emmabrewda.com

Pašteta od šampinjona od šampinjona nije samo idealno jelo za svečane gozbe, već i odlična opcija za ljude kojima se iz više razloga savetuje da jedu sotiranu hranu. Pored toga, tako ukusna užina može biti odlična komponenta za doručak ili laganu užinu. A ako se pašteta stavi u sterilisane tegle, može se sačuvati za zimu.

Recepti za pravljenje pašteta od šampinjona

Pašteta od šampinjona i ukiseljene pečurke.

Sastojci

• 300 g šampinjona
• 200 g šampinjona (kiseli)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 luk
• 100 g zelenog luka
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 3 čena belog luka
• бибер
• со

Za paštetu od pečuraka potrebno je da isperite luk, oljuštite i sitno iseckajte.

Isperite zeleni luk, iseckajte.

Očistite beli luk, isperite, narendajte na sitno rende.

Isperite šampinjone, stavite u kipuću vodu, posolite, kuvajte dok ne omekšaju.

Kombinujte kuvane pečurke sa kiselim pečurkama i mlevenim mesom.

U zagrejan tiganj sipajte maslinovo ulje, dodajte pečurke, luk, biber, sipajte 1/3 šolje vode, dinstajte pod poklopcem 15 minuta.

Paštetu od pečuraka pripremljenu po ovom receptu pomešajte sa izgnječenim belim lukom i sirćetom, stavite na tanjir, pospite seckanim zelenim lukom i poslužite.

Pašteta od pečuraka.

Sastojci

Za testo

• topla voda - 1 l
• 4 šolje brašna

Na paštetu

• 10 g putera
• 5 kg ribljeg filea
• 2 tbsp. kašike bujona od pečuraka
• 12 velikih pečuraka
• со
• бибер

1. Od 2 šolje brašna u toploj vodi pripremite testo od kvasca, ostavite da naraste, dodajte još 2 šolje brašna, umesite testo i razvucite ga u krug.
2. Stavite u podmazan tiganj tako da ivice testa vise preko ivica tiganja.
3. Zatim položite ribu i pečurke u slojevima, naizmenično ih i završavajući pečurkama; uštipnite testo odozgo, ukrasite ostatkom testa i podmažite uljem.
4. Pecite u zagrejanoj rerni 45- (50) minuta. Gotovu paštetu stavite na tanjir i poslužite toplu.
5. Ribu i pečurke za paštetu pripremite na sledeći način: sitno iseckane riblje filete sameljite u malteru sa 2 kašike bujona od pečuraka, soli i bibera; Operite, oljuštite, iseckajte i propržite 12 svežih pečuraka.

Pašteta od šampinjona sa jogurtom.

Sastojci

• šampinjoni - 200 g
• seckani luk - 1 kom.
• zelenilo po ukusu
• jogurt sa niskim sadržajem masti - 1 šolja

za pripremu paštete od pečuraka po ovom receptu, šampinjoni se ogule, operu, iseku na krupnije komade, kuvaju u slanoj vodi, bacaju u cedilo, zatim propuštaju kroz mlin za meso, sipaju nemasnim slanim jogurtom, ostave da se ohlade, posuti sitno seckanim lukom i začinskim biljem.

Pašteta sa pečurkama, teletinom, orasima i paprikom.

Sastojci

• teletina (pulpa) - 700 g
• sveže pečurke (šampinjoni) - 300 g
• orasi - 80 g
• slatka crvena paprika - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• jaje - 2 kom.
• sol, mleveni crni biber - po ukusu
• puter za prženje
• hlebne mrvice - 1 tbsp. l.

Pre pripreme paštete od pečuraka i mesa, sveža teleća pulpa se mora isprati u tekućoj vodi i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Šampinjone operite, ogulite, sitno iseckajte (10 pečuraka srednje veličine ostavite netaknutim). Bacite puter u tiganj, istopite, stavite pečurke da se kuvaju ispod poklopca dok ne omekšaju.

Papriku blanširajte, oljuštite, isecite na male kockice. Prebacite pripremljenu papriku u mleveno meso. U ovu masu ukucajte jaje, pomešajte, posolite i pobiberite. Kombinujte gotove pečurke sa mlevenim mesom.

Podmažite posudu za pečenje tankim slojem putera (pogodno je i biljno ulje). Preporučljivo je posipati mrvice hleba na sloj putera.Stavite mleveno meso u kalup, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini. Ostavite plitak zarez u sredini mlevenog mesa. U njega stavite cele pečurke. Pokrijte formu folijom i stavite u zagrejanu rernu, pecite na 200 stepeni dok ne omekša (oko 1,5 sat). Ako želite da vrh paštete bude prekriven zlatno smeđom korom, skinite foliju sa kalupa 10 minuta pre spremnosti.

Gotovu paštetu ohladite, izvadite iz kalupa, isecite na sitne komade.

Pašteta od pileće džigerice sa pečurkama i timijanom.

Sastojci

• 400 g sveže pileće džigerice
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 200 g šampinjona
• nekoliko grančica svežeg timijana
• 50 g putera + 1 tbsp. l. покрити
• prstohvat suvog belog luka
• 1 tbsp. l. маслиново уље
• sveže mleveni crni biber, so

Svežu pileću džigericu dobro isperite pod mlazom vode, ogulite i stavite u vodu koja se nakupila, kuvajte 10 minuta. Luk i šargarepu oprati, oljuštiti i sitno iseckati. Pre pravljenja paštete, pečurke je potrebno isprati i iseckati. Pomešajte pečurke, luk i šargarepu, pržite na maslinovom ulju do zlatno braon boje. Sjedinite kuvanu džigericu sa prženim povrćem i pečurkama, dodajte seckani beli luk, so, biber. Dobijenu masu proći kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte listove timijana i puter, promešajte. Pašteta je gotova. Ostaje da se prebaci u male sterilisane tegle i prelije otopljenim puterom. Čuvati na hladnom mestu.

Ovde možete videti izbor fotografija paštete od šampinjona za gore predstavljene recepte:

Pasta od šarenog pasulja i šampinjona

Sastojci

• šareni pasulj - 0,5 šolje
• sveži šampinjoni - 200 g
• luk - 3 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• biljno ulje - 4 tbsp. kašike
• sol - po ukusu (umereno soli)
• mleveni crni biber - 2-3 prstohvata (po ukusu)
• beli luk - 1-2 čena (opciono)

Pre pripreme ovog jela, preporučuje se da se pasulj potopi u hladnu vodu preko noći, to će ubrzati proces kuvanja i učiniti ga mekšim. Pre kuvanja, pasulj treba dobro isprati, ocediti i napuniti svežom vodom.

Pasulj treba kuvati na laganoj vatri, sol nije potrebna. Kuvani pasulj bacite u cediljku i ocedite višak vode.

Sada možete da pređete na pripremu paštete. Isperite pečurke, isecite na vrlo tanke kriške. Oljuštite luk, isecite na kolutove. Šargarepu narendajte na sitno rende.

Stavite tiganj na vatru, sipajte biljno ulje, bacite pečurke da se prže. Uklonite meke pečurke na tanjir. U isto ulje dodajte luk (po potrebi dodajte još), pržite dok ne bude providan, zatim bacite šargarepu, takođe pržite dok ne omekša. Stavite gotove pečurke u luk i šargarepu, pržite još 2 minuta. Zatim prebacite pasulj u tiganj. Posolite i pobiberite sadržaj tiganja, prelijte sa 1/3 šolje vode, poklopite i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Gotovu masu prebacite u blender zajedno sa uljem, mlevite do homogene viskozne konzistencije. Pašteta od pasulja i šampinjona može da se posluži za stolom, ukrašena začinskim biljem.

Pašteta od pečuraka sa šampinjonima, šargarepom i skutom

Sastojci

• šampinjoni - 300 g
• svježi sir (ne-kiseo, od 5% masti i više) - 150 g
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• puter (ili maslinovo) - oko 10 g
• so, biber, drugi začini po ukusu i želji

Isperite i ogulite luk, pečurke i šargarepu. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk iseckajte na sitne kockice, a pečurke na tanjire. U tiganju rastopite puter (ili zagrejte maslinovo ulje), na njemu dinstajte pečurke, luk i šargarepu pod zatvorenim poklopcem 7 minuta. Posle ovog vremena posolite i pobiberite, dodajte malu količinu putera, začine, dinstajte još 5 minuta. Ohladite pripremljenu masu. Stavite mešavinu svježeg sira, pečuraka iz tiganja u blender, sameljite dok ne postane glatko. Po potrebi ponovo začinite solju i biberom.Dobijenu pastu od pečuraka iz šampinjona sa svježim sirom prebacite u pripremljenu posudu, dobro zatvorite poklopac i stavite u frižider.

Pašteta od sušenih šampinjona sa majonezom

Sastojci

• sušeni šampinjoni - 2 šake
• 5 tvrdo kuvanih jaja
• 150 g sira za kobasicu
• лук
• со
• majonez (začinjen)

Pre nego što napravite pastu od sušenih pečuraka sa majonezom, ostavite pečurke u toploj vodi nekoliko sati. Nakon toga, uklonite pečurke, osušite, pržite u biljnom ulju zajedno sa lukom, isecite na kolutove. Dodajte sir i jaja, narendane na krupno rende. Posolite, pomešajte, začinite majonezom.

Kako ukusne paštete od pečuraka od šampinjona pripremljene po gore navedenim receptima pogledajte na ovim fotografijama: