emmabrewda.com

Volnuški, koji se smatraju uslovno jestivom vrstom pečuraka, su sami po sebi veoma ukusni ako se dobro kuvaju. To dobro znaju i iskusni berači pečuraka, koji su od ovih voćaka već više puta pravili konzervaciju za zimu. Posebno su ukusni slani topli i hladni talasi.

Soljenje voluški, koje se sprovodi kod kuće, prilično je komplikovan i dugotrajan proces, jer takve pečurke imaju gorak ukus pulpe i morate ga se rešiti. Dakle, proizvod je podložan produženom namakanju u hladnoj vodi, dok se voda u pečurkama menja 3 puta dnevno. Ako se to ne uradi, voda sa pečurkama se zagreva, a proizvod se može pogoršati, odnosno može jednostavno postati kisel.

Priprema talasa za soljenje

Pre nego što naučite kako da ukusno solite talase kod kuće, trebalo bi da dobijete relevantne informacije o pripremi voćnih tela. Glavno pravilo koje se mora uzeti u obzir da bi pečurke ispale ukusne je da ih oljuštite i potopite.

• Po dolasku iz šume, pečurke treba odmah srediti: odbaciti one koje su pokvarili crvi i insekti, odseći 1/3 kraka i ukloniti ostatke trave, mahovine i lišća sa klobuka.
• Isperite sa dosta hladne vode i prelijte da se namače 2 do 3 dana.
• Nakon ovog procesa, možete započeti obradu pečuraka kod kuće, birajući toplo ili hladno soljenje.

Imajte na umu da se talasi sačuvani za zimu čuvaju na temperaturama do + 10 ° C. Ako se prostorija zagreje iznad ovog indikatora, radni predmet će se pogoršati. Pored toga, brzina pripreme užine zavisiće od načina soljenja talasa. Topla metoda će vam omogućiti da jedete slane talase za 14 dana, dok će kod hladnog soljenja plodovi biti gotovi za najmanje 30 dana.

Postoji mnogo recepata za toplo soljenje talasa, ali ovaj članak predstavlja samo 5 najpopularnijih od njih.

Kako pravilno soliti pečurke u teglama

Ova opcija je jednostavna za pripremu i pokazuje kako sami posoliti talase u teglama. Imajte na umu da se radni predmet napravljen po ovom receptu može čuvati čak iu stanu.

• Natopljeni talasi - 2 kg;
• Sol - 100 g;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Beli i crni biber - po 5 graška.

Natopljene talase kuvajte 20 minuta, isperite hladnom vodom i ostavite u cedilu da se ocede.

Na dno svake sterilisane tegle sipajte tanak sloj soli, 1 lovorov list i 2 graška belog i crnog bibera.

Tako raspoređujemo talase u slojevima u tegle, posipajući ih solju, lovorovim listom i biberom.

Gornji sloj mora biti napravljen od soli.

Pečurke zatvorimo rukama, zatvorimo poklopcima i odnesemo u podrum ili stavimo u tamnu ostavu.

Recept za soljenje pečuraka sa limunskom kiselinom

U ovom receptu, soljenje pečuraka volushkas se odvija sa limunskom kiselinom. Ovo predjelo će oduševiti vas i vaše najmilije na svakom prazniku. Prazan je veoma popularan kod mnogih kuvara amatera, jer se ispostavilo da je veoma ukusan.

• Natopljeni talasi - 3 kg;
• Sol - 150 g;
• Voda - 700 ml;
• Limunska kiselina - 5 g;
• Lovorov list - 6 kom .;
• Мирођија;
• Mleveni crni biber - ½ kašičice.

Kako soliti talase, reći će vam recept sa opisom korak po korak.

1. Namočene pečurke kuvajte u slanoj vodi 20 minuta, isperite i stavite na sito.
2. Dok se pečurke cede, počnite sa pripremom salamure.
3. U vodi pomešajte so, limunsku kiselinu, kopar (grančice ili kišobrane), crni biber i lovorov list.
4. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta, procedite, ostavite da se malo ohladi.
5. Volnuške poređajte u sterilne suve tegle i sipajte rasol do samog vrata.
6. Zatvorite poklopce, ostavite da se ohladi i ohladite. Posle 7 dana, talasi će biti spremni za degustaciju.

Limunska kiselina će sačuvati njihov ukus i korisna svojstva u pečurkama za dugu zimu.

Kako zasoliti talase korenom rena

Vrući način soljenja pečuraka sa korenom rena je odlična opcija za začinjenu užinu za ljubitelje ljutih jela.

• Natopljeni volnuški - 3 kg;
• Sol - 150-170 g;
• Voda - 1 l;
• Koren rena - 100 g;
• Listovi trešnje i crne ribizle;
• Aleva paprika - 10 graška.

Kako pravilno soliti pečurke, pokazaće korak po korak opis recepta.

1. Nakon namakanja, volnuški se sipaju vodom i kuvaju 20 minuta na srednjoj vatri.
2. Isperite, rasporedite na sito i ostavite da se ocedi.
3. Priprema se salamura: u vodi se pomeša so, koren rena isečen na kockice, aleva paprika, kao i zeleni listovi trešnje i ribizle.
4. Pečurke se unose u salamuru i kuvaju 10 minuta.
5. U pripremljene sterilne tegle rasporedite talase, filtrirajte slanicu i sipajte u pečurke.
6. Zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite na police frižidera.

Takav preparat se koristi ne samo kao samostalno jelo, već se i dodaje u supe i salate.

Kako soliti talase korijandera

Kako ukusno posoliti pečurke vruće uz dodatak korijandera? Ako jednom probate ovu opciju soljenja, koristićete je stalno. Korijander će dodati svoj poseban ukus predjelu od pečuraka.

• Volnuški - 3 kg;
• Voda - 6 kašika;
• Sol - 150-170 g;
• Seme korijandera - 1 kašičica;
• Crni biber u zrnu - 10 kom .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Karanfilići belog luka - 5 kom.

Korak po korak recept za toplo soljenje pečuraka će vam pokazati kako pravilno kuvati ove pečurke.

1. Nakon namakanja, pečurke se sipaju vodom, ostave da proključa i kuvaju 20 minuta na srednjoj vatri.
2. Bacaju se u cediljku ili postavljaju na rešetku i ostavljaju da se ocede.
3. Pripremite rasol: svi sastojci se pomešaju u vodi, osim belog luka i korijandera.
4. Kuvajte 15 minuta na laganoj vatri i nanesite talase.
5. Kuvajte 10 minuta i šupljikavom kašikom birajte u sterilisane tegle, posipajući svaki sloj seckanim čena belog luka i semenkama korijandera.
6. Rasol se filtrira i sipa u pečurke, popunjavajući tegle do samog vrata.
7. Zatvaraju se plastičnim poklopcima i nakon hlađenja iznose u podrum.

Recept za toplo soljenje pečuraka sa cimetom

Kuvanje pečuraka sa vrućim soljenjem sa štapićem cimeta je odličan recept, zahvaljujući kojem ćete brzo napraviti predjelo za svaki praznik.

• Natopljeni talasi - 3 kg;
• Sol - 120 g;
• Цимет штап;
• Karanfilići belog luka - 6-8 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Voda - 1 litar.

1. Belanca se stavljaju u ključalu vodu i kuvaju 25 minuta na srednjoj vatri, uz stalno uklanjanje prljave pene.
2. Pečurke se biraju šupljikavom kašikom i polažu na sito da se ocede.
3. Sol se rastvara u vodi, čija je količina naznačena u receptu, uvode se pečurke i kuvaju 10 minuta.
4. Dodajte lovorov list, štapić cimeta i tanko isečen beli luk.
5. Sve zajedno kuvajte 10 minuta na tihoj vatri, izvadite lovorov list i cimet, bacite.
6. Talasi se stavljaju u sterilisane tegle, a rasol se dodaje do samog vrata.
7. Ostavite 30 minuta da se ohladi i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
8. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i tek onda izvadite u hladnu prostoriju.

Soljenje natopljenih talasa može se vršiti i na hladan način. Nudimo 4 korak-po-korak recepta koji detaljno opisuju sve suptilnosti procesa kiseljenja pečuraka. Iako je ovim opcijama kiseljenja potrebno duže vreme da se predjelo potpuno skuva, jelo je hrskavo, ukusno i ukusno.

Soljenje belog luka

Kako pravilno soliti pečurke sa belim lukom kako biste zimi zadovoljili svoju porodicu ukusnom užinom i diverzifikovali dnevni meni?

• Volnuški - 3 kg;
• Sol - 150 g;
• Hladna kuvana voda;
• Beli luk - 15 karanfilića;
• Listovi hrasta i trešnje - 6 kom .;
• Ruzmarin - 1 grančica.

1. Listove trešnje i hrasta, 1/3 grančice ruzmarina stavite u unapred pripremljene sterilne tegle (3 kg natopljenih pečuraka čine 3 tegle zapremine 0,75 litara).
2. Pospite sloj soli i stavite natopljene talase tako da kape budu okrenute nadole.
3. Svaki sloj pečuraka pospite solju i seckanim belim lukom (možete nožem sitno iseckati na kockice).
4. Ponavljajte slojeve dok se tegle ne napune, kompaktirajte tako što ćete pečurke rukama pritisnuti na dno da ne ostane praznina.
5. Napunite vodom, ostavite da odstoji 20-30 minuta i po potrebi ponovo dopunite.
6. Zatvorite poklopcima i izvadite na police u podrumu.

Kako soliti koper i mlevene talase korijandera

Hladno soljenje mlevenim korijanderom omogućiće da predjelo ispadne veoma mirisno, sa hrskavom strukturom pulpe. Ako želite, možete promeniti sastojke recepta i dodati svoje omiljene začine.

• Volnuški - 2 kg;
• Sol - 120 g;
• Mleveni korijander - ½ kašičice;
• Kopar (semena) - 2 tsp
• Listovi crvene i crne ribizle - 5 kom.

Možete naučiti kako da posolite talase da biste u budućnosti napravili ukusno predjelo od pečuraka iz detaljnog opisa recepta.

1. Natopljene talase dobro isperite hladnom vodom, stavite u cediljku i potopite u ključalu vodu na 5 minuta za blanširanje.
2. Stavite malo svežeg lišća, sloj soli i pečurke u tegle (čep dole).
3. Ponovo pospite solju, kao i mlevenim korijanderom i semenkama kopra.
4. Nakon što rasporedite sve pečurke i pospite ih solju i začinima, masu stisnite rukama i dodajte još glavnog proizvoda.
5. Pokrijte listovima ribizle i zatvorite poklopac.
6. Odnesite konzervaciju u hladnu prostoriju i protresite sadržaj tegli jednom dnevno.
7. Nakon 20-25 dana, pečurke će biti soljene i možete ih okusiti.

Soljenje natopljenih vina senfom

Soljenje pečuraka sa semenom senfa je odlična opcija za predjelo na svečanom stolu.

Iskoristite ovaj recept i nećete požaliti što ste ga napravili.

• Volnuški - 3 kg;
• Sol - 170 g;
• Seme senfa - 1 tbsp l .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Karanfil - 5 pupoljaka.

Kako pravilno soliti pahuljice senfa, naučite iz uputstava korak po korak.

1. Natopljene pečurke se u malim porcijama sipaju u cediljku i blanširaju u kipućoj slanoj vodi 3-4 minuta.
2. Stavite na rešetku i ostavite da se višak tečnosti ocedi.
3. Na dno sterilizovanih staklenih tegli se sipa tanak sloj soli, širi se deo pupoljaka karanfilića, lovor i semenke gorušice.
4. Zatim se talasi raspoređuju u jednom sloju, posuti solju, senfom, lovorovim listom i karanfilićem.
5. Tako je cela tegla ispunjena pečurkama posutim začinima.
6. Masu pritisnite rukama, dopunite tegle glavnim proizvodom i zatvorite čvrstim poklopcima.
7. Izbacuju se na police u podrumu i čuvaju 6-8 meseci na temperaturi ne višoj od + 10 ° C. Možete početi sa degustacijom za 10 dana.

Recept za soljenje pečuraka sa peršunom i cilantrom

Recept za soljenje pečuraka sa peršunom i cilantrom je još jedan ubedljiv dokaz da su, uz bilo koji način soljenja, talasi ukusni i aromatični. Ukus jela će zadovoljiti vaše domaćinstvo i goste.

• Volnuški - 2 kg;
• Voda - 500 ml;
• Sol - 120 g;
• Zeleni cilantro i peršun - 50 g;
• Crni i aleva paprika - po 5 graška;
• Karanfilići belog luka - 7 kom .;
• Hrastovo lišće.

1. Natopljene talase prelijte ključalom vodom, isperite hladnom vodom i stavite na sito da se ocede.
2. Dno sterilisanih staklenih tegli obložite čistim hrastovim listovima i seckanim zelenilom, pospite ih slojem soli i stavite sloj blanširanih talasa.
3. Pečurke pospite mešavinom soli, bibera i seckanim belim lukom.
4. Svaki sledeći sloj pospite solju, belim lukom i biberom.
5. Pritiskom na svaki sloj napunite kontejnere do samog vrha.
6. Sipajte hladnu kuvanu vodu, zatvorite poklopce i odnesite u podrum.