emmabrewda.com

Vrganji (vrganji) se s pravom smatraju "elitom" u kraljevstvu pečuraka. Pored lepog izgleda, ova voćna tela imaju izvrstan ukus i sadrže niz korisnih materija. Zanimljiva karakteristika vrganja je da ne potamni kada se seče, za razliku od drugih predstavnika voćnih tela. Njegova prirodna boja se zadržava čak i tokom obrade.

Ljubitelji "tihog lova" cene vrganje, jer se mogu koristiti za kuvanje raznih jela. Pored toga, ova plodna tela se mogu pripremiti za zimu koristeći različite metode obrade: kiseljenje, prženje, soljenje itd. Posebno mesto imaju sušene vrganje, jer se od njih prave neverovatne supe, sosovi, paštete i još mnogo toga. Međutim, pre nego što nastavite sa receptima, morate se upoznati sa načinom pravilnog namakanja sušenih pečuraka.

Da li treba da potopim vrganje pre kuvanja?

Poznato je da pečurke ne treba namakati u vodi pre sušenja, pa ovaj postupak treba sprovesti pre kuvanja. Većina domaćica se slaže da je veoma korisno koristiti tela sušenog voća. Prvo, mogu se kupiti u supermarketu ili na pijaci u bilo koje doba godine. Drugo, sušene pečurke se čuvaju mnogo duže bez gubitka svojih korisnih svojstava i prijatne arome. Treće, oni će zauzeti vrlo malo prostora u kuhinji.

Neke domaćice su zainteresovane da li je potrebno potopiti vrganje? Moram reći da će kvalitet finalnog proizvoda zavisiti od ovog procesa.

Vrganje se preporučuje potopiti u hladnu čistu vodu, ali se moraju proveriti dodirom. Treba imati na umu da broj sušenih voćnih tela treba uzeti red veličine manje od svežih. Kada se natopi, oni nabubre, povećavajući se skoro nekoliko puta. Zato za pripremu jednog jela ne treba uzimati mnogo proizvoda, dovoljna je samo jedna šaka koja stane na dlan.

Da li treba da potopim vrganje preko noći?

Neke domaćice više vole da vrganje namaču preko noći, druge ostave u vodi 2-3 sata, a treće smatraju da je dovoljno 30 minuta. Vreme namakanja obično zavisi od vrste plodišta i od tačnog procesa kojim su osušene. Dakle, ako su pečurke obrađene u pećnici ili pećnici pod oštrim uticajem visoke temperature, onda će biti čvršće i grublje konzistencije. Dakle, na namakanje treba potrošiti mnogo više vremena. S druge strane, ako su pečurke sušene prirodnim putem, na primer, viseći u kuhinji, onda se vreme namakanja može smanjiti, jer konzistencija pulpe ostaje mekša.

Dakle, kako pravilno potopiti sušene vrganje i koliko dugo je potrebno? Da biste to uradili, uzmite šaku voćnih tela i napunite ih vodom. Za ovu proceduru najbolje je koristiti emajl ili staklenu posudu, jer u metalnim posudama može doći do oksidacije. Ako govorimo o vremenu namakanja, onda je to od 1 do 4 sata, u zavisnosti od načina sušenja. U svakom slučaju, potrebno je periodično proveravati vrganje. Kada postane primetno da su stekli mekoću i otečeni, onda možete početi da kuvate svoja omiljena jela. Vama i vašim najmilijima će se sigurno dopasti ukus poslastica od pečuraka!

Kako potopiti vrganje u slanu vodu i mleko

Moram reći da ponekad domaćice samelju sušene vrganje u prah i odmah ih dodaju u čorbe ili sosove, bez prethodnog namakanja. Međutim, to se ne dešava često, posebno ako želite da vidite komadiće voćnih tela u posudi. U ovom slučaju, preporučljivo je potopiti vrganje u slanu vodu u količini od ½ kašike. l. soli u 500 ml vode.Sol je potrebna za dublje čišćenje gljivica od prljavštine i sitnih zrna peska, ako ih ima.

Neki ljudi su navikli da koriste mleko umesto vode. Da li treba da potopim vrganj u mleko? Ispostavilo se da ovaj proizvod savršeno zamenjuje vodu, a osim toga dobro pere i čisti sama voćna tela. Istovremeno, ukus i aroma vrganja su očuvani u originalnom obliku. Sama procedura namakanja je vrlo jednostavna, samo treba da se pridržavate nekih preporuka. Da biste to uradili, potrebno je malo zagrejati mleko i preliti ga pečurkama. Zatim ostavite neko vreme, ali u isto vreme ih stalno proveravajte dodirom. Ako vidite da su plodišta spremna za dalje procese, onda ocedite mleko. Pečurke možete lagano zgnječiti rukama tako da iz njih izađe nepotrebna tečnost. Zatim možete bezbedno da pređete na željene kulinarske "operacije". Kao što je pomenuto, potapanje suvih vrganja u mleko uopšte nije teško, a ukus i miris ostaju neverovatni.

Kako potopiti suve vrganje za supu

Da li treba da potopim vrganje pre kuvanja, jer će nabubriti u dodiru sa vodom? Iskusni berači pečuraka sugerišu da je ipak bolje izvršiti prethodno namakanje, jer će tada pečurke u kuvanom jelu imati nežniju i mekšu konzistenciju. Toplotna obrada se može obaviti u istoj vodi u kojoj je proizvod natopljen.

Ako iz nekog razloga nije moguće natopiti vrganje, onda ih možete odmah prokuvati. Međutim, to treba uraditi u nekoliko koraka, stalno menjajući vodu. Nakon ključanja, plodovi se moraju isprati tekućom vodom i iseći na komade.

Kako potopiti suve vrganje za supu? Da biste to uradili, potrebno je da uzmete potrebnu količinu osušenog proizvoda i popunite hladnom vodom ili mlekom. Posle 1 sat proverite da li su pečurke mekoće, a ako su spremne, ocedite tečnost. Ako ste plodišta natopili vodom, nemojte je izlivati. Bolje procediti kroz sito ili gazu, a zatim dodati u supu. Tako ćete dobiti prvo jelo bogato ukusom i aromom pečuraka.

Ne preporučuje se dodavanje krompira u supu od pečuraka, jer upija ukus i miris voćnih tela. U čorbu je bolje poslati par kašika bilo koje žitarice ili pola čaše kuvanog pasulja. Osim toga, u supu od vrganja ne treba dodavati mnogo začina, kako ne bi narušili njen prirodni ukus i aromu.