Kavijar od pečuraka od kuvanih agarika meda za zimu
Kućno čuvanje oduvek se smatralo veoma časnim jelom na svečanom i svakodnevnom stolu. Dakle, u ruskim porodicama često možete pronaći praznine od pečuraka. Pečurke su veoma zdrava i hranljiva hrana koja sadrži vitamine i hranljive materije, uključujući proteine, kalcijum, cink i fosfor. Medonosne pečurke su u potpunosti u skladu sa ovim opisom, tako da veoma vole ne samo da sakupljaju, već i da jedu.
Čišćenje agarika meda pre kuvanja kavijara od pečuraka
Kavijar od kuvanog meda je predjelo koje će biti od velike pomoći svakoj domaćici u kuhinji, jer se ne maže samo na hleb, već se koristi i kao fil za pite, tartlete, palačinke i pice. Pored toga, takva praznina će biti odlična osnova za sosove, guste supe, hodgepodge i druga jela.
Kavijar od pečuraka je takođe veoma isplativ preparat, jer za njegovu pripremu možete uzeti sve "ružne" pečurke koje nisu prošle prirodnu selekciju za kiseljenje. Možete pripremiti užinu od slomljenih, obraslih, malo oštećenih agarika meda. Međutim, nemojte koristiti crva i pocrnela voćna tela.
Pre pripreme kavijara od kuvanih pečuraka, potrebno ih je pravilno očistiti. Da biste to uradili, odrežite sva prljava mesta nožem, a takođe uklonite donji deo noge. U agarici meda ponekad možete videti bube na pločama ispod šešira, ali to ne bi trebalo da vas plaši - lako se ostružu nožem. Takođe je preporučljivo ukloniti prsten na nozi svake gljive meda, ali neke domaćice to rade samo kod odraslih. Posle toga, medene pečurke treba sipati slanom vodom (1 tbsp. L. Sol na 1 litar vode) i ostaviti 45-50 minuta. So će otvoriti pore gljivica i ukloniti sitnu prljavštinu i pesak. Slana voda će takođe pomoći da se oslobodite crva koji isplivaju na površinu. Zatim se plodna tela moraju isprati pod tekućom vodom.
Kuvanje kavijara od pečuraka od kuvanih pečuraka
Kako možete kuvati kavijar od pečuraka od kuvanih agarika za zimu? Ovo se radi vrlo jednostavno, tako da će se čak i početnici kulinarski stručnjaci nositi sa ovim predjelom sa praskom. Može se kombinovati sa raznim proizvodima: crnim lukom, šargarepom, tikvicama, patlidžanima, paradajzom, belim lukom, paprikom itd. Neophodan sastojak kavijara od pečuraka je stono sirće, zahvaljujući kome će berba trajati dugo.
Dakle, za pripremu užine, oljuštene pečurke se stavljaju u emajliran tiganj, sipaju vodom i stavljaju na srednju vatru. Nakon ključanja sačekajte 20-25 minuta i tokom procesa uklonite nastalu penu. Nakon ključanja, voda se odvodi, a pečurke prolaze kroz mlin za meso. Tradicionalno, najčešće se u kavijaru od pečuraka koriste šargarepa i luk. Zbog toga, zajedno sa pečurkama, mlevite šargarepu u mašini za mlevenje mesa, a luk isecite na male kockice i pržite dok se ne kuva u biljnom ulju. Posle toga, šargarepa-pečurka masa se dodaje u luk i dinsta na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Začinite po ukusu solju, mešavinom mlevenih paprika i drugih začina (po želji). Sipajte par kašičica sirćeta, promešajte, rasporedite u sterilisane staklene tegle i zatvorite poklopcima. Poklopci se mogu uzeti i od najlona i od metala, ali moraju biti sa posebnim premazom. Ostavite da se ohladi i odnesite na čuvanje u podrum.
Kavijar od kuvanih pečuraka za zimu nije lošiji od kavijara kupljenog u prodavnici, a osim toga, u njemu se čuvaju skoro svi korisni i hranljivi sastojci. U hladnim zimskim večerima, tegla takve praznine će vas podsetiti na tople dane provedene u šumi i diverzifikovati kulinarski meni. Ukus pečuraka i aroma šume savršeno će upotpuniti jela od krompira, povrća, testenina, žitarica i testa.
