emmabrewda.com

Danas je vruća metoda soljenja talasa i dalje jedna od najpopularnijih u kućnoj kuhinji. Nijedna domaćica neće zanemariti jednostavne i ukusne recepte za takve pripreme. Uz njihovu pomoć možete postaviti svečani sto, pripremiti ručak ili romantičnu večeru. Slani talasi se mogu koristiti ne samo kao samostalna užina sa staklom od 40 stepeni, već i kao dodatni sastojak u salatama i proizvodima od testa. Pored toga, prave ukusna prva jela, kao i sosove i kavijar. Zbog takvih prednosti, svaka domaćica, uključujući i početnika, svakako će razmotriti recepte za soljenje talasa pripremljenih za zimu na vruć način i izabrati onaj koji joj se dopada.

Priprema talasa za soljenje za zimu

Volnuški spadaju u uslovno jestivu kategoriju pečuraka, sadrže gorčinu, pa je neophodna prethodna priprema. Suština ovog procesa je tri jednostavna koraka: čišćenje, namakanje i kuvanje. Toplotna obrada je glavni aspekt koji karakteriše toplo soljenje. Treba imati na umu da će ispravna prethodna obrada biti ključ za kvalitetnu užinu.

Dakle, pre nego što nastavite sa receptima za kuvanje slanih talasa za zimu na vruć način, trebalo bi da unapred pripremite glavni proizvod.

• Uklonite svu postojeću prljavštinu nožem: zemlju, pesak, prilepljene listove, a zatim odsecite nogu od svake kopije na pola.
• Isperite pod slavinom, prebacite u nemetalni kontejner napunjen rastvorom na bazi vode i 2 konzervansa. Za 1 litar vode preporučuje se uzimanje 1 tbsp. l. soli i ½ kašičice. лимунска киселина.
• Izdržati 3 dana, ali najmanje 2 puta dnevno, promenite vodu.
• Nakon namakanja, isperite pečurke, potopite ih u lonac i pokrijte vodom, njen nivo treba u potpunosti da pokrije pečurke.
• Stavite na šporet i kuvajte, uklanjajući penu, 20-25 minuta.
• Prebacite u cediljku i ocedite višak tečnosti.

Ova pravila treba primeniti na sve recepte za vruće slane talase, koji će biti ponuđeni u nastavku.

Jednostavan recept za soljenje pečuraka na vruć način

Ako još niste odlučili za željenu opciju za soljenje talasa, onda počnite sa najjednostavnijim. U ovom slučaju su vam potrebna samo 2 sastojka i malo strpljenja kada pripremate plodišta na gore navedeni način. Ali na kraju dobijate ukusno predjelo koje se može bezbedno poslužiti čak i na svečanom stolu.

• Pripremljeni talasi - 5 kg;
• kuhinjska so - 200 g.

Predlažemo da se upoznate sa najjednostavnijim korak-po-korak soljenjem talasa, odnosno vrućim soljenjem.

1. Stavite sloj soli na dno pripremljene posude za soljenje. Količina soli za svaki sloj uzima se po stopi od 40 g konzervansa na 1 kg mase glavnog proizvoda.
2. Zatim rasporedite sloj pečuraka debljine oko 5 cm, dobro ga nabijajući.
3. Ponovite proces naizmeničnih slojeva dok svi sastojci ne budu gotovi.
4. Pokrijte masu čistom gazom i pritisnite nadole teretom odozgo.
5. Kada se kristali soli rastvore, pečurke će početi da luče sok, sa kojim će izaći poslednja gorčina talasa.
6. U ovom trenutku možete dodati svež deo pečuraka i soli u posudu.

Posle 15 dana predjelo je spremno za prvu degustaciju. Kao što vidite, čak i početnik kuvar može kiseliti pečurke na vruć način.

Kako pravilno kiseliti pečurke na vruć način: recept sa video snimkom

Klasična verzija soljenja talasa se takođe često koristi, jer je proverena vremenom i ukusima. Mnogi ljudi veoma vole takve pečurke, jer se ispostavilo da su tvrde, hrskave i izgledaju veoma ukusno.

• Natopljeni i kuvani volnuški - 3 kg;
• Crni biber - 10 grašaka;
• Sol - 130 g;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Listovi trešnje i hrasta;
• Karanfil - 3-5 pupoljaka;
• grančice kopra.

Kako sami posoliti talase za zimu na vruć način, po klasičnom receptu?

1. Na dno emajliranog lonca stavite čiste i suve listove hrasta i trešnje, kao i grančice kopra, odozgo sipajte tanak sloj soli.
2. Natopljene i kuvane talase rasporedite kapama nadole, čineći sloj ne više od 5-6 cm.
3. Pospite solju, crnim biberom, lovorovim listom i karanfilićem.
4. Svaki sloj pečuraka pospite solju i začinima dok ne ponestane glavnog proizvoda.
5. Pokrijte vrh gazom salvetom i obrnutom pločom na koju treba staviti teret. Boca od 2 litra napunjena vodom može delovati kao opterećenje.
6. Nakon 3-4 dana, pečurke će dati sok, a rasol će ih potpuno pokriti. Ako ima malo tečnosti i pečurke nisu prekrivene slanom vodom, opterećenje treba ojačati.
7. Slane pečurke se mogu staviti u tegle, napuniti rasolom i zatvoriti plastičnim poklopcima. Ili možete ostaviti u šerpi, međutim, salvetu od gaze treba menjati 2 puta nedeljno kako se ne bi pojavila buđ.

Pogledajte i video o tome kako možete vruće soliti talase:

Kako posoliti talase za zimu u teglama na vruć način

Nije uvek moguće pronaći odgovarajući kontejner za soljenje talasa kod kuće. Ali kao što znate: "potreba za pronalaskom je nezgodna", stoga mnoge domaćice uspešno koriste recept koji omogućava soljenje talasa na vruć način u teglama.

Kuvanje takve grickalice nije težak posao, već odgovoran. Na svakodnevnom i svečanom stolu sigurno će biti cenjeno.

• Pripremljeni talasi - 3 kg;
• Voda - 6 kašika;
• Koren hrena (rendani) - 2 tbsp. l .;
• Sol - 3,5 kašike l .;
• Crni biber u zrnu - 7-10 kom .;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Listovi crne ribizle / trešnje / hrasta.

Kako soliti talase u teglama, uzimajući za osnovu vruću metodu?

1. Pripremljene talase stavite u šerpu, dodajte sve začine, posolite, napunite vodom iz recepta i pustite da provri.
2. Kuvajte 10 minuta, ostavite da se potpuno ohladi i stavite u staklene tegle, čije dno je unapred pokriveno čistim listovima ribizle.
3. Napunite salamureom i zatvorite kuvanim najlonskim kapama.
4. Ostavite da se ohladi i odnesite u hladnu prostoriju na dugotrajno skladištenje.

Soljenje belog luka

Vruće soljenje kod kuće uključuje i dodavanje drugih sastojaka, u ovom slučaju, belog luka. Predjelo će dodati posebnu pikantnost i aromu.

• Glavni proizvod - 2,5 kg;
• Sol - 100-120 g;
• Beli luk - 10 karanfilića;
• Kopar - 5 kišobrana;
• Listovi ribizle;
• Kuvana ili filtrirana voda.

Detaljan opis recepta će vam pokazati kako pravilno soliti talase na vruć način.

1. U posudu za kiseljenje na dno stavite čiste listove ribizle, kišobran kopra i 2 čena belog luka, isečenog na kriške.
2. Zatim rasporedite natopljene i kuvane pečurke, usmeravajući ih kapicama nadole, ponovo posolite i prenesite sa drugim začinima.
3. Širite glavni proizvod u slojevima, mešajući sa začinima i belim lukom.
4. Na vrh sipajte 3 tbsp. hladne kuvane vode, pokriti gazom i pritisnuti malim opterećenjem.
5. Izneti u hladnu prostoriju, protresti posudu sa pečurkama 2-3 puta nedeljno tako da se rasol se rasporedi po njoj. Ovo je neophodno kako se plodna tela ne bi osušila.

Volnuški će biti spreman za degustaciju mesec dana nakon soljenja.

Kako zasoliti talase đumbirom

U pripremu sa talasa dodaje se i đumbir, za zimu soljen na ljuti način, koji će svakako oduševiti gurmane i ljubitelje visoke kuhinje.

• Pečurke - 2 kg;
• Listovi trešnje i / ili ribizle;
• Koren đumbira (rendani) - 1 tbsp l .;
• Crni i aleva paprika - po 10 graška;
• Kopar - 2 kišobrana;
• Sol - 80-100 g.

Korak po korak recept za kuvanje slanih talasa na vruć način:

1. U čistu suvu posudu za soljenje stavite čiste listove trešnje i ribizle, ¼ dela kišobrana mirođije, korena đumbira, mešavine paprike i graška.
2. Sipajte tanak sloj soli i rasporedite natopljene i prokuvane talase.
3. Svaki sloj pečuraka pospite solju i začinima navedenim u receptu dok se svi sastojci ne potroše.
4. Pokrijte čistom krpom od gaze i pritisnite utegom na vrhu.
5. Odnesite ga u podrum na dalje soljenje.
6. Posle nekoliko dana u pripremi će se pojaviti sok, trebalo bi da bude dovoljno da pokrije pečurke. Ako to nije dovoljno, onda morate dodati kuvanu hladnu vodu u posudu.

Vruće slane volnuške za zimu: korak po korak recept sa fotografijom

Karanfilić i ren, kada se posole na vruć način, daće gotovom jelu bogatu i začinjenu aromu za zimu.

• Natopljeni i kuvani talasi - 3 kg;
• Koren rena (po ukusu);
• Sol - 120 g;
• Karanfil - 5 pupoljaka;
• Crni i beli biber - po 7 graška.

Recept za slane talase na vruć način sa predstavljenim fotografijama je odlična prilika da sami pripremite ukusno konzerviranje.

U čistu emajliranu posudu rasporedite talase u slojevima, sa začinima i začinima navedenim u receptu (oguliti koren rena i narendati).

Svaki sloj talasa pospite solju, stavite gazu na vrh, nekoliko puta presavijenu.

Pritisnite ugnjetavanjem i odnesite u podrum da se pečurke ne pokvare.

Posle 3 dana proverite preparat na prisustvo soka, a ako nije dovoljno, onda otežajte opterećenje.Posle par nedelja pečurke se mogu staviti kao poslastica na sto.

Recept za toplo soljenje u teglama sa senfom

Nudimo još jedan način pripreme pečuraka sa vrućim soljenjem - sa semenom senfa. U ovom slučaju, proces soljenja ćemo izvršiti odmah u staklenim teglama.

• Pripremljeni volnuški - 3 kg;
• Seme senfa - 1,5 tbsp l .;
• Lovorov list i karanfilić - 4 kom .;
• Sol - 150 g;
• Crni biber u zrnu - 10 kom.

Recept za toplo slane vafle podeljen je na faze.

1. U tegle sipajte malo soli, senfa, bibera, stavite po 1 lovorov list i 1 pupoljak karanfilića.
2. Napunite pečurkama, ponovo pospite začinima i začinima, sprovodeći postupak do samog vrha konzervi.
3. Pritisnite dole rukama, sipajte 1 tbsp. hladna kuvana voda.
4. Zatvaramo ga čvrstim plastičnim poklopcima i odnesemo u podrum.
5. Nakon 3-4 dana, pečurke će dobro pustiti sok i potpuno su prekrivene slanom vodom, što će ubrzati njihovo soljenje.

Posle 15 dana već se mogu okusiti slani talasi.

Kako zasoliti talase sa jabukama

Kako drugačije posoliti talase na vruć način i koje dodatne sastojke da koristim? Na primer, možete dodati zelene jabuke, što će povećati čvrstinu voćnih tela.

Prateći sve predložene preporuke, gotovo predjelo će biti ukusno i hrskavo.

• Pečurke (kuvane) 3 kg;
• Sol - 150 g;
• Pupoljci karanfila - 6 kom .;
• Beli luk - 5 karanfilića;
• Listovi hrasta i trešnje;
• Lovorov list - 4;
• Kisela zelena jabuka - 10 kriški.

Vruće soljenje volnuški vrši se prema receptu, čije su faze opisane u nastavku.

1. Dno emajlirane posude prekrijte listovima zelenog hrasta i trešnje.
2. Pospite sloj soli, mali deo mlevenog belog luka i kriške jabuke.
3. Stavite red pečuraka na klobuke nadole, pospite solju, jabukama, belim lukom, lovorovim listom i ponovo karanfilićem.
4. Poslednji sloj talasa odozgo pospite solju, preostalim začinima i kriškama jabuke.
5. Pokrijte zelenim listovima, nekoliko puta presavijenim ubrusom od gaze, pritisnite teretom i odnesite u podrum. Radni predmet možete jesti nakon 15-20 dana, ali ne zaboravite da ga proverite na prisustvo soka i plesni, koje treba ukloniti.

Vruće soljenje luka sa lukom za zimu

Vruće soljenje talasa pružiće vama i vašoj porodici ukusnu užinu za zimu.

• Volnuški (potopiti i kuvati) - 2 kg;
• Luk - 1 glava;
• Sol - 80 g;
• Crni biber (grašak) - 15-17 kom .;
• Limunska kiselina - ½ kašičice;
• Hladna kuvana voda - 1 kašika;
• Lovorovo lišće i pupoljci karanfila - 2-3 kom.

Vruće soljenje talasa je sledeće:

1. Pripremljene pečurke se šalju u posudu pogodnu za soljenje i 1 tbsp. voda.
2. Na vrh se polažu začini, luk isečen na kolutove ili poluprstenove, a zatim se cela masa lagano meša rukama.
3. Kontejner je prekriven gazom i na vrhu se stavlja ugnjetavanje.
4. Iznosi se u podrum na dalje soljenje 20 dana. Tokom ovog vremena, radni predmet treba proveriti na prisustvo tečnosti, koja se, ako je potrebno, može ponovo napuniti čistom vodom.

Naši recepti za toplo soljenje volushkas će doći u pomoć svim domaćicama koje planiraju da korisno obrađuju žetvu pečuraka.