emmabrewda.com

Valui pečurka je prilično česta na našim prostorima, ali 4. kategorija jestivosti je čini slabo popularnom. Dakle, ovu gljivu ne možete jesti samo kao russula, tako da ćete morati malo da se "petljate" sa prethodnom obradom. Da biste znali kako da kuvate Valui, prvo morate pravilno da sprovedete pripremnu fazu.

Svaki berač pečuraka koji želi da dobije ukusno i zdravo jelo od Valueva treba da zapamti da treba koristiti samo kapice plodnog tela, jer će noge imati gorak ukus čak i uz duže namakanje i ključanje. Pored toga, ne treba sakupljati stare i prezrele primerke, oni sadrže toksine koji mogu dovesti do trovanja.

Valui su odlični za kiseljenje i kiseljenje za zimu. Koriste se i za pravljenje ukusnog kavijara od pečuraka. Ispod možete videti i odabrati svoj omiljeni recept koji pokazuje kako kuvati Valui pečurku za zimu kod kuće.

Kuvanje Valuev pečuraka pomoću soljenja

Kuvanje pečuraka sa soljenjem se odvija na 2 načina - hladno i toplo (potonji je traženiji). Međutim, bez obzira na vaš izbor, klobuke plodova moraju biti potopljene u slanu vodu 3-4 dana, uz stalno menjanje tečnosti.

U ovom slučaju, razmotrićemo vruću opciju za soljenje, što podrazumeva prethodno ključanje pečuraka.

• 5 kg glavnog proizvoda;
• 200 g kuhinjske soli.

Recept za pravljenje Valuev pečuraka na jednostavan način soljenja ide u fazama:

Očistite pečurke od prljavštine i peska, odrežite im krakove i potopite ih u hladnu slanu vodu. Natapanje treba da traje oko 3 dana, a za to vreme je potrebno najmanje 6 puta zameniti tečnost hladnijom. Međutim, ako se namakanje vrši u hladnoj prostoriji, broj zamena vode se može prepoloviti.

Zatim treba da kuvate pečurke najmanje 15 minuta, neprestano uklanjajući penu.

Skloniti sa šporeta, procediti čorbu, a plodove ostaviti na neko vreme da se ocede.

Stavite sloj soli na dno pripremljene posude za soljenje. Količina soli za svaki sloj uzima se po stopi od 40 g konzervansa na 1 kg mase glavnog proizvoda.

Zatim rasporedite sloj pečuraka debljine oko 5 cm, dobro ga nabijajući.

Ponavljajte postupak smenjivanja slojeva pečuraka i soli dok svi sastojci ne nestanu.

Pokrijte masu čistom gazom i pritisnite nadole teretom odozgo.

Kada se kristali soli rastvore, pečurke će početi da luče sok, sa kojim će izaći poslednja gorčina Valueva.

U ovom trenutku možete dodati svež deo pečuraka i soli u posudu.

Posle 15-20 dana predjelo je spremno za prvu degustaciju.

Hladno soljenje vrednostiv

Recept za pravljenje valva hladnim soljenjem je odlična opcija za pripremu predjela za svečanu trpezu.

• 5 kg glavnog proizvoda;
• 200 g soli;
• 7 kišobrana kopra;
• 5 lovorovih listova;
• Listovi ribizle.

Korak po korak opis i fotografija kuvanja vrednostiv pomoću hladnog soljenja pomoći će vam da pravilno rasporedite faze kod kuće.

1. Obično soljenje Valuev pečuraka za zimu vrši se u teglama. Stoga, na dno staklenih posuda treba da položite listove crne ribizle, kišobrane kopra i sloj soli.
2. Vrednosti natopljene 3 dana preneti iz vode u sito da se dobro ocede.
3. Širite pečurke u slojevima u tegle, pospite solju i koperom.
4. Na vrh rasporedite listove ribizle, dobro pritisnite i pokrijte nekoliko puta presavijenom gazom.
5. Posle oko 6 dana, rasol počinje da se pojavljuje u teglama. Ako ga nema dovoljno i ne pokriva u potpunosti pečurke, potrebno je povećati opterećenje. Takođe možete dodati malo hladne kuvane vode.
6. Slane pečurke se čuvaju u hladnoj, tamnoj prostoriji.

Nakon 40-50 dana, vrednost je spremna za upotrebu. Mogu se začiniti pavlakom, kao i biljnim uljem sa sitno seckanim zelenim lukom.

Kako soliti valui vruće

Kuvanje vrednosti za zimu kod kuće nije težak posao, već odgovoran. Tako ukusno predjelo će uvek uživati ​​u zasluženom "poštovanju" na svakodnevnom i svečanom stolu.

• 3 kg vrednosti;
• 6 tbsp. voda;
• 3,5 kašike. l. со;
• 2 tbsp. l. rendani koren rena;
• 3 lovorova lista;
• 7-10 graška crnog bibera;
• Listovi crne ribizle.

Detaljan opis recepta će vam pokazati kako da posolite valui vruće.

1. Očistimo Valui, odrežemo noge i napunimo ga hladnom vodom 3 dana, menjajući vodu 4-6 puta.
2. Napunite vodom i kuvajte 25-30 minuta, izvadite u cediljku i ostavite da se ocedi.
3. Stavite u šerpu, dodajte sve začine, posolite, napunite vodom iz recepta i pustite da provri.
4. Kuvajte 15 minuta, ostavite da se potpuno ohladi i stavite u staklene tegle, čije je dno unapred pokriveno čistim listovima ribizle.
5. Napunite salamure do vrha konzervi i zatvorite najlonskim poklopcima.
6. Ostavite da se ohladi i stavite u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Mariniranje pečuraka

Još jedan dobro poznati način pravljenja vrednosti je kiseljenje. Ovim procesom, pečurke su spremne skoro 2-3 dana. Ovo je veoma korisno, posebno ako se planiraju neplanirana okupljanja za stolom.

• 1,5 kg vrednosti (težina je naznačena već kuvana);
• 1,5 litara vode;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 7-9 čl. l. sirće 9%;
• 5 lovorovih listova;
• 20-25 zrna crnog bibera.

Kako kuvati Valui pečurke koristeći kiseljenje? Ispostavilo se da to uopšte nije teško ako pratite sva neophodna pravila, uključujući:

1. Potapanje plodova u slanu vodu 3 dana, uz periodičnu zamenu tečnosti (najmanje 3 puta dnevno).
2. Kuvanje u kipućoj vodi 25 minuta, uklanjajući penu sa površine.
3. Priprema marinade - mešanje svih začina i sirćeta u vodi, kao i ključanje 10 minuta na laganoj vatri.
4. Podela kuvanih pečuraka u sterilisane tegle i punjenje ih proceđenom vrelom marinadom.
5. Valjanje, potpuno hlađenje i slanje radnog predmeta u podrum ili podrum.

Kisela vrednost sa belim lukom

Sledeći recept za pravljenje Valuev pečuraka za zimu će se svideti svim ljubiteljima začinjenih i začinjenih grickalica.

• 2 kg vrednosti;
• 800 ml vode;
• 5 graška crnog i aleve paprike;
• 7-10 čena belog luka;
• 5 tbsp. l. sirće 9%;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 2 pupoljka karanfila.

Kako kuvati valuei pečurke za zimu koristeći kiseljenje?

1. Posle dužeg namakanja (3 dana), vrednost se kuva 30 minuta.
2. Izvadite i rasporedite na sito tako da sva tečnost bude staklena.
3. Kuvana vrela se unosi u vodu naznačenu u receptu i kuva 10 minuta.
4. Sipajte sve začine i bilje osim sirćeta, promešajte i kuvajte pečurke 15 minuta.
5. Sirće se sipa, kuva još 10 minuta i sipa u sterilisane tegle.
6. Zamotaju poklopce, okreću limenke naopako i zagreju starim ćebetom.
7. Iznose se u hladnu prostoriju i čuvaju oko 10 meseci. na temperaturi ne višoj od + 10 ° S.

Kavijar od pečuraka iz Valueva

Kavijar od pečuraka je podjednako popularan način pripreme Valuev pečuraka. Veoma je zgodno koristiti ga kao punjenje za proizvode od testa.

• 2 kg oljuštene i kuvane vrednosti;
• 3 velike šargarepe i luk;
• 2 tbsp. биљно уље;
• 15 graška crnog bibera;
• 1-2 kašike. l. 9% sirćeta;
• 3 lovorova lista;
• Соли по укусу.

Recept za pravljenje valva za zimu može se videti iz detaljnog opisa.

1. Kuvane pečurke provucite kroz mlin za meso i stavite u šerpu sa debelim dnom.
2. Isecite šargarepu sa lukom na bilo koji pogodan način, pržite dok ne omekša za 1 tbsp. биљно уље.
3. Takođe iseckati povrće i dodati u pečurke.
4. Posolite, pošaljite lovorov list i biber, mešajte, dinstajte 1,5 sata, stalno mešajući.
5. 10 minuta pre kraja procesa sipajte sirće i promešajte.
6. Masu podeliti u sterilisane tegle i zarolati poklopce.
7. Čuvati u podrumu ili podrumu nakon potpunog hlađenja.