Jestivi i nejestivi redovi: fotografije i opisi kako pečurke izgledaju, gde i kada rastu
Uz letnje, postoji mnogo jesenjih vrsta veslanja: prema ljubiteljima "lova na pečurke", ove pečurke imaju bogatiji ukus. Štaviše, u jesen možete pronaći samo dve vrste nejestivih redova, a ove pečurke se lako razlikuju od jestivih po karakterističnom neprijatnom mirisu. Uprkos činjenici da su ove voćke svrstane samo u 4. kategoriju, berači pečuraka ih sa zadovoljstvom sakupljaju.
Septembarski redovi se obično nalaze među mešovitim šumama sa prevlašću smrče. Spolja su prijatni za oko, gusti, dostojanstveni, dobrog oblika. Mnogo je ljubitelja ovih začinjenih pečuraka sa osebujnom specifičnom aromom.
Smrdljivi ryadovki se često nalaze u oktobru. Rastu veoma široko u blizini staza i na šumskim čistinama. U oktobru je imperativ ponjušiti sve pečurke. Kao rezultat toga, brzo ćete identifikovati ove opasne pečurke sa hemijskim mirisom za jelo. Tada ćete ih razlikovati od sličnih jestivih redova golubova koji ne mirišu.
U oktobru još uvek možete pronaći prelepe jestive crvene i žute redove. Ako mraz nije prošao, onda su svetli i privlačni. Nakon mraza, boja kapice bledi.
Pre nego što krenete u šumu, saznajte kako izgledaju pečurke i gde rastu.
Jestive sorte veslanja
Sivi red (Tricholoma portentosum).
Staništa ove vrste jesenjih gljiva: mešovite i četinarske šume, rastu u grupama.
Сезона: septembar - novembar.
Klobuk je prečnika 5-12 cm, ponekad i do 16 cm, u početku je konveksno-zvonastog oblika, kasnije je konveksan. Karakteristična karakteristika vrste je svetlo siva ili svetlo kremasta površina sa tamnijim sivkasto smeđim središtem, ponekad sa ljubičastom ili maslinastom nijansom; površina je radijalno vlaknasta sa tamnijim radijalnim vlaknima u sredini. U sredini kapice pečurke, sivi red često ima ravnu tuberkulozu. Kod mladih primeraka površina je glatka i lepljiva.
Noga je visoka 5-12 cm, debela 1-2,5 cm, sivkastožućkasta, u gornjem delu prekrivena brašnastim cvetom. Stabljika je kratka, zadebljana u osnovi.
Pulpa je beličasta i gusta, brašnastog ukusa i mirisa, u početku čvrsta, kasnije brazdasta. Ispod kože kapice, meso je sivo. Starije pečurke mogu imati oštar miris.
Ploče su beličaste, krem ili sivkastožute, ravne i pričvršćene zubom za pedikulu ili slobodne. Ivica kapice i ploče mogu postati prekrivena žućkastim mrljama kako stare.
varijabilnost: gljiva je veoma promenljiva u boji u zavisnosti od faze razvoja, vremena i vlažnosti godišnjeg doba.
Slične vrste: prema opisu pečurke, siva ryadovka se može pomešati sa sapunskom ryadovkom (Tricholoma saponaceum), koja je u mladosti sličnog oblika i boje, ali se razlikuje po prisustvu jakog mirisa sapuna u pulpi.
Stanište: mešovite i četinarske šume, rastu u grupama.
Jestivo, 4. kategorija.
Metode kuvanja: prženje, kuvanje, soljenje. Uzimajući u obzir oštar miris, ne preporučuje se biranje najzrelijih pečuraka, osim toga, da bi se ublažio oštar miris, preporučuje se kuvanje u 2 vode.
Ove fotografije jasno ilustruju opis sivog reda:
Prepun red (Lyophyllum decastes).
Stanište: šume, parkovi i bašte, travnjaci, u blizini panjeva i na zemljištu bogatom humusom, rastu u velikim grupama.
Sezona branja jestivih pečuraka uvrnuti red: jul - oktobar.
Šešir je prečnika 4-10 cm, ponekad i do 14 cm, u početku poluloptast, kasnije konveksan. Prva karakteristična karakteristika vrste je činjenica da pečurke rastu u gustoj grupi sa naraslim bazama na takav način da ih je teško odvojiti. Druga karakteristična karakteristika vrste je kvrgava, neravna površina braonkaste ili sivo-braon kape sa spuštenim talasastim ivicama.
Kao što vidite na fotografiji, u ovom redu u centru, boja kapice je zasićenija ili tamnija nego na periferiji:
U centru se često nalazi mali široki tuberkul.
Noga je visoka 4-10 cm, debela 6-20 mm, gusta, pri vrhu potpuno bela, odozdo sivobela ili sivkastosmeđa, ponekad spljoštena i zakrivljena.
Pulpa je bela, zadebljana u sredini kapice, prijatnog ukusa i mirisa.
Ploče su lepljive, česte, bele ili prljavobele, uske.
varijabilnost: gljiva je veoma promenljiva u boji u zavisnosti od faze razvoja, vremena i vlažnosti godišnjeg doba.
Otrovne slične vrste. Prepun red izgleda skoro kao otrovan žućkasto-sivi entolom (Entoloma lividum), koji takođe ima talasaste ivice i sličnu sivo-braon boju kapice. Glavna razlika je miris brašna u pulpi entoloma i odvojeni, ne gomilani rast.
Jestivo, 4. kategorija.
Metode kuvanja: soljenje, prženje i mariniranje.
Pogledajte fotografije koje ilustruju opis jestivih redova:
Golubovi red (Tricholoma columbetta).
Stanište: listopadne i mešovite šume, u vlažnim zonama, rastu u grupama ili pojedinačno.
Сезона: jul - oktobar.
Klobuk je prečnika 3-10 cm, ponekad i do 15 cm, suv, glatki, u početku poluloptast, kasnije konveksno ispružen. Posebnost ove vrste je kvrgava i veoma talasasta površina kapice boje slonovače ili bele kreme. Na centralnom delu nalaze se žućkaste mrlje.
Pogledajte fotografiju - pečurka ima red površine golubove kapice radijalno vlaknaste:
Stabljika je visoka 5-12 cm, debljina 8-25 mm, cilindrična, gusta, elastična, ima blago suženje u osnovi. Pulpa je bela, gusta, mesnata, kasnije ružičasta sa mirisom na prah i prijatnog ukusa pečuraka, na lomu postaje ružičasta.
Ploče su česte, prvo pričvršćene za pedikulu, kasnije slobodne.
Sličnost sa drugim vrstama. Prema opisu, jestiva golubova rjadovka u ranoj fazi rasta je slična sivoj rijadovci (Tricholoma portentosum), koja je jestiva i ima drugačiji prijatan miris. Kako rastete, razlika se povećava zbog sivkaste boje kapice u sivom redu.
Jestivi, 4. kategorije, mogu se pržiti i kuvati.
Red žutocrveni (Tricholomopsis rutilans).
Stanište: mešovite i četinarske šume, često na borovim i trulim smrčevim panjevima ili oborenim stablima, obično rastu u velikim grupama.
Сезона: jul - septembar.
Klobuk ima prečnik od 5 do 12 cm, ponekad i do 15 cm, kod najmlađih primeraka izgleda kao oštar klobuk, zvonastog je oblika, zatim postaje konveksan sa ivicama savijenim nadole i malim tupim tuberkulom u središte, a kod zrelih primeraka ispruženo, sa blago udubljenom sredinom. Posebnost vrste je crveno-trešnja ujednačena boja klobuka kod najmlađih primeraka, zatim postaje žutocrvena sa tamnijom nijansom na tuberkuluku, a u zrelosti sa blago udubljenom sredinom.
Pogledajte fotografiju - ovaj jestivi red ima suvu, žuto-narandžastu kožu sa malim vlaknastim crvenkastim ljuskama:
Noga je visoka 4-10 cm i debela 0,7-2 cm, cilindrična, u osnovi može biti malo zadebljana, žućkasta, sa crvenkastim ljuskavim ljuskama, često šuplja. Boja je iste boje kao klobuk ili nešto svetlija, u srednjem delu stabljike obojenost je intenzivnija.
Pulpa je žuta, gusta, vlaknasta, gusta slatkastog ukusa i kiselog mirisa. Spore su svetle kreme.
Ploče su zlatnožute, jajastožute, vijugave, lepljive, tanke.
Sličnost sa drugim vrstama. Žuto-crvena linija je lako prepoznatljiva po svojoj elegantnoj obojenosti i lepom izgledu. Vrsta je retka i u nekim oblastima je navedena u Crvenoj knjizi, status je 3R.
Metode kuvanja: soljenje, kiseljenje.
Jestivo, 4. kategorija.
Ove fotografije prikazuju pečurke za veslanje, čiji je opis dat gore:
Ispod su fotografije i opisi nejestivih sorti redova.
Nejestive sorte redova
Red pseudo-beli (Tricholoma pseudoalbum)
Stanište: listopadne i mešovite šume, koje se nalaze u malim grupama i pojedinačno.
Сезона: avgust - oktobar.
Šešir je prečnika od 3 do 8 cm, u početku poluloptast, kasnije konveksan. Posebnost ove vrste je bela, belo-krem, belo-ružičasta kapa.
Kao što je prikazano na fotografiji, ovaj nejestivi red ima nogu visine 3-9 cm, debljine 7-15 mm, prvo bele, kasnije belo-krem ili belo-ružičaste:
Pulpa je beličasta, kasnije blago žućkasta sa praškastim mirisom.
Ploče su u početku lepljive, kasnije gotovo slobodne, krem boje.
varijabilnost: boja kapice varira od bele do krem-bele, roze-bele i boje slonovače.
Sličnost sa drugim vrstama. Pseudo-beli red je sličan po obliku i veličini Majski red (Tricholoma gambosa), koji se odlikuje prisustvom delikatnih ružičastih i zelenkastih zona na kapi.
Nejestivo zbog neprijatnog ukusa.
Smrdljivi red (Tricholoma inamoenum).
Gde smrdljivi red raste: listopadne i mešovite šume, u vlažnim zonama, rastu u grupama ili pojedinačno.
Сезона: jun - oktobar.
Šešir je prečnika 3-8 cm, ponekad i do 15 cm, suv, gladak, u početku poluloptast, kasnije konveksan. Ivice postaju blago talasaste sa godinama. Boja klobuka je u početku beličasta ili boje slonovače, a sa godinama sa braonkastim ili žućkastim pegama. Površina kapice je često kvrgava. Ivica kapice je preklopljena.
Noga je duga, visoka 5-15 cm, debljine 8-20 mm, cilindrična, gusta, elastična, iste je boje kao klobuk.
Pulpa je bela, čvrsta, mesnata. Posebnost ove vrste je smrdljiv jak miris kako kod mladih pečuraka tako i kod starih. Ovaj miris je isti kao DDT ili gas lampe.
Ploče su srednje frekvencije, lepljive, beličaste ili kremaste.
Sličnost sa drugim vrstama. Red smrdljiv u ranoj fazi rasta je sličan sivi red (Tricholoma portentosum), koji je jestiv i ima drugačiji miris, ne oštar, ali prijatan. Kako rastete, razlika se povećava zbog sivkaste boje kapice u sivom redu.
Nejestivi su zbog jakog neprijatnog smrdljivog mirisa, koji se ne eliminiše ni nakon dugog ključanja.
U ovoj kolekciji možete videti fotografije jestivih i nejestivih redova:
