emmabrewda.com

Bukovače su jedne od najpopularnijih i bezbednih pečuraka koje se uzgajaju na neživoj osnovi iz biljnog otpada. U divljini, ova plodišta rastu na palim ili umirućim stablima drveća, na trulim panjevima. Pečurke od ostriga se smatraju jednim od najsvestranijih pečuraka u kulinarstvu.

Nedavno su pečurke od ostriga postale široko rasprostranjene u kulinarstvu, jer se mogu pržiti, sušiti, kuvati, kiseliti, peći, zamrznuti, soliti i fermentisati. I bez obzira na opciju kuvanja, ova plodišta nikada ne gube oblik, ukus i aromu. Za mnoge ljubitelje gljiva najukusnija jela su slane bukovače, koje se pripremaju u bilo koje doba godine.

Pečurke od ostriga se mogu sakupljati ne samo u šumi, već i kupiti u prodavnici, što je mnogo ekonomičnije i isplativije. Stoga se postavlja pitanje: kako posoliti pečurke od bukovača da bi se što više gljiva sačuvalo za zimu? Za ovo, mnoge domaćice koriste mnogo opcija. U hrastovim buradima dobijaju se veoma mirisne bukovače. Međutim, ako ga nema, poslužiće staklene tegle - ukus se ne pogoršava.

Nudimo vam da se upoznate sa nekoliko recepata o tome kako kiseliti pečurke od ostriga za zimu?

Brz i ukusan recept za pravljenje slanih pečuraka (sa fotografijom)

Ovaj recept za brzo kuvanje slanih pečuraka od ostriga pogodan je čak i za početnike u kuvanju. Opcija za soljenje pečuraka je vrlo jednostavna, ali rezultat je neverovatno ukusno jelo.

Kako kiseliti pečurke od ostriga kod kuće, i koji proizvodi i začini su potrebni za to?

• pečurke od ostriga - 2 kg;
• voda za blanširanje - 1,5 l;
• sol (za blanširanje) - 50 g;
• voda (za slani rastvor) - 200 ml;
• sol (za salamuri) - 1 tbsp. l .;
• crni biber u zrnu - 5 kom .;
• crna ribizla (listovi) - 5 kom .;
• lovorov list - 4 kom.

Očistite bukovaču od prljavštine i odrežite veći deo pečurke.

U emajliranoj šerpi prokuvajte vodu za blanširanje i posolite.

Stavite pečurke u ključalu vodu, kuvajte 10 minuta i ocedite u cediljku.

Pripremite rasol: voda, so, lovorov list, listovi crne ribizle i biber u zrnu, ostavite da ključa 5 minuta.

Ostavite salamuru da se ohladi, procedite kroz sito kako začini ne bi dospeli tamo.

Stavite pečurke u sterilisane tegle, sipajte slanicu.

Zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite u podrum.

Soljenje pečuraka od ostriga kod kuće prema ovom receptu pomoći će očuvanju žetve za duge zimske mesece.

Slane pečurke od ostriga možete jesti nakon 10 dana.

Kako brzo soliti pečurke od ostriga kod kuće

Preliminarna toplotna obrada će pomoći da se brzo i ukusno kuva slane pečurke od ostriga. Upotreba ovog procesa smanjuje svaku toksičnost na bezbedan nivo: mikroorganizmi na površini pečurke umiru, a gorčina iz pečurke se uklanja.

• pečurke - 2 kg;
• krupna so - 70 g;
• luk - 2 kom .;
• čena belog luka - 4 kom .;
• aleva paprika - 10 graška;
• biljno ulje - 1 tbsp. l. на обали;
• lovorov list - 3 kom .;
• listovi trešnje - 10 kom .;
• koper (suncobrani) - 5 kom.

Recept koji pokazuje kako soliti pečurke od ostriga sastoji se od nekoliko koraka:

Pečurke se prvo moraju očistiti od prljavštine i ostataka, rastaviti na zasebne primerke i odrezati deo nogu.

Isecite velike kape i noge na komade.

Sipajte vodu u emajliran lonac, stavite seckane pečurke i pustite da provri.

Posle prvog ključanja ocedite vodu, sipajte čistu, stavite oljušteni i prepolovljeni luk, kao i lovorov list.

Pustite da voda ključa 20 minuta na srednjoj vatri i s vremena na vreme skidajte penu šupljikavom kašikom.

Stavite pečurke u cediljku i dobro ocedite.

Čorbu od pečuraka ne sipajte, već ostavite na stranu dok se ne ohladi.

Ogulite čen belog luka i isecite na male kockice.

Operite kišobrane kopra, kao i listove trešnje, stavite na papirni peškir da se osuše.

U sterilisane tegle od pola litra stavite pečurke, so, seckani beli luk sa aleve paprike, kišobrane kopra i listove trešnje.

U svaku teglu sipajte čorbu od pečuraka, bez dodavanja 3 cm do ivice.

Dodajte 1 tbsp na vrh. l. биљно уље.

Zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u frižider.

Soljenje pečuraka od ostriga na brz i lak način pomaže da sačuvate svoju žetvu 6-8 meseci. Međutim, nakon 7 dana, pečurke su spremne za jelo.

Recept za hladno kiseljenje bukovača

Kako soliti bukovače na hladan način, koji ne zahteva puno vremena?

Za ovaj recept su nam potrebni sledeći proizvodi:

• pečurke od ostriga - 2 kg;
• sol - 200 g;
• karanfilić - 5 grana;
• lovorov list - 4 kom .;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• listovi hrasta i trešnje - 10 kom .;
• suvi bosiljak - 1 tsp

Pre soljenja bukovača na hladan način, pečurke treba podeliti na primerke i očistiti od kontaminacije. Odrežite sva pokvarena mesta na pečurkama, kao i uklonite tvrde noge.

Velike kapice isecite na nekoliko delova i operite u tekućoj vodi.

U emajliranu šerpu pospite tanak sloj soli na dno.

Stavite komade pečuraka u drugi sloj tako da porozna strana kapice gleda nagore.

Zatim posolite, dodajte čiste listove višnje i hrasta, biber u zrnu, karanfilić, lovor i karanfilić.

Širite slojeve dok ne ponestane pečuraka, ali poslednji sloj treba da bude so, suvi bosiljak i karanfilić.

Stavite čistu krpu na sve slojeve i pritisnite ga pritiskom (ovo može biti konzerva vode ili kamen).

Ostavite 48 sati na sobnoj temperaturi.

Za to vreme bukovače će se slegnuti i možete dodati još nekoliko slojeva pečuraka.

Posle 5 dana tepsiju sa slanim pečurkama premestite u podrum.

Recept za soljenje pečuraka od ostriga na hladan način omogućava vam da jedete ukusne pečurke cele zime.

Posle nedelju dana, slane pečurke od ostriga mogu da se jedu: začinite maslinovim uljem i kolutićem luka.

Kako soliti pečurke od ostriga za zimu na vruć način

Kako soliti pečurke od ostriga vruće za zimu?

Unapred morate pripremiti pet sterilizovanih tegli od pola litra. Pored toga, potrebne su nam sledeće namirnice i začini:

• pečurke od ostriga - 2,5 kg;
• beli luk - 5 karanfilića;
• voda - 1,5 l;
• sol - 3 tbsp. l .;
• karanfil - 5 cvasti;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• esencija sirćeta - 1 tbsp. l.

Da biste znali kako pravilno soliti bukovače na vruć način, pečurke moraju proći prethodno čišćenje - uklanjanje prljavštine i odsecanje mrtvih delova plodova.

Pečurke prelijte vodom, pustite da provri i ocedite tečnost.

Ponovo prelijte vodom i kuvajte 30 minuta na srednjoj vatri.

Ponovo ocedite vodu iz pečuraka, ostavite da se ohladi i stavite u tegle.

Pripremite rasol: rastvorite so u vodi, dodajte sve začine, uključujući i sirćetnu esenciju.

Pustite da tečnost ključa 5 minuta i prelijte pečurke.

Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite na hladno mesto.

Posle dve nedelje možete početi da jedete pečurke.

Kako brzo soliti pečurke od ostriga kod kuće: korak po korak recept

Kuvane pečurke od ostriga po ovom receptu mogu se predstaviti kao nezavisno jelo, na primer, užina. Kako brzo soliti pečurke od ostriga kod kuće sa korijanderom i timijanom?

U ovom soljenju dobijaju se plodišta sa originalnim ukusom, jer korijander i timijan daju preparatu specifičnu nijansu. Ova dva sastojka se kombinuju da bi otkrili ukus pečurke od ostriga sa potpuno druge strane.

• pečurke od ostriga - 1 kg;
• beli luk - 4 čena;
• timijan - 1 grančica;
• korijander (semenke) - ½ kašičice;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• sol - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 100 ml.

Predlažemo da se upoznate sa korak po korak receptom za slane pečurke od ostriga sa fotografijom.

Podijelite plodna tijela jedno po jedno, isperite, odrežite noge.

Zalijte hladnom vodom i ostavite da ključa 10 minuta na srednjoj vatri.

Ocedite i ponovo sipajte bukovače, ostavite da ključa 20 minuta.

Stavite na sito i ostavite da se sva tečnost dobro ocedi.

Beli luk isecite na tanke kriške i stavite u sterilisane staklene tegle.

Na dno stavite i komadiće zelenog timijana i crnog bibera u zrnu.

Pečurke poređajte u tegle i pospite semenkama korijandera i soli.

Odozgo sipajte nekoliko kašika maslinovog ulja i zatvorite plastičnim poklopcima.

Tegle je najbolje čuvati u hladnom podrumu ili frižideru.

Nakon 24 sata, bukovače će biti spremne, nakon čega se mogu bezbedno poslužiti.

Soljenje pečuraka od ostriga za zimu u teglama kod kuće

• pečurke od ostriga - 1 kg;
• sol - 50 g;
• karanfilić - 5 grana;
• beli luk - 5 karanfilića;
• suncobrani od kopra - 3 kom .;
• lavruška - 4 kom.;
• aleva paprika - 5 kom.;
• voda (za slani rastvor) - 700 ml.

Soljenje bukovača za zimu u teglama sastoji se od nekoliko faza korak po korak, koje su sledeće:

Podijelite grozdove pečuraka u zasebne primerke, očistite ih od prljavštine i odrežite veći deo stabljike.

Isperite pečurke u tekućoj vodi i isecite na komade.

Prokuvajte vodu i blanširajte bukovače 10 minuta.

Izvadite šupljikavom kašikom i stavite u sito da voda bude staklena.

Pečurke rasporedite u sterilisane tegle i pokrijte poklopcima.

Pripremite rasol: rastvorite so u vodi, dodajte aleve paprike, cvasti karanfilića, lavrušku, kopar i čen belog luka isečenog na nekoliko delova.

Pustite da provri i kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri.

Rasol procedite kroz sito da začini ne bi završili u teglama.

Pečurke prelijte već proceđenim rasolom, zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite u prostoriji dok se potpuno ne ohlade.

Odnesite u podrum, ali posle 5 dana može se poslužiti slana grickalica od bukovača. Kao što vidite, slane pečurke od ostriga za zimu u teglama prema ovom receptu nije teško.

Kako ukusno i brzo soliti pečurke od ostriga kod kuće

Soljenje bukovača kod kuće za zimu prema ovom receptu je takođe prilično jednostavno za pripremu. Ova praznina će se koristiti kao ukusna hladna užina, koja je pogodna za svečani sto u bilo koje doba godine.

Hajde da shvatimo kako soliti pečurke od ostriga kod kuće?

Najbolje za toplo soljenje smatraju se staklene tegle kapaciteta 0,5 litara.

• pečurke od ostriga - 2 kg;
• voda (za slani rastvor) - 1,5 l;
• sol - 3 tbsp. l .;
• soja sos - 1,5 kašičice;
• aleva paprika - 7 graška;
• lovorov list - 5 kom .;
• sirće (za jednu konzervu) 1,5 tbsp. l.

Bukovače očišćene od prljavštine podelite u posebne pečurke i kuvajte 10 minuta u slanoj vodi.

Ocedite tečnost i napunite novom vodom, kuvajte 20 minuta.

Pečurke izvadite šupljikavom kašikom, stavite u sito i ocedite svu tečnost.

Ohlađene pečurke stavite u tegle, pospite seckanim belim lukom.

Rasol: rastvoriti so u vodi, dodati soja sos, lavrušku, alevu papriku, dobro promešati i ostaviti da ključa 5 minuta.

Tegle sa pečurkama prelijte slanom vodom, dolijte sirćetom i zatvorite plastičnim poklopcima.

Odnesite u podrum ili u frižider.

Slane bukovače pripremljene po ovom receptu oduševljavaće vas tokom čitavih zimskih meseci.

Kako soliti pečurke od ostriga za zimu na hladan način (sa videom)

• pečurke od ostriga - 2 kg;
• sol - 200 g;
• muškatni oraščić - ½ kašičice;
• lovorov list - 5 kom .;
• listovi trešnje i crne ribizle - 5 kom .;
• mleveni crni biber - 1 tsp.

Kako ukusno soliti pečurke od ostriga kod kuće da biste napravili mirisno jelo? U tome će nam pomoći listovi ribizle i trešnje. Ove komponente će sigurno dodati poseban ukus radnom predmetu.

Iako se pečurke od ostriga obično sole u hrastovim buradima, emajlirane ili staklene bačve takođe dobro rade. Ovo uopšte ne menja ukus pečuraka.

Na dno tiganja sipajte tanak sloj soli, na njega stavite oljuštene i rastavljene pečurke.

Sledeći sloj čine začini i začini, so, kao i listovi trešnje i crne ribizle.

Tako stavite pečurke od bukovača u slojevima dok ne ponestane.

Gornji sloj treba da bude od soli, začina i listova.

Na vrh stavite gazu ili čistu krpu presavijenu u nekoliko slojeva.

Pokrijte pločom i stavite ugnjetavanje na vrh - ovo može biti tegla vode od 3 litra.

Proces soljenja će trajati 4-6 dana na sobnoj temperaturi.

Nakon ovog vremena, tiganj sa radnim predmetom se mora odneti u podrum.

Takve pečurke se mogu probati u roku od 7-10 dana od trenutka kada su poslate u podrum.

Pre jela, pečurke je bolje isprati od soli, začiniti maslinovim uljem i zelenim lukom.

Takođe predlažemo da pogledate video o tome kako soliti pečurke od ostriga za zimu:

Recept za kuvanje slanih pečuraka od ostriga sa limunskom kiselinom

Postoji mnogo više recepata za kuvanje slanih pečuraka od ostriga, na primer, sa limunskom kiselinom. Ovde su nam potrebni sledeći sastojci i začini:

• pečurke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 4 tbsp. l .;
• šećer - 2 tbsp. l .;
• crni biber u zrnu - 7 kom .;
• čena belog luka - 5 kom .;
• limunska kiselina - 1/3 tsp na svaku teglu.

Očišćene od kontaminacije bukovače stavite u ključalu vodu i kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Ocedite vodu i napunite pečurke novom vodom (1 l).

Pustite da provri, dodajte so, šećer, crni biber u zrnu i kuvajte 10 minuta.

U sterilizovane tegle isecite beli luk na sitne komade (količina belog luka zavisi od vašeg ukusa).

Kuvane šampinjone poređajte u tegle sa slanom vodom i odozgo prelijte limunskom kiselinom.

Teglu sa slanim pečurkama lagano protresite, zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite u hladnu prostoriju.

Nakon otprilike 3-4 dana, pečurke se mogu poslužiti na stolu, nakon što ih isperite pod tekućom vodom.

Mogu se začiniti seckanim lukom, maslinovim uljem i 1 tbsp. l. гранулисани шећер.

Predjelo možete ukrasiti konzerviranim zelenim graškom i seckanim koprom.

Vredi reći da je recept za kiseljenje pečuraka od ostriga savršen čak i za početnike.

Kako brzo i ukusno kiseliti bukovače kod kuće

Predstavljamo vašoj pažnji još jedan recept za slane pečurke od ostriga za zimu.

• pečurke od ostriga - 700 g;
• voda - 1,5 l;
• sol - 3 tbsp. l .;
• lavruška - 5 kom.;
• crni biber u zrnu - 12 kom .;
• šećer - 2 tbsp. l .;
• seme senfa - 2 tsp

Kako brzo kiseliti pečurke od ostriga kod kuće tako da se ispostavi da su začinjene i da se sviđaju vašem domaćinstvu?

Očistite pečurke od ostriga od korena, ostataka i odrežite noge.

Isperite kapice pod tekućom vodom i stavite na kuhinjski peškir.

U emajliran lonac sipajte hladnu vodu, provrite, dodajte šećer, so, lavrušku, crni biber u zrnu i semenke gorušice.

Velike kapice pečuraka isecite na komade, male ostavite tako, stavite u ključalu vodu.

Kuvajte na tihoj vatri 20 minuta, neprestano skidajući penu šupljikavom kašikom, i ugasite šporet.

Pečurke poređajte u sterilisane tegle i prelijte slanom vodom. Ako neko voli beli luk, u svaku teglu možete staviti po jedan čen belog luka.

Zatvorite tegle plastičnim poklopcima i stavite u frižider.

Bukvalno za jedan dan, vaš radni predmet je spreman za upotrebu.

Poslužite slane bukovače, začinite ih limunovim sokom, zelenim lukom i maslinovim uljem. Ovaj preparat će savršeno upotpuniti jela od mesa, ribe i krompira. Pored toga, takvo predjelo se može predstaviti na stolu i kao nezavisno jelo.

Recept za soljenje bukovača za zimu na brz i lak način

Kako možete ukusno posoliti pečurke od ostriga esencijom sirćeta i iznenaditi svoje goste ovim jelom? Da biste ga pripremili, potrebni su vam sledeći proizvodi i začini:

• pečurke od ostriga - 1 kg;
• seme senfa - ½ kašičice;
• aleva paprika i crni biber - po 3 graška;
• karanfilić - 2 cvasti u svakoj tegli;
• lovorov list - 5 kom .;
• esencija sirćeta - 1 tsp. (za svaku banku);
• salicilna kiselina - prstohvat praha;
• соли по укусу.

Tradicionalno, proces soljenja plodova se odvija u drvenom buretu.Da li se onda po ovom receptu može soliti bukovače u teglama i kako to učiniti? Da, možete, a ovo jelo se priprema na sledeći način:

Pečurke očistite od micelija i prljavštine, odrežite donji deo buta i isecite klobuke na nekoliko delova.

U emajliranoj šerpi prokuvajte vodu i kuvajte pečurke u njoj 15 minuta, neprestano uklanjajući šupljikavom kašikom nastalu penu.

Pečurke stavite šupljikavom kašikom u činiju, ocedite vodu, a u šerpu sipajte 1 litar vode.

Posolite vodu da bude slana, stavite na šporet, pustite da provri i dodajte pečurke.

Kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući šupljikavom kašikom.

Pripremite tegle od pola litra: operite sodom bikarbonom, isperite i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Sve začine rasporedite u tegle, osim sirćetne esencije i salicilne kiseline.

Nakon zagrevanja u rerni (5 minuta), isključite je i pažljivo izvadite tegle sa začinima da ne pregore.

Stavite na sto i pokrijte čistim peškirom da ostane toplo.

Stavite kuvane pečurke u tegle, prelijte slanom vodom.

U svaku teglu sipajte sirćetnu esenciju i dodajte izlomljenu salicilnu kiselinu (cele tablete u teglama se ne rastvaraju dobro).

Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i odnesite u hladnu prostoriju.

Kako ljuto kiseliti pečurke bukovače sa čilijem

Recept za soljenje bukovača za zimu sa čilijem pripremljen je za ljubitelje začinjenih jela.

• pečurke od ostriga - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 tbsp. l .;
• crni biber i beli grašak - 5 kom .;
• čena belog luka - 12 kom .;
• šećer - 1 dec. l .;
• lovorov list - 5 kom .;
• ljuta paprika - 1/2 kom.

Kako brzo posoliti bukovače sa ovim sastojcima, a zatim u zimskim večerima oduševiti svoju porodicu ukusnim preparatima?

Da biste to uradili, potrebno je da očistite gomilu pečuraka od micelija, podelite je na zasebne pečurke, isperite pod tekućom vodom i isecite na nekoliko delova.

U loncu od nerđajućeg čelika ili emajla prokuvajte vodu.

Dodajte so, šećer, lovorov list, mešavinu bibera i seckani čili.

Pustite da se pečurke kuvaju u salamuri 15 minuta, neprestano skidajući penu šupljikavom kašikom.

U svaku teglu na dnu bacite beli luk isečen na kriške, rasporedite pečurke i prelijte salamurinom.

Zamotajte poklopce, ostavite da se ohlade i odnesite u podrum.

U roku od jednog dana, slane pečurke se mogu poslužiti na stolu, začinjene biljnim uljem, limunovim sokom i seckanim kolutovima luka.

Sada, znajući kako soliti pečurke od ostriga kod kuće, svaka domaćica može izabrati recept koji voli i početi da ga kuva.