emmabrewda.com

Slani talasi su se oduvek smatrali najizvrsnijim jelom na bilo kom svečanom stolu. Po svom značaju, pečurke se takmiče sa crnim i crvenim kavijarom kao užinom. Osim toga, koriste se za punjenje pica i pita, kao i za dodavanje u supe i sosove.

Iako se zbog gorkog ukusa smatraju uslovno jestivim pečurkama, mogu se soliti i kiseliti nakon prethodnog namakanja. U ovom članku ćemo govoriti o soljenju pečuraka na hladan način, što će predjelo učiniti ukusnim.

Međutim, pre nego što naučite korak po korak opis recepata za pripremu slanih talasa za zimu na hladan način, morate biti u stanju da pravilno izvršite pripremnu obradu pečuraka.

• Volnuški razvrstava šumske ostatke, odseče većinu nogu i opere hladnom vodom.
• Zaliti sa dosta vode i ostaviti 2-3 dana da se upije od gorčine. Tokom ovog procesa potrebno je nekoliko puta promeniti tečnost, oko 3-4 puta dnevno.

Hladno slani volnuški za zimu: jednostavan recept

Hladno soljeno soljenje za zimu po jednostavnom receptu mnogi smatraju najpopularnijim.

Pre soljenja, pečurke se moraju blanširati u kipućoj vodi 3-5 minuta.

Zahvaljujući ovom procesu, možete potpuno eliminisati rizik od zakiseljavanja talasa, a njihova spremnost se javlja za 10-12 dana. Pečurke su čvrste, hrskave i ukusne.

• Natopljeni volnuški - 3 kg;
• Sol - 150 g;
• Listovi trešnje i hrasta;
• Crni biber - 10 grašaka;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Beli luk - 3 čena;
• grančice kopra.

Nudimo vam da pogledate video o soljenju talasa za zimu na hladan način.

Na dno emajliranog lonca stavite listove trešnje i hrasta, grančice kopra i pospite tanak sloj soli.

Natopljene i blanširane talase širite kapama nadole, praveći sloj ne više od 6 cm.

Pospite solju, crnim biberom, lovorovim listom i seckanim čenčićima belog luka.

Svaki sloj pečuraka pospite solju i začinima dok ne ponestane glavnog proizvoda.

Pokrijte vrh gazom salvetom i obrnutom pločom na koju treba staviti teret. Boca od 2 litra napunjena vodom može delovati kao opterećenje.

Nakon 3-4 dana, pečurke će dati sok, a rasol će ih potpuno pokriti. Ako ima malo tečnosti i pečurke nisu prekrivene slanom vodom, opterećenje treba ojačati.

Slane pečurke se mogu staviti u tegle, napuniti rasolom i zatvoriti plastičnim poklopcima. Ili možete ostaviti u šerpi, međutim, salvetu od gaze treba menjati 2 puta nedeljno kako se ne bi pojavila buđ.

Hladno soljenje pečuraka sa belim lukom

Moguće je pripremiti talase za zimu po receptu za metodu hladnog soljenja sa drugim začinima, što će promeniti ukus i aromu pečuraka.

• Glavni proizvod - 2 kg;
• Sol - 120 g;
• Beli luk - 10 karanfilića;
• Kopar - 5 kišobrana;
• Listovi ribizle;
• Кувана вода.

Korak po korak recept za pravljenje slanih talasa na hladan način pomoći će svakoj domaćici da pravilno napravi neverovatnu pripremu za zimu.

1. U emajliranu posudu na dno stavite čiste listove ribizle, kišobran kopra i 2 kriške belog luka, isečenog na kriške.
2. Zatim stavite pečurke sa kapicama nadole, ponovo posolite i prenesite sa drugim začinima.
3. Širite glavni proizvod u slojevima, mešajući sa začinima.
4. Na vrh sipajte 3 tbsp. hladne kuvane vode, pokriti gazom i pritisnuti malim opterećenjem.
5. Izneti u hladnu prostoriju, protresti posudu sa pečurkama 2-3 puta nedeljno tako da se rasol se rasporedi po njoj.
6. Uverite se da tečnost potpuno pokrije pečurke i da se ne osuše.

Volnuški će biti spreman za degustaciju u roku od 25-30 dana nakon soljenja.

Hladno slani volnuški: korak po korak recept

Recept za hladno soljenje sa dodatkom korena đumbira dopašće se svim ljubiteljima slanih grickalica od pečuraka. Za ovu praznu posudu kao odgovarajuća posuda poslužiće staklene tegle, koje se lako čuvaju u stanu.

• Pečurke - 2 kg;
• Koren đumbira (rendani) - 1 tbsp l .;
• Listovi trešnje;
• Crni i aleva paprika - po 10 graška;
• Kopar - 2 kišobrana;
• Sol - 120 g.

Hladno soljenje talasa se vrši u konzervama.

1. U sterilisane tegle, zapremine 2 ili 3 litra, stavite čiste listove trešnje, deo kišobrana mirođije, koren đumbira, mešavinu paprika.
2. Sipajte tanak sloj soli i rasporedite natopljene talase.
3. Svaki sloj pečuraka pospite solju i začinima navedenim u receptu dok se svi sastojci ne potroše.
4. Zatvorite tegle plastičnim poklopcima i protresite ih nekoliko puta.
5. Odnesite ga u podrum, gde temperatura ne prelazi + 8 ° C. Ako je temperatura 0 °, onda će se pečurke smrznuti i postati previše krhke, a ako je iznad + 10 ° C, radni predmet će ukiseliti.
6. Tegle protresite 3 puta nedeljno, a ako nema dovoljno tečnosti, dodajte pečurke prokuvanom hladnom vodom.

Hladno soljenje sa hrenom

Recept za soljenje volvuški za zimu na hladan način sa hrenom i karanfilićem je neverovatno ukusna opcija za predjelo za svečanu gozbu.

• Natopljeni talasi - 2 kg;
• Sol - 100 g;
• Koren hrena;
• Karanfil - 5 pupoljaka;
• Crni i beli biber - po 7 graška.

1. U čistu emajliranu posudu rasporedite natopljene talase u slojevima sa začinima i začinima navedenim u receptu (oljuštite koren rena i narendajte na krupno rende).
2. Svaki sloj talasa pospite solju, stavite gazu na vrh, nekoliko puta presavijenu.
3. Pritisnite ugnjetavanjem i odnesite u podrum da se pečurke ne pokvare.
4. Posle 3 dana pogledajte kako pečurke puštaju sok, a ako nije dovoljno, povećajte opterećenje.
5. Nakon 2 meseca, pečurke se mogu staviti kao poslastica na sto.

Hladno soljenje volnuški za zimu u teglama: recept sa fotografijom

Još jedan zanimljiv recept za pravljenje slanih talasa na hladan način - sa semenom gorušice.

• Glavni proizvod - 3 kg;
• Sol - 150-170 g;
• Seme senfa - 1 tbsp l .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Crni biber u zrnu - 10 kom.

Kuvanje malih talasa metodom hladnog soljenja sa fotografijom korak po korak je dobra prilika da napravite ukusno konzerviranje sopstvenim rukama.

1. Natopljene talase potopite na 3-4 minuta u cediljku u vrelu vodu za blanširanje.
2. Odmah isperimo pod slavinom i položimo na rešetku da glazira.
3. U tegle sipajte malo soli, senfa, bibera i stavite lovorov list.
4. Napunite pečurkama, ponovo pospite začinima, i tako do samog vrha konzervi.
5. Pritisnite dole rukama, sipajte 1 tbsp. hladna kuvana voda.
6. Zatvaramo ga čvrstim plastičnim poklopcima i stavljamo na police u podrumu.
7. Nakon 3-4 dana, pečurke će dobro pustiti sok i potpuno su prekrivene slanom vodom, što će ubrzati njihovo soljenje.

Posle 14 dana mogu se pripremiti slani talasi za degustaciju.