emmabrewda.com

Grana biologije koja proučava karakteristike strukture, ishrane i razvoja gljiva naziva se mikologija. Ova nauka ima dugu istoriju i konvencionalno se deli na tri perioda (stari, novi i noviji). Najraniji naučni radovi o strukturi i životu pečuraka koji su preživeli do danas datiraju iz sredine 150. godine pre nove ere. NS. Iz očiglednih razloga, ovi podaci su više puta revidirani tokom daljeg proučavanja, a mnoge informacije su osporene.

Opis strukture pečuraka, kao i glavne karakteristike njihovog razvoja i ishrane, detaljno su predstavljeni u ovom članku.

Opšte karakteristike strukture micelijuma gljive

Sve gljive imaju vegetativno telo koje se zove micelijum, odnosno micelijum. Spoljašnja struktura micelijuma gljiva podseća na snop tankih uvijajućih filamenata, nazvanih "hife". Tipično, micelijum običnih jestivih gljiva se razvija u zemljištu ili drvetu u raspadanju, a micelijum parazita raste u tkivima biljke domaćina. Na micelijumu rastu gljivična plodišta sa sporama, kojima se gljive razmnožavaju. Međutim, postoji veliki broj gljiva, posebno parazitskih, bez plodnih tela. Posebnost strukture takvih pečuraka je da njihove spore rastu direktno na micelijumu, na posebnim nosačima spora.

Mladi micelijum bukovače, šampinjona i drugih gajenih pečuraka predstavljen je tankim belim filamentima koji na podlozi liče na belu, sivo-belu ili belo-plavu ploču, koja podseća na paučinu.

Struktura micelijuma gljive prikazana je na ovom dijagramu:

U procesu sazrevanja, nijansa micelijuma postaje kremasta i na njoj se pojavljuju male niti isprepletenih niti. Ako se tokom razvoja stečenog micelijuma gljivica (u staklenoj tegli ili vrećici) na površini supstrata (zrno ili kompost mogu ponašati), pramenovi su oko 25-30% (postavljeno okom) , to znači da je sadni materijal bio visokog kvaliteta. Što su pramenovi manji i što je micelijum lakši, to je mlađi i obično je produktivniji. Takav micelijum će se bez problema ukoreniti i razvijaće se u supstratu u plastenicima i leglima.

Govoreći o strukturi gljive, važno je napomenuti da je stopa rasta i razvoja micelijuma bukovače mnogo veća nego kod micelijuma pečuraka. U pečurkama ostriga, sadni materijal nakon kratkog vremena postaje žućkast i sa velikim brojem pramenova.

Ova slika prikazuje strukturu pečurke od ostriga:

Kremasta nijansa micelijuma bukovače uopšte ne znači loš kvalitet. Međutim, ako su filamenti i pramenovi braon boje sa smeđim kapljicama tečnosti na njihovoj površini ili na posudi sa micelijumom, onda je to znak da je micelijum prerastao, ostario ili da je pod uticajem nepovoljnih faktora (npr. bilo je smrznuto ili pregrejano). U ovom slučaju, ne treba računati na dobar opstanak sadnog materijala i na žetvu.

Ovi znaci će pomoći da se utvrdi kako micelijum raste u supstratu. Formiranje pramenova u opštoj strukturi gljive ukazuje na spremnost micelija za plodove.

Ako u posudi sa micelijumom ili u zasijanom supstratu (u bašti, u kutiji, u plastičnoj kesi) postoje mrlje ili cvetovi ružičaste, žute, zelene, crne boje, može se reći da supstrat ima postaje buđav, drugim rečima, prekriven je mikroskopskim gljivama, svojevrsnim „konkurentima” kultivisanim pečurkama i bukovačama.

Ako je micelijum zaražen, onda nije pogodan za sadnju. Kada se supstrat inficira nakon sadnje micelijuma u njemu, zaražena područja se pažljivo uklanjaju i zamenjuju svežim supstratom.

Zatim ćete saznati koje su strukturne karakteristike spora gljiva.

Struktura plodnog tela gljive: oblik i karakteristike spora

Iako je najpoznatiji oblik strukture plodišta gljive u vidu klobuka na nozi, on je daleko od toga da je jedini i samo je jedan od mnogih primera prirodne raznovrsnosti.

U prirodi se često mogu videti plodišta slična kopitu. To su, na primer, gljive koje rastu na drveću. Koralni oblik je karakterističan za rogate pečurke. Kod torbara oblik plodišta je sličan posudi ili čaši. Oblici plodova su veoma raznovrsni i neobični, a boja je toliko bogata da je pečurke ponekad prilično teško opisati.

Da biste dobili bolju predstavu o strukturi pečurke, pogledajte ove slike i dijagrame:

Plodna tela sadrže spore, uz pomoć kojih se razmnožavaju gljive koje se nalaze unutar i na površini ovih tela, na pločama, cevima, bodljama (šampinjoni) ili u posebnim komorama (kabanice).

Oblik spora u strukturi gljive je ovalan ili sferičan. Njihove veličine se kreću od 0,003 mm do 0,02 mm. Ako pogledate strukturu spora gljive pod mikroskopom, videćete kapljice ulja, koje su rezervni nutrijent dizajniran da olakša klijanje spora u micelijum.

Ovde možete videti fotografiju strukture plodnog tela gljive:

Boja spora je različita, od bele i oker-braon do ljubičaste i crne. Boja se uspostavlja prema pločama odrasle pečurke. Russule se odlikuju belim pločama i sporama, kod šampinjona su smeđe-ljubičaste, a u procesu sazrevanja i povećanja broja ploča, njihova boja se menja od bledo ružičaste do tamno ljubičaste.

Zahvaljujući tako prilično efikasnom načinu reprodukcije, poput raspršivanja milijardi spora, pečurke uspešno rešavaju problem razmnožavanja više od milion godina. Kako je to u svojim „Biološkim šetnjama” slikovito izrazio poznati biolog i genetičar, profesor A. Serebrovski: „Uostalom, svake jeseni se tu i tamo pojavljuju skerletne glavice mušice i, vičući svojom grimiznom bojom: „Hej, uđi, ne diraj me, otrovan sam!“ – raspršuju milione svojih beznačajnih spora u tihom jesenjem vazduhu. I ko zna koliko milenijuma ove pečurke čuvaju svoj rod mušice uz pomoć spora, pošto su tako radikalno rešile najveće životne probleme...“

U stvari, količina spora koje gljiva baca u vazduh je ogromna. Na primer, mala gljiva sa kapom prečnika samo 2-6 cm proizvodi 100-106 spora, dok prilično velika pečurka sa kapom od 6-15 cm proizvodi 5200-106 spora. Ako zamislimo da je sva ova količina spora niknula i pojavila se plodna tela, onda bi kolonija novih gljiva zauzela površinu od 124 km2.

U poređenju sa brojem spora koje proizvodi ravne gljive prečnika 25-30 cm, ove brojke blede, pošto dostižu 30 milijardi, a kod pečuraka iz porodice kabanica broj spora je teško zamisliti i nije. za ništa što su ove gljive među najplodnijim organizmima na zemlji.

Pečurka koja se zove džinovska Langermannia često se približava lubenici i proizvodi do 7,5 triliona spora. Ni u noćnoj mori se ne može zamisliti šta bi se dogodilo da su svi niknuli. Pečurke u nastajanju pokrivale bi površinu veću od Japana. Pustite mašti na volju i zamislite kako bi bilo da niknu spore ove druge generacije pečuraka. Plodna tela bi bila 300 puta veća od zapremine Zemlje.

Na sreću, priroda se pobrinula za prenaseljenost pečuraka. Ova gljiva je izuzetno retka i zato mali broj njenih spora nalazi uslove u kojima bi mogle da prežive i da klijaju.

Spore lete u vazduhu bilo gde u svetu. Na nekim mestima ih je manje, na primer, u predelu polova ili preko okeana, ali nema ugla gde ih uopšte nema.Ovaj faktor treba uzeti u obzir i uzeti u obzir posebnosti strukture tela gljive, posebno kada se uzgajaju pečurke od ostriga u zatvorenom prostoru. Kada pečurke počnu da donose plodove, branje i briga o njima (zalivanje, čišćenje prostorije) mora se obaviti u respiratoru ili barem u gazi koja pokriva usta i nos, jer njene spore mogu izazvati alergije kod osetljivih ljudi.

Ne možete se plašiti takve pretnje ako uzgajate šampinjone, kolutiće, zimske pečurke, letnje pečurke, jer su njihove ploče prekrivene tankim filmom, koji se naziva privatnim velom, dok plodno telo nije potpuno zrelo. Kada pečurka sazre, veo puca, a na nozi ostaje samo trag u vidu prstena, a spore se bacaju u vazduh. Međutim, ovakvim razvojem događaja sporovi su i dalje manji, a nisu ni toliko opasni u smislu izazivanja alergijske reakcije. Pored toga, berba takvih pečuraka se bere pre nego što se film potpuno pocepa (dok je komercijalni kvalitet proizvoda znatno veći).

Kao što je prikazano na slici strukture pečuraka ostriga, one nemaju privatni poklopac:

Zbog toga se spore u pečurkama bukovača formiraju odmah nakon formiranja ploča i izbacuju se u vazduh tokom čitavog rasta plodišta, počevši od pojave ploča pa do potpunog sazrevanja i berbe (to se obično dešava 5-6 dana nakon što će se formirati rudiment plodišta).

Ispostavlja se da su spore ove gljive stalno prisutne u vazduhu. S tim u vezi, savet: 15-30 minuta pre berbe, trebalo bi da malo ovlažite vazduh u prostoriji prskalicom (voda ne bi trebalo da dospe na pečurke). Zajedno sa kapljicama tečnosti, spore će se naseliti na tlu.

Sada kada ste se upoznali sa karakteristikama strukture pečuraka, vreme je da naučite o osnovnim uslovima za njihov razvoj.

Osnovni uslovi za razvoj gljiva

Od trenutka formiranja pupoljaka pa do punog sazrevanja, rast plodišta obično traje ne više od 10-14 dana, naravno, pod povoljnim uslovima: normalna temperatura i vlažnost zemljišta i vazduha.

Ako se prisetimo drugih vrsta useva koje se uzgajaju u zemlji, onda za jagode od trenutka cvetanja do punog zrenja u centralnoj Rusiji potrebno je oko 1,5 meseca, za rane sorte jabuka - oko 2 meseca, za zimske sorte ovaj put dostiže 4 meseci.

Za dve nedelje pečurke se potpuno razvijaju, dok kabanice mogu narasti do 50 cm u prečniku ili više. Postoji nekoliko razloga za tako brz razvojni ciklus gljiva.

S jedne strane, po povoljnim vremenskim prilikama, to se može objasniti činjenicom da micelijum pod zemljom već sadrži uglavnom formirana plodna tela, takozvana primordija, koja sadrže punopravne delove budućeg plodišta: nogu, kapu i tanjire.

U ovom trenutku svog života, pečurka intenzivno apsorbuje vlagu tla do te mere da sadržaj vode u plodištu dostiže 90-95%. Kao rezultat, povećava se pritisak ćelijskog sadržaja na njihovu membranu (turgor), što dovodi do povećanja elastičnosti gljivičnog tkiva. Pod uticajem ovog pritiska svi delovi plodnog tela gljive počinju da se rastežu.

Možemo reći da podsticaj za rast primordija daju vlažnost i temperatura. Pošto su dobili podatke da je vlažnost dostigla dovoljan nivo, a temperatura ispunjava uslove vitalne aktivnosti, pečurke se brzo protežu u dužinu i otvaraju kape. Dalje, pojava i sazrevanje spora se dešava brzim tempom.

Međutim, prisustvo dovoljne vlažnosti, na primer, posle kiše, ne garantuje da će mnoge pečurke rasti. Kako se ispostavilo, u toplom, vlažnom vremenu, intenzivan rast se primećuje samo u micelijumu (on je taj koji proizvodi prijatan miris pečuraka koji je mnogima poznat).

Do razvoja plodišta kod značajnog broja gljiva dolazi na znatno nižoj temperaturi.To je zbog činjenice da je pečurkama potrebna i temperaturna razlika pored vlažnosti za rast. Na primer, najpovoljniji uslovi za razvoj šampinjona je temperatura na nivou od + 24-25 ° C, dok razvoj plodnog tela počinje na + 15-18 ° C.

Početkom jeseni u šumama vlada jesenji med, koji voli hladnoću i veoma primetno reaguje na bilo koje kolebanje temperature. Njegov temperaturni "koridor" je + 8-13 ° S. Ako je ova temperatura u avgustu, tada medni med počinje da daje plodove leti. Čim temperatura poraste na + 15 ° C ili više, pečurke prestaju da donose plodove i nestaju.

Micelijum flammulina sa baršunastim nogama počinje da klija na temperaturi od 20 ° C, dok se sama gljiva pojavljuje u proseku na temperaturi od 5-10 ° C, međutim, za to je pogodna niža temperatura, do minusa.

Takve karakteristike rasta i razvoja gljiva treba uzeti u obzir kada se uzgajaju na otvorenom polju.

Pečurke imaju karakteristiku ritmičnog plodonošenja tokom cele vegetacije. To se najjasnije manifestuje kod šampinjona sa klobukom, koje donose plodove u slojevima ili talasima. S tim u vezi, među beračima pečuraka postoji izraz: „Prvi sloj pečuraka je otišao“ ili „Prvi sloj pečuraka je otišao dole“. Ovaj talas nije previše obilan, na primer, kod belog vrganja, pada krajem jula. U isto vreme dolazi do košenja žitarica, pa se pečurke nazivaju i "klasovi".

Tokom ovog perioda, pečurke se nalaze na povišenim mestima, gde rastu hrastovi i breze. U avgustu sazreva drugi sloj, kasni letnji sloj, a u kasno leto - ranu jesen dolazi vreme za jesenji sloj. Pečurke koje rastu u jesen nazivaju se listopadnim. Ako uzmemo u obzir sever Rusije, tundru i šumotundru, onda postoji samo jesenji sloj - ostali se spajaju u jedan, avgust. Slična pojava je tipična za visokoplaninske šume.

Najbogatije žetve pod povoljnim vremenskim uslovima pada na drugi ili treći sloj (kraj avgusta - septembar).

Činjenica da se pečurke pojavljuju u talasima objašnjava se specifičnostima razvoja micelijuma, kada pečurke počinju da donose plodove umesto perioda vegetativnog rasta tokom cele sezone. Ovo vreme uveliko varira za različite vrste pečuraka i određeno je vremenskim uslovima.

Dakle, u šampinjonu gajenom u stakleniku, gde se formira optimalno povoljno okruženje, rast micelijuma traje 10-12 dana, nakon čega se aktivno plodonošenje nastavlja 5-7 dana, nakon čega sledi rast micelijuma 10 dana. Zatim se ciklus ponovo ponavlja.

Sličan ritam se nalazi i kod drugih kultivisanih pečuraka: zimske pečurke, bukovače, ringleta, a to ne može a da ne utiče na tehnologiju njihovog uzgoja i specifičnosti brige o njima.

Najočiglednija cikličnost se primećuje kada se pečurke uzgajaju u zatvorenom prostoru u kontrolisanim uslovima. Na otvorenom tlu odlučujući uticaj imaju vremenski uslovi, zbog čega se plodni slojevi mogu pomerati.

Zatim ćete saznati kakvu vrstu ishrane imaju pečurke i kako se ovaj proces odvija.

Kako se odvija proces hranjenja pečuraka: karakteristične vrste i metode

Uloga gljiva u opštem lancu ishrane biljnog carstva teško se može preceniti, jer one razlažu biljne ostatke i na taj način aktivno učestvuju u stalnom kruženju supstanci u prirodi.

Procesi razlaganja složenih organskih supstanci, kao što su vlakna i lignin, najvažniji su problem u biologiji i nauci o zemljištu. Ove supstance su glavni sastavni elementi biljnog legla i drveta. Svojim raspadanjem određuju ciklus ugljeničnih jedinjenja.

Utvrđeno je da se na našoj planeti svake godine formira 50-100 milijardi tona organskih supstanci, od kojih ogroman deo čine biljna jedinjenja.Svake godine u regionu tajge nivo legla varira od 2 do 7 tona po hektaru, u listopadnim šumama ovaj broj dostiže 5-13 tona po hektaru, a na livadama - 5-9,5 tona po hektaru.

Glavni posao na razgradnji mrtvih biljaka obavljaju gljive, koje je priroda obdarila sposobnošću da aktivno uništavaju celulozu. Ova osobina se može objasniti činjenicom da gljive imaju neobičan način hranjenja, odnoseći se na heterotrofne organizme, drugim rečima, na organizme koji nemaju samostalnu sposobnost pretvaranja neorganskih supstanci u organske.

U procesu hranjenja, pečurke moraju da asimiliraju gotove organske elemente koje proizvode drugi organizmi. Upravo je to glavna i najvažnija razlika između gljiva i zelenih biljaka, koje se nazivaju autotrofi, tj. samostalno formirajući organsku materiju uz pomoć sunčeve energije.

Po vrsti ishrane, pečurke se mogu podeliti na saprotrofe, koji žive hraneći se mrtvom organskom materijom, i parazite, koji koriste žive organizme za dobijanje organske materije.

Prva vrsta pečuraka je prilično raznolika i veoma rasprostranjena. To uključuje i veoma velike gljive - makromicete, i mikroskopske - mikromicete. Glavno stanište ovih gljiva je zemljište, koje sadrži gotovo bezbroj spora i micelijuma. Saprotrofne gljive koje rastu u šumskom travnjaku nisu ništa manje uobičajene.

Mnoge vrste gljiva, koje se zovu ksilotrofi, odabrale su drvo za svoje mesto boravka. To mogu biti paraziti (jesenja medonosna gljiva) i saprotrofi (obična gljiva, letnja gljiva, itd.). Iz ovoga, inače, možemo zaključiti zašto ne vredi saditi zimski med u bašti, na otvorenom polju. Uprkos svojoj slabosti, on ne prestaje da bude parazit, sposoban da zarazi drveće na lokaciji za kratko vreme, posebno ako je oslabljeno, na primer, nepovoljnim zimovanjem. Letnja medonosna gljiva, kao i bukovača, potpuno je saprotrofna, tako da ne može štetiti živom drveću, raste samo na mrtvom drvetu, tako da možete bezbedno preneti supstrat sa micelijumom iz sobe u baštu ispod drveća i grmlja.

Jesenja gljiva meda, popularna među beračima pečuraka, pravi je parazit koji ozbiljno oštećuje korijenski sistem drveća i žbunja, izazivajući trulež korena. Ako ne preduzmete nikakve preventivne mere, onda pečurka u bašti može uništiti baštu samo nekoliko godina.

Posle pranja pečuraka, vodu ne treba izlivati ​​u bašti, osim ako nije u kompostnoj gomili. Činjenica je da sadrži mnogo spora parazita i da, prodrevši u tlo, mogu da dođu sa njegove površine do ranjivih mesta drveća, nego da izazovu svoju bolest. Dodatna opasnost od jesenje medljike je da pod određenim uslovima gljiva može biti saprotrof i da živi na mrtvom drvetu sve dok ne dođe do šanse da se nađe na živom drvetu.

Jesenja medljika se može naći i na zemljištu pored drveća. Filamenti micelijuma ovog parazita su usko isprepleteni u takozvane rizomorfe (debele crno-braon pramenove), koji su sposobni da se šire pod zemljom od drveta do drveta, preplićući svoje korene. Kao rezultat toga, gljiva meda ih inficira na velikom području šume. Istovremeno, plodna tela parazita se formiraju na nitima koje se razvijaju pod zemljom. Zbog činjenice da se nalazi na udaljenosti od drveća, čini se da gljiva meda raste na tlu, ali njeni pramenovi u svakom slučaju imaju vezu sa korijenskim sistemom ili stablom drveta.

Prilikom uzgoja jesenjih pečuraka, potrebno je voditi računa o tome kako se ove pečurke hrane: u procesu vitalne aktivnosti, spore i delovi micelijuma se akumuliraju, a nakon prekoračenja određenog praga mogu izazvati infekciju drveća, bez mera predostrožnosti. će pomoći ovde.

Što se tiče pečuraka kao što su šampinjoni, bukovače, ringlet, one su saprotrofi i ne predstavljaju pretnju kada se uzgajaju na otvorenom.

Ovo takođe objašnjava zašto je u veštačkim uslovima izuzetno teško uzgajati vredne šumske pečurke (vrganj, vrganj, kamelina, puter i dr.). Micelijum većine kapastih gljiva vezuje se za korenov sistem biljaka, posebno drveća, što rezultira formiranjem korena gljive, tj. mikoriza. Zbog toga se ove pečurke nazivaju "mikorizne".

Mikoriza je jedna od vrsta simbioze, često se nalazi u mnogim gljivama i donedavno je ostala misterija za naučnike. Većina drvenastih i zeljastih biljaka može stvoriti simbiozu sa gljivama, a za takvu vezu zaslužan je micelijum koji se nalazi u zemlji. Ona raste zajedno sa korenom i stvara uslove neophodne za rast zelenih biljaka, istovremeno dobijajući gotovu hranu za sebe i plodno telo.

Micelijum obavija koren drveta ili grmlja u gustom pokrivaču, uglavnom spolja, ali delimično prodire unutra. Slobodne grane micelijuma (hife) odvajaju se od pokrivača i, razilazeći se u različitim pravcima u zemlji, zamenjuju korenske dlake.

Zbog posebne prirode ishrane, gljiva pomoću hifa isisava vodu, mineralne soli i druge rastvorljive organske materije, uglavnom azotne, iz zemljišta. Određena količina takvih supstanci ulazi u koren, a ostatak ide u samu gljivu za razvoj micelijuma i voćnih tela. Pored toga, koren obezbeđuje ishranu pečurkama ugljenim hidratima.

Naučnici dugo nisu mogli da objasne razlog zašto se micelijum većine šumskih gljiva ne razvija ako u blizini nema drveća. Tek 70-ih godina. XIX veka. pokazalo se da pečurke nemaju samo naviku da se naseljavaju u blizini drveća, za njih je ovo naselje izuzetno važno. Naučno potvrđena činjenica ogleda se u nazivima mnogih gljiva - vrganj, podilanik, podvišen, vrganj itd.

Micelijum mikoroznih gljiva prodire u šumsko zemljište u zoni korena drveća. Za takve pečurke, simbioza je od vitalnog značaja, jer ako se micelijum i dalje može razviti bez njega, ali plodno telo je već malo verovatno.

Ranije se nije pridavao veliki značaj karakterističnom načinu ishrane pečuraka i mikorize, zbog čega je bilo brojnih neuspešnih pokušaja da se u veštačkim uslovima gaje jestiva šumska voćka, uglavnom vrganja, koji je najvredniji od ove sorte. Vrganj može ući u simbiotski odnos sa skoro 50 vrsta drveća. Najčešće u ruskim šumama postoji simbioza sa borom, smrčom, brezom, bukvom, hrastom, grabom. Istovremeno, vrsta drveća sa kojom gljiva formira mikorizu utiče na njen oblik i boju klobuka i nogu. Ukupno se razlikuje oko 18 oblika vrganja. Boja klobuka kreće se od tamno bronzane do skoro crne u hrastovim i bukovim šumama.

Smeđi vrganj formira mikorizu sa određenim vrstama breze, uključujući patuljastu, koja se nalazi u tundri. Tamo se čak mogu naći i smeđe breze, koje su mnogo veće od samih breza.

Postoje gljive koje se povezuju samo sa određenom vrstom drveta. Konkretno, uljarica od ariša stvara simbiozu isključivo sa arišom, što se ogleda u njegovom nazivu.

Za sama stabla ova veza sa pečurkama je od velikog značaja. Sudeći po praksi sadnje šumskih pojaseva, možemo reći da bez mikorize drveće slabo raste, slabi i podložno je raznim bolestima.

Mikorizna simbioza je veoma složen proces. Ovaj odnos između gljiva i zelenih biljaka obično je određen uslovima životne sredine. Kada biljkama nedostaje ishrana, one "jedu" delimično obrađene grane micelijuma, gljiva, zauzvrat, doživljava "glad", počinje da jede sadržaj ćelija korena, drugim rečima, pribegava parazitizmu.

Mehanizam simbiotskih odnosa je prilično suptilan i veoma osetljiv na spoljašnje uslove. Verovatno se zasniva na parazitizmu uobičajenom za gljive na korenu zelenih biljaka, koji se tokom duge evolucije pretvorio u obostrano korisnu simbiozu. Najraniji poznati slučajevi mikorize drvenastih vrsta sa gljivama pronađeni su u gornjim karbonskim sedimentima starim oko 300 miliona godina.

Uprkos poteškoćama uzgoja šumskih mikoriznih pečuraka, i dalje ima smisla pokušati ih uzgajati u letnjikovcima. Da li će uspeti ili ne zavisi od raznih faktora, pa je ovde nemoguće garantovati uspeh.