emmabrewda.com

Rizhik se smatra jednim od najukusnijih, kao i najvrednijim voćnim tijelima. Jedinstveni ukus i aroma pripremljenih jela zadivljuju gurmane i nikoga ne mogu ostaviti ravnodušnim. Štaviše, ove pečurke se mogu kuvati na različite načine: marinirati, pržiti, soliti, zamrzavati i dinstati, otelotvorujući bilo koju od vaših kulinarskih fantazija.

Posebno su ukusne pečurke kameline kuvane za zimu soljenjem i kiseljenjem. Postoji nekoliko ovih opcija - hladno, toplo i suvo. Ako su pečurke soljene na hladan način, onda menjaju boju i potamne. Toplim i suvim soljenjem plodovi zadržavaju boju.

Primarna prerada šafranovih mlečnih kapa

Ovaj članak će se fokusirati na pečurke kuvane bez ključanja. Mnoge domaćice uspešno koriste ovaj metod obrade, jer štedi vreme i trud. Međutim, pre nego što naučite kako da kuvate pečurke bez ključanja, vredi pravilno izvršiti primarnu obradu proizvoda.

• Da biste imali manje posla kod kuće sa kapama za mleko od šafrana, potrebno ih je očistiti nakon sečenja.
• Plodišta pregledajte i očistite od nečistoća tako što ćete oštrim nožem ukloniti ostatke lišća, iglica i trave.
• Kada dođete kući, odrežite krajeve nogu i napunite ih sa dosta vode u koju je dodata so.
• Dobro promešajte rukama da sav pesak izađe iz ploča, i ponovo isperite, ali pod slavinom.

Bolje je izabrati ne prevelike primerke šafran mlečnih kapa, čiji prečnik kapice ne prelazi 6 cm Takva voćna tela uvek zadržavaju svoj izgled tokom soljenja, prijatna su za jelo. Međutim, veliki primerci neće biti suvišni, samo ako su isečeni na nekoliko delova. Rizhiks, kuvani za zimu bez ključanja, svideće se svima, bez izuzetka, jer će njihov ukus i aroma biti neverovatni.

Za početak, nudimo 4 recepta za soljenje mlečnih kapa šafrana bez ključanja. Ove opcije će vam reći kako pravilno soliti pečurke za očuvanje za zimu.

Jednostavan recept za slane pečurke bez kuvanja

Ovaj recept za slane pečurke bez ključanja je toliko jednostavan da ako pokušate da ga kuvate samo jednom, možete ga podeliti prijateljima.

• Glavni proizvod - 2 kg;
• Sol - 100 g;
• Listovi rena - 3 kom .;
• Beli luk - 4 čena;
• Crni biber u zrnu i aleva paprika - 4 kom.;
• Pupoljci karanfila - 5 kom.

Korak po korak opis recepta će vam pokazati kako pravilno soliti pečurke bez ključanja.

Isperite pečurke očišćene od kontaminacije, stavite na kuhinjski peškir, ocedite i osušite.

Stavite listove rena oparene ključalom vodom u emajlirani lonac.

Odozgo sipajte tanak sloj soli i širite pečurke sa kapicama nadole.

Odozgo pospite solju, seckanim belim lukom, karanfilićem i biberom.

Sve pečurke i začine stavite solju, na vrh stavite obrnutu ploču.

Pritisnite ugnjetavanjem i ostavite 3 dana na hladnom mestu.

Pečurke prebacite u sterilisane tegle, sipajte slaninu iz tiganja i zatvorite najlonskim poklopcima

Recept za začinjeno soljenje pečuraka bez kuvanja

Začinjeno soljenje mlečnih kapa šafrana bez kuvanja je poželjnije, jer se plodovi odmah zatvaraju u tegle.

• Glavni proizvod - 2 kg;
• Sol - 100 g;
• Iseckan koren rena - 2 tbsp. l .;
• Beli luk - 5 karanfilića;
• Karanfilić i aleva paprika - 5 kom .;
• Kišobrani kopra - 2 kom .;
• Lovorov list - 4 kom.

Soljenje mlečnih kapa šafrana bez kuvanja se vrši u fazama, prema opisu ispod.

1. Dno sterilizovanih konzervi pospite seckanim korenom rena (ovo će sprečiti da pečurke mogu da ukisele i budu plesni).
2. Zatim položite lovorov list i kišobran od kopra.
3. Šampinjone rasporedite u tankom sloju, pospite solju, belim lukom isečenim na kockice, karanfilićem i biberom. Svi začini i začini će dodati pikantnost i pikantnost predjelo.Imajući iskustva u soljenju pečuraka, možete dodati ili ukloniti nešto od predloženih začina.
4. Širimo sve pečurke, posipamo ih konzervansima i začinima.
5. Pritisnemo ugnjetavanjem, odnesemo u podrum i čekamo nekoliko dana dok pečurke ne ispuste sok i popune celu teglu.
6. Uklanjamo ugnjetavanje i zatvaramo ga jednostavnim najlonskim kapama. Ako nema dovoljno salamure, a ne pokriva u potpunosti pečurke, dodajte hladnu prokuvanu vodu do samog vrha.
7. Nakon 14 dana, pečurke se premeštaju iz podruma u frižider i čuvaju oko 5 meseci. Degustacija se može obaviti 20-30 dana nakon soljenja.

Kako kiseliti pečurke bez kuvanja: metoda soljenja pečuraka sa lukom

Slane pečurke kuvane bez ključanja sa lukom savršene su kao samostalna užina ili prilog uz glavna jela. Od takvih pečuraka priprema se veliki broj ukusnih poslastica.

• Glavni proizvod - 2 kg;
• Luk - 600 g;
• Aleva paprika i crni biber - po 7 graška;
• Seme korijandera - 4 kom .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Voda - 1 l;
• Sol - 100 g.

Kako pravilno soliti pečurke bez kuvanja sa dodatkom luka da biste napravili ukusno predjelo za svečani sto? Koristite sledeći metod.

1. Oguljene i oprane pečurke isecite na 2-3 dela i stavite u duboku emajliranu posudu.
2. Dodajte oljušteni luk isečen na tanke poluprstenove, dodajte sve začine i začinsko bilje.
3. Dobro promešajte rukama, ostavite da odstoji 30 minuta i ponovo promešajte.
4. Rasporedite u sterilisane tegle i prelijte hladnom kuvanom vodom.
5. Zatvorite najlonskim poklopcima, izvadite u hladnu prostoriju i posle 15 dana možete da počnete sa degustacijom.

Soljenje pečuraka bez ključanja: recept za kiseljenje pečuraka suvim vinom

Možete napraviti ambasadora pečuraka bez ključanja uz dodatak suvog vina. Pokušajte da napravite tako neobičan komad, i bićete zapanjeni koliko ukusno ispada.

• Glavni proizvod - 2 kg;
• 100 ml suvog vina i maslinovog ulja;
• Luk - 4 kom .;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Peršun i kopar - po 1 gomila;
• Senf u prahu - 1 tsp

Recept za soljenje mlečnih kapa šafrana bez kuvanja treba pripremiti prema uputstvima opisanim u fazama.

1. Prethodno oljuštene i oprane pečurke treba blanširati u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Odmah isperite hladnom vodom iz slavine, ocedite, a nakon hlađenja isecite na komade.
3. Pripremite rasol: za to pomešajte ulje i suvo vino u dubokom loncu, ostavite da ključa 2-3 minuta.
4. Sipajte so, šećer, seckani luk na pola prstena, seckano zelje i senf u prahu.
5. Promešajte, pustite da ponovo provri i isključite vatru.
6. Iseckane pečurke stavite u sterilisane tegle, prelijte slanim rastvorom i sterilišite 10 minuta na laganoj vatri.
7. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade.
8. Takvu užinu možete početi da jedete već 2 dana nakon soljenja.

Mariniranje pečuraka bez kuvanja: kako marinirati pečurke limunskom kiselinom

Sledeća 2 recepta će detaljno opisati proces kiseljenja pečuraka, koje se takođe smatraju veoma ukusnim. Izgledaju sjajno na svečanom stolu kao užina.

Mariniranje pečuraka bez kuvanja sa limunskom kiselinom je prilično popularan recept među mnogim kuvarima.

Kao rezultat, omogućava vam da dobijete ukusnu i aromatičnu užinu. Otvaranjem tegle kiselog šafranskog mleka zimi, možete ukrasiti bilo koji svečani sto.

• Glavni proizvod - 2 kg;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Limunska kiselina - 3 g;
• Prečišćena voda - 300 ml.

Kako pravilno marinirati pečurke bez kuvanja, pokazaće korak po korak opis recepta.

1. Oguljene šampinjone operite pod hladnom slavinom i stavite na kuhinjski peškir da se ocede.
2. Pripremite marinadu: pomešajte so i limunsku kiselinu u vodi, kuvajte 1-2 minuta.
3. Stavite pečurke u prethodno pripremljene čiste tegle i sipajte marinadu.
4. Stavljaju se u toplu vodu, pokrivaju sterilizovanim metalnim poklopcima i radni predmet se steriliše 20 minuta na laganoj vatri.
5. Zarolajte, okrenite naopačke i umotajte ćebetom.
6. Nakon potpunog hlađenja, tegle se mogu čuvati u ostavi, ili u frižideru.
7. Imajte na umu da kisele pečurke sa limunskom kiselinom imaju neverovatan ukus.

Medenjaci marinirani maslinovim uljem bez kuvanja

Sami rižici imaju delikatan ukus, a ako ih marinirate uljem, ispašće izvrsno i neobično. Medenjaci marinirani bez kuvanja sa dodatkom maslinovog ulja su jelo za prave gurmane.

• Glavni proizvod - 1 kg;
• Voda - 800 ml;
• Karanfil - 4 kom .;
• Maslinovo ulje - 100 ml;
• Sol - 3 kašičice;
• Sirće 9% - 30 ml;
• Beli luk - 8 karanfilića.

1. Pečurke pripremljene za kiseljenje staviti u cedilj i blanširati u ključaloj vodi 5 minuta.
2. Plodna tela rasporedite u sterilisane tegle, pospite seckanim čenovima belog luka.
3. Pripremite marinadu: pomešajte so, karanfilić, maslinovo ulje i sirće u vodi.
4. Pustite da provri, kuvajte 3 minuta i ugasite vatru, ostavite marinadu da se potpuno ohladi.
5. Pečurke prelijte ohlađenom marinadom, stavite u hladnu vodu i započnite proces sterilizacije.
6. Sterilizujte radni predmet 15 minuta nakon ključanja vode.
7. Zamotajte konzerve, pokrijte toplim ćebetom i ostavite 36 sati.
8. Ova opcija kiseljenja uključuje čuvanje pečuraka u frižideru. Možete početi da jedete užinu nakon 5 dana.

Kako pravilno pržiti pečurke bez ključanja

Mnoge domaćice pitaju: da li je moguće pržiti pečurke bez ključanja, a zatim ih zatvoriti za zimu? Da, i odmah predlažemo da isprobate recept za pržene pečurke, koje mogu postati vaša vizit karta kada iznenada dođu gosti.

• Glavni proizvod - 2 kg;
• Biljno ulje - 200 ml;
• Luk - 6 kom .;
• Sol i crni biber po ukusu.

Kako pravilno pržiti pečurke bez ključanja da biste ih sačuvali za zimu, pokazaće korak po korak opis recepta.

1. Prethodno oljuštene i oprane pečurke iseckajte i stavite u suvi vrući tiganj.
2. Pržite dok tečnost ne ispari i tek onda sipajte 100 ml ulja.
3. Pržite do zlatno smeđe boje i ostavite na stranu.
4. Luk oljuštite, operite i isecite na kockice, stavite u poseban tiganj sa ostatkom ulja i pržite 10 minuta na srednjoj vatri.
5. Začinite po ukusu i dodajte crni biber.
6. Promešajte, rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.
7. Nakon hlađenja, možete ga odneti u podrum, ili ostaviti za čuvanje u frižideru. Takav preparat je savršen za samostalnu užinu ili kao dodatak prženom ili kuvanom krompiru.