emmabrewda.com

Jesenske pečurke su oduvek bile popularne među beračima pečuraka. Na kraju krajeva, ova plodna tela rastu u velikim kolonijama, a značajna žetva gljiva može se ubrati iz jednog panja ili oborenog stabla. Pored toga, pečurke se smatraju veoma korisnim zbog sadržaja fosfora, gvožđa, kalcijuma, kao i raznih vitamina i minerala. Postoje i jesenje pečurke koje se zovu kraljevske pečurke.

Njegov naziv, rasprostranjen u narodu, u potpunosti opravdavaju kraljevske pečurke. Šeširi ove vrste dostižu do 20 cm u prečniku, a rastu više od 20 cm u visinu.U naučnom svetu, kraljevske pečurke se nazivaju zlatne ljuske.

Ove jesenje pečurke ne rastu u tako velikim grozdovima kao druge vrste. Kraljevska medljika ili zlatna ljuskava preferiraju "usamljenost" ili rastu u malim grupama. Ova vrsta je retka, ali berači pečuraka, čak i u ovim slučajevima, ne sakupljaju ih uvek, smatrajući ih nejestivim. Ali moram reći da se ukus ljuskavog kraljevskog meda praktično ne razlikuje od svih omiljenih i popularnih jesenjih vrsta.

Berači pečuraka početnici pitaju: da li je kraljevska medonosna gljiva jestiva ili nije? Da bismo saznali odgovor na ovo pitanje, pogledajmo fotografiju i opis agarika kraljevskih pečuraka.

Kako izgledaju kraljevske pečurke: fotografije i opisi pečuraka

latinski naziv:Pholiota aurivella.

Породица: strofarija.

Rod: foliot ili ljuskav.

Sinonimi: kraljevska medljika, zlatna ljuskava, sumpornožuta ljuskava, vrba.

jestivost: jestiva pečurka.

šešir: prečnik kapice je veliki, u mladosti od 5 do 10 cm; kod odraslih primeraka od 10 do 20 cm Oblik klobuka je široko zvonast, ali se sa godinama menja u ravno-okrugli oblik. Boja kapice varira od zarđalo žute do prljavo zlatne. Cela površina kapice je prošarana ljuskavim, crvenkastim ljuskama.

Нога: dužine od 6 do 12 cm, prečnika od 1 do 2 cm Gusta, žuto-braon nijansa sa braonkastim ljuskama koje se nalaze na njoj. Stabljika je uokvirena vlaknastim prstenom, ali kako gljiva raste, prsten nestaje.

Ploče: širok i prilepljen uz peteljku. Boja ploča u mladom dobu gljiva je lagana slama. Kako sazrevaju, boja postaje maslinasta ili braon.

pulpa: ima prijatan miris, beličasto-žute boje.

Апликација: pečurke su veoma korisne za ljude sa anemijom. Sadrže puno magnezijuma i gvožđa - supstanci koje su uključene u hematopoezu. Jedenje kraljevske jesenje medljike pomaže da se nadoknadi nedostatak minerala u ljudskom telu i povećava hemoglobin. Pored toga, ova vrsta medenice reguliše pravilno funkcionisanje štitne žlezde.

širenje: često se nalaze u listopadnim šumama, kao iu četinarskim šumama močvarnih područja širom Rusije.

Fotografije kraljevskih pečuraka će pomoći početnicima beračima gljiva da razlikuju ovu vrstu od lažnih pečuraka:

Gde rastu jesenje kraljevske pečurke?

Vredi napomenuti da jestive vrste kraljevskog meda rastu na oštećenim stablima drveća, starim, davno oborenim panjevima. Mogu se naći i na tlu pored korena odumrlih listopadnih i četinarskih vrsta. Plodovanje zlatnih ljuskica ili kraljevskih meda počinje u avgustu i traje do kraja septembra. Stanovnici Primorske teritorije mogu birati ove neverovatne pečurke od sredine maja do sredine septembra.

Gde još rastu kraljevske pečurke i koje drveće preferiraju? Obično se ova vrsta agarika naseljava na stablima listopadnog drveća, posebno na johi ili vrbi, ponekad bira breze i brezove panjeve, ređe - četinare u močvarnim područjima. Pogledajte fotografije ispod koje pokazuju kako izgledaju kraljevske pečurke na drveću u šumi:

Ponekad ih čak i iskusni berači pečuraka, zbog retkog izgleda zlatnih ljuski, mešaju sa lažnim pečurkama koje rastu na istim teritorijama. Stoga predlažemo da pažljivo pročitate fotografije jestivih i lažnih kraljevskih pečuraka:

Kao što je već pomenuto, vage ili kraljevske pečurke su jestive pečurke. Međutim, pre upotrebe, mora se kuvati u slanoj vodi 20-25 minuta. Pošto su kraljevske pečurke odličnog ukusa, koriste se za predjela, salate, prva i druga jela. Pahuljice su posebno odlične uz prženi ili kuvani krompir. Pored toga, mnoge domaćice prave pripreme za zimu od ovih pečuraka: kiseli, soljeni, smrznuti i sušeni.

Ponekad se agarici mogu naći u borovim šumama i šumama smrče. Kako izgleda kraljevska pečurka ako je nađete u četinarskoj šumi? Obično se pahuljice sakupljene u listopadnim šumama razlikuju od onih koje rastu u četinarima. Prva razlika između agarika meda koji se nalaze u borovim šumama je tamna boja klobuka i ljuski, a druga je gorak ukus. Međutim, kraljevske pečurke sadrže dosta vitamina C, PP i E. Osim toga, na 100 g pahuljica ima samo 22 kalorije, tako da je kalorijski sadržaj ove vrste veoma nizak. Zbog toga su korisni za vegetarijance i one koji se pridržavaju niskokalorične dijete. Po sadržaju fosfora i kalcijuma, kraljevske pečurke se takmiče čak i sa ribom.

Stručnjaci su kraljevske pečurke svrstali u IV kategoriju jestivosti. Zato se u drugim zemljama ne jedu, pa čak i ne beru, pošto se ova kategorija u inostranstvu odnosi na nejestive vrste. Međutim, u Rusiji se pripremaju na isti način kao i obične jesenje pečurke. Prvo se kuvaju u slanoj vodi pa tek onda prže, dinstaju ili kuvaju prva jela. Osim toga, kraljevske jesenje pečurke koriste se i u drugim kulinarskim receptima: pripremaju paprikaš od pečuraka, julijen, prave kavijar, paštete, sosove, pečurke i punjenja od pečuraka za pice i pite.

Šeširi kraljevskih pečuraka, koji podsećaju na bodljikave kuglice, veoma su dobri za kiseljenje ili soljenje. Međutim, svaka gljiva mora proći primarnu obradu: čišćenje od krljušti i šumskih ostataka. Glavni ukus zlatnih vaga krije se u kapama. Nakon dugog ključanja, noge postaju tvrde i suve.

Iako je zlatna pahuljica rasprostranjena na teritoriji Rusije i dobro je prepoznatljiva, ne sakuplja se tako često. Možda je to zbog činjenice da je vrlo malo ljudi upoznato sa ovom vrstom pečuraka. Međutim, pravi poznavaoci đakonije od pečuraka stavljaju ga u rang sa jesenjim pečurkama, pa čak i vrganjima. Nudimo vam da pogledate video o sakupljanju kraljevskih agarika u listopadnim šumama od strane ljubitelja "tihog lova":

Kako razlikovati kraljevske pečurke od lažnih (sa fotografijom)

Često se kraljevske pečurke nazivaju vrba, jer se na vrbama bere. Ove pečurke rastu praktično od sredine leta do mraza. Neiskusni berači pečuraka mogu pomešati jestivu pečurku sa nejestivim moljcem. Kako razlikovati kraljevske pečurke od lažnih nejestivih pečuraka? Lažni medonosni moljac raste samo na pepelu, kao i starim ognjištima, zaraslim u travu i šiblje. Ima svetlu boju, gorak ukus i neprijatan miris. Iako je pulpa sočna i čvrsta, zbog mirisa se ne jede. Gljivica može predstavljati ozbiljnu opasnost po zdravlje. Stoga predlažemo da uporedimo fotografiju kraljevskog meda i lažnu:

Postoji još nekoliko kraljevskih vrsta agarika meda, koje se smatraju uslovno jestivim.

Na primer, ljigav ljuskav, koji je veoma sličan kraljevskom zlatnom ljuskavom. Klobuk mladih pečuraka je zvonastog oblika, koji postaje konkavni kako pečurke rastu, a ivice klobuka se uzdižu. Ako je vreme kišno, onda pulpa postaje sluzava i lepljiva, što je bio naziv za ljuskav – ljigav. Stabljika ove pečurke vremenom postaje šuplja, a prsten na stabljici potpuno nestaje. Sluzave ljuske rastu samo na trulom drvetu od sredine avgusta do početka oktobra.

Još jedan lažni kraljevski med pepeo pahuljicesmatra se nejestivim.Oblik kapice u mladom dobu gljive je hemisferičan, au zrelom se potpuno raširi. Boja kapice je veoma svetla - narandžasto-braon, ivice su prekrivene ostacima pokrivača. Noga vage, posebno njen donji deo, gusto je prekrivena smeđim vlaknima. Prsten svojstven pravim pečurkama uopšte nije vidljiv na nozi.

Obična pahuljica se smatra uslovno jestivom, što je slično kraljevskim pečurkama agarika. Iako ima lekovita svojstva, ipak ima jedan nedostatak - halucinogenost. Možete ga jesti, ali tek nakon dugog toplotnog tretmana. Ovu vrstu kuvajte najmanje 40 minuta i tek onda jedite. Ova vrsta pečuraka se bere veoma retko, najčešće samo oni koji znaju da je kuvaju. Na kraju krajeva, iskusni berači pečuraka znaju da je striktno zabranjeno konzumiranje običnih pahuljica sa alkoholom. Opijum sadržan u ovom obliku, u interakciji sa alkoholom, može imati nepredvidive posledice po organizam.Da biste znali kako razlikovati kraljevske pečurke, predlažemo da pogledate fotografije koje pokazuju ove razlike:

Pošto ste se dobro upoznali sa njima, možete bezbedno ići u šumu po kraljevske pečurke. Međutim, ako još uvek niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne rizikovati, već sakupljati samo ona plodna tela koja su vam poznata.