emmabrewda.com

Svi ljubitelji jela od pečuraka dobro znaju da su pečurke veoma zdrave. Oni su bogati proteinima, beta-karotenom i askorbinskom kiselinom, koji savršeno podržavaju imuni sistem i funkcionisanje digestivnog sistema. Pored toga, pečurke imaju neverovatan ukus i koriste se za različite metode berbe. Slane grickalice od pečuraka posebno su cenjene na svečanim gozbama. Međutim, da biste mogli da pripremite visokokvalitetne konzerve pečuraka, trebalo bi da budete svesni skladištenja slanih šafranskih mlečnih kapica.

Kako sačuvati slane pečurke do proleća, tako da vas i vaše najmilije oduševljavaju svojim divnim ukusom i aromom? Da biste to uradili, morate znati da rokovi i uslovi skladištenja voćnih tela direktno zavise od načina soljenja.

Postoje dve uobičajene opcije - topla i hladna. U prvom slučaju se koriste termički obrađene pečurke. To dovodi do delimičnog gubitka korisnih svojstava pečuraka. U drugoj verziji, pečurke su soljene sirove, a to pomaže da se sačuva maksimum hranljivih materija.

Kako čuvati slane pečurke za zimu nakon vrućeg soljenja?

Kako pravilno čuvati soljene pečurke kod kuće nakon vrućeg soljenja? Prvo morate obratiti pažnju na posuđe koje se koristi. Posude od stakla, drveta i emajla su pogodne za skladištenje pečuraka. Upotreba drugog pribora je prepuna negativnih posledica po ljudsko zdravlje, uključujući trovanje.

Iako pečurke vole hladna mesta za skladištenje, veoma niske temperature loše utiču na konzistenciju pečuraka, one se kvare. Kako čuvati slane pečurke za zimu nakon vrućeg soljenja? Nakon potpunog hlađenja, kontejneri se iznose u podrum, gde temperatura ne bi trebalo da bude veća od + 10 ° C. Ako se slane pečurke čuvaju u frižideru, onda to treba učiniti na donjim policama. Rok za soljenje voćaka toplom metodom je 7-10 dana. Takvi praznini se čuvaju praktično do 16 meseci.

Glavni uslovi skladištenja hladnih slanih pečuraka za zimu

Prilikom soljenja sirovih pečuraka koriste se gazne salvete i ugnjetavanje, koje treba s vremena na vreme oprati rastvorom sirćeta.

Glavni uslov za skladištenje slanih šafranskih mlečnih kapa na hladan način je da se radni predmet ne ostavlja u toploj prostoriji. Temperatura vazduha tokom soljenja ne bi trebalo da bude veća od + 15 ° S. Nakon 14 dana, pečurke se raspoređuju u tegle, pokrivaju plastičnim poklopcima, odvode se u podrum ili stavljaju u frižider. Posle 15 dana, plodovi su spremni za konzumaciju, u potpunosti otkrivajući svoj ukus. Skladištenje slanih šafranskih mlečnih kapa, kuvanih za zimu na hladan način, traje oko 10-12 meseci, ako se naravno poštuje temperaturni režim.

Imajte na umu da prilikom skladištenja slanih šafranskih mlečnih kapica treba obratiti pažnju na boju salamure i izgled buđi.

Obično je normalno da salamura postane braonkasta. Ako pocrni, bolje je odbaciti prazno. U ovom slučaju, pocrnjenje tečnosti je nastalo usled nepravilnih uslova skladištenja: obično je to višak preporučene temperature.

Kako duže sačuvati slane pečurke od buđi?

Kako možete sačuvati slane pečurke od buđi? Vrlo često se plijesan može pojaviti na slanom šafranskom mleku, pa u takvim slučajevima treba preduzeti sledeće mere:

• Uklonite salvetu od gaze sa površine pečuraka i opterećenja;
• Isperite toplom vodom sa sirćetom i solju;
• Uklonite gornji sloj pečuraka i odbacite, kao i isperite bočne strane posude rastvorom sirćeta;
• Sipajte tanak sloj senfa u prahu na gornji sloj pečuraka i pokrijte gazom, pritiskajući ugnjetavanjem.

Kako pravilno skladištiti soljene pečurke nakon soljenja da se na plodovima ne pojavi plesni? Iskusne domaćice dele korisne savete za kuvare početnike:

• Nakon soljenja pečuraka, ostavljaju se u prostoriji dok pečurke ne počnu da fermentiraju;
• Zatim se odmah stavljaju u frižider i ostavljaju 2-3 nedelje;
• Rasporediti u sterilisane tegle, napuniti salamurinom, zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima i izneti u podrum.

Razlozi za pojavu plesni u slanim pečurkama mogu biti veoma različiti:

• Loše ili nepravilno sterilisano posuđe;
• Nepravilno odabran temperaturni režim tokom procesa soljenja;
• Greške u receptu, na primer, korišćeno je malo konzervansa (soli);
• Nema dovoljno tečnosti koja nije u potpunosti pokrila pečurke.

Šta određuje rok trajanja kapi za mleko od šafrana?

Rok trajanja soljenog šafranskog mleka zavisiće od posude u kojoj se čuvaju. Ako su ovo tegle, onda je rok trajanja prilično dug, do oko 14-16 meseci. Ako se radi o buretu ili emajliranoj posudi, rok trajanja se smanjuje na 6-8 meseci, uzimajući u obzir da li su ispunjeni svi sanitarni uslovi: redovno čišćenje gaze i ugnjetavanje od buđi. Vredi reći da ako se na slanim pečurkama pojavi plesni, situacija se uvek može spasiti. Ako se kalup formirao u kiselim pečurkama, bolje je odbaciti prazno.

Stoga, ako znate kako da duže držite slane pečurke i to što je moguće ispravnije, onda će sigurnost vaše užine biti zagarantovana.

Kako je najbolje čuvati slane pečurke u teglama do proleća?

Za ljubitelje jela od pečuraka koji žive u velikim gradovima, stakleni kontejneri se smatraju najboljom opcijom za skladištenje slanih pečuraka.

Kako pravilno čuvati slane pečurke u teglama?

Nakon prethodnog čišćenja od šumskih ostataka i pranja u velikoj količini hladne vode, pečurke se kuvaju u slanoj salamuri 10 minuta, bacaju u cedilo i isperu pod slavinom. Ostavite da se potpuno ocede, rasporedite na kuhinjsku krpu i rasporedite u tegle, posipajući svaki sloj pečuraka solju i začinima. Prelijte kipućom vodom i pokrijte najlonskim kapama. Iznose se u hladno, tamno i dobro provetreno mesto. Čuvati na temperaturi ne višoj od + 10 + 12 ° C do zahteva.

Čuvanje slanih šafranskih mlečnih kapica u frižideru ili na balkonu

Skladištenje slanih šafranskih mlečnih kapica može se odvijati u frižideru ako nema podruma. Sunčeva svetlost ne ulazi u frižider, a temperatura se može podesiti po sopstvenom nahođenju. Ako se kisele pečurke čuvaju u frižideru, onda će period varirati od 6 do 8 meseci.

Ako ima puno praznina sa slanim pečurkama, a frižider nije u stanju da primi sve, skladištenje slanih pečuraka kod kuće može se preneti na balkon. Ako je izolovan, onda će čak iu mrazu, konzerve sa konzervacijom pečuraka mirno čekati svoj red da oduševi domaćine i pozvane goste.

Kako možete sačuvati boju slanih pečuraka?

Važno je znati da slane pečurke mogu promeniti boju od crvene do tamnozelene, što ponekad deluje neprirodno. Vredi napomenuti da je ovo sasvim uobičajena pojava i da u tome nema ništa čudno. Kako možete sačuvati boju soljenog šafranskog mleka i koje metode treba da koristite?

Vrućim soljenjem, ako plodove prokuvate u slanoj vodi sa dodatkom limunske kiseline, možete sačuvati prirodnu boju klobuka mleka šafrana. Pored toga, bolje je koristiti minimalnu količinu začina i bilja, koji takođe utiču na promenu boje slanih pečuraka.

Koji je najbolji način za čuvanje hladnih slanih pečuraka? Da pečurke ne bi promenile boju, potrebno ih je tokom početne obrade preliti zakiseljenom i posoljenom hladnom vodom. Zatim, bez ključanja, pospite solju, pokrijte obrnutom pločom i pritiskajte teretom.Čim pečurke puste sok i preliju salamure, potrebno ih je staviti u tegle i napuniti istim salamurinom do samog vrha. Uveravamo vas da neće doći do promene boje u kapicama mleka od šafrana.

Proveren način čuvanja šafranovog mleka u ulju

Čuvanje slanih šafran mlečnih kapica u ulju je stara proverena metoda, koju su koristile naše prabake, a usvojili su je savremeni kuvari.

Nakon što su pečurke stavljene u staklene tegle i napunjene slanom vodom, sipaju se na vrh sa nekoliko kašika kalcinisanog biljnog ulja. Ova metoda neće dozvoliti širenje plesni po površini radnog predmeta, kao rezultat toga, pečurke se neće pogoršati.

Osim ulja, listovi i koreni rena mogu da se koriste za očuvanje slanih šafranskih mlečnih kapica, koje će jelu dati pikantnu pikantnost i zaštititi ga od buđi. Možete koristiti i listove crne ribizle, trešnje, hrasta, koji će predjelu dati čvrstinu i hrskavu strukturu.

Sada, znajući kako najbolje sačuvati slane pečurke, možete bezbedno početi da ih kuvate.