emmabrewda.com

Rizhiks se smatra jednim od najpopularnijih plodnih tela, jer je njihov ukus u rangu sa najplemenitijim pečurkama. Za mnoge domaćice, domaće kisele pečurke su najbolja priprema. Kako treba da se sprovede proces mariniranja i kako pripremiti marinadu za pečurke tako da predjelo od pečuraka bude aromatično, zadovoljavajuće i ukusno? Koji god metod da se odabere, uvek pre procesa kuvanja, šumsku žetvu treba očistiti.

• Pečurke se čiste od šumskih ostataka uklanjanjem ostataka lišća, iglica i trave sa površine.
• Odrežite dno nogu i isperite sa puno hladne vode. Ako ne želite da perete pečurke, najbolje je da ih očistite hemijskim čišćenjem pomoću vlažnog kuhinjskog sunđera ili gaze.
• Zatim se plodovi kuvaju 15 minuta u slanoj vodi, bacaju u cedilo i ostavljaju da se ocede.

Marinada pripremljena za zimske pečurke čini plodove nežnim, hrskavim i mirisnim. Tako ukusno predjelo od pečuraka se jede pre svega, bez obzira na to koja su druga jela na stolu.

Predlažemo da pripremite nekoliko recepata za najukusnije marinade za pečurke koje će vaše pečurke učiniti neobično ukusnim i začinjenim.

Jednostavna i brza marinada za pečurke bez začina

Jednostavna marinada za pravljenje pečuraka zaista opravdava svoje ime. Sadrži samo so, šećer, sirće, vodu i nema drugih začina i bilja.

• Pečurke - 1 kg;
• Sol - ½ kašike. l .;
• Šećer - 2 kašičice;
• Sirće 6% - 2 kašike l .;
• Voda - 500 ml.

Pored jednostavnosti, marinada za pečurke je i brza, ne oduzima vam mnogo vremena.

Pripremljene pečurke se kuvaju u kipućoj vodi sa prstohvatom limunske kiseline 15 minuta.

Voda se ocedi, pečurke se stave u cediljku, operu i ostave da se ocede.

Pripremite marinadu: pomešajte so, šećer, sirće u vodi, promešajte, prokuvajte i kuvajte 3-5 minuta.

Pečurke se stavljaju u tegle i zatvaraju kašikom od nerđajućeg čelika, sipaju vrelu marinadu i sterilišu u vrućoj vodi.

Sterilizovano 15 minuta, zatvoreno čvrstim poklopcima i, nakon hlađenja, stavljeno u frižider. Pečurke su spremne za jelo za 5-7 dana.

Najukusnija marinada za pečurke sa 9% sirćeta

Pečurke se kisele uz dodatak konzervansa, kao što je sirće. Marinada za pečurke sa sirćetom je poznat i tradicionalan recept koji obično koristi svaka domaćica.

• Rižiki - 1 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol i šećer - po 2 kašičice;
• Beli luk - 6 karanfilića;
• Sirće 9% - 8 kašika l .;
• Cvast karanfila - 2 kom .;
• Crni biber - 10 grašaka.

Pre svega, pripremamo marinadu za pečurke koristeći 9% sirćeta.

1. Da biste to uradili, pomešajte sve začine iz recepta u vodi (beli luk isecite na tanke kriške), pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
2. Sipajte sirće i ostavite da ključa još 2 minuta.
3. Pripremljene i kuvane pečurke rasporedite u sterilisane tegle.
4. Lagano prelijte kipućom slanom vodom i zatvorite sterilizovanim najlonskim kapicama.
5. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi. Pečurke su spremne za jelo za 3-4 dana.

Medenjaci u sirćetnoj marinadi su veoma ukusni i mogu ukrasiti svaku gozbu.

Kako napraviti marinadu za pečurke bez upotrebe sirćeta

Ispostavlja se da se pečurke mogu zatvoriti bez upotrebe sirćeta. Varijanta marinade za pečurke bez sirćeta je pogodna za one koji ne vole puno kiseline u jelu. Umesto sirćeta, bolje je koristiti limunov sok iz sveže ceđenog limuna.

• Pečurke - 2 kg;
• Limunov sok - 4 tbsp l .;
• Biljno ulje - 1 kašika .;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Beli luk - 3 čena;
• Voda - 300 ml;
• Šećer - 3 kašičice;
• Lovorov list - 2 kom.

Kako napraviti marinadu za pečurke bez upotrebe sirćeta?

1. Za početak, očišćene od šumskih ostataka i oprane pečurke kuvaju se u slanoj vodi sa dodatkom prstohvata limunske kiseline 15 minuta, neprestano uklanjajući penu šupljikavom kašikom.
2. Vratiti u cedilo i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.
3. U vrućoj vodi pomešati puter, šećer, so i ostaviti da provri.
4. Uvodi se lovorov list, pečurke i kuvano 20 minuta na laganoj vatri, a zatim se lovorov list baci.
5. Dodajte seckani beli luk i limunov sok, promešajte i kuvajte 2-3 minuta.
6. Odmah se raspoređuju u sterilisane tegle, dolivaju marinadom do vrha i zamotaju.
7. Preokrenite, pokrijte starim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.
8. Odvoze se u podrum i čuvaju na temperaturi ne većoj od + 10 ° C tako da pečurke ne kisele.

Recept za marinadu za pečurke sa ruzmarinom na 1 litar vode (sa video zapisom)

Recept za marinadu za pečurke za 1 litar vode sa dodatkom grančica ruzmarina daće voćnim tijelima posebnu aromu i delikatan ukus.

• Rižiki - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Šećer - 1 tbsp. l.
• Ruzmarin - 2 grančice;
• Sirće 6% - 80 ml;
• Crni biber - 10 grašaka.

1. Očišćene i oprane pečurke unapred prelijte vodom i kuvajte 20 minuta, neprestano skidajući prljavu penu sa površine.
2. Dodajte šećer, so, biber u zrnu, ruzmarin i sirće.
3. Sve zajedno kuvamo još 15 minuta i pečurke stavljamo u sterilisane tegle, prethodno izvadivši grančice ruzmarina iz marinade.
4. Zamotamo poklopce, koji takođe moraju biti sterilisani.
5. Vrh izolujemo nečim toplim, a nakon hlađenja limenke iznosimo u mračan i hladan podrum.

Nudimo vam da pogledate video o pravljenju marinade za pečurke.

Marinada za mariniranje mlečnih kapa šafrana sa dodatkom limunske kiseline

Marinada za pečurke sa dodatkom limunske kiseline ispada veoma ukusna. Pečurke postaju nežne i meke po ukusu.

• Rižiki - 2 kg;
• Limunska kiselina - ½ kašičice;
• Karanfilić i lovorov list - 2 kom .;
• Voda - 700 ml;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Piment i crni grašak - 5 kom.

1. Prethodno oljuštene pečurke se kuvaju 10 minuta, ocede kroz cediljku i ostave da se malo ohlade.

Marinada za mariniranje pečuraka priprema se u nekoliko faza.

2. U vrelu vodu naznačenu u receptu sipajte so i šećer, promešajte da se kristali rastvore.
3. Pustite da provri i dodajte začine i začinsko bilje, osim limunske kiseline.
4. U marinadu dodajte kuvane pečurke i dinstajte 20 minuta.
5. Sipajte limunsku kiselinu, promešajte, ugasite šporet i ostavite da odstoji 5-7 minuta.
6. Pečurke rasporedite u sterilisane tegle zapremine 0,5 ili 0,7 litara, pritisnite kašikom da izađe vazduh.
7. Dolijte marinadom, zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i ostavite da se ohladi.
8. Nakon hlađenja čuvati kako se očekuje, samo na hladnom i tamnom mestu.

Kako pravilno pripremiti hladnu marinadu za pečurke za zimu

Kako pravilno pripremiti marinadu za hladne marinirane pečurke za zimu? Nudimo zanimljivu verziju blanka, koja se preliva hladnom marinadom, ali je krajnji rezultat polizati prste.

• Rižiki - 3 kg;
• Биљно уље;
• Sol i šećer - po 1,5 kašike l .;
• Sirće 9% - 100 ml;
• Karanfilić i aleva paprika - 5 kom .;
• Voda - 1 l

1. Nakon prethodnog čišćenja, isperite pečurke i dodajte vodu navedenu u receptu.
2. Pustite da provri i dodajte so, šećer, karanfilić i aleve paprike.
3. Kuvajte 10 minuta, sipajte 100 ml biljnog ulja, kuvajte još 10 minuta.
4. Sipajte sirće, dinstajte 5-7 minuta i ugasite šporet.
5. Ostavite pečurke u marinadi dok se potpuno ne ohlade.
6. Pečurke izaberite šupljikavom kašikom i stavite u tegle, pritiskajući kašikom da pustite vazduh.
7. Hladnu marinadu za pečurke sipajte u tegle i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
8. Može se čuvati u frižideru ili odneti u tamni podrum.

Marinada od hrena za toplo kuvane pečurke za zimu

Nudimo recept za marinadu za pečurke, toplo soljene za zimu.Dobijena užina ispada veoma ukusna, aromatična i hrskava.

• Rižiki - 3 kg;
• Sol - 3 tbsp. l .;
• Karanfil - 5 kom.;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Voda - 1,5 l;
• Listovi rena.

1. Nakon prethodnog tretmana, pečurke se kuvaju 5 minuta u kipućoj vodi.
2. Raširite u sterilisane staklene tegle, na čije dno se polažu čisti listovi rena.
3. Počinju da pripremaju marinadu: so, lovorov list i karanfilić se kombinuju u vodi iz recepta.
4. Kuvajte 5-7 minuta na laganoj vatri i filtrirajte.
5. Vruća marinada za pečurke se sipa u kuvane pečurke i pokriva najlonskim poklopcima.
6. Nakon potpunog hlađenja, iznose se u tamni i hladni podrum. Posle 10-15 dana, pečurke se mogu oprati, začiniti uljem, luk iseći na pola prstena i poslužiti.

Marinada za pečurke sa šećerom i semenom senfa

Prilikom mariniranja pečuraka sirćetna kiselina uništava većinu njihovog specifičnog ukusa. Da biste smanjili gubitak ukusa pečuraka, možete dodati malo više šećera tokom kuvanja nego što je navedeno u receptu.

• Rižiki - 2 kg;
• Šećer - 2 tbsp. l .;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Sirćetna kiselina 70% - 1 tbsp l .;
• Voda - 1 l;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Aleva paprika - 10 kom.;
• Seme senfa - ½ kašičice

Marinada za pečurke sa šećerom učiniće predjelo nežnijim i mekšim, iako će hrskava svojstva pečuraka ostati.

1. Oguljene i oprane pečurke kuvajte u ključaloj vodi 10 minuta.
2. Ocedimo vodu, a pečurke stavimo u cedilo da se ocede.
3. Napunite vodom iz recepta, pustite da pečurke prokuvaju, dodajte šećer i so.
4. Promešajte, pustite da provri 10 minuta i sipajte sirćetnu kiselinu.
5. Kuvamo 5 minuta i odmah rasporedimo u sterilisane tegle, posipajući pečurke zrnom gorušice, lovorovim listom i aleve paprikom.
6. Napunite marinadom, stavite tegle u vruću vodu i sterilišite 15 minuta.
7. Zamotamo poklopce, izolujemo vrh ćebetom i ostavimo da se ohladi.

Marinada sa belim lukom za kuvane pečurke za 1,5 litara vode

Sve jestive pečurke su pogodne za kiseljenje, ali su posebno ukusne kuvane pečurke. Marinada za kape od kuvanog šafranskog mleka podrazumeva obradu pečuraka tokom ključanja sirćetnom ili limunskom kiselinom. Recept za kiseljenje voćaka može vama i vašim ukućanima pružiti obilan i ukusan zalogaj na duže vreme.

• Rižiki - 3 kg;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Šećer - 1,5 kašičice;
• Sirće 9% - 5 kašika l .;
• Beli luk - 10-12 karanfilića.

Za ovaj recept, marinada za pečurke se priprema za 1,5 litara vode.

1. Nakon prethodnog čišćenja, isperite pečurke, pokrijte vodom i kuvajte 5 minuta, uklanjajući penu sa površine.
2. Ocedite vodu i sipajte novu navedenu u receptu, pustite da provri.
3. Dodajte sve začine i bilje osim belog luka.
4. Kuvajte u marinadi 20 minuta i pečurke rasporedite u tegle, pospite seckanim čenčićima belog luka.
5. Prelijte vrućom marinadom, zatvorite čvrstim poklopcima i izolujte dok se potpuno ne ohladi.
6. Odnesite u podrum ili čuvajte u frižideru.

Marinada sa kimom za slane pečurke

Ukusna marinada za soljenje pečuraka je vrlo jednostavna za pripremu. Prefinjeni ukus i aroma voćnih tela biće savršeno očuvani tokom procesa soljenja.

• Rižiki - 3 kg;
• Sol - 3 tbsp. l .;
• Voda - 2 l;
• Aleva paprika i crni biber - 8 kom .;
• Kumin - ½ kašičice.

1. Pečurke oguliti, isprati i staviti u cedilj da se ocede.
2. Širite preko staklene ili emajlirane posude u slojevima, posipajući solju.

Marinada za slane pečurke se priprema na sledeći način:

3. Prokuvati vodu, dodati alevu papriku i crni biber, kao i kim, kuvati 5 minuta.
4. Procedite kroz gazu ili metalno sito, ostavite da se ohladi i sipajte u pečurke.
5. Stavite obrnuti tanjir na vrh, pokrijte gazom i pritisnite opterećenjem tako da tečnost potpuno pokrije pečurke.

Posle 20 dana plodišta su spremna za konzumaciju.

Marinada sa vinskim sirćetom za konzerviranje pečuraka

U ovom receptu za pravljenje marinade za pečurke koristi se vinsko sirće koje predjelo daje izvanrednu aromu. Svi začini u ovoj verziji u potpunosti otkrivaju ukus pečuraka.

• Rižiki - 3 kg;
• Vinsko sirće - 200 ml;
• Voda - 200 ml;
• Šargarepa i luk - 2 kom .;
• Crni biber - 10 grašaka;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Karanfil - 4 kom.

Kuvanje marinade za konzerviranje pečuraka vrši se u nekoliko faza.

1. Povrće se oljušti, isecka na kockice i pomeša sa vodom i sirćetom, kuva 7-10 minuta.
2. Pečurke se posebno kuvaju u ključaloj vodi 10 minuta, bacaju u cediljku i nakon potpunog odvodnjavanja kombinuju sa povrćem.
3. Uvodi se ostatak začina i cela masa se kuva u marinadi 15 minuta.
4. Šampinjone i povrće širite u sterilisane tegle sa šupljikavom kašikom.
5. Marinada se kuva na tihoj vatri 2 minuta i sipa u tegle.
6. Zatvorite čvrstim poklopcima i izolujte starim kaputom.
7. Kada se pečurke potpuno ohlade, odnesite ih u hladan podrum. Proizvod je spreman za upotrebu za 10-15 dana. Može se koristiti kao samostalna užina ili kao prilog za meso i krompir.