emmabrewda.com

Svako pecivo je zasnovano na testu. Može biti kvasac i beskvasni, aspik, pesak, lisnati, svježi sir itd. O tome kako napraviti testo za pitu sa pečurkama možete pročitati na ovoj stranici. Evo recepata za testo za pitu sa pečurkama: možete odabrati opciju rasporeda hrane i tehnologije kuvanja koja vam odgovara.

Pre nego što napravite testo za pitu sa pečurkama, pažljivo proučite recept i tehnologiju i uporedite ih sa svojim mogućnostima i veštinama. Zapamtite da čak i najjednostavnije testo za pitu od pečuraka zahteva pažljivo izvršavanje svih koraka kulinarske tehnologije. Tek tada ćete moći da se pohvalite ukusnim i bujnim domaćim kolačima.

Beskvasno testo za pitu sa krompirom i pečurkama

Od ovog testa peku se pite sa pečurkama, krompirom, pirinčem i drugim proizvodima sa slanim filovima.

Da biste pripremili beskvasno testo za pitu sa krompirom i pečurkama, potrebno je da uzmete takve proizvode:

• 4 šolje brašna
• 100-200 g putera (ili margarina)
• 300 g pavlake
• 2 tbsp. kašike šećera
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1/2 kašičice soli

Izlaz gotovih proizvoda - 1000 g.

Prosijati brašno sa sodom bikarbonom. Mešajte pavlaku, jaja, šećer i so dok se poslednja dva sastojka ne rastvore.

Omekšali puter ili margarin umutite u činiji drvenom lopaticom 5–8 minuta, postepeno dodavajući mešavinu pavlake i jaja, zatim dodajte brašno i brzo (u roku od 20–30 sekundi) zamesite testo. Ne može se mesiti dugo: ugljen-dioksid, nastao kada pavlaka i soda dođu u kontakt, ispari, a testo se ispostavi da je žilavo.

Pavlaka se može zameniti kefirom, jogurtom i drugim fermentisanim mlečnim proizvodima.

Testo kvasca za pitu od pečuraka

Lisnato lisnato testo od kvasca za pitu od pečuraka može se primeniti i na peciva sa ribljim i filovima od krompira.

• 2 šolje pšeničnog brašna
• 250 ml mleka (ili vode)
• 20 g kvasca
• 1 tbsp. kašika šećera
• 1/2 kašičice soli
• 1 jaje
• 200-300 g putera

Ovo testo kombinuje kvalitete i kvasca i lisnatog testa. Pripremite sigurno testo od kvasca. U činiju sipajte potrebnu količinu toplog mleka, dodajte kvasac, jaja i so razblaženu posebno u maloj količini mleka (ili vode). Dobro izmešati tečnost, dodati prosejano brašno i zamesiti testo.

Na kraju mešenja možete dodati rastopljen puter (ili biljno) ulje i nastaviti mesiti dok se puter ne sjedini sa testom. Dobro umeseno testo lagano pospite brašnom, posude prekrijte ubrusom i stavite 3–3,5 sata na toplo mesto da naraste.

Podešeno testo razvucite u pravougaoni sloj debljine 1–1,5 cm.U sredinu stavite omekšali puter ili margarin (polovina cele norme), zatvorite delom sloja na koji ste takođe stavili puter, prekrijte sa treći deo sloja (tako se dobija 3 sloja testa i 2 sloja putera). Potom testo pospite brašnom i razvaljajte na 1-2 cm debljine, uklonite višak brašna i preklopite na četiri. Razvaljajte i ponovo preklopite.

Kao rezultat svih operacija dobiće se formacija sa 32 sloja nafte. Prilikom valjanja 200-300 g putera, testo od 2 čaše brašna mora imati najmanje 32 sloja putera, inače će iscuriti tokom pečenja. Prilikom valjanja 100-200 g putera možete napraviti 8-16 slojeva, odnosno presavijati sloj testa pri valjanju, ne četvorostruko, već trostruko, inače se slojevi neće primetiti.

Testo treba rezati u hladnoj prostoriji na temperaturi vazduha koja ne prelazi 20 ° C. Na višoj temperaturi testo se mora s vremena na vreme ohladiti, pazeći da se puter ne stvrdne, inače će pocepati slojeve testa pri valjanju i iscuriti tokom pečenja.

Jednostavno testo za pitu od pečuraka

Jednostavno testo za pitu od pečuraka može da se kuva kao testo bez kvasca da bi se skratilo vreme kuvanja.

• 600-700 g brašna,
• 30 g svežeg kvasca,
• 1 jaje,
• 70-80 g putera ili margarina,
• 250 ml mleka ili vode
• 100 g šećera
• 1/3 tsp со

Dodajte kvasac u toplo mleko ili vodu, mešajte dok se potpuno ne rastvori.

Sameljite jaje sa solju i šećerom, dodajte u mešavinu kvasca.

Prosejte brašno i sipajte u testo u nekoliko koraka.

Otopite puter ili margarin, ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte u testo i mesite rukama dok ne počne da zaostaje za rukama i zidovima posuđa.

Gotovo testo treba da bude elastično, ali ne i gusto. Pokrijte ga salvetom i stavite na toplo mesto dok se zapremina ne udvostruči.

Zatim premesiti i ostaviti da se testo ponovo podigne. Od toga formirati proizvode, ostaviti da se stegne 10-15 minuta i peći.

Ovo testo je veoma pogodno za pite, pite sa pečurkama i krompirom, pite.

Kefir testo za pitu od pečuraka

Da biste pripremili testo za pitu sa pečurkama na kefiru, biće vam potrebni sledeći proizvodi:

• 2 šolje pšeničnog brašna
• 360 g putera
• 1 jaje
• 250 ml kefira
• 1/3 kašičice soli (ne dodavati vodu i kiselinu)

Zamesiti homogeno elastično testo od brašna, kefira, jaja i soli i ohladiti. Parče putera lagano umesite (ne mlevite) sa malo brašna, da smesa postane elastična i podatna.

Testo razvaljajte u kvadratni sloj, u centar stavite pripremljen puter i umotajte ga u obliku koverte. Stisnite ivice, pazeći da brašno ne uđe u šav. Testo razvucite u pravougaonik, spojite suprotne strane u sredini i stegnite ih. Ponovo preklopite testo na pola i stavite na hladno 30 minuta.

Nakon toga, ponovo razvaljajte testo u pravougaonik (svaki put kada razvaljate testo nakon hlađenja, potrebno je da ga okrenete za 90 °: tada se testo neće kidati od napetosti i ispostaviće se da je slojevito), takođe spojite strane u sredini, pometite brašno, stegnite šav i ponovo preklopite tako da bude iznutra na krivini. Iznesite na hladno 2 sata, zatim ponovo okrenite sloj za 90°, ponovo ga razvucite i preklopite na četiri. Stavite na hladno 20-30 minuta pre konačnog rezanja.

Pogodno za pitu od ribe i pečuraka, pitu od kupusa, pitu od krompira sa pečurkama i mesom.

Prhko testo za piletinu sa pečurkama

Pokušajte da napravite prhko testo za pitu sa pečurkama, kao i ribu, fil od krompira - sigurno ćete biti zadovoljni.

Sastojci za testo za pileće pečurke su sledeći:

• 200 gr. brašno
• 200 gr. tvrdi slani sir
• 150 g odvod ulja.
• prstohvat soli i šećera
• prstohvat mlevenog bibera
• једно јаје

Način kuvanja:

U gomilu sipajte brašno na dasku za sečenje. Odozgo pospite solju i šećerom. U sredini brašna napravimo udubljenje i tu razbijemo jaje. Sir narendajte na krupno rende (usput, ne zaboravite da ga prethodno ohladite) i rasporedite po površini brašna. Isto radimo sa komadićima putera. Sve isecite nožem, dovedite testo rukama do spremnosti (što je brže moguće). Gotovu podlogu za pite razvaljajte u kuglu, pošaljite na mraz i izvadite po potrebi.

Ukusno testo za pitu sa kupusom i pečurkama

Ovo testo za pitu sa kupusom i pečurkama pogodno je i za filove od ribe, mesa i krompira.

Da bismo napravili ukusno testo za pitu od pečuraka, potrebno nam je:

• 500 g brašna
• 2 čaše vode
• 1 jaje,
• 1/2 šolje biljnog ulja
• 1 tsp со,
• 1 tbsp. l. Sahara,
• 60 g kvasca.

Način kuvanja.

1. Rastvorite kvasac u toploj vodi.
2. Sipajte razblažen kvasac, jaje, so, šećer u veliku šerpu. Dodajte brašno i zamesite testo.
3. Dodajte biljno ulje na kraju serije.
4. Stavite testo na toplo mesto za fermentaciju 3-4 sata.

Testo za piletinu i pečurke

Ovo testo se priprema za kuvanje piletine sa krompirom, piletinom i pečurkama. Ovo je jednostavnija verzija recepta, ali je ipak ukusna.

Testo za pitu od piletine i pečuraka sastoji se od sledećih proizvoda:

• puter ili margarin - 1 pakovanje;
• kefir - 1 staklo;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 0,5 tsp.

Priprema testa:

Na šporetu otopite margarin i ostavite da se malo ohladi. Soda gasimo kefirom. Sipajte sve u veliku posudu i promešajte. Počinjemo da dodajemo brašno u porcijama i mesimo ga. Testo ne bi trebalo da bude čvrsto! Pokrijte folijom i ostavite na stranu da se odmori 1,5 sata.

Posle sat i po, možete bezbedno da kuvate piletinu.

Jellied testo za pita od pečuraka

Kefir je idealan za pripremu takvih peciva, koji su mekani, mekani i bukvalno se tope u ustima. Ovaj recept možete koristiti za ribu, meso, punjenje od pečuraka i slatka peciva. Da biste napravili testo za pitu od pečuraka, potrebno je da uzmete sledeći set proizvoda:

• 1 tbsp. kefir srednje masti,
• 2 јаја,
• 1 kašičica soli
• 0,5 desertne kašike sode,
• 4,5 kašike. kašike prosijanog brašna,
• 80 g putera i 70 g tvrdog sira.

Zalivanje testa za pitu sa pečurkama treba pripremiti na sledeći način:

1. prvo izvadite kefir iz frižidera da se zagreje. Dodajte sodu bikarbonu u to i dobro promešajte brzim tempom da biste započeli reakciju.
2. Nakon što pena nestane, dodajte jaja, koja se moraju dobro umutiti pjenjačom. Trebalo bi da dobijete žućkastu masu;
3. rastopite puter u parnom kupatilu, ohladite, pa u tankom mlazu sipajte u ostale sastojke, još posolite.
4. Posle toga dodajte sir, iseckan na sitno rende, a zatim brašno u porcijama.
5. Mešajte dok ne postane glatko i viskozno.

Za odabranu tortu koristite verziju na kefiru.

Domaće testo za pitu od krompira i pečuraka

За тест:

• 2,5-3 šolje brašna
• 5-7 g suvog kvasca,
• 250 ml vode,
• 1,5 tbsp. l. Sahara,
• 1,5 tsp со.

Pravljenje testa za pitu sa krompirom i pečurkama kod kuće je sledeće:

1. Za pripremu testa rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte malo šećera.
2. Ostavite dok se ne formira bujna pena.
3. Prosejati brašno, pomešati sa solju i preostalim šećerom. Sipajte gotovo testo, zamesite testo.
4. Mešajte dok ne omekša, po potrebi dodajte brašno.
5. Pokrijte testo salvetom i stavite na toplo mesto da naraste (zapremina treba da se poveća za 1,5-2 puta).

Testo bez kvasca za pitu od pečuraka

Sastojci:

• kefir - 0,5 l,
• brašno - 3 šolje,
• 2 tbsp majonez,
• прстохват соли,
• 2 јаја,
• soda - 1 kašičica,
• šećer - kašika.

Metoda pravljenja testa bez kvasca za pitu od pečuraka je prilično jednostavna i ne oduzima puno vremena.

Pomešajte kefir sa sodom bikarbonom, dodajte majonez, šećer, so, razmućena jaja. Nakon dodavanja brašna, zamesiti ne-strmo testo. Po konzistenciji bi trebalo da bude slična gustoj pavlaci, odnosno tečnoj. Ne treba ga mesiti ručno, sve se ispostavlja brzo i lako. Zatim se deo mase jednostavno sipa u kalup ili tiganj, na vrh se stavlja bilo kakvo punjenje, pa opet ostaci žele testa i peče se kao obična pita. Za tečno testo može se pripremiti punjenje od pečuraka, mesa, krompira, jetre.

Beskvasno testo za pite i pite sa punjenjem od pečuraka, mesa, ribe, kupusa.

Ovo testo se pravi od brašna, putera ili margarina, pavlake, jaja, šećera, soli i vode. Napomena - bez kvasca, bez sode. Glavni sastojci su brašno i ulje, njihov odnos je sledeći - ulje je 4 puta manje od brašna. Puteru je potreban poseban pristup: pre pripreme testa, mora se iseći na male komade i gnječiti mokrim oklagijom. Istovremeno, mora ostati dovoljno hladno - u suprotnom će testo biti masno na dodir. Pavlaka - 2 puta manje od putera.

Za 1 kg brašna:

• Jaja - 4-5 kom.
• Šećer - 1/2 šolje.
• Sol - 1 tsp.
• Pavlaka - 125 g.
• Ulje - 250 g.
• Vode je koliko i ulja.

Testo se mora brzo pripremiti (ne može se mesiti dugo, inače se ispostavi da je testo "tesno", proizvodi napravljeni od takvog testa nisu dovoljno mrvi), najbolje u mikseru - prvo pomešajte brašno i puter , a zatim dodajte sve preostale sastojke. Pre upotrebe, testo treba držati u frižideru najmanje 1 sat - ohlađeno testo se lakše razvaljuje bez lepljenja za sto. Preporučena temperatura pečenja je 180 ° C.

Testo za pitu sa pečurkama i pirinčem

Testo za pirinčanu pitu sa pečurkama je najbolja ideja za situaciju gosta na pragu ili ako volite da pravite brze obroke. Takođe možete koristiti bilo koje zanimljive nadjeve - povrće, meso, slatke nadjeve i druge. Zanimljive ideje za vas!

Sastojci:

• brašno (500 grama),
• puter (250 grama),
• so (0,5 kašičice),
• jaje (1 kom.),
• čaša vode ili mleka.

Način kuvanja.

Brašno i so prosijati, pomešati sa puterom iz frižidera, oštrim nožem iseckati na sitne mrvice. Umutiti jaje, dodati vodu i ponovo umutiti. Sipajte griz iz testa i dobro umesite. Ovo testo je savršeno za pečenje punjenih kolača. Razvaljajte ga i ostavite na hladnom 15-20 minuta. Širimo fil i pečemo u rerni.

Kvasac testo za pite sa pirinčem, pečurkama, heljdom, krompirom.

Требаћеш:

• 900 g brašna
• 500 ml mleka
• 20-30 g kvasca,
• 2 tbsp. kašike šećera
• 150 g margarina
• со.

Kuvanje ovako.

Kvasac rastvoriti u malo zagrejanog mleka, sjediniti sa šećerom, dodati preostalo toplo mleko i dodati pola brašna. Stavite testo na toplo mesto za fermentaciju 2-3 sata.Čim se zapremina testa poveća za 1,5-2 puta i počne da opada, dodajte mu rastvorenu so i preostalo brašno i dobro promešajte. Stavite omekšali margarin pre kraja serije. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Zatim ga pospite brašnom i stavite na toplo mesto 3 sata.