emmabrewda.com

Kisele mlečne pečurke su izvrsno predjelo na svakom stolu. Svaka domaćica ima svoj recept za kisele mlečne pečurke, ali postoje suptilnosti i tajne koje pomažu da pečurke budu hrskave i ukusne. Nudimo vam da saznate sve potrebne informacije o pripremi kiselih mlečnih pečuraka kako biste uvek mogli da iznenadite goste i članove porodice neobičnim jelom. Svi recepti za pravljenje kiselih mlečnih pečuraka na ovoj stranici su testirani i garantovano omogućavaju stvaranje odlične užine u konzervi. Pročitajte o tome kako kiseliti mlečne pečurke kod kuće koristeći različite setove začina. Pogledajte kako ukiseliti mlečne pečurke u receptima sa fotografijama, a sve ove informacije koristite u vođenju svog domaćinstva.

Pre nego što kiselite mlečne pečurke kod kuće, pokupite recept, proučite raspored proizvoda i uporedite ga sa ukusnim preferencijama vaše porodice.

Kako kiseliti pečurke?

• 1 kg pečuraka
• 1 glavica belog luka
• začini po ukusu
• 1,5 l vode
• 0,5 kg soli
• 0,5 l 3% sirćeta

Kako kiseliti pečurke opisano je dalje u receptu:

1. Pečurke kuvajte 20 minuta u ključaloj vodi. Vodu promenite u slanu vodu, sipajte tako da kapice jedva budu pokrivene vodom. Kuvajte još pola sata sa začinima.

2. Gotove pečurke poređajte u tegle sa poklopcem nadole, u svaku teglu sipajte po 0,5 šolje sirćeta.

3. Dodajte marinadu, zatvorite tegle poklopcima i ohladite. Sada znate kako da kiselite mlečne pečurke da bi zadovoljile vas i vašu porodicu.

Hrskave kisele mlečne pečurke

Da biste dobili hrskave kisele tegove, potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

• 1 kg pečuraka
• 1 glavica belog luka
• 0,1 kg soli
• lovorov list i mirisan
• biber po ukusu

Priprema

1. 1. Oprane mlečne pečurke stavite u slanu vodu 8 sati.
2. 2. Prebacite u posudu ili kantu, naizmenično sloj pečuraka sa slojem začina i soli. Pritiskajte ugnjetavanjem.
3. 3. Pečurke će biti spremne za nedelju dana. Organizujte se u banke.

Kiseljenje mlečnih pečuraka kod kuće

Za kiseljenje mlečnih pečuraka kod kuće, potrebno je da pripremite sledeće proizvode:

• 1 kg pečuraka
• 70 ml vode
• 30 g šećera
• 10 g soli
• 150 ml 9% sirćeta
• 7 graška aleve paprike
• 1 lovorov list
• Karanfil
• 2 g limunske kiseline

Sipajte malo vode u šerpu, dodajte so, sirće, zagrejte do ključanja i stavite pečurke.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje i mešanje. Kada voda postane bistra, dodajte šećer, začine, limunsku kiselinu.

Završite kuvanje čim pečurke potonu na dno i marinada posvetli.

Kapice pečuraka kuvajte u ključaloj marinadi 8-10 minuta, a krakove pečuraka 15-20 minuta.

Pečurke brzo ohladiti, staviti u tegle, preliti ohlađenom marinadom, zatvoriti plastičnim poklopcima.

Sterilisati na 70 ° C 30 minuta.

Čuvati na hladnom mestu.

Brzo kiseljenje mlečnih pečuraka

Pripremljene pečurke - 10 kg; sol - 500 g

Punjenje marinade:

• sirćetna esencija 80% - 30 g;
• lovorov list - 10 listova;
• aleva paprika - 20 graška;
• karanfilić - 15 pupoljaka;
• voda - 2 l.

Brzo kiseljenje mlečnih pečuraka omogućava im da se jedu nakon 56-6 dana nakon konzerviranja. Pečurke i pečurke se blanširaju 2-3 minuta, a zatim drže u hladnoj vodi dok se ne ohlade. Nakon toga, pečurke se stavljaju u bure u slojevima uz dodatak začina i soli. Ne dodaje se voda, jer same pečurke proizvode salamuru. Nakon takvog prethodnog soljenja, pečurke se isperu hladnom vodom i preliju marinadom.

Kako kiseliti hrskave mlečne pečurke

• Mlečne pečurke 2 kg

Za marinadu za 1 litar vode:

• 1 tbsp. kašika 25% sirćeta (u svakoj tegli od pola litra)
• koper, crni biber u zrnu, beli luk, lovorov list, ljuti čili - po ukusu
• 1 1/2 kašike. kašike soli

Pre kiseljenja hrskavih mlečnih šampinjona birajte samo sveže, jake i cele pečurke, ako su na klobukima potamnjele, odrežite ih.

Oguljene i pripremljene pečurke stavite u emajliran tiganj, dodajte začine, sipajte ključalom vodom (1 čaša - za 1 kg pečuraka) i kuvajte 20 minuta. Tokom procesa kuvanja, voda će ispariti, pečurke će pustiti sok. Posolite na kraju kuvanja. Pripremljene pečurke bacite u cediljku i pustite da voda ocedi.

U sterilisane tegle stavite kopar, crni biber, beli luk, lovorov list (1 list u tegli) i ljute papričice. Da nakon kuvanja mlečne pečurke budu hrskave, sipajte po 1 kašiku u svaku teglu od jedan i po litara. kašika 25% sirćeta.

Pečurke poređajte u pripremljene tegle, prelijte vrelim salamurinom i nalijte 1 kašičicu prokuvanog vrelog suncokretovog ulja. Zarolajte konzerve, okrenite ih naopačke i poklopite. Za marinadu prokuvajte vodu i posolite je.

Kako ukusno marinirati mlečne pečurke kod kuće

Sastav proizvoda:

• 1 kg pečuraka
• 1 lovorov list
• 1 tbsp. l. со
• 5 graška aleve paprike

Pre nego što ukusno kiselite mlečne pečurke kod kuće, pažljivo proučite sledeći algoritam akcija:

1. Odvojite noge od šešira. Skuvajte kape u slanoj vodi. Isperite i osušite.
2. Stavite u tegle sa poklopcima nagore, naizmenično sa solju i začinima.
3. Sipajte u 3 tbsp. l. salamuri u kojoj su se kuvale pečurke i zatvorite poklopce.

Hladno kiseljenje

Sastojci za hladno kiseljenje mlečnih pečuraka su sledeći proizvodi:

• 1 kg pečuraka,
• 200 ml biljnog ulja,
• 20 ml 9% sirćeta,
• 200 g šargarepe
• 2 čena belog luka
• 20 g korena celera,
• 20 g zelenila kopra,
• 20 g peršuna,
• 15 g soli.

Način kuvanja.

Pečurke dobro oljuštite i isperite, zatim osušite i pržite na jako zagrejanom ulju (100 ml).

Ohladite pržene pečurke. Ogulite beli luk.

Šargarepu oprati i iseći na kolutove, pa kuvati do pola u slanoj vodi.

Oprano zelje iseckajte, oguljeni koren celera isecite na trakice.

Na dno pripremljenih tegli sipajte preostalo ulje i na vrh stavite pržene pečurke, sloj po sloj sa kriškama šargarepe, seckanim belim lukom, korenom celera i sitno seckanim mirođijem i peršunom.

U ulje koje preostane nakon prženja šampinjona dodajte sirće i posolite, sve provri, pa malo ohladite i sipajte u tegle. Zamotajte banke. Nakon čitanja recepta, pitanje "Kako kiseliti mlečne pečurke na hladan način" neće vam smetati.

Kako ukusno i pravilno marinirati mlečne pečurke na hladan način (sa video zapisom)

Pre nego što ukusno ukiselite mlečne pečurke, pripremite sledeće sastojke:

10 kg pečuraka, 200 g soli, začini (bilo koji).

Za salamuru:

• 2 litra vode
• 30 ml 70% sirćetne esencije,
• 10 lovorovih listova
• 20 graška aleve paprike,
• Karanfil.

Način kuvanja ili kako ukiseliti mlečne pečurke na hladan način svojim rukama:

Prvo, mlečne pečurke treba posoliti. Da biste to uradili, operite pečurke, stavite ih u emajliran lonac sa ključalom vodom i blanširajte 2-3 minuta. Zatim pečurke odbacite u cedilj i potopite u hladnu vodu na nekoliko minuta, pa prebacite u dobro oprano drveno bure, posolite i dodajte začine. Ostavite neko vreme da pečurke daju sok. Nakon toga ih operite, prelijte marinadom, dobro zatvorite poklopac i stavite u hladnu prostoriju.

Obavezno pogledajte kako pravilno kiseliti mlečne pečurke u videu, koji demonstrira ceo tehnološki proces.

Kako brzo kiseliti mlečne pečurke

Recept za brzo kiseljenje mlečnih pečuraka je dizajniran za 3 kg pečuraka. Da biste pripremili marinadu za 1 kg pečuraka, potrebno vam je

• 500 ml vode,
• 50-60 ml 30% sirćetne kiseline,
• 10 g soli
• 10-12 zrna bibera,
• 2-3 lovorova lista,
• цимет,
• karanfilić i muškatni oraščić po ukusu

Pečurke treba oljuštiti, iseći, temeljito isprati hladnom vodom.Zatim kuvajte u blago posoljenoj vodi 5 minuta, izvadite šupljikavom kašikom, ostavite da voda ocedi.

Marinada se priprema na sledeći način: sirćetna kiselina se sipa u vodu, dodaju se so, začini i dovode do ključanja. Pripremljene pečurke se potapaju u ključalu marinadu, kuvaju nekoliko minuta, zatim prebacuju u tegle i odmah zamotaju.

Jednostavan recept za kiseljenje mlečnih pečuraka u teglama

Da biste koristili ovaj jednostavan recept za kiseljenje mlečnih pečuraka u teglama, potrebno je da uzmete:

• 1 kg mlečnih pečuraka
• 125 g 8% sirćeta
• 1 tbsp. l soli
• 1h l šećera
• 5 graška aleve paprike
• 2 kom. cimet, karanfilić, lovorov list
• Limunska kiselina na vrhu noža

U emajliranoj posudi pripremite rastvor na bazi 1 kg pečuraka 125 g vode, 125 g 8% sirćeta (ne esencije), 1 tbsp. l. со. Ovim rastvorom prelijte pripremljene pečurke i stavite na šporet. Kada pečurke provru, smanjite vatru na šporetu i kuvajte, lagano mešajući, skidajući penu šupljikavom kašikom. Čim pena prestane da se formira, dodajte 1 tsp. granulirani šećer, dodati 5 graška aleve paprike, 2 kom. cimet, karanfilić, lovorov list i limunska kiselina na vrhu noža. Kada se pečurke ohlade, stavljaju se u čiste staklene tegle zajedno sa marinadom.

Kako kiseliti pečurke u ulju u teglama

• Mlečne pečurke - 2 kg
• Stono sirće 6% - 1 l
• Biljno ulje - 1,5 l
• Lovorov list - 5-6 kom.
• Karanfil - 5-6 pupoljaka
• Соли по укусу

Pre kiseljenja pečuraka u teglama, moraju se dobro očistiti, napuniti vodom i sirćetom, posoliti i kuvati 10-15 minuta od trenutka ključanja. Zatim procedite čorbu, pečurke stavite u čiste staklene tegle na čije dno prvo stavite začine i prelijte ih vrelim biljnim uljem. Tegle zatvorite poklopcima, ohladite i stavite na tamno mesto na hladno. Rok upotrebe do 6 meseci.

Kako možete kiseliti mlečne pečurke

Postoji nekoliko recepata kako kiseliti mlečne pečurke, a onda nudimo jedan od najboljih po našem mišljenju.

• 1 kg pripremljenih mlečnih pečuraka
• 1 litar vode
• 2 tbsp. kašike krupne soli 2 g limunske kiseline

Za marinadu:

• 2 čaše vode
• 1 kašičica krupne soli
• 1 kašičica granuliranog šećera
• 6 graška aleve paprike
• mali komad cimeta
• 3-4 kom. karanfil
• 3 g limunske kiseline
• 5 tbsp. kašike
• 6% stonog sirćeta

Razvrstajte pečurke, isperite, očistite od ostataka, uklonite oštećena područja. Velike pečurke isecite na komade. Zatim stavite pečurke u šerpu i kuvajte u posoljenoj i zakiseljenoj vodi. Penu koja se stvara tokom kuvanja uklonite šupljikavom kašikom. Kuvanje se može smatrati završenim čim pečurke potone na dno. Pripremljene pečurke bacite u cedilj da se odvoji tečnost, a zatim ih stavite u tegle i prelijte pripremljenom marinadom.

Za pripremu marinade sipajte vodu u šerpu, dodajte so, šećer, limunsku kiselinu i začine, zagrejte do ključanja, pa dodajte sirće i ponovo prokuvajte. Nakon toga vruću marinadu sipajte u tegle, tik ispod vrha vrata, pokrijte ih pripremljenim poklopcima i sterilišite uz lagano ključanje vode 40 minuta. Nakon sterilizacije, pečurke odmah urolajte. Sada znate kako brzo kiseliti pečurke.

Kako brzo kiseliti pečurke

Sledi način da brzo kiselite mlečne pečurke kod kuće koristeći jednostavan set začina.

• 1 kg pripremljenih pečuraka

Za marinadu:

• 0,5 šolje vode
• 0,5 tbsp. kašike krupne soli
• 1 lovorov list
• 5-6 graška crnog bibera
• 3-4 graška aleve paprike
• 3-4 kom. karanfil
• mali komad cimeta
• 1 kašičica semena kopra
• 1 kašičica granuliranog šećera
• 0,5 šolje 6% crvenog grožđanog sirćeta
• 2 g limunske kiseline

Razvrstajte pečurke, isperite, očistite od ostataka, uklonite oštećena područja. Velike pečurke isecite na komade. Pripremljene pečurke stavite u cedilj, isperite hladnom vodom, pustite da se ocede, a zatim odmah kuvajte u marinadi.

Da biste to uradili, sipajte vodu u šerpu (0,5 šolje na 1 kg pripremljenih pečuraka), dodajte sirće i so, a zatim stavite pripremljene pečurke. Kada voda provri, skinite nastalu penu i kuvajte još 20-25 minuta uz povremeno mešanje. Penu koja se stvorila na površini uklonite šupljikavom kašikom. Kada su pečurke gotove (slože na dno), dodajte začine, šećer, limunsku kiselinu, pa ponovo prokuvajte i odmah ravnomerno spakujte u pripremljene, parene tegle.Ako nema dovoljno marinade, možete dodati kipuću vodu u tegle. Tegle se pune odmah ispod vrha vrata i pokrivaju poklopcima. Zatim se stavljaju u lonac sa vodom zagrejanom na 70 ° C radi sterilizacije, koja se vrši pri laganom ključanju 30 minuta. Odmah nakon sterilizacije, konzerve se zamotaju.

Kako kiseliti mlečne pečurke: recept sa drugim pečurkama

Ponekad želite da kuvate "Asort". Za ovo je pogodan poseban recept za kiseljenje mlečnih pečuraka sa drugim pečurkama..

• 1 kg pečuraka, vrganja, aspen pečuraka, vrganja, putera
• 20 g soli
• 12 zrna bibera
• 5 graška aleve paprike
• 2 lovorova lista
• malo muškatnog oraščića
• 60-70 ml sirćetne esencije
• 1/2 kašičice šećera
• 1-2 čaše vode
• 1 luk

Pečurke ogulite, isperite hladnom vodom, odbacite u cediljku. Male pečurke ostavite netaknute, velike isecite na male komade. Pečurke stavite u šerpu sa malo vode, posolite i zagrejte.

U ispuštenom soku kuvajte pečurke 5-10 minuta, pa dodajte alevu papriku, luk i kuvajte još nekoliko minuta.

Skuvajte marinadu od vode, šećera i sirćetne kiseline, umočite u nju pečurke i začine, kuvajte nekoliko minuta. Zatim vruću masu prebacite u tegle i dobro zatvorite.

Kako kiseliti mlečne pečurke u bankama

• 2 kg sveže mlečne pečurke
• sušeni koper
• 20 zrna crnog bibera
• 15 karanfila
• 4 kašike. kašike soli
• 2 tbsp. kašike šećera
• 4 kašike. kašike sirćeta

Pre kiseljenja mlečnih pečuraka u teglama, isperite pečurke, oslobodite ih od glavne stabljike, pokušavajući da ne ostavljate veoma dugačke noge. Prerežite šešire na pola po dužini.

Stavite pečurke u šerpu, dodajte kopar, crni biber i karanfilić. Prelijte vodom i kuvajte. Kada voda provri, dodajte so i granulirani šećer. Mix. Kada salamura ponovo proključa, sipajte sirće.

Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.

Zatim skinite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi. Kada se pečurke ohlade, prebacite ih u staklene tegle zajedno sa mirođijem i začinima, lagano omekšavajući kašikom. Sipajte u marinadu.

Zatvorite poklopcima i ostavite na hladnom mestu. Nakon dva dana, pečurke su spremne za jelo.

Kiselo mlečne pečurke se čuvaju oko 1 mesec.

Kako pravilno kiseliti pečurke

Pre nego što pravilno kiselite pečurke, moraćete da pripremite sledeće sastojke:

• pečurke - 5 kg,
• voda - 3 l,
• sol - 50 g

Za marinadu:

• stoni sirće - 2 šolje
• sol - 30 g
• šećer - 3-5 kašika,
• aleva paprika - 5 graška,
• lovorov list - 3-5 kom.,
• karanfilić - 3-5 kom.

Svježe male pečurke sortirajte i dobro isperite hladnom vodom. Dodajte so i pečurke u vrelu vodu, kuvajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim pažljivo izaberite pečurke šupljikavom kašikom i isperite hladnom vodom.Za marinadu prokuvajte vodu sa sirćetom, dodajte so, šećer, biber, lovorov list, cimet, karanfilić. Kada marinada proključa, dodajte joj pečurke i kuvajte dok ne omekšaju. Zatim ohladite marinadu, prebacite u staklene tegle, prekrijte tankim slojem biljnog ulja.

Kako kiseliti slane mlečne pečurke

Pre kiseljenja slanih mlečnih pečuraka, potrebne su vam namirnice kao što su:

• pečurke - 2-3 kg,
• sol - 200 g,

Za marinadu:

• sol - 300 g,
• sirćetna esencija - 20-30 g,
• lovorov list - 20 kom.,
• crna aleva paprika - 10 graška.

Razvrstajte pečurke. Skinite travu i grančice. Temeljno isperite hladnom vodom. Velike pečurke isecite na male kocke, male ostavite cele. Pečurke kuvajte u slanoj vodi 25-30 minuta, računajući od trenutka ključanja.Pripremite marinadu posebno ključanjem vode sa začinima 20-25 minuta. Zatim ocedite vodu u kojoj su se kuvale pečurke, prelijte marinadom i kuvajte 40 minuta. Zatim sipajte marinadu u drugu posudu, a pečurke stavite u prethodno sterilisanu teglu, napunite kipućom marinadom i dobro zatvorite poklopcem. Zapamtite recept i znaćete kako pravilno kiseliti pečurke.

Kako kiseliti suve mlečne pečurke

• 1 kg suvih pečuraka
• 1-2 lovorova lista
• 1 kašičica semena belog senfa
• 4-5 graška aleve paprike
• 3-4 graška crnog bibera
• 1 mali luk
• 1-2 komada korena rena
• 0,3 kašičice semena kima (opciono)

Попунити:

• 1,5 šolje vode
• 0,5 šolje 6% crvenog grožđanog sirćeta 1 kašičica krupne soli

Pre kiseljenja pečuraka sa suvim mlekom, pažljivo sortirajte pečurke. Velike pečurke isecite na komade. Zatim suve pečurke stavite u šerpu i kuvajte u posoljenoj i zakiseljenoj vodi. Penu koja se stvara tokom kuvanja uklonite šupljikavom kašikom. Kuvanje se može smatrati završenim čim pečurke potone na dno. Na dno pripremljenih tegli stavite začine, pa u teglu stavite pripremljene pečurke. Za pripremu punjenja, izmerena količina vode i soli se zagreva na 80 ° C, dodaje se sirće i, nakon dobrog mešanja rastvora, do vrha se sipaju tegle sa pečurkama. Tegle se pune 1,5 cm ispod grla, nakon čega se sterilišu ključanjem na laganoj vatri 40 minuta i zatim se uroluju.

Kako kiseliti mlečne pečurke: recepti sa fotografijama

Recepti sa fotografijama koji se nalaze kasnije na ovoj stranici će vam pomoći da naučite kako da kiselite mlečne pečurke.

Prvi recept.

Sastav:

• mlečne pečurke - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 50 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• aleva paprika (grašak) - 5 kom .;
• karanfilić - 5 kom .;
• esencija sirćeta (70 procenata) - 20 ml.

Način kuvanja:

Prethodno namočene i krupno iseckane mlečne pečurke prelijte sa 1 litrom vode, dodajte 10 g soli, zapalite, provrite i, skidajući nastalu penu, kuvajte 20 minuta.

Izvadite mlečne pečurke, isperite, sačekajte da se voda potpuno isprazni iz njih.

Pripremite marinadu od 1 litra vode, preostale soli, pa u šerpu stavite biber, karanfilić, lovorov list dok ključa.

Potopite pečurke u marinadu, kuvajte 15 minuta.

Sipajte esenciju, promešajte, sklonite sa vatre i odmah stavite mlečne pečurke u prethodno pripremljene sterilisane tegle.

Pečurke prelijte vrućom marinadom tako da ih potpuno prekrije.

Tegle hermetički zatvorite prethodno prokuvanim poklopcima, stavite naopačke.

Zamotajte ćebetom i sačekajte da se praznine potpuno ohlade.

Drugi recept.

Sastav:

• mlečne pečurke (već oljuštene i isečene) - 1 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 40 g;
• stoni sirće (9 procenata) - 120 ml.

Način kuvanja:

Mlečne pečurke pripremite tako što ćete ih dobro potopiti u slanu vodu (oko 9 sati), a tegle sterilisati u rerni ili na pari.

U slanoj vodi, sa 1 litar vode i 10 g soli od količine sastojaka koja je navedena u receptu, skuvajte mlečne pečurke. Kuvajte ih toliko dugo dok ne potone na dno. U ovom slučaju, potrebno je pažljivo ukloniti penu koja će se formirati na površini.

Odbacite pečurke u cediljku, isperite ih sa puno vode.

U čistu šerpu sipajte 1 litar vode, u njoj rastvorite 40 g soli i šećera, dovodeći do ključanja. Mlečne pečurke stavite u šerpu i kuvajte 10 minuta, sipajte sirće i nastavite da kuvate u istoj količini.

Mlečne pečurke rasporedite, prelivši ih ključalom marinadom, u tegle, zarolajte tegle.Pečurke treba da se ohlade na toplom mestu, a tegle je bolje staviti sa poklopcima. Oni će biti marinirani još 5 dana, nakon čega se mogu ukloniti za zimu u ostavi.

Treći recept.

• 3 kg pečuraka

Za marinadu za 1 litar vode uzmite:

• 3 kašičice 70% sirćetne esencije
• 2 tbsp. kašike soli
• 3 pune kašičice granuliranog šećera,
• 6-8 kom. pupoljci karanfila,
• 2-3 kišobrana seckanog kopra,
• 8-10 graška crnog i aleve paprike,
• 3-4 lovorova lista,
• malo kardamoma.

Pečurke se kuvaju u slanoj vodi, potapaju u ključalu vodu da se manje kuvaju. Pena se tokom kuvanja skida šupljikavom kašikom, kuva dok se pečurke ne slegnu. Zatim se pečurke uklanjaju sa cedilom, dobro isperu hladnom kuvanom vodom. Oprane pečurke se potapaju u čistu emajliranu posudu i preliju marinadom. Kuvajte 4-5 minuta, dodajte 3 kašičice 70% sirćetne esencije i ohladite marinadu. Pečurke napunjene marinadom čuvaju se 2 dana. Zatim se pečurke uklanjaju, marinada se dovede do ključanja, ohladi i prelije pečurke na dan. Nakon toga, pečurke se polažu u čiste tegle, sipajući marinadu 1 cm iznad nivoa pečuraka. Banke se zatvaraju poklopcima ili pergamentnim papirom i čuvaju na temperaturi koja ne prelazi 2-3 stepena iznad nule.

Da li je moguće kiseliti mlečne pečurke

Nakon što ste pripremili konzerviranje prema ovom receptu, nećete sumnjati u pitanje: da li je moguće kiseliti pečurke.

Odrežite stabljike pripremljenih pečuraka, ostavljajući 1–3 cm sa kapom. Ponovo operite, zatim stavite u emajliranu posudu, dodajte 200–250 ml vode i 40–45 g natrijum hlorida na 1 kg pečuraka. Krčkajte na umerenoj vatri, lagano mešajući i drvenom kašikom skinite penu. U principu, odgovor na pitanje da li je moguće kiseliti mlečne pečurke je uvek pozitivan, bez obzira da li su ove vrste crne ili bele.

Kada se pena završi i bujon postane providan, dodajte 1 tsp. 80% sirćetne esencije na 1 kg pečuraka i po ukusu - aleva paprika, lovorov list, karanfilić i cimet.

Pečurke se smatraju spremnim čim se slegnu na dno, a marinada postane providna, a zatim prestanite da kuvate. Šerpu sa kuvanim pečurkama odmah ohladite u tekućoj vodi da se pečurke ne bi prekuvale. Gotove hladne pečurke i čorbu sipajte u pripremljenu posudu i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Kako kiseliti mlečne pečurke, ukiseljene pečurke pogledajte u videu, koji prikazuje celu tehnologiju konzerviranja ovih pečuraka.