emmabrewda.com

Za ljubitelje italijanske kuhinje, testenina sa pečurkama je odličan način da diverzifikujete ishranu, posebno tokom posta. S obzirom na to da sa pečurkama možete kuvati ne samo običnu testeninu, već i rigatone, i lingvine, i „gnezda“, i špagete, i steline, i saifun, i beifun, i soba, i na desetine drugih naziva, lista jela će ispostavilo se da je prilično impresivno.

Recepti za pravljenje ukusne testenine sa pečurkama

Testenina sa pečurkama i tikvicama

Sastojci:

• Za ovaj recept za pravljenje testenine sa pečurkama biće vam potrebno: 400 g testenine, 300 g šumskih pečuraka (agarici, vrganji, lisičarke), 2 tikvice, 2 čena belog luka, 150 ml vode u kojoj se kuvala testenina, 100 ml pesto sosa, so i sveže mleveni crni biber - po ukusu, 2 tbsp. l. maslinovo ulje za prženje.
• Za podnošenje: 50 g parmezana, mala veza bosiljka.

Priprema:

Pečurke operite, osušite i ogulite, velike isecite na 4 dela, male ostavite cele. Tikvice isecite na tanke kriške. Oguljeni beli luk izgnječite ravnom stranom noža.

Da bi testenina sa pečurkama bila ukusna, potrebno je da propržite beli luk na zagrejanom maslinovom ulju 5 minuta dok ne porumeni, izvadite ga iz tiganja. Dodajte tikvice i pečurke, začinite solju i biberom. Pržite na jakoj vatri 5 minuta.

Testeninu skuvajte u dosta slane vode prema uputstvu na pakovanju. Bacite u cedilo, zadržavajući vodu.

U tiganj sa pečurkama i tikvicama dodajte pesto sos i 150 ml čorbe, promešajte. Kombinujte smešu sa pastom, mešajte. Prilikom serviranja testeninu sa pečurkama pripremljenim po ovom receptu pospite rendanim parmezanom i sitno seckanim bosiljkom.

Risottirona testenina sa medom

Sastojci:

150 g pirinča, 1/2 crvenog luka, 125 g kuvanih pečuraka, 50 ml suvog belog vina, 500 ml čorbe od povrća, 4 kašičice. parmezan, so po ukusu, maslinovo ulje za prženje

Priprema:

Pre nego što pripremite testeninu sa pečurkama, potrebno je da oljuštite luk i isecite ga na male kockice. Pržite do providnosti na malo zagrejanom maslinovom ulju.

Dodajte pečurke, pržite još 2 minuta.

Testeninu sipajte u tiganj, pržite dok se svo ulje ne upije.

Sipati suvo belo vino, dinstati dok tečnost ne ispari.

U nekoliko porcija sipajte čorbu od povrća, kuvajte pirinač do al dente.

Testeninu sa pečurkama pripremljenim po ovom receptu pospite rendanim parmezanom, posolite i promešajte.

Špageti, rigatoni i lingvini sa pečurkama

Špagete sa vrganjem i slaninom

Sastojci:

300 g špageta, 500 g vrganja, 120 g parmske šunke ili dimljene slanine, 1 glavica luka, 1 čen belog luka, so i sveže mleveni crni biber po ukusu, 3 kašike. l. maslinovo ulje za prženje. Za serviranje 50 g parmezana, mala veza peršuna.

Priprema:

Pre nego što pripremite špagete sa pečurkama, potrebno je da isečete oljušteni luk na kolutove, oljušteni beli luk i parmsku šunku na tanke kriške. Operite, osušite i ogulite pečurke, isecite na velike kriške.

Pržite luk i beli luk na zagrejanom maslinovom ulju 5 minuta dok ne porumene. Dodajte šunku, pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Stavite pečurke, pržite još 20 minuta uz stalno mešanje.

Špagete skuvajte u posoljenoj kipućoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Ocedite vodu.

Stavite špagete na porcionisane ploče, vrh - sadržaj tiganja, biber.

Sir isecite na tanke kriške, peršun sitno iseckajte.

Kao što vidite na fotografiji, kada servirate špagete sa pečurkama, pospite ih seckanim začinskim biljem, a na vrh stavite tanjire sa sirom:

Rigatoni sa vrganjima u kremastom sosu

Sastojci:

50 g rigatonija, 140 g vrganja, 1 luk, 200 ml kreme 33% masti, 1,5 kašike. l. sa slajdom naribanog parmezana, 1-2 tbsp. l.voda u kojoj se kuvala testenina, so i sveže mleveni crni biber po ukusu, maslinovo ulje za prženje.

Priprema:

Skuvati rigatoni u kipućoj slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Sačuvajte čorbu.

Isecite oljušteni luk na male kockice. Operite, osušite i ogulite vrganje, krupno iseckajte. Pržite oba sastojka na zagrejanom maslinovom ulju na jakoj vatri oko 1,5 minuta.

Dodajte testeninu u tiganj, sipajte 1-2 tbsp. l. vode u kojoj se kuvala testenina. Biber, promešati.

Dodati kremu, ispariti dok ne postane gusto (izbegavati ključanje).

Sklonite testeninu sa vatre, pospite rendanim sirom, promešajte i odmah poslužite.

Lingvin sa suvim pečurkama, orasima i spanaćem

Sastojci:

150 g lingvina, 100 g oljuštenih oraha, 70 g suvih vrganja, 100 g svežeg spanaća, 150 ml kajmaka 33% masti, so po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Za serviranje: nekoliko grančica peršuna.

Priprema:

Lingvin skuvajte u slanoj vodi do al dente, ocedite u cediljku.

Suve pečurke potopite u toplu vodu 1 sat Iscedite višak tečnosti, sitno iseckajte.

Orahe iseckati nožem ili iseckati blenderom, pazeći da se ne pretvore u brašno.

Na zagrejanom maslinovom ulju pržite pečurke i orahe 1-2 minuta. Dodati spanać isečen rukom (2/3 ukupnog), zagrejati. Sipati u kremu, ispariti 1/3 zapremine.

Skuvanu testeninu stavite u tiganj, zagrejte 2-3 minuta da se ukusi i arome spoje, dodajte preostali spanać. Prilikom serviranja, gotovo jelo ukrasite laticama peršuna.

U nastavku pogledajte fotografije za recepte za špagete sa pečurkama, rigatonom i lingvinom:

Kuvanje ukusne testenine sa pečurkama

Ovde ćete naučiti kako da napravite ukusnu testeninu sa pečurkama koristeći jednostavne sastojke.

Kroketi od šampinjona sa testeninom

Sastojci:

200 g testenine, 400 g šampinjona, 2 jaja, brašno, 3 kašike. kašike putera, so, zelena salata.

Priprema:

Skuvajte testeninu, iseckajte. Šampinjone sitno iseckati, posoliti i prodinstati na ulju.

Žumanca sameljite, dodajte uz stalno mešanje otopljeni puter, pečurke, testeninu, umutite belance, izmešajte. Napravite krokete, uvaljajte ih u brašno, zapržite u prokuvanom ulju.

Pečena testenina sa pečurkama

Sastojci:

Za pripremu testenine sa pečurkama biće vam potrebno: 250 g kuvane testenine, 500 g svežih pečuraka, 50 g putera, 1 luk, 3 jaja, 1 čaša mleka, so po ukusu.

Priprema:

Pečurke oljuštite, operite, skuvajte, isecite na kriške i propržite u tiganju na masnoći i seckanim lukom dok ne omekša. Skuvanu testeninu podeliti na dva dela.

Jedan deo položite u sloj u dublji, nauljeni tiganj, na njega stavite šampinjone i crni luk, na vrh stavite preostalu testeninu u ravnom sloju. Penasto umutite jaja, pomešajte ih sa mlekom, posolite i ovom smesom prelijte testenine i pečurke. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 10-15 minuta.

Pečurke sa testeninom

Sastojci:

50 g suvih pečuraka, 2 čaše testenine, 2 luka, 1 tbsp. kašika mlevenih krekera, 1 jaje, 1 tbsp. kašika pavlake, so, biber po ukusu.

Priprema:

Pre kuvanja testenine, pečurke se moraju oprati, natopiti, kuvati, sitno iseckati i pržiti. Dodajte prženi luk, posolite, pobiberite i sve zajedno pržite još nekoliko minuta.

Skuvajte testeninu ili rezance, mešajući u dosta vode dok ne omekšaju, i stavite ih na sito, pa ih pomešajte sa pečurkama. Masu stavite u pleh, podmazan i posut prezlama, prelijte smesom jaja sa pavlakom i pecite u rerni do zlatne boje. U testeninu sa pečurkama pripremljenim prema ovom receptu možete dodati 1 tbsp. kašika braon paradajza.

Testenina (rezanci) sa suvim pečurkama

Priprema:

Skuvajte testeninu ili rezance, ocedite u cediljku. Suve pečurke potopite 2-3 sata, stavite u cediljku, sitno iseckajte i propržite na ulju.Posebno propržite seckani crni luk, pomešajte prženi luk i pržene pečurke, posolite (po želji i mlevenu papriku). U testeninu ili rezance dodajte sirovo jaje i u ravnom sloju stavite u pleh podmazan puterom i posut prezlama. Na sloj testenine ili rezanaca stavite mleveno pečurke i prekrijte preostalom testeninom ili rezancima, pospite zdrobljenim prezlama, poprskajte puterom i stavite u rernu na 15-20 minuta.

Kuvana testenina sa pečurkama

Sastojci:

300 g testenine, 40 g suvih vrganja, 120 g crnog luka, 60 ml suncokretovog ulja.

Priprema:

Na suncokretovom ulju prodinstajte seckani crni luk, dodajte pečurke prethodno skuvane i isečene u obliku jufki i nastavite da dinstate 5-7 minuta.

Pomešajte pečurke i luk sa vrelom kuvanom testeninom.

Kada servirate testeninu na stolu, sipajte malu količinu jake čorbe od pečuraka.

Kao što možete videti na fotografiji, testenina sa pečurkama prema ovim receptima izgleda veoma ukusno: