emmabrewda.com

Čak i početnica domaćica može da ispeče pitu sa vrganjima kod kuće ako sledi uputstva predložena u ovom članku. Evo recepata za pite sa vrganjima na bazi različitih vrsta testa: pecivo, rasut, kvasac i lisnato testo.

Potrebno je samo odabrati odgovarajuću opciju kuvanja i pratiti sve korake u priloženim uputstvima. Najukusnija pita sa vrganjima dobija se uz dodatak krompira u fil. Ovi pekarski proizvodi su veoma zasitni i mogu se koristiti kao užina. Pažljivo pogledajte kako kuvati pitu sa vrganjima u receptu sa fotografijom, koji detaljno prikazuje sve korake uputstva.

Pita sa vrganjima i krompirom

Sastav:

• pečurke - 1 kg
• svež krompir 500 g
• puter - 100 g
• pavlaka - 3/4 šolje
• brašno - 1 tbsp. kašika
• jaje - 1 kom.
• мирођија
• соли по укусу

1. Pripremite testo od pavlake.
2. Razvaljajte ga u dve tanke okrugle tortilje, veličine tepsije u kojoj će se kolač peći.
3. Stavite prvi somun u suv tiganj (bez ulja).
4. Raširite mleveno meso u ravnomernom sloju, pokrijte ga drugom ravnom tortom, stisnite ivice.
5. Pitu sa vrganjima i krompirom namazati jajetom, posuti prezlama, izbušiti viljuškom i peći u jako zagrejanoj rerni.
6. Mleveno meso za ovu pitu priprema se na sledeći način: sveže vrganje i oljušteni krompir krupno iseckati i dinstati sa puterom u dubokom tiganju ispod poklopca dok ne omekša.
7. Zatim posolite i pobiberite pečurke, dodajte 3/4 šolje pavlake, kašiku zagrejanog brašna i provrite smesu.
8. Nakon hlađenja, trebalo bi da dobijete veoma gust sos.
9. Za ukus, možete dodati 2-3 kašike seckanog kopra. Ovaj sos (ohlađen) se koristi za punjenje pite.

Pita sa krompirom i vrganjima

За тест:

• krompir - 1 kg
• jaja - 5 kom.
• со

Za punjenje:

• sveže pečurke - 1 kg
• brašno - 60 g
• luk - 200 g
• pavlaka - 100 g
• puter - 50 g
• jaja - 5 kom.
• hlebne mrvice - 100 g

Krompir oljuštite, operite, skuvajte u malo posoljenoj vodi, stavite u cediljku i vruće protrljajte kroz sito ili mleveno meso. U pire krompir sipajte jaja, umućena pjenjačom. Добро промешати. Da napravite pitu sa krompirom i vrganjima celu masu podelite na dva dela. Jedan deo stavite u podmazan oblik, na vrh sloj mlevenog mesa od pečuraka, posutog hlebnim mrvicama. Zaslepite rešetku od drugog dela i njome zatvorite pitu. Podmazati površinu jajetom.

Stavite posudu u jako zagrejanu rernu i pecite pitu od krompira oko pola sata.

Pita od kvasca sa vrganjima

Sastojci za pitu sa kvascem od vrganja su sledeći:

• 500 g gotovog kvasnog testa
• 500-600 g svežih pečuraka
• 1-2 glavice luka
• 1 šolja heljde
• 1 jaje
• biljno ulje i sol - po ukusu

Skuvajte heljdu u dve čaše slane vode. Crni luk krupno iseckati i propržiti na malo ulja dok ne porumeni. Pečurke narežite, stavite na luk i pržite dok tečnost ne ispari. Začinite solju pre završetka prženja. Pečurke sa lukom i heljdinom kašom kroz mlin za meso. Testo podelite na dva nejednaka dela i razvaljajte 2 ravne torte. Stavite fil na veći somun i prekrijte manjim somunom. Uštipnite ivice, podmažite vrh proizvoda žumancetom i ostavite da se proizvod malo udalji.

Pecite u rerni 25-30 minuta na 200-220 ° C.

Otvorena pita od lisnatog testa sa vrganjima

Da napravite otvorenu pitu sa vrganjima, uzmite sledeće proizvode:

• 250 g lisnatog testa
• 200 g vrganja
• 150 g kozjeg sira
• 100 g tvrdog rendanog sira
• 1 luk
• 2 grančice peršuna
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja

Počinjemo da pripremamo pitu sa vrganjima od lisnatog testa tako što ćemo luk iseći na pola prstena. Velike pečurke isecite na kriške, male ne treba rezati. Na biljnom ulju propržite luk sa pečurkama i stavite u kalup na odmrznuto testo. Izmrvite kozji sir i pospite pečurkama. Na pečurke pospite seckani peršun, a zatim rendani sir. Pecite u rerni 25-30 minuta dok ne porumeni na srednjoj vatri.

Pita od heljde sa šampinjonima

Rastvorite kvasac u pola čaše tople vode.

Zamesiti posno testo kvasca, pokriti platnenom salvetom, staviti na toplo mesto za fermentaciju, premesiti dva puta.

Podeliti testo na dva dela.

Razvaljajte sloj debljine 1 cm, prenesite na oklagijom u podmazan pleh, rasporedite testo, poravnajte, zagladite rukama, izbockajte viljuškom, u ravnom sloju stavite fil od heljde od kaše sa pečurkama.

Nadev pripremite na sledeći način: prepariranu heljdu osušite u tiganju, sipajte u glineni lonac, prelijte ključalom vodom, zatvorite poklopac, stavite u zagrejanu rernu i pecite kašu usijanu, tako da kaša bude „usijana“. zrno od zrna“.

Suve pečurke potopite 2-4 sata u hladnu vodu, prokuvajte u istoj vodi dok ne omekšaju.

Spremnost pečuraka se utvrđuje na sledeći način: ako su pečurke potonule na dno, onda su kuvane.

Bacite kuvane pečurke u cediljku, dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, isecite na rezance ili iseckajte, pržite u biljnom ulju.

Posebno propržite sitno seckani luk.

Pomiješajte heljdinu kašu, šampinjone, luk, posolite, dodajte čorbu od pečuraka procijeđenu kroz četiri sloja gaze za sočnost i umotajte fil u pitu.

„Poklopac“ za pitu treba razvući tanje, oko 0,7–0,8 cm, preneti na oklagiju, rasklopiti, zagladiti rukama, pažljivo zakačiti šav, saviti ga.

Iseckajte viljuškom da pri pečenju izlazi para, a četkicom premažite jakim čajem.

Pecite tortu dok ne omekša na 180 ° C.

Nakon pečenja, pitu podmazati biljnim uljem, iseći na porcije, staviti na prelepo jelo i poslužiti toplo.

Sastav:

• brašno - 1-1,2 kg
• topla voda - 2 čaše
• biljno ulje - 1 staklo
• kvasac - 50 g
• sol - 1 tsp

Za punjenje:

• heljda (nemeva) - 500 g
• sušene pečurke - 50 g
• luk - 3 kom.
• Со

za prženje:

• biljno ulje - 100 g

podmazati tortu pre pečenja:

• jak čaj - 2 kašike. kašike

posle pečenja:

• biljno ulje - 2 tbsp. kašike

Pita sa vrganjima i kupusom

За тест:

• brašno - 500 g
• 4 jaja
• 3-4 st. kašike putera
• Квасац

Za mleveno meso:

• kiseli kupus - 500 g
• pečurke - 500 g
• 1 luk
• со.

Isperite kupus i dinstajte ispod poklopca. Dodajte kašiku ulja, iseckane šampinjone, seckani crni luk, prodinstan na puteru. Sve izmešati, posoliti i dinstati dok ne omekša. Zatim ohladite. Razvaljajte testo sa kvascem i prebacite u podmazan pleh. Na testo staviti fil, napraviti pitu sa vrganjima i kupusom, peći u rerni.

Pita od pečuraka sa pirinčem i kupusom

Za prvo punjenje:

• 3 kašike. kašike pirinča
• 150 g svežih vrganja,
• 4 kašike. kašike putera
• 3 šolje vode za kuvanje pirinča
• 1 luk
• 1 kašičica pšeničnog brašna
• Со
• Бибер

Za drugo punjenje:

• 700 g svežeg kupusa
• 2 јаја
• 4 kašike. kašike putera
• со.

Pripremiti testo od kvasca, razvući ga u širok tanak sloj i iseći krugove prečnika 0,6–0,7 cm.Pripremiti filove. Za prvi fil skuvajte pirinač, skuvajte pečurke u slanoj vodi dok ne omekšaju, iseckajte i propržite na ulju sa lukom. Izvadite pečurke iz tiganja, propržite brašno na njemu, razblažite ga bujonom od pečuraka (½ šolje). Kombinujte ovaj sos sa pečurkama i pirinčem. Za drugi fil isperite kupus i isecite od njega panj. Zatim iseckajte glavicu kupusa i propržite u tiganju na puteru dok ne omekša. U kupus dodati seckana kuvana jaja, posoliti i sve izmešati.Na sredinu svakog kruga (kolača) stavite mleveno meso, preklopite tortu na pola i uštipčite pitom. U ovom slučaju, pite treba da budu sa različitim mlevenim mesom. U dovoljno široku i duboku formu stavite sloj pite, podmažite ih uljem. Stavite novi sloj na njih, itd., Sve dok se obrazac ne popuni do vrha. Gornji sloj pite namažite puterom, stavite posudu u rernu i pecite na 200-220 ° C. Prilikom serviranja ova torta se ne seče, već se rastavlja na delove pomoću viljuške, kašike i noža.

Sloj pita sa piletinom i vrganjima

Da biste ispekli lisnatu pitu sa vrganjima, potrebni su vam sledeći proizvodi:

• 500 g lisnatog kvasnog testa
• 2 komada fileta pilećih prsa
• 300 g vrganja
• 100 g bilo kog sira
• 4 jaja
• 2 luka
• 3 čena belog luka
• 1 kašičica senfa
• 4 kašike. kašike pavlake
• biljno ulje, biber i sol - po ukusu

Pileći file sitno iseckati. Odvojite belanca od žumanca. Pomešajte žumanca, pavlaku, senf, beli luk, so i biber. Stavite komade fileta u dobijenu marinadu i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Pečurke i luk sitno iseckati, pržiti na biljnom ulju i pomešati sa pripremljenim pilećim fileom. Dobijeni fil temeljno izmešajte. Odmrznuto testo stavite u posudu podmazanu biljnim uljem i odozgo premažite fil.

Pecite piletinu i pitu od vrganja u rerni 20-25 minuta na srednjoj temperaturi. Nakon ovog vremena, lim prekrijte folijom i nastavite da pečete oko 30 minuta. Belanca umutiti sa prstohvatom soli, sir izrendati na sitno rende i dodati u belance. Skinite foliju sa kalupa i stavite dobijenu masu na vrh torte. Pecite još 15-20 minuta dok ne porumeni.

Pita od bundeve sa vrganjima

Sastojci:

• 150 ml mleka
• 2 јаја
• 100 g sira
• 100 g brašna
• 10 g praška za pecivo
• 70 g putera

Za punjenje:

• 500 g sušene bundeve
• 100 g pečuraka
• 2 čena belog luka
• путер
• со
• origano
• peršun i kopar po ukusu

Zagrejte rernu na 200 ° C. Kratku formu podmazati uljem. Pomešajte bundevu sa pečurkama, propržite na puteru i pospite solju i biberom. Pitu od bundeve sa vrganjima pecite 15 minuta, a zatim pospite seckanim belim lukom i začinskim biljem. Zamesiti testo, staviti u kalup, rasporediti fil i peći 25-30 minuta.