emmabrewda.com

Jestiva russula je jedna od najčešćih gljiva u našim geografskim širinama. Ovi pokloni šume sa raznobojnim kapama nisu delikatesi, iako njihov ukus ni na koji način nije inferioran u odnosu na druge pečurke. U kulinarstvu se koriste sve vrste jestive russule u kuvanim, prženim, soljenim i kiselim oblicima. Ove pečurke se takođe koriste kao punjenje za pite. Mnoge vrste russula su pogodne za sušenje.

Na ovoj stranici ćete saznati kako izgledaju jestive russule (zelenkaste, ružičaste, prehrambene, blede, žučne i druge), gde i kada ove pečurke rastu, kako se koriste u kulinarstvu i koje su jestive russule najpopularnije. Takođe ćete dobiti informacije o uslovno jestivim russulama i njihovom oreolu distribucije.

Jestiva russula zelenkasta i njena fotografija

Категорија: јестив.

Klobuk zelenkaste russule (Russula virescens) (prečnik 5-16 cm): zelena, ali može biti žućkasta ili plavkasta. Kod mladih pečuraka je poluloptastog oblika, kod starijih je raširen. Mesnati, često ispucali. Koža je veoma gusta, teško se odvaja od pulpe.

Noga (visina 4-12 cm): obično belo.

Ako pažljivo pogledate fotografiju zelenkaste russule, možete videti male ljuske na samom dnu noge.

Ploče: česte, bele ili svetlo krem ​​boje.

pulpa: gusta i beličasta, blago oštrog ukusa.

dubl: zelenkasti predstavnici bleda žabokrečina (Amanita phalloides), razlikuju se od russule po tome što imaju prsten na nozi i Volvo.

Ova jestiva russula raste od sredine jula do početka oktobra u umerenim zemljama.

Где могу да нађем: u listopadnim i mešovitim šumama, najčešće u blizini hrastova i breza.

jedenje: jedna od najukusnijih russula, koja se može jesti nakon 15 minuta ključanja, kisela, soljena ili sušena.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: russula ljuskava.

Šta su jestive rusule: храна

Категорија: јестив.

Šešir za hranu russula (Russula vesca) (prečnik 4-12 cm): mat, roze-crvena, cigla ili crveno-braon. Kod mladih pečuraka je poluloptasta, vremenom postaje skoro ravna. Malo lepljiv na dodir po vlažnom vremenu. Ivice su savijene prema unutrašnjoj strani, ponekad talasaste i rebraste. Koža ne pokriva u potpunosti meso, otkrivajući ploče na ivicama, lako se uklanja samo sa ivica.

Noga (visina 3-7 cm): bele, žute ili ružičasto-rđave, vrlo kratke, cilindričnog oblika. Gusti kod mladih pečuraka, šuplji kod starijih.

Ploče ove vrste gljiva russula su veoma česte, bele ili žućkaste, ponekad sa zarđalim pegama.

Obratite pažnju na fotografiju russule hrane: meso mu je mesnato i gusto, belo, lomljivo. Nema izraženog mirisa.

dubl: rođaci russula, ali samo koža hrane ne pokriva ploče.

Kada poraste: od sredine jula do kraja septembra u Evropi.

Где могу да нађем: u šumama svih vrsta, posebno u blizini breza i hrastova.

jedenje: ukusna pečurka. Koristi se u bilo kom obliku, pod uslovom da se kuva 15 minuta.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: russula jestiva.

Kako izgledaju ružičaste jestive russule (fotografija pečuraka)

Категорија: uslovno jestivo.

Ružičasti šešir russula (Russula rosea) (prečnik 5-11 cm): roze, ponekad bledi do skoro bele. Mesnate, blago zakrivljene ili skoro potpuno ispružene, sa rebrastim ivicama.

Noga (visina 3-6 cm): bele ili ružičaste, zadebljane u osnovi.

Kao što možete videti na fotografiji ružičaste russule, njene ploče se čvrsto drže za nogu, imaju krem ​​ili svetlo braon boju.

pulpa: bele ili blago ružičaste, gorkog ukusa.

dubl: odsutan.

Kada poraste: od sredine avgusta do početka oktobra.

Где могу да нађем: na peskovitim zemljištima borovih šuma.

jedenje: samo u slanom obliku.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Jestive pečurke russula kratkonoge i njihove fotografije

Категорија: јестив.

Klobuk kratkonoge russule (Russula brevipes) (prečnik 7-22 cm): mutna, bela, ponekad ispucala i sa žućkastim mrljama. Kod odraslih pečuraka, one su ravne ili depresivne.

Noga (visina 2-6 cm): kao što naziv govori, prilično je kratak i cilindričnog oblika.

Na fotografiji jestive pečurke russula ove sorte može se videti da je noga najčešće bela ili braonkasta.

dubl: odsutan.

Kada poraste: od početka avgusta do kraja septembra.

Где могу да нађем: u listopadnim šumama. Zbog veoma kratke stabljike vidi se samo kapa.

jedenje: pečurka je ukusna pržena i soljena.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Jestiva oker russula

Категорија: јестив.

Klobuk oker russula (Russula ochroleuca) (prečnik 6-11 cm): žute ili oker boje, blago konveksnog oblika, često blago udubljene u sredini i sa ivicama zakrivljenim ka unutrašnjoj strani. Glatka na dodir, blago lepljiva po vlažnom vremenu i po toplom suvom vremenu. Koža se lako uklanja samo na ivicama.

Noga (visina 4-8 cm): bele ili žućkaste, veoma guste i suve, cilindričnog oblika.

Obratite pažnju na fotografiju jestive russule ove vrste: vrlo česte, tanke i uske ploče su obojene kremom, žutom ili belom.

pulpa: gusta i čvrsta, bele boje, koja na zaseku blago potamni. Nema izražen miris, ima oštar ukus.

dubl: odsutan.

Kada poraste: od sredine avgusta do početka oktobra u južnoj Evropi.

Где могу да нађем: u listopadnim i četinarskim šumama, često u blizini smrče, breze i hrasta. Može se ukopati u mahovinu ili šumsko tlo.

jedenje: posle 15 minuta ključanja i soli.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: russula bledo oker, russula bledo žuta, russula oker žuta.

Plavo-žute pečurke russula: fotografija i opis (Russula cyanoxantha)

Категорија: јестив.

Šešir (prečnik 5-16 cm): magenta, ljubičasta ili lila, razne nijanse plave i zelene. Kod mladih pečuraka je poluloptasta, s vremenom postaje otvorenija ili čak blago depresivna. Rubovi su obično zakrivljeni prema unutra i često napukli. Koža, koja može biti naborana, lako se uklanja sa samo dve trećine, a u sredini samo sa komadićima pulpe. Obično je suv na dodir, ali postaje malo lepljiv po vlažnom vremenu.

Noga (visina 5-13 cm): bela ili sivkasta, ponekad sa slabom jorgovanom nijansom. Blago naborana, cilindrična. Kod mladih pečuraka je gusta, kod starih je šuplja.

Ploče: česta i široka, obično čvrsto raste uz stabljiku. Tvrd i nesalomljiv, bele ili krem ​​boje.

pulpa: kod mladih pečuraka je gust, kod starih pečuraka je lomljiv, lomljiv i nalik na pamuk, može da postane blago siv na rezu. Nema izražen miris.

Prema fotografiji i opisu, plavo-žute pečurke russula su veoma slične svim drugim vrstama russula sa sličnom bojom kapice. Međutim, plavo-žute russule imaju mnogo više krhkih ploča.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Kada poraste: od kraja juna do početka septembra, često se nalazi na Uralu. Smatra se jednim od najranijih predstavnika russula.

Друга имена: russula plavo-zelena, višebojna russula.

Где могу да нађем: u šumama svih tipova, ali najčešće u mešovitim. Preferira susjedstvo breza, hrastova, aspensa i jele.

jedenje: veoma ukusna pečurka, kuvana 10-15 minuta, kisela i soljena.

Opis celih russula pečuraka

Категорија: јестив.

Ploče: prljavo žute ili sivkaste, mesnate, primetno iza stabljike.

pulpa: bele i krhke, mlade pečurke imaju slatkast ukus, stare pečurke imaju oštar ukus.

Šešir od cela rusula (Russula integra) (prečnik 5-13 cm): sjajna, obično crvenkasto-braon, može imati tamno žutu, maslinastu ili ljubičastu nijansu. Gusta, ima oblik hemisfere, na kraju postaje skoro ravna sa blagom depresijom u centru. Talasaste ivice često imaju pukotine i mogu se savijati prema unutra. Koža, blago lepljiva na dodir, lako se skida sa pulpe.

Noga (visina 5-6 cm): obično bele ili ružičaste, ponekad sa žutim mrljama ili malim borama. Jaka, cilindrična.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: russula je divna.

Prema opisu, cele pečurke russula mogu se pomešati sa zeleno-crvenim (Russula alutacea). Međutim, zeleno-crvene russule su mnogo veće i imaju kremaste ploče koje su dobro prianjale za stabljiku.

Kada poraste: od sredine jula do početka septembra u umerenim zemljama evroazijskog kontinenta.

Где могу да нађем: na krečnjačkim zemljištima četinarskih ili mešovitih šuma.

jedenje: sveže ili soljene.

Vrsta pocrnjenja russule i njena fotografija

Категорија: uslovno jestivo.

Šešir crne russule (Russula nigricans) (prečnik 5-20 cm): obično braon ili braon. Kod mladih pečuraka je konveksna i sa ivicama zakrivljenim ka unutrašnjoj strani, kod zrelih pečuraka je raširena. Rubovi su lakši od centra. Lepljiv na dodir, stoga često sa malim grančicama ili listovima.

Noga (visina 3-9 cm): veoma tvrda, cilindrična. Kod mladih pečuraka je skoro bela, vremenom postaje braon ili crni.

Ploče: retka i debela, prirasla čvrsto uz stabljiku. U početku belo, postepeno postaje crno.

pulpa: veoma gust i lagan, brzo menja boju u crvenu, a zatim skoro crnu. Горак укус.

Gornja vrsta russula sa fotografijom i opisom je veoma slična žučnoj russuli. Obe ove sorte russula su klasifikovane kao uslovno jestive, jer zahtevaju produženu toplotnu obradu.

dubl: crna russula (Russula adusta), koja ima česte oštrice i meso ne pocrveni na rezu.

Kada poraste: od kraja jula do početka oktobra.

Где могу да нађем: uglavnom raste u grupama u šumama svih vrsta, posebno često u blizini smrče, borova i hrasta.

jedenje: samo u slanom obliku. Mnoge domaćice ne vole ovu pečurku, jer tokom kuvanja postaje crna i nije baš privlačna po izgledu.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: podgruzdok crnjenje.

Koje su najpopularnije jestive russule: blede russula

Категорија: јестив.

Šešir blede russule (Russula decolorans) (prečnik 6-15 cm): cigle, žute, crvenkasto narandžaste ili braon boje, koje na kraju izblede u prljavo sivu. Kod mladih pečuraka je poluloptasta, u ostatku se ispravlja i ponekad je utisnuta. Često lepljiva na dodir, koža se lako uklanja samo sa polovine kapice.

Noga (visina 5-11 cm): guste, čvrste, često naborane, cilindrične, bele ili sive boje.

Ploče: tanka i široka, prianja uz nogu pečurke. Mlade pečurke su žute, ali vremenom, kao i kapica, blede u sivu.

pulpa: gusta u kapi, a labava u nozi. Bela, na mestu posekotine postaje siva, kod starih pečuraka uvek prljavo siva.

Izbledela russula je veoma popularna u istočnoj Evropi jer nema parove i skoro je nemoguće pomešati ovu gljivu sa drugima.

Kada poraste: od sredine jula do kraja septembra.

Где могу да нађем: u vlažnim četinarskim šumama, najčešće u blizini borova. Može se naći u šikarama borovnice ili mahovine.

jedenje: u svežem, soljenom i kiselom obliku, u pripremi drugih jela koriste se samo mlade pečurke, čija se kapa još nije u potpunosti ispravila. Primena u tradicionalnoj medicini: nije primenljivo.

Друга имена: russula sive.

Uslovno jestiva russula bilious i njena fotografija

Категорија: uslovno jestivo.

Klobuk žučne russule (Russula fellea) (prečnik 4-11 cm): slamnate, crvene, bledo žute ili beličaste, sa svetlijim ivicama od sredine. Kod mladih pečuraka je blago konveksna, vremenom se menja u skoro otvorenu ili blago depresivnu. Mesnati i glatki, suvi, mogu biti malo klizavi i sjajni po kišnom vremenu. Koža se lako odvaja od pulpe samo na ivicama.

Noga (visina 3-7 cm): iste nijanse kao i kapa, cilindrične. Relativno ravna, blago se širi u samoj osnovi. Jezgro je prilično labavo, a kod starijih pečuraka potpuno šuplje.

Obratite pažnju na fotografiju ove vrste russula: kapljice tečnosti se često oslobađaju na belim ili svetlo žutim čestim i tankim pločama.

Pulpa: bljuto ili žućkasto, vrlo krhko. Kada je sirov, ima gorak i oštar ukus, sa mirisom sličnim medu, voću ili senfu.

dubl: brašnasta russula (Russula farinipes) i buffy (Russula ochroleuca). Mealy se može razlikovati po bradavicama i brašnastom cvetu na nozi, kao i po manjim veličinama. Ochery ukus manje začinjen i sa sivkastom nijansom stabljike.

Kada poraste: od kraja juna do početka septembra. Bile russula je uvrštena u Crvene knjige mnogih evropskih zemalja, poput Danske, Letonije i Norveške, ali je u Rusiji rasprostranjena i nije retka.

Где могу да нађем: na dobro dreniranim i kiselim zemljištima svih vrsta šuma, posebno često pored bukve, hrasta i smrče.

jedenje: samo u slanom obliku, podložan ključanju.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: russula je žučna.