emmabrewda.com

Kućno konzerviranje kamine ostaje jedan od najtraženijih preparata danas. Ova preslatka plodišta su prilično česta na našoj teritoriji, pa "lov" na njih uvek donosi obilan rod. Pored činjenice da su pečurke veoma ukusne i aromatične, imaju puno korisnih svojstava. Mnoge domaćice rado pripremaju od njih razna prva i druga jela, uključujući i ukusne pripreme za zimu. Ovo će vam omogućiti da diverzifikujete dnevnu i prazničnu ishranu, kao i da je obogatite hranljivim materijama.

Postoji mnogo načina da sačuvate kape od šafranskog mleka. Mogu se kiseliti, soliti, pržiti i druge grickalice koje se piju u ustima koje se koriste u kombinaciji sa raznim jelima. Tako su, na primer, salate od pečuraka pripremljene za zimu savršene kao punjenje za proizvode od testa: pite, pite, palačinke, pice, tartleti itd. Sa ovakvom konzervacijom možete bezbedno da organizujete i brzu užinu između glavnih obroka. A što se tiče kiselih i slanih hladnih predjela, nijedna proslava nije potpuna bez toga!

Kako pravilno sačuvati pečurke kod kuće: pripremanje pečuraka

Pre nego što pređete na recepte za čuvanje šafran mlečnih kapa kod kuće, mora se izvršiti odgovarajuća priprema. Da bismo to uradili, potreban nam je mali oštar nož koji će biti udoban za držanje u ruci, kao i kuhinjski sunđer ili stara četkica za zube.

Važno: ubrane pečurke je bolje preraditi odmah po dolasku iz šume, jer ne izdrže dugotrajno skladištenje u svežem stanju. Od trenutka berbe do prerade ne bi trebalo da prođe više od 10 sati, pod uslovom da se proizvod čuva u hladnoj prostoriji.

• Nožem odsečemo očvrsle delove nogu, kao i blago oštećena mesta.
• Kuhinjskim sunđerom ili četkicom za zube obrišemo svaku kapicu pečuraka od prianjajućih ostataka.
• Širimo usev u odgovarajući kontejner i napunimo ga slanom vodom. U vodu možete dodati i par kašičica limunske kiseline da biste sačuvali boju.
• Ostavite 20-30 minuta, a zatim promešajte rukama.
• Odvodimo tečnost i ponovo ispiramo pod tekućom vodom.

Očuvanje kaminih pečuraka za zimu toplim soljenjem

Očuvanje šafranovog mleka za zimu toplim soljenjem podrazumeva prethodno prokuvavanje plodova. Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, predjelo se može staviti na sto u roku od 5-7 dana nakon soljenja.

• 4 kg kapa od šafranskog mleka;
• 180-200 g soli;
• Listovi crne ribizle (preliti kipućom vodom);
• 8 cvasti karanfila;
• 20-30 graška crnog bibera;
• 6 lovorovih listova.

Pečurke čuvamo vruće prema opisu korak po korak.

Pečurke pripremljene za soljenje kuvaju se u vodi sa dodatkom 1 lovorovog lista 10 minuta.

Deo listova ribizle i preostali lovor stavljaju se na dno u emajlirani ili drveni kontejner.

Položite kuvane pečurke u slojevima i pospite solju, karanfilićem i crnim biberom.

Pokrijte masu čistom kuhinjskom salvetom ili gazom.

Pritisnuti odozgo sa tovarom tako da se pečurke za nekoliko dana prekriju slanom vodom.

Kao što je već napomenuto, nakon samo nedelju dana, takve pečurke se mogu jesti.

Ako želite da pečurke duže zadržite, prebacite ih u sterilisane tegle i prelijte salamurim. Da biste sprečili pojavu plesni, salvetu i teret treba periodično oprati vrelom slanom vodom uz dodatak sirćeta.

Banke se čuvaju iu podrumu i na policama frižidera.

Kako sačuvati slane pečurke za zimu na hladan način (sa video zapisom)

Najjednostavnija opcija za soljenje šafranskih mlečnih kapa smatra se hladnom metodom.Iako omogućava duži proces soljenja, pečurke su hrskavog i aromatičnog ukusa. Takvu užinu će biti moguće jesti tek nakon 20-25 dana.

• 3 kg kapa od šafranskog mleka;
• 150 g soli;
• Listovi hrasta, ribizle ili trešnje;
• 1 gomila svežeg kopra;
• 3 sušena pupoljka karanfilića;
• 3 lovorova lista;
• 15 zrna crnog bibera.

Kako očuvati slane pečurke hladnom metodom?

1. Stavite lišće trešnje, hrasta ili crne ribizle oparene kipućom vodom u emajlirani lonac ili drugu posudu za soljenje.
2. Zatim rasporedite oljuštene pečurke natopljene 3-4 sata. Potrebno ih je položiti u slojevima ne više od 6-7 cm.
3. Svaki sloj pospite solju, crnim biberom, karanfilićem, lovorovim listom i sitno seckanim mirođijem.
4. Najgornji sloj treba posuti solju i prekriti svežim listovima.
5. Zatvorite poklopcem ili drugim avionom, stavite ugnjetavanje na vrh i iznesite na hladno mesto.
6. S vremena na vreme treba pratiti tečnost koja se oslobađa iz pečuraka kao rezultat soljenja. Njegov nivo mora biti dovoljan da potpuno pokrije radni predmet. Ako 3-5 dana nakon početka soljenja, ekstrahovani sok nije dovoljan, onda je potrebno dodati hladnu kuvanu vodu.

Video ispod pokazuje kako sačuvati pečurke hladnim soljenjem. Gledajući to, čak i domaćica početnika će se uspešno nositi sa zadatkom obrade žetve pečuraka.

Slane pečurke konzervirane za zimu u teglama: recept za kuvanje pečuraka

Slane pečurke konzervirane za zimu u teglama popularan su način pripreme omiljenih pečuraka kada pri ruci nema posuđa koje ispunjava pravila soljenja.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 100 g soli;
• 1 tbsp. l. sušeni koper;
• 10 zrna crnog bibera;
• 4 lovorova lista.

Ovaj jednostavan recept za kiseljenje ne zahteva puno sastojaka i začina. Ukus ovako pripremljenih pečuraka je veoma intenzivan. Nudimo vam da detaljno naučite kako sačuvati pečurke za zimu u teglama.

1. Oguljene pečurke prelijte vodom i kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri, neprestano skidajući penu.
2. Vratimo ga na rešetku i ostavimo da se ocedi.
3. Na dno sterilizovanih tegli položite lovorov list, nekoliko graška crnog bibera, sušeni kopar i tanak sloj soli.
4. Pečurke raspoređujemo u tegle u slojevima, od kojih svaki posipamo solju i crnim biberom u zrnu.
5. Napunite čorbom od pečuraka, u kojoj su se kuvale pečurke.
6. Na vrh stavljamo mali teret tako da su pečurke u salamuri i odnesemo ga u podrum 10-15 dana.
7. Nakon određenog vremena, uklanjamo ugnjetavanje i zatvaramo limenke najlonskim poklopcima.

Najbolji recept za šafran mlečne kape u konzervi: klasično kiseljenje

Jedan od najboljih recepata za konzervirane pečurke je klasično kiseljenje. Nijedan praznik ili prijateljska zabava nije potpuna bez ukusne hladne užine na stolu. Osim toga, na bazi ukiseljenih pečuraka možete pripremiti razne salate koje će se za kratko vreme pojesti.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 1 tbsp. l. со;
• 2 tbsp. l. гранулисани шећер;
• 10-15 zrna crnog bibera;
• 3 lovorova lista;
• 4 karanfila;
• 2 čena belog luka;
• 700 ml vode;
• 5 tbsp. l. sirće 9%.

1. Nakon čišćenja, skuvajte pečurke posebno u vodi i stavite ih u sterilisane tegle.
2. U vodi iz recepta pomešati sve sastojke osim sirćeta i dinstati na srednjoj vatri 5 minuta.
3. Profiltriramo marinadu i ponovo stavimo na vatru, dodamo sirće i kuvamo 3 minuta.
4. Uklonimo marinadu sa šporeta i napunimo je teglama sa pečurkama.
5. Zatvorimo ga čvrstim najlonskim poklopcima i ostavimo da se ohladi u sobnim uslovima.
6. Odnesite u podrum za skladištenje do 6 meseci.

Pored detaljnog opisa, predlažemo i da pogledate video koji pokazuje kako sačuvati pečurke za zimu.

Marinirane pečurke: recept za konzerviranje pečuraka u teglama za zimu

Tradicionalno, konzerviranje kapa za mleko od šafrana odvija se u limenkama, a recept za limunsku kiselinu nije izuzetak. Voćna tela marinirana takvim konzervansom biće hrskava i aromatična.

Recept za ovu užinu je veoma jednostavan i ne zahteva posebne veštine. Čak i početnik kuvar može to da podnese.

• 2,5 kg pripremljenog glavnog proizvoda;
• 1,5 tbsp. l. sol i šećer;
• 1 tsp limunska kiselina (bez slajda);
• 700 ml vode;
• 1 gomila svežeg kopra;
• 100 ml biljnog ulja;
• 15 graška crnog bibera;
• 4-6 kom. ловоров лист.

1. Oguljene i oprane pečurke rasporedite u slojevima u šerpu i podlijte vodom tako da tečnost potpuno prekrije plodove.
2. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
3. Vodu odmah ocedite, a pečurke stavite u cediljku i potpuno ocedite.

Marinada za konzerviranje pečuraka se pravi na sledeći način:

1. Vodu iz recepta sipajte u emajliran lonac, sipajte biljno ulje, dodajte seckane biljke, lovorov list i biber u zrnu.
2. Pustite da provri, dodajte limunsku kiselinu i kuvajte 5 minuta.
3. Stavite pečurke u sterilisane tegle, sipajte marinadu.
4. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, ostavite da se potpuno ohlade.
5. Uklonite u hladno, tamno skladište. Ako je konzervacija mala, onda se može čuvati u frižideru.

Konzerviranje pečuraka vruće sa belim lukom

Među receptima za kuvanje pečuraka, konzerviranih za zimu, može se primetiti i mariniranje sa belim lukom.

Uz tako začinjenu užinu, svaka proslava će se održati na najvišem nivou, posebno ako se planira staviti jaka pića na sto.

• 1,5 kg voćnih tela;
• 3 tsp со;
• 5 tsp Sahara;
• 60 ml 9% sirćeta;
• 100 ml biljnog ulja;
• 5 lovorovih listova;
• 2 tbsp. пречишћена вода;
• 17-20 graška crne i aleve paprike;
• 8-10 čena belog luka.

Kako sačuvati pečurke sa belim lukom?

1. U vodi iz recepta pomešajte so, šećer, lovorov list, mešavinu paprika, biljno ulje i sirće.
2. Provri i stavite u pečurke koje su dobro očišćene i oprane. Na prvi pogled voda može izgledati malo, ali ne brinite. Tokom procesa kuvanja, plodovi se smanjuju u veličini, oslobađajući sopstvenu tečnost.
3. Kuvajte masu 10 minuta i dodajte čen belog luka propušten kroz presu.
4. Promešajte i nastavite da kuvate najmanje 5 minuta.
5. Raspoređujemo radni predmet na sterilisane tegle, zatvaramo navojnim ili najlonskim poklopcima.
6. Stavljamo ga u frižider ili stavljamo u podrum za skladištenje.
7. Spremnost užine se može proveriti sledećeg dana.

Recept za očuvanje šafranskih mlečnih kapa za zimu fermentacijom

Konzerviranje za zimu fermentacijom je takođe dostupno za pečurke kameline. Poznato je da su takva plodišta korisnija od slanih, jer se u procesu formira mlečna kiselina, koja uništava debele ćelijske membrane gljivice, koje se loše vare u želucu.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 2 tbsp. l. со;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2-3 st. l. surutka ili obrano kiselo mleko;
• 1 litar tople kuvane vode.

Recept za očuvanje šafranskih mlečnih kapa za zimu podeljen je na faze.

1. Glavni proizvod se natopi 2-3 sata u hladnoj vodi ili prelije kipućom vodom.
2. Ostavite da se ocedi od viška tečnosti i rasporedite u sterilisane tegle.
3. Surutka, so i šećer se kombinuju u toploj vodi.
4. Napunite tegle sa pečurkama slatkim i kiselim punjenjem, na vrh stavite drveni krug ili ugnjetavanje. Uverite se da tečnost potpuno pokrije pečurke.
5. Iznesu se u hladnu prostoriju i čuvaju na isti način kao i slane pečurke.

Recept za konzerviranje pečuraka sa kupusom kod kuće

Kako drugačije možete sačuvati pečurke kod kuće? Često iskusni kuvari kombinuju svoje omiljene pečurke sa raznim proizvodima. Tako se, na primer, dobija veoma ukusna užina kao rezultat kiselog kupusa i voćnih tela.

• 2 kg kupusa;
• 500 g kapica šafranovog mleka;
• 2 šargarepe;
• 20 zrna crnog bibera;
• 4 lovorova lista;
• 2 tsp. sol i šećer;
• 500 ml tople vode.

Recept za konzerviranje šafranskih mlečnih kapa za zimu fermentacijom opisan je u fazama.

1. Kupus iseckati na trakice, a tri šargarepe na krupno rende.
2. Kapice pečuraka kuvajte 10-15 minuta, a zatim ih isperite i prebacite u cediljku.
3. Ostavite da se ocedi neko vreme, a zatim isecite na komade.
4. U zajedničko jelo kombinujemo kupus, pečurke, šargarepu, papriku i lovorov list.
5. Promešati rukama i prebaciti u čiste staklene tegle, dobro pritisnuti masu.
6. Ostavljamo na toplom mestu 3-4 dana, dok se predjelo ne fermentira.
7. 2 puta dnevno, probušite radni predmet drvenim štapom od vrha do samog dna konzerve.
8. Nakon završetka fermentacije, užinu prenosimo u skladište u podrumu ili frižideru.

Metoda očuvanja šafranskih mlečnih kapa za zimu sa paradajz pastom u staklenim teglama

Ukusna pečurka od pečuraka koja se može koristiti kao fil za proizvode od testa, kao i kao dodatak prvim jelima.

• 2 kg oljuštenih pečuraka;
• 4 glavice luka;
• 1 kg slatke paprike;
• 3 kašike. l. paradajz pasta;
• 100 ml vode;
• 1 tbsp. l. 9% sirćeta;
• Sol, šećer, biber po ukusu;
• Биљно уље.

Kako pravilno sačuvati pečurke koristeći gornju listu proizvoda?

1. Luk oljuštite i isecite na pola prstena, isti postupak uradite sa biberom.
2. Na biljnom ulju propržite luk i dodajte narezane pečurke.
3. Nastavite da pržite na srednjoj vatri dok vlaga ne ispari iz pečuraka.
4. Paralelno sa ovim, treba pržiti biber, a zatim ga kombinovati sa pečurkama i lukom.
5. Masu začiniti paradajz pastom i dodati vodu.
6. Krčkajte na laganoj vatri najmanje 30 minuta.
7. Nekoliko minuta pre kuvanja dodajte so, šećer, lovorov list, biber i sirće po ukusu.
8. Rasporedite u sterilisane tegle i stavite na polučasovnu sterilizaciju, pokrivene poklopcima.
9. Zarolajte i ostavite da se ohladi, umotajte u toplo ćebe.
10. Iznesite staklene tegle sa konzerviranim pečurkama u podrumu za zimu.

Konzervirane pržene pečurke: jednostavan recept

Postoje i drugi načini da sačuvate kape od šafranskog mleka za zimu. Nudimo pripremu prženih voćnih tela u ulju.

• Pripremljene pečurke;
• Biljno ulje ili unutrašnja mast;
• Со.

Konzervirane pržene pečurke se pripremaju brzo i lako, prema opisu korak po korak.

1. Plodove iseći na komade i pržiti u suvom tiganju dok tečnost ne ispari.
2. Sipajte veliku količinu biljnog ulja tako da pečurke bukvalno plutaju u njemu. Istu količinu treba uzeti i za unutrašnju mast.
3. Nastavljamo da pržimo na laganoj vatri 20 minuta, a zatim posolimo po ukusu.
4. Stavljamo ga u sterilisane tegle i zamotamo poklopce.
5. Čekamo hlađenje i prebacivanje u podrum, možete ga ostaviti u frižideru.

Konzerviranje pečuraka: recept za domaći kavijar

Kavijar od pečuraka je takođe pogodan za pečurke konzervirane za zimu. Lako se radi, ali donosi maksimalnu korist za svečanu i svakodnevnu gozbu.

• 1,5 kg oljuštenih pečuraka;
• 3 glavice luka;
• 2 čena belog luka;
• Биљно уље;
• Со бибер.

Recept za konzerviranje pečuraka u obliku kavijara podeljen je na jednostavne korake.

1. Pečurke se kuvaju u slanoj vodi 10 minuta, a zatim isperu pod slavinom.
2. Luk je oljušten i prošao kroz mlin za meso.
3. Voćna tela se takođe mleveju u mlinu za meso.
4. Sve zajedno se sjedini u jednom dubokom tiganju sa određenom količinom biljnog ulja i dinsta 30 minuta.
5. Dodaje se iseckan beli luk, so i biber.
6. Nakon nekoliko minuta, šporet se isključuje, a kavijar se polaže u sterilisane tegle.
7. Zatvara se čvrstim najlonskim poklopcima, hladi i iznosi u podrum.

Konzerviranje pečuraka sa povrćem i pirinčem

Nudimo podjednako zanimljiv recept za očuvanje šafranskih mlečnih pečuraka za zimu kod kuće. Tradicionalni "turistički doručak" u kombinaciji sa pečurkama, povrćem i pirinčem savršeno će se preporučiti kao samostalno jelo.

• 1 kg kapa od šafranskog mleka;
• 2 kg paradajza;
• 1 kg luka, šargarepe i slatke paprike;
• 1 tbsp. пиринач;
• 400 ml biljnog ulja;
• Со и бибер.

Korak po korak recept za konzervirane pečurke je sledeći:

1. Sipajte ulje u šerpu i rasporedite rendanu šargarepu.
2. Posle 10 minuta potopite seckani luk i biber.
3. Posle još 10 minuta, kuvane pečurke, isečene na kriške, šaljemo u tiganj.
4. Zatim rasporedite seckani paradajz i pirinač.
5. Sve zajedno dinstajte dok se pirinač ne skuva, pa posolite i pobiberite po ukusu.
6. Tegle sa radnim predmetom sterilišemo 15-20 minuta, a zatim ih umotamo.
7. Nakon hlađenja, konzervaciju iznosimo u podrum.