emmabrewda.com

Ruski naziv za šampinjon od pečuraka potiče od francuske reči champignon, što jednostavno znači „pečurka“. Svi smo odavno navikli na činjenicu da se jestivi šampinjoni uzgajaju u posebnim plastenicima, pa ovu gljivu smatramo gotovo veštačkom. Međutim, postoji mnogo vrsta šampinjona koji rastu prirodno: u šumama, na livadama i pašnjacima. Oni nisu ništa manje ukusni od onih uzgajanih u veštačkim micelijumima i svakako ne sadrže nikakve aditive.

Na ovoj stranici možete videti fotografiju i opis vrsta gljiva koje rastu u prirodnim uslovima: poljske, obične, dvoprstenaste i Bernardove.

Kako izgledaju obične pečurke od šampinjona: fotografija i opis

Категорија: јестив.

Kapica šampinjona (Agaricus campestris) (prečnik 6-16 cm): bela ili svetlo smeđa, ima oblik hemisfere, koja se vremenom menja u skoro otvorenu. Baršunast na dodir, retko sa malim ljuskama.

Kao što možete videti na fotografiji ove vrste šampinjona, stabljika pečurke (visine 4-11 cm) iste boje sa kapom, ravno i ravnomerno, širi se bliže bazi. U srednjem delu ima primetan širok beli prsten.

Ploče: promenite boju od beličaste do ružičaste, a zatim svetlo braon.

pulpa: belo, ali primetno postaje ružičasto na mestu preloma i u kontaktu sa vazduhom.

Prema njegovom opisu, obični šampinjon je teško mešati sa bilo kojom drugom vrstom, ova gljiva nema blizance.

Kada poraste: od kraja maja do sredine oktobra u umerenim zemljama Evroazije.

Где могу да нађем: na đubrenom zemljištu parkova i povrtnjaka ili na grobljima. Probijajući se kroz asfalt i druge tvrde površine, ova vrsta šampinjona može razviti tvrdoglav pritisak od sedam atmosfera.

jedenje: jestive pečurke obični šampinjoni se koriste u kuvanju u gotovo svakom obliku, osim za kiseljenje i kiseljenje.

Primena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): u obliku tinkture, koja ima snažan baktericidni efekat. Ovaj lek se smatrao veoma efikasnim tokom epidemija tifusne groznice.

Друга имена: pravi šampinjon, biber (u Ukrajini i Belorusiji).

Poljski šampinjon: opis izgleda i fotografija

Категорија: јестив.

Godine 1762. g. poljski šampinjon (Agaricus arvensis) je kao posebnu grupu izdvojio profesor univerziteta Vitenberg i Tibingen Jacob Scheffer, botaničar, ornitolog i entomolog.

Po izgledu, poljska gljiva se malo razlikuje od drugih vrsta. Šešir (prečnik 7-22 cm): bela, siva, krem ​​ili svetlooker (kod starih pečuraka) sa ostacima pokrivača. Ima oblik malog jajeta ili zvona, ali s vremenom postaje skoro ispružen sa primetnim tuberkulom u centru. Rubovi mladih pečuraka su umotani prema unutra, a kasnije postaju talasasti. U suvom vremenu mogu ozbiljno da puknu, zbog čega postaju neujednačeni i pocepani. Glatka na dodir, u retkim slučajevima može imati male ljuspice. Stabljika (visina 5-12 cm): obično iste boje kao klobuk, žuti pri pritisku, vlaknasta, cilindrična, ima veliki dvoslojni prsten. Često se sužava odozdo prema gore. Kod mladih pečuraka je čvrsta, ali vremenom postaje šuplja. Lako se odvaja od kapice.

Ploče: može biti belo-siva, braonkasta, sa senfom ili ljubičastom nijansom, u starim pečurkama tamno smeđa ili crna.

pulpa: bele ili svetlo žute, veoma guste, žute na rezu i u kontaktu sa vazduhom. Slatkog je ukusa.

Opis i fotografija poljske pečurke su slični opisu i fotografiji blede žabokrečine (Amanita phalloides) i žutokože pečurke (Agaricus xanthodermus).

Međutim, žabokrečina nema miris anisa i ima jednoslojni prsten na stabljici. A šampinjon žute kože ima jak lekoviti miris karbonske kiseline.

Poljske pečurke rastu od kraja maja do početka novembra u severnim regionima Rusije.

Где могу да нађем: na otvorenim površinama šuma, njiva i pašnjaka, može se naći u planinskim predelima, šikarama koprive ili u blizini omorike. Velike grupe poljskih pečuraka ponekad formiraju "veštičje prstenove".

jedenje: kako sveže tako i posle bilo koje vrste prerade. Veoma ukusna pečurka, u mnogim zemljama se smatra delikatesom.

Primena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): u obliku ekstrakta kao efikasnog sredstva u lečenju dijabetes melitusa. Čorbe se od davnina koriste u zaleđu kao protivotrov za ujede zmija.

Važno! Poljske pečurke često akumuliraju teške metale. Visoke doze kadmijuma, bakra i drugih elemenata mogu biti opasne po zdravlje. Pokušajte da berete pečurke u ekološki čistom području.

Englezi poljsku pečurku zovu konjska pečurka, jer često raste na konjskoj balegi.

Jestiva pečurka Bernard Champignon

Категорија: јестив.

Šešir Bernard šampinjona (Agaricus bernardii) (prečnik 6-16 cm): bela, siva ili pepeljasta, blago konveksna ili skoro potpuno ravna, ponekad sa ljuskama. Veoma mesnat sa uvijenim ivicama. U suvom vremenu može se prekriti finim pukotinama.

Noga (visina 4-12 cm): ima oblik cilindra.

Ploče: veoma česta. Mlade pečurke su bledo ružičaste boje, a vremenom postaju kremasto braon.

pulpa: bela, sa godinama vidljivo postaje ružičasta.

Fotografija i opis Bernardovih šampinjona liči na pisanje šampinjona sa dva prstena (Agaricus bitorquis) kiselog mirisa, dvostruki prsten. Međutim, kapica Agaricus bitorquis neće puknuti.

Kada poraste: od kraja juna do sredine oktobra u skoro svim evropskim zemljama.

Где могу да нађем: na slanim ili peskovitim zemljištima.

jedenje: u bilo kom obliku.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Važno! Bernardov šampinjon često raste uz prljave puteve i autoputeve i dosta upija gasne pare i prljavštinu sa puta, pa jedite samo one pečurke koje su sakupljene na ekološki čistim mestima.

Opis šampinjona sa dva prstena

Категорија: јестив.

But šampinjona sa dva prstena (Agaricus bitorquis) (visina 4-12 cm): glatka, bela, sa duplim prstenom.

Ploče: česte, ružičaste ili svetlo crvene.

pulpa: gusta, na rezu i u interakciji sa vazduhom, polako, ali primetno postaje ružičasta.

Pečurka je dobila ime po karakterističnom dvostrukom prstenu koji su formirali ostaci pokrivača.

Šešir (prečnik 5-18 cm): prljavo bela ili svetlo siva. Mesnata i gusta, obično glatka na dodir i retko može imati sitne ljuske.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Važno! Često pečurke sa dvostrukim prstenom rastu u blizini prometnih autoputeva i prljavih puteva, tako da mogu akumulirati štetne materije.

Друга имена: trotoar šampinjon.

Opis pečurke sa dva prstena je sličan opisu šampinjona Bernard.

Kada poraste: od početka maja do kraja septembra u zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom.

Где могу да нађем: na đubrenom zemljištu voćnjaka i povrtnjaka, često u gradskim parkovima, rovovima i krajputevima.

jedenje: u bilo kom obliku.