emmabrewda.com

Kiseli vrganji su izuzetna poslastica i odlično hladno predjelo, čak i bez dodavanja luka i ulja. O tome kako da kuvate kisele vrganje možete pročitati na ovoj stranici. Ovde je predstavljen širok spektar metoda konzerviranja. Koristeći ove recepte za kiseljenje šampinjona kod kuće, možete napraviti odlične blanke koje će vas zimi oduševiti svojim ukusom. Najčešće se staklene tegle koriste kao kontejneri za čuvanje konzervacije. Sa sirćetom uključenim u recept, savršeno zadržavaju ukus u frižideru 10 do 12 meseci. Za hermetičko zaptivanje koriste se posebni limeni poklopci.

Pogledajte kiseljenje vrganja u receptu sa fotografijom i uverite se da je ovo prilično jednostavan način obrade ove sirovine.

Najlakši recept i najbolji način za mariniranje vrganja u teglama

Konzervirane pečurke su veoma popularne; pečurke zadržavaju dobar ukus i miris, pa se široko koriste u pripremi hrane. Najbolji recept za kiseljenje vrganja počinje branjem u ranim satima, jer ohlađene na noćnoj hladnoći mogu duže da izdrže. Pri sakupljanju se nožem čiste od zemlje i otpadaka i stavljaju u korpu da se ne bi istrošile i ne zgužvale.

Čak i ovaj najjednostavniji način kiseljenja vrganja preporučuje prethodnu obradu sirovina. S obzirom na to da se pečurke brzo kvare, o njima treba voditi računa odmah nakon branja. Pečurke treba sačuvati najkasnije 24 sata nakon branja; do tog vremena se ostavljaju na svežem vazduhu da se ne istroše i ne fermentišu. Mešavine pečuraka su veoma lepe i ukusne, na primer, u vrganje se dodaje malo kamine ili lisičarki.

Ako koristite ovaj najjednostavniji recept za mariniranje vrganja, biće vam potrebni emajlirani ili konzervisani lonci, drvena korita, tacni ili emajlirane posude, posude za hlađenje, kašike, staklene ili zastakljene zemljane tegle, hrastove ili lipe kade i burad. Svi metalni pribor moraju biti emajlirani ili kalajisani, inače će korodirati sirćetom. Pored toga, potrebno je da imate sirće, finu čistu so, granulirani šećer, stipsu, šalitru, biber, karanfilić, cimet, lovorov list, kim, kao i sveže povrće: šargarepu, peršun, celer, luk, beli luk. Recepti za mariniranje vrganja u teglama omogućavaju upotrebu drugih zanimljivih sastojaka.

Postoji mnogo vrsta sirćeta: hleb (prirodni), aromatični, rajnski (gnezdo), esencija piva i sirćeta. Sirće iz esencije je jeftino i jako, marinade se u njemu čuvaju dugo, ali dobijaju oštar ukus i žućkasto-prljav izgled.

Pivsko sirće za marinadu je slabo: pečurke u njemu brzo se pogoršavaju i postaju plesni.

Za marinade je najpogodniji hleb i voćno sirće. Ali najbolji kvalitet se smatra Rajnom (gnezdo) i aromatičnim sirćetom. Pečurke su prethodno sortirane po vrsti i veličini. Čiste, odsecaju noge, temeljno, ispiraju nekoliko puta u hladnoj vodi, menjajući je svaki put. Zatim se pečurke bacaju na sito za sušenje. Pečurke je potrebno ispirati bez štedenja vode (tako da su istovremeno malo natopljene), inače će se morati reciklirati i potpuno zameniti marinadom. Velike klobuke se iseku na pola ili na četiri dela, butovi vrganja, vrganja i vrganja popreko na kriške debljine 2-3 cm (mariniraju se odvojeno od klobuka). Najbolje za kiseljenje su pečurke ubrane u avgustu i septembru, kada rastu sporo i gušće su, jače i sitnije.Kod kuće, pečurke se kisele na dva načina: odmah se kuvaju u marinadi ili se, nakon ključanja u slanoj vodi, preliju marinadom.

Ukusan i brz recept za kiseljenje vrganja

Da biste realizovali ovaj ukusni recept za marinirane vrganje za 10 kg svežih sirovina:

• voda - 1,5 l
• sol - 400 g
• limunska ili vinska kiselina - 3 g
• esencija sirćeta za hranu - 100 ml
• ловоров лист
• Цимет
• Karanfil
• aleva paprika
• muškatni oraščić i drugi začini.

Po ovom brzom receptu za kiseljenje vrganja, potrebno ih je sortirati, sortirati po vrsti i veličini, odrezati krakove (oljuštiti puter), dobro isprati, menjajući vodu nekoliko puta. Zatim sipajte sveže pečurke u emajliranu posudu, dodajte vodu, so, limunsku ili vinsku kiselinu, začine.

Kuvajte pečurke, povremeno skidajući penu, dok ne počnu da se slažu na dno, a bujon ne postane providan. Na kraju kuvanja dodajte sirćetnu esenciju, pomešanu sa bujonom od pečuraka. Vruće pečurke zajedno sa bujonom sipajte u pripremljene sterilisane tegle, zatvorite poklopce i sterilišite u ključaloj vodi: tegle od pola litra - 30 minuta, litarske tegle - 40 minuta. Na kraju sterilizacije brzo umotajte i ohladite limenke.

Kako kiseliti vrganje kod kuće: recept sa fotografijom

Pre mariniranja vrganja kod kuće, potrebno je da pripremite marinadu, za ovo, za 1 litar vode:

• 1 tbsp. kašika 80% sirćetne esencije ili 200 ml 9% sirćeta (u ovom slučaju potrebno je uzeti 200 ml manje vode)
• 2 tbsp. kašike šećera
• 4 kašičice soli
• 3 lovorova lista
• 6 graška aleve paprike
• 3 pupoljka karanfila
• 3 komada cimeta.

Kuvane ohlađene pečurke stavite u pripremljene tegle tako da njihov nivo ne prelazi ramena tegle. Pečurke prelijte ohlađenom marinadom, na marinadu prelijte sloj (oko 0,8–1,0 cm) biljnog ulja, zatvorite tegle pergament papirom, zavežite i stavite u frižider za čuvanje.

Pogledajte kako marinirati vrganje u receptu sa fotografijama koje ilustruju sve korake procesa kuvanja.

Recepti za kisele pečurke

Sipati u emajlirane posude na 1 kg svežih pečuraka:

• 1/2 čaše vode
• 1/3 šolje stonog sirćeta
• kašika soli

Prema receptu za mariniranje vrganja, čim voda provri, pripremljene pečurke se potapaju u nju i kuvaju na laganoj vatri, lagano mešajući. Trajanje kuvanja zavisi od vrste, veličine, starosti pečuraka. Ali češće traje, ako računate od trenutka ključanja, 8-10 minuta. Vrganje se kuvaju 20-25 minuta, pečurke - 15-20 minuta. Tokom procesa kuvanja, obilna pena se uklanja šupljikavom kašikom. Kada marinada počne da svetli, oslobađanje pene će prestati, a pečurke će početi da se slažu na dno, ključanje je završeno. 2-3 minuta pre kraja kuvanja u tiganj dodati 1 kg svežih pečuraka:

• 1 kašičica granuliranog šećera
• 5 graška aleve paprike
• po ukusu karanfilića
• lovorov list i na vrhu noža - limunska kiselina

Gotove pečurke se brzo ohlade, stavljaju u tegle i sipaju do vrha preostalom marinadom.

Jednostavan recept: kako marinirati vrganje u teglama

Pre mariniranja vrganja po jednostavnom receptu, sipajte vodu u šerpu, malo posolite (40-50 g na 1 litar vode), zatim stavite pečurke i počnite da ih kuvate. U procesu ključanja, nastala pena se uklanja. Kuvajte 20-25 minuta, lagano mešajući. Kada su pečurke gotove (slože na dno), skidaju se sa ringle, bacaju na sito, ohlade, pa prebacuju u keramičke posude ili staklene tegle. Priprema marinade za 1 litar vode:

• 3 kašičice 80% sirćetne esencije (ili 1 fasetirana čaša 9% sirćeta, tada treba uzeti 1 čašu manje vode)
• 2 kašike šećera
• 1 kašika soli
• 4-5 lovorovih listova
• 10-12 zrna crnog bibera
• 6 graška aleve paprike
• 3 pupoljka karanfila
• 2-3 g suvog kopra.

Sve zajedno se dovede do ključanja i sipa u tegle sa pečurkama tako da iznad njih bude sloj tečnosti.Nakon što se marinada ohladi, tegle se zatvaraju polietilenskim poklopcima. Pre mariniranja vrganja u teglama, recept se može dopuniti drugim sastojcima po želji.

U zavisnosti od sopstvenog ukusa, nabavljači često prave marinade začinjenim ili mekšim, prilagođavajući količinu sirćeta, pa čak i slatkaste, dodajući šećer i beli luk. Takođe menjaju set začina: neki ga uopšte ne koriste, drugi stavljaju više itd.

Kako pravilno i ukusno marinirati vrganje

Pre nego što pravilno marinirate vrganje, potrebno je da pripremite sve potrebne sastojke:

• 1 kg vrganja
• 20 g (3 kašičice) soli
• 12 zrna crnog bibera
• 5 graška aleve paprike
• 2 lovorova lista
• malo muškatnog oraščića
• 60-70 g 30% sirćetne kiseline
• 0,5 kašičice šećera
• (1-2 čaše vode)
• (1 glavica luka).

Pre nego što ukusno marinirate vrganje, one se očiste, brzo operu hladnom vodom i bacite na sito.

Male pečurke ostaju netaknute, velike su isečene na komade.

Pečurke se stavljaju u lonac sa navlaženim dnom, posipaju solju i zagrevaju.

Pečurke se kuvaju u otpuštenom soku 5-10 minuta.

Zatim dodajte alevu papriku i luk i kuvajte još nekoliko minuta. Za marinadu možete koristiti sok od pečuraka dodavanjem sirćetne kiseline u njega (tamna marinada).

Ako se preferira lagana marinada, pečurke se uklanjaju iz soka.

A marinada se pravi od vode, šećera i sirćetne kiseline.

Zatim se pečurke potapaju u to zajedno sa začinima, kuvaju nekoliko minuta, stavljaju u tegle i odmah zatvaraju.

Kako napraviti kisele vrganje

Pripremljene vrganje - 10 kg. Pre pravljenja mariniranih vrganja priprema se specijalno punjenje:

• voda - 2 l
• sirćetna esencija 80% - 60 g
• limunska kiselina - 3 g (1/3 kašičice)
• lovorov list - 10 listova
• cimet - 1 g (1/2 kašičice)
• aleva paprika - 20 graška
• karanfilić-15 pupoljaka
• sol - 400 g

Pečurke se oljušte i kuvaju 10-15 minuta u marinadi od 3 litre vode, 20 g sirćetne esencije i 175 g soli, pa procede se. Kada se šampinjoni ohlade, stavljaju se u bure i preliju unapred pripremljenom marinadom.

Kako kiseliti vrganje kod kuće

Sastojci:

• 1 kg pečuraka
• 1½ - 2 šolje vode
• 50-70 ml 30% sirćetne kiseline
• 15-20 g (2-3 kašičice) soli
• 15 zrna bibera
• 10 graška aleve paprike
• 2 lovorova lista
• 1-2 glavice luka
• 1 šargarepa.

1. Za kiseljenje birajte male pečurke ili ih isecite na veće komade.
2. Pre nego što kiselite vrganje kod kuće, potrebno je da ih očistite, isperite hladnom vodom i, bacajući ih na sito, pustite da voda ocedi.
3. Zatim skuvajte pečurke u malo vode ili bez dodavanja vode 5-10 minuta.
4. Priprema marinade: u činiju sipajte vodu i prokuvajte nekoliko minuta uz aleve paprike i seckani luk i šargarepu, pred kraj kuvanja dodajte sirćetnu kiselinu.
5. Malo osušene pečurke potopite u marinadu i kuvajte 4-5 minuta, a zatim začinite.
6. Pečurke prebacite u tegle ili flaše, sipajte marinadu tako da pečurke budu njome prekrivene.
7. Odmah zatvorite sudove, ohladite ih i odnesite u ostavu.
8. Da bi se marinada olakšala, pečurke se uklanjaju iz čorbe, sipaju sirćetom, razblažuju vodom i začine šećerom.
9. Pečurke se ponovo kuvaju u ovoj marinadi i sa njom prebacuju u teglu.

Kako brzo i ukusno marinirati vrganje sa koprom

Sastav:

• 1,5 kg vrganja

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 50 g soli
• 75 g šećera
• 100 ml jabukovog sirćeta
• 5-6 graška crnog bibera
• par kišobrana od kopra

Pre nego što brzo i ukusno marinirate vrganje, potrebno ih je oguliti i dobro isprati. U velikim pečurkama odvojite kapice od krakova i isecite na nekoliko delova. U šerpi prokuvajte vodu, posolite (30 g soli na 1 litar vode), stavite krakove pečuraka, kuvajte 10 minuta, pa dodajte kape i kuvajte još 10 minuta. Bacite pečurke u cediljku, isperite toplom vodom. Za marinadu prokuvajte vodu, dodajte so, šećer, kopar i biber, sipajte sirće.Pečurke stavite u ključalu marinadu i kuvajte na laganoj vatri dok se ne slegnu na dno. Zatim stavite pečurke u suve sterilisane tegle, sipajte vruću marinadu. Kada se pečurke ohlade, vratove tegli zavežite pergament papirom i čuvajte na hladnom mestu.

Recept kako pravilno kiseliti vrganje

Sastav:

• 1 kg vrganja

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 30 g soli
• 5 g šećera
• 200 ml 9% sirćeta
• 10 zrna crnog bibera
• 5-7 graška aleve paprike
• 2 lovorova lista

Recept za mariniranje vrganja savetuje ih da prvo pažljivo ogule, operu, iseku velike na 2 dela. Pripremljene pečurke potopite u ključalu slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) i kuvajte 10 minuta. Zatim ga stavite u cedilo, pustite da tečnost iscedi. Za marinadu vodu sa začinima, solju i šećerom provri, sipajte sirće. Pre nego što pravilno kiselite vrganje, potrebno ih je potopiti u salamuri i kuvati 10 minuta. Zatim stavite pečurke u sterilisane tegle sa šupljikavom kašikom, prelijte kipućom marinadom. Zarolajte tegle, okrenite ih i umotajte dok se ne ohlade.

Najbolji način za mariniranje vrganja

Pre nego što se na najbolji način ukiseli vrganje, potrebno ih je srediti i dobro očistiti, oprati u dve-tri promene hladne vode, iseći koren i potopiti u posoljenu ključalu vodu, dodajući 1 čašu sirćeta. Kada su šampinjoni 4 puta belim ključem dobro prokuvali, izvadite i stavite sve pečurke na cedilj, ocedite vodu u kojoj su se kuvale, i ne prelijte ih hladnom, već ih ohladite ili na cedilu ili na tanjir. Kada se pečurke potpuno ohlade, stavite ih u tegle i zalijte skuvanim hladnim sirćetnim bujonom, na vrh stavite nekoliko grančica: estragon, lavandu i majoran, prelijte vrh tegle provansalskim uljem na prst i prvo zavežite teglu sa papira, preko drvene šolje, a zatim ga umotajte u vlažan mehur, ostavite da se osuši i zatim iznesite na hladno ali suvo mesto.

Recepti kako pravilno kiseliti vrganje

Nastavljamo da proučavamo recepte kako pravilno kiseliti vrganje kod kuće, a sledeći je recept sa karanfilićem.

Sastav:

• Veliki i mali vrganji 50 komada
• Sirće 6 šoljica
• Voda 3 čaše
• Karanfili 8 glava
• Lovorov list 16
• Crni biber 16 kuglica
• Fina so 2 tsp. sa vrhom
• Šećer ili med 2 tbsp. l.

Oguljene glavice vrganja operite u tri vode, velike pečurke isecite na 2 ili 4 dela, a male ostavite cele, stavite u šerpu, dodajte 8 karanfilića, 16 lovorovih listova, 16 kuglica crnog bibera, 2 kašičice. puno sitne soli i 2 kašike šećera ili meda. Sipajte sve iskorišćene čaše sirćeta i 3 čaše vode, stavite da kuvate 1 sat, obavezno uklonite kamenac.

Posle sat vremena kuvanja pečurke pažljivo širokom ili perforiranom kašikom izbrati u dublju posudu ili činiju, preliti svojom vrelom čorbom u kojoj su se kuvale, ostaviti da odstoje na hladnom mestu 6 sati. Zatim možete da ga stavite u tegle, napunite čorbom u kome se kuvalo, ali već proceđeno i bez začina (koji se ne stavljaju u tegle). Vrh tegle preliti provansalskim uljem ili mlakim kravljim uljem, začepiti čepom ili, ako je otvor tegle veoma širok, staviti drveni krug, vezan mehurom ili harpijusom, preliti i staviti na hladno. mesto.

Kiseli vrganji (metod 1)

Očišćene i oprane mlade vrganje stavite u posoljenu ključalu vodu, prokuvajte 2-3 puta, stavite na sito. Kada se osuši, stavite u tegle, prelijte ohlađenim jakim sirćetom, prokuvanim sa solju, lovorovim listom i biberom, zavežite. Posle nekog vremena, ako se sirće zamuti, ocedite ga i napunite istim svežim.

Kiseli vrganji (metod 2)

Prokuvajte sirće sa solju, lovorovim listom i biberom, stavite kuvane pečurke u vodu, ostavite da provri još 2 puta. Kada se šampinjoni ohlade, stavite ih u staklene tegle sa poklopcima okrenutim nagore i, da se ne pokvare, prelijte otopljenim puterom.

Kako kiseliti smrznute vrganje

Pre kiseljenja smrznutih vrganja odmrznite ih i prokuvajte sirće sa malo soli, u njega umočite mlade oguljene vrganje. Kada dobro provru, odmah ih zajedno sa sirćetom sipajte u kamenu ili zemljanu posudu i ostavite da odstoje jedan dan. Zatim ih dobro operite u istom sirćetu, stavite na sito i stavite u tegle, poklopcima gore. Sipajte sveže ohlađeno jako sirće, prokuvano sa lovorovim listom, biberom i malo soli. Prelijte maslinovim ili otopljenim uljem preko vrha i povežite u balon. Чувати на хладном и сувом месту.

Kiseli vrganji (recept 1)

Sastojci:

• 1 kg svežih pečuraka
• 1-2 čaše vode
• 60-70 g 9% sirćeta
• 20 g (3 kašičice) soli
• 12 zrna crnog bibera
• 5 graška aleve paprike
• 2 lovorova lista
• malo muškatnog oraščića
• 1/2 kašičice šećera
• 1 luk

Pripremljene male pečurke se ostavljaju netaknute, velike se iseku na male komade i stavljaju u lonac sa navlaženim dnom, posipaju solju i zagrevaju. U otpuštenom soku pečurke se, mešajući, kuvaju 5-10 minuta, zatim se dodaju začini, luk i kuvaju još nekoliko minuta, na kraju se sipa sirće. Često se sok od pečuraka sa svim dodacima koristi kao marinada. Međutim, ispostavilo se da je mračno. Stoga to često rade drugačije. Pečurke se vade iz soka i potapaju istovremeno sa začinima u ključalu vodu u koju se dodaju šećer i sirće. Nakon kratkog ključanja, pečurke se polažu u tegle i, prelivajući ih marinadom, zatvaraju se, a na soku od pečuraka se priprema supa ili sos.

Vrganji u slatko-kiseloj marinadi

Sastojci:

• Pečurke - 1 kg
• Luk - 200 g
• Šargarepa - 100 g
• Limunska kiselina - 10 g
• Lovorov list - 2 kom.
• Suvi senf i biber po ukusu
• Sirće 6% - 100 ml
• Šećer - 30 g
• Sol - 20 g

1. Pečurke se operu, krupno iseckaju, blanširaju 3-5 minuta u 100 ml vode uz dodatak 10 g soli i limunske kiseline.
2. Stavljaju lovorov list u tegle, na vrh šire pečurke, dodaju senf i biber.
3. Luk se oljušti, opere, iseče na prstenove.
4. Ogulite šargarepu, operite, isecite na krugove.
5. Povrće se širi preko pečuraka. 150 ml vode provri, dodati so, sirće, šećer, sipati u tegle.
6. Sterilizovano i zapečaćeno.

Kako marinirati vrganje sa belim lukom

Sastojci:

• Pečurke - 1 kg
• Beli luk - 200 g
• Lovorov list - 2 kom.
• Sirće 6% - 100 ml
• Šećer - 30 g
• Sol - 20 g
• Piment grašak - 10 kom.

Pre mariniranja šampinjona sa belim lukom, oni se dobro operu, oljušte, krupno iseckaju, blanširaju 5 minuta u 100 ml vode uz dodatak 10 g soli. Beli luk se oljušti i opere. Da bi se pripremila marinada, 200 ml vode se dovede do ključanja, dodaju se so i šećer, kuvaju 5 minuta, zatim se sipa sirće. Začini, pečurke i beli luk stavljaju se u sterilisane tegle, sipaju kipućom marinadom, sterilišu i hermetički zatvaraju.

Kako kiseliti krakove vrganja

Za 1 kg krakova pečuraka:

• 100 ml vode
• 100-125 ml sirćeta
• 1,5 tbsp. l. со
• 0,5 tbsp. l. Sahara
• 2 lovorova lista
• 3-4 kom. црног бибера
• 2 kom. karanfili.

Pre mariniranja krakova vrganja, moraju se temeljno i više puta oprati hladnom vodom, a zatim staviti na sito tako da voda bude staklena. U posudu za emajl sipajte vodu, sirće, dodajte so, šećer, stavite na vatru i dovedite do ključanja. Pečurke potopite u ključalu tečnost, uklonite penu i nakon 10 minuta dodajte začinjene začine. Kuvanje pečuraka traje oko 25 minuta nakon ključanja. Male pečurke će biti spremne za 15-20 minuta. Obično gotove pečurke tonu na dno i tečnost postaje bistrija. Po završetku kuvanja, šampinjone ohladite i stavite u dobro oprane staklene tegle, zatvorite pek papirom, zavežite i čuvajte na hladnom mestu.

Kako marinirati vrganje limunskom kiselinom

Za 10 kg svežih vrganja:

• 1,5 l vode
• 3 g limunske kiseline
• 400 g soli
• 0,5 šolje sirćetne esencije
• ловоров лист
• Karanfil
• cimet po ukusu.

Pre mariniranja vrganja limunskom kiselinom, moraju se oprati, nekoliko puta promeniti vodu, oljuštiti, staviti u šerpu, dodati vodu, so, limunsku kiselinu, lovorov list, cimet, karanfilić. Skuvajte pečurke, povremeno skidajući penu. Na kraju kuvanja dodajte sirćetnu esenciju (gotove pečurke se talože na dno tiganja). Posle toga skinite posudu sa vatre, stavite vruće pečurke u sterilne tegle, sipajte čorbu u kojoj su kuvane. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite u kipućoj vodi (0,5 l - 25 min, 1 l - 30 min). Nakon sterilizacije tegle zarolajte, stavite naopačke i ohladite.

Mariniranje vrganja bez sirćeta

Sastav:

• 3 kg pečuraka
• 3 kašike. l. со
• koper i aleva paprika po ukusu
• 0,5 l vode
• 0,5 l biljnog ulja

Da biste marinirali vrganje bez sirćeta, potrebno ih je oprati, iseći na pola i kuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Rasporedite u tegle, na vrh stavite kišobrane od kopra i biber. Trećinu prelijte uljem, ostatak zapremine slanom slanom vodom. Sterilizirajte tegle 40 minuta, zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade.

Još jedan recept bez sirćeta.

Sastojci:

• 3 kg mladih tvrdih vrganja

Za kuvanje pečuraka u 1 litru vode:

• 1 kašičica soli
• 2 g limunske kiseline.

Za punjenje 1 litra vode:

• 3 kašike. kašike soli
• 1 tbsp. kašika šećera
• 1 tbsp. kašika sveže surutke.

Sortirajte pečurke, oljuštite, odvojite kape i noge, odrežite korenje, uklonite oštećena područja. Velike pečurke isecite na komade. Velike noge se iseku poprečno na male komade i odvojeno konzerviraju. Pečurke skuvajte u posoljenoj i zakiseljenoj vodi, skidajući penu šupljikavom kašikom. Kada se pečurke slegnu na dno, sklonite posudu sa vatre. Kuvane pečurke izvadite iz tiganja cedilom i ocedite. Pečurke rasporedite u pripremljene tegle i prelijte vrelom proceđenom tečnošću dobijenom tokom kuvanja, ili vrelim rastvorom, koji se priprema tako što se na 1 litar doda 1 kašičica soli i 0,5 kašičice limunske kiseline. Pokrijte tegle pripremljenim poklopcima, stavite ih u šerpu sa vodom zagrejanom na 50 stepeni i sterilišite na laganoj vreli vodi: tegle od pola litra - 70 minuta, litarske tegle - 90 minuta. Na kraju sterilizacije izvadite limenke i odmah zarolajte.

Recept za mariniranje vrganja pogledajte u videu, koji korak po korak prikazuje celu tehnologiju kuvanja.