverovatno ukusnim i aromatičnim.

Kavijar od mlečnih pečuraka sa belim lukom za zimu: klasičan recept

velika slika u centru bez opisa:

Kavijar od mlečnih pečuraka sa belim lukom je neobična zimska priprema koja savršeno diverzifikuje porodičnu ishranu i dopunjuje vaše telo korisnim vitaminima.

• natopljene mlečne pečurke - 2 kg;
• čena belog luka - 12-14 kom .;
• biljno ulje - 150 ml;
• sok od limuna - 2 tbsp. l .;
• luk - 4 kom .;
• šećer - 5 tsp;
• sirće 9% - 4 kašike. l .;
• koper i peršun;
• soli i mlevenog crnog bibera.

Kavijar, kuvan za zimu od mlečnih pečuraka sa belim lukom, klasičan je recept koji svaka domaćica može da kuva.

1. Nakon namakanja (2 dana), mlečne pečurke prelijte vodom, stavite na vatru da proključa.
2. Pečurke treba kuvati 2 puta po 15 minuta. Prvi put u vodu dodajte malo soli i limunske kiseline da iz pečuraka izađe poslednja gorčina.
3. Stavite na rešetku i ostavite da kaplje.
4. U dubljoj šerpi zagrejte ulje i dodajte već seckane mlečne pečurke.
5. Pržite 20 minuta uz stalno mešanje da ne zagore.
6. Luk i čen belog luka oljuštite, iseckajte i dodajte pečurkama.
7. Promešajte i pržite 15 minuta, ostavite da se malo ohladi i iseckajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
8. Stavite u šerpu, dodajte seckano začinsko bilje, posolite i pobiberite po ukusu.
9. Sipajte sirće, limunov sok i dodajte šećer.
10. Promešajte, sipajte malo ulja, ako nije dovoljno pržite 15 minuta.
11. Ređati u sterilisane tegle, zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima.
12. Ostavite da se potpuno ohladi i ohladite.

Pored ove opcije, mnogi pripremaju kavijar od slanih mlečnih pečuraka sa belim lukom, dodajući šargarepu, što menja ukus klasičnog recepta, ali ipak predjelo dobija svoj jedinstveni ukus i aromu.

Kako kiseliti mlečne pečurke sa belim lukom

Kiselo mlečne pečurke sa belim lukom jedna su od najboljih opcija za berbu pečuraka za zimu. Isprobajte ovaj recept samo jednom i nikada nećete odustati od njega.

• natopljene mlečne pečurke - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 50 g;
• lovorov list i aleva paprika - 5 kom .;
• karanfil - 5 pupoljaka;
• beli luk - 10 karanfilića;
• šećer - 1 tbsp. l .;
• 70% sirćetne esencije - 2 kašike. l.

Recept za kisele mlečne pečurke sa belim lukom treba pripremiti prema opisu korak po korak.

Mlečne pečurke natopljene 2 dana se operu, iseku na komade i sipaju u lonac sa hladnom vodom.

Dovedite do ključanja, neprestano uklanjajući penu šupljikavom kašikom.

Kuvajte 30 minuta u slanoj vodi, odbacite u cediljku i ocedite.

Pripremite marinadu: rastvorite so i šećer u vodi, dovedite do ključanja.

Uvode se svi ostali začini osim esencije belog luka i sirćeta.

Stavite pečurke i kuvajte 20 minuta, sipajte sirćetnu esenciju i beli luk isečen na kockice.

Kuvajte još 10 minuta i odmah stavite u pripremljene tegle.

Zatvoriti kašikom i napuniti marinadom da nema vazduha u teglama.

Zatvorite prokuvanim poklopcima, prekrijte ćebetom i sačekajte da se tegle potpuno ohlade.

Kisele mlečne pečurke sa belim lukom čuvaju cele zime u podrumu ili u frižideru.

Pečurke su spremne za potrošnju tek 7-10 dana nakon kiseljenja.

Kako kuvati mlečne pečurke u paradajzu i belom luku za zimu

Takva mirisna užina će postati svečana dekoracija stola. Predjelo će se odlično slagati uz kuvani pirinač, krompir ili špagete. I pored toga, mlečne pečurke kuvane u paradajzu i belom luku mogu se slobodno poslužiti kao samostalno jelo.

• natopljene mlečne pečurke - 2,5 kg;
• paradajz pasta - 400 g;
• 9% sirće - 70 ml;
• crni i aleva paprika - po 6 graška;
• šećer - 2,5 tbsp. l .;
• luk - 3 kom .;
• voda - 2 kašike;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol - 1 tbsp. l .;
• biljno ulje - 200 ml;
• beli luk - 10 karanfilića;
• karanfil - 3 pupoljka.

Kako pravilno kuvati mlečne pečurke u paradajzu za zimu, pokazaće jednostavan recept.

1. Natopljene mlečne pečurke operemo, isečemo na komade i dodamo u vrelu vodu.
2. Kuvajte 30 minuta, neprestano skidajući penu sa površine.
3. Vadimo u cediljku, isperemo vodom i ostavimo da se ocedi.
4. U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk isečen na kolutove i pržite dok ne omekša.
5. Dodajte mlečne pečurke i pržite 15 minuta na laganoj vatri.
6. Sipajte šećer, promešajte i pržite 3-5 minuta.
7. Zatim stavite so, kao i lovorov list, promešajte i pržite 10 minuta.
8. U mešavinu pečuraka umešajte paradajz pastu, dodajte 2 tbsp. vode i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
9. Sipajte sirće, dodajte beli luk isečen na kockice, karanfilić, mešavinu bibera i promešajte.
10. Pokrijte poklopcem i dinstajte na tihoj vatri 20-25 minuta, povremeno mešajući masu da ne zagori.
11. Pečurke distribuiramo u sterilisane tegle, zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
12. Okrenite i pokrijte ćebetom odozgo dok se konzerve potpuno ne ohlade.
13. Odnosimo ga u podrum ili čuvamo u frižideru.

Kako kiseliti mlečne pečurke sa belim lukom na vruć način: recept za kiseljenje za zimu

Kako pravilno kiseliti mlečne pečurke sa belim lukom na vruć način da iznenadite svoju porodicu neverovatno ukusnom užinom?

• natopljene mlečne pečurke - 2 kg;
• sol - 150 g;
• čena belog luka - 10 kom .;
• suncobrani od kopra - 4 kom .;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• listovi ribizle (bilo koji) - 10 kom .;
• listovi rena (grubo iseckani) - 2 kom.

Soljenje mlečnih pečuraka na vruć način sa dodatkom belog luka i odvija se u fazama.

1. Nakon namakanja, pečurke kuvajte 20 minuta u kipućoj vodi, uklanjajući penu sa površine.
2. Stavite u cediljku, ostavite da se ocedi, a zatim stavite na kuhinjski peškir da se osuši.
3. U pripremljene tegle stavite listove rena i ribizle, sloj soli, seckani beli luk na kriške.
4. Na vrh stavite mlečne pečurke (kapovima dole) i pospite solju, kišobranima kopra, crnim biberom u zrnu.
5. Sve pečurke i začine rasporedite do samog vrha tegli, svaki put stežući slojeve rukama.
6. Lagano i polako sipajte ključalu vodu tako da u teglama nema vazduha.
7. Zatvorite najlonskim poklopcima, ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum.
8. 2 puta nedeljno pregledati tegle, a ako nema dovoljno salamure dopuniti do samog vrha.

Posle 20-25 dana, mlečne pečurke su spremne za degustaciju.

Slane mlečne pečurke sa belim lukom i hrenom

Slane mlečne pečurke sa belim lukom i listovima rena su odlična opcija za užinu za diverzifikaciju dnevnog menija vaše porodice. Pored toga, takva poslastica će izgledati sjajno na svečanoj gozbi.

• natopljene mlečne pečurke - 2 kg;
• čena belog luka - 12-15 kom .;
• listovi crne ribizle - 8 kom .;
• listovi rena - 2 kom .;
• seme kopra - 1 tbsp. l .;
• zelenilo peršuna - 2 grozda;
• sol - 150 g;
• grašak belog i aleve paprike - 6 kom.

Recept će vam pokazati kako prvoklasno kiseliti mlečne pečurke sa belim lukom za zimu. Dakle, prateći uputstva za kuvanje opisana u nastavku, imaćete odličnu užinu za zimu.

1. Natopljene mlečne pečurke kuvajte 30 minuta, isperite i stavite na rešetku da se ocede.
2. Položite dno sterilizovanih tegli sa čistim listovima rena, kao i listovima ribizle.
3. Sipajte sloj soli i odozgo rasporedite pečurke tako da sloj ne prelazi 5-6 cm.
4. Mlečne pečurke pospite solju, seckanim belim lukom, graškom belog i aleve paprike, zrnom kopra i peršunom.
5. Dodajte sve pečurke i začine, protresite tegle i zatvorite rukama.
6. Na vrh stavite listove rena i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
7. Odnesite banke u podrum 14 dana, nakon čega možete jesti pečurke.

Hladno soljenje mlečnih pečuraka sa belim lukom

Hladno soljenje mlečnih pečuraka sa belim lukom će vam se dopasti svojom jednostavnošću, ali predjelo možete početi da jedete tek posle 1,5 - 2 meseca.

• natopljene mlečne pečurke - 5 kg;
• sol - 400 g;
• čena belog luka - 20 kom .;
• suncobrani kopra - 10 kom .;
• lovorov list - 10 kom .;
• listovi ribizle.

Kako pravilno soliti mlečne pečurke sa belim lukom, možete naučiti iz korak po korak opisa recepta.

1. Namakanje mlečnih pečuraka, koje će se pripremati uz hladno soljenje, treba da traje 4-5 dana da izađe sva gorčina.
2. Natopljene mlečne pečurke operemo u vodi i stavimo u pripremljene sterilisane tegle, na čijem dnu su već položeni listovi ribizle.
3. Svaki sloj pečuraka pospite slojem soli, seckanim belim lukom, lovorovim listom i kišobranima od kopra.
4. Rukama pritisnite poslednji sloj i stavite opterećenje na vrh tako da se pečurke ne dižu.
5. Posle 7-10 dana, mlečne pečurke će se pustiti u sok, koji u kombinaciji sa solju formira salamuru.
6. Rasol mora potpuno pokriti sve pečurke, ako se to nije dogodilo, tegle se moraju dopuniti hladnom kuvanom vodom, inače će pečurke pocrniti.
7. Posle 10 dana, pečurke izvadimo na hladno mesto i čuvamo na temperaturi od + 8 ° C.

Mlečne pečurke, soljene koperom i belim lukom za zimu

Recept za slane mlečne pečurke kuvane sa koprom i belim lukom može postati vaša vizit karta za svečane događaje.

• natopljene mlečne pečurke - 3 kg;
• sol - 200 g;
• listovi trešnje - 15 kom .;
• čena belog luka - 15 kom .;
• crni biber - 10 grašaka;
• seme kopra - 1 tbsp. l .;
• lovorov list - 5 kom.

Hladna priprema mlečnih pečuraka sa belim lukom i koprom za zimu podeljena je u faze:

1. Posle dužeg namakanja (4 dana), pečurke se dobro operu i ostave da se malo ocede.
2. Dno emajliranog lonca je položeno listovima trešnje i sipa se tanak sloj soli.
3. Premažite sloj mlečnih pečuraka i posolite, dodajte semenke kopra, lovor, crni biber i beli luk isečen na kockice.
4. Poslednji sloj je sabijen rukama, prekriven gazom, preklopljen nekoliko puta, a na vrhu obrnutim poklopcem.
5. Pritisnite ugnjetavanjem i ostavite u hladnoj prostoriji 20 dana.
6. Nakon ovog vremena, pečurke su prekrivene slanim rastvorom i raspoređene u sterilne suve tegle.
7. Ponovo zatvorite, prelite salamurinom iz tiganja, gde su bile mlečne pečurke, i zatvorite čvrstim poklopcima.
8. Iznesu se na hladno mesto i tek posle 45-55 dana mogu se degustirati pečurke.

Salata od mlečnih pečuraka sa belim lukom i majonezom

Koristite korak po korak recept za pravljenje mlečnih pečuraka sa majonezom i belim lukom. Slana, sočna i hrskava voćna tela neće nikoga od vaših gostiju ostaviti ravnodušnim na užinu.

• slane mlečne pečurke - 500 g;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ulje - 5 tbsp. l .;
• luk - 1 kom .;
• šargarepa - 1 kom .;
• majonez i koper po ukusu.

Kako napraviti salatu od slanih mlečnih pečuraka sa belim lukom i majonezom, tako da će voljeni biti oduševljeni jelom?

1. Slane mlečne pečurke prelijte vodom i ostavite 3 sata, menjajući vodu nekoliko puta.
2. Pečurke isecite na trakice i pržite na ulju do zlatno smeđe boje, stavite u činiju za salatu.
3. U posebnom tiganju propržite luk, isečen na kolutove, dok ne porumeni i stavite sa pečurkama.
4. Šargarepu oljuštite, operite i narendajte na "korejskom" rendu.
5. Pržite dok ne omekša, dodajte seckane čen belog luka, pržite zajedno 5 minuta i dodajte pečurkama.
6. Promešajte, ostavite da se ohladi, dodajte majonez, dodajte seckano bilje i promešajte. Vrh salate se može ukrasiti celim grančicama kopra.