emmabrewda.com

Šampinjone mnoge domaćice često koriste u pripremi ukusnih jela, ali ovaj proizvod nije uvek lako pronaći i ponekad je skup. Da biste imali ove zdrave i ukusne pečurke u svom domu u bilo koje doba godine, naučite kako da zamrznete pečurke kod kuće.

Da li je moguće zamrznuti sveže pečurke od šampinjona: pravila i saveti

Nije teško napraviti takav preparat, ali pre nego što izaberete odgovarajući recept, pročitajte neka pravila i savete stručnjaka kako da zamrznete pečurke kod kuće kako ne bi izgubile ukus i ne štetile organizmu.

Obavezno uzmite u obzir ove korisne savete:

• Zamrznute pečurke mogu da se čuvaju u zamrzivaču na temperaturi od -18 godinu dana, ako pečurke prethodno nisu termički obrađene.
• Prethodno prženo ili kuvano voće se čuva u zamrzivaču ne više od 8 meseci.
• Zamrznute pečurke se ne smeju odmrznuti ili ponovo zamrznuti. S obzirom na ovo pravilo, preporučljivo je da ih u početku razgradite u porcijama u vrećama ili posebnim kontejnerima.
• Da se ne bi narušio rok trajanja smrznutih proizvoda, na svako pakovanje treba zalepiti nalepnicu sa datumom stavljanja proizvoda u zamrzivač.
• Sveže pečurke možete zamrznuti cele ili iseći na porcije.

Da li se pečurke mogu zamrznuti sirove u frižideru?

Ako ne znate kako da zamrznete pečurke od šampinjona, pročitajte pravila za njihovu pripremu.

Proces pripreme svežeg proizvoda za zamrzavanje izgleda ovako:

Pre svega, pečurke se isperu u toploj vodi. Ovo je neophodno kako bi se noge i kapice malo poparile, jer će ih na ovaj način biti mnogo lakše očistiti.

Kada se pečurke operu, potrebno ih je izložiti na papirni ili platneni peškir da se ocedi višak tečnosti. Ovo je veoma važna tačka, možda ćete morati da promenite peškir nekoliko puta, jer će sa viškom vlage smrznute pečurke potamniti tokom odmrzavanja pre kuvanja i izgubiti izgled i gastronomska svojstva. Da bi se osiguralo da posao nije uzaludan, vreme sušenja treba da bude najmanje 20 minuta.

Kada se višak vlage upije, možete oljuštiti pečurke. Oštrim nožem ostružite sve tamne fleke sa klobuka, odvojite nogice od klobuka, jer će tako biti mnogo zgodnije očistiti ih. Obavezno uklonite donji deo stabljike, jer je bio u kontaktu sa zemljom.

Oguljene pečurke isecite na kockice ili kriške odgovarajuće veličine. Imajte na umu da nakon odmrzavanja više neće biti moguće iseći šampinjone potrebnog oblika i veličine, pa uradite sve odjednom.

Za zamrzavanje možete koristiti posebne plastične kese ili plastične kontejnere. Pripremljene šampinjone rasporedite u vreće, stisnite ih rukama, ispuštajući vazduh, zavijte tako da proizvod ne zasiti strane mirise. Ako izaberete plastične posude za zamrzavanje, dobro ih operite i dobro osušite.

Pre nego što zamrznete pečurke u frižideru, razmotrite ovaj važan savet.

Ako želite da pečurka bude privlačna, zamrznite hranu na dasci – celu ili isečenu na kriške.

Postoji jedna nijansa prilikom odmrzavanja šampinjona.

Poznato je da se preporučuje odmrzavanje mesa i ribe ne na sobnoj temperaturi, već u frižideru, inače će proizvod izgubiti ukus i korisna svojstva.

Šampinjone uopšte nije potrebno odmrznuti, već ih treba koristiti zamrznute u procesu kuvanja.

Mnoge neiskusne domaćice zanimaju da li se pečurke mogu zamrznuti sirove.Ove pečurke najčešće se beru upravo sveže.

Kako pravilno zamrznuti cele pečurke?

Kako pravilno zamrznuti cele sveže pečurke bez sečenja na manje komade? Pre svega, da biste zamrznuli cele pečurke, trebalo bi da izaberete sveže i male uredne primerke.

Pratite ovaj foto recept za smrznute šampinjone:

1. Nakon pripreme pečurke, kada se operu, očiste i osuše, polažu se u kese i stavljaju u frižider.
2. Ako vaš frižider ima režim turbo zamrzavanja, aktivirajte ga na 2-3 sata i za tako kratko vreme možete da zamrznete cele pečurke.

Berba šampinjona za zimu: zamrzavanje u pločama

Berba šampinjona za zimu u obliku zamrzavanja u tanjirima je dobar način pripreme proizvoda za dalju upotrebu u procesu pripreme jela na bazi pečuraka. Šampinjoni, zamrznuti u tanjirima, pogodni su za pravljenje supa i priloga.

Držite se ovog načina pripreme smrznutih seckanih šampinjona:

1. Pripremite sveže i jake pečurke. Isperite ih pod tekućom vodom, uklonite sve ostatke, ostružite tamne mrlje nožem.
2. Očistite kapicu i stabljiku pečuraka.
3. Oštrim tankim nožem isecite pečurke zajedno sa peteljkom na tanke ploče.
4. Stavite isečene ploče na čist, suv peškir, za to je najbolje za vafle ili frotir. Ostavite ih 10 minuta da se ocede voda.
5. Raširite prozirnu foliju na dasku za sečenje, na nju položite narezane pečurke, stavljajući ih blizu jedne druge.
6. Pošaljite ga u zamrzivač na nekoliko sati.
7. Zatim zamrznute pečurke prebacite u vrećice u malim porcijama.
8. Nema potrebe da odmrzavate pečurke pre kuvanja, samo ih dodajte u jelo.

Zamrznute pečurke narezane nakon ključanja

Za zimu možete zamrznuti pečurke ne samo sirove, već i kuvane. Kako pravilno zamrznuti šampinjone za zimu nakon prethodnog ključanja?

Sve je vrlo jednostavno:

1. Oljuštene pečurke treba potopiti u vrelu vodu, malo posoliti i kuvati 10 minuta.
2. Zatim kuvane šampinjone treba baciti u cedilo da se iz njih ocedi voda.
3. Ohlađene pečurke isecite.
4. Zatim ih treba malo osušiti tako što ćete ih raširiti na papirni ili platneni peškir.
5. Pečurke se polažu u kontejnere i zamrzavaju.

Zamrzavanje prženih pečuraka

Možete zamrznuti pržene pečurke.

Prže se na uobičajen način:

1. Izaberite najsvežije i najjače primerke.
2. Zatim napunite povrće toplom vodom 10 minuta da bi gornja koža dobro omekšala i da se ostaci i druge nečistoće lako uklone.
3. Zatim tankim nožem pažljivo skinite kožicu sa kapice, odrežite donji deo kraka kojim je pečurka bila u kontaktu sa zemljom.
4. Oguljene i oprane pečurke lagano tapkajte papirnim ili platnenim peškirom da biste uklonili vlagu.
5. Pečurke isecite na male kockice ili tanke kriške.
6. U vreli tiganj sipajte malu količinu biljnog ulja, stavite pečurke i pržite ih dok tečnost potpuno ne ispari.
7. Pržene ohlađene pečurke se pakuju u vreće i zamrzavaju.

Prednost takve zimnice je u tome što joj nije potrebna dodatna toplotna obrada, dovoljno je jednostavno odmrznuti, zagrejati i jesti. Takođe možete da ubacite prženi proizvod u druga ukusna jela.

Kako zamrznuti šampinjone pečurke sa bujonom

Ako spremate kuvane šampinjone, ne morate da sipate čorbu od pečuraka, već da je zamrznete da biste zimi pripremili ukusna jela. Kako zamrznuti šampinjone kod kuće sa bujonom?

Da biste to uradili, sledite ova uputstva korak po korak:

1. Pripremljene pečurke - oprane, oljuštene i isečene na komade željenog oblika i veličine, kuvajte dok ne omekšaju.
2. Sklonite lonac sa šporeta i ostavite da se ohladi sa bujonom.
3. Zatim uzmite posudu, stavite kesu u nju tako da njene ivice idu dalje od ivica kontejnera.
4. Zalijte čorbu zajedno sa kuvanim pečurkama i pošaljite u zamrzivač.
5. Nakon zamrzavanja, izvadite bujon u obliku briketa zajedno sa vrećom iz kontejnera, zavežite ga i pošaljite takav nosač u zamrzivač.

Recept za zamrzavanje šampinjona za zimu nakon blanširanja

Ako odlučite da koristite recept za zamrzavanje pečuraka sirovih za zimu, prvo ih morate blanširati. Blanširanje omogućava očuvanje boje svežih pečuraka, njihove strukture i ukusa proizvoda što je više moguće. Pored toga, ovaj metod preliminarne toplotne obrade maksimalno čisti pečurke od prljavštine.

Da biste pripremili pečurke za zimu zamrzavanjem i prethodno blanširanjem, biće vam potreban veliki lonac.

Pridržavajte se sledeće šeme za blanširanje pečuraka za zamrzavanje za zimu:

1. Sipajte vodu u lonac u količini od 5 litara na 1 kg pečuraka. Stavite na vatru.
2. Dok se voda zagreva, pripremite pečurke. Operite ih, skinite kožu, isecite na komade potrebnog oblika i veličine.
3. Čim voda proključa, sipajte seckane pečurke u šerpu i sačekajte da ponovo proključa.
4. Nakon drugog ključanja vode, sačekajte još 2 minuta, a zatim uklonite posudu sa vatre, procedite kroz sito.
5. Stavite pečurke u hladnu vodu da se ohlade. Ponovo procedite, bacite u cedilo da se voda stakli. Podeliti u posude i staviti u zamrzivač da se zamrzne.