emmabrewda.com

Mnogi berači pečuraka početnici su veoma sumnjičavi prema pečurkama koje postanu plave na rezu. Smatrajući ih otrovnim, jednostavno bacaju potpuno jestiva plodišta. Moram reći da je "plavi" efekat inherentan čak i najukusnijim jestivim pečurkama. Ova reakcija se proteže na neke vrste ulja. Dakle, ljubitelji "tihog lova" mogu otkriti da noga ulja može postati plava na rezu.

Butterlets i druge slične pečurke koje postaju plave kada se iseku

Ako ste suočeni sa tako zanimljivim fenomenom, onda je sasvim prirodno postaviti pitanje: Da li vrganj na rezu poplavi ili je znak otrovnih pečuraka? U stvari, mnogi predstavnici "kraljevstva pečuraka" na mestu reza dobijaju plavičastu nijansu zbog oksidacije povezane sa reakcijom pulpe pečuraka na vazduh. Ovo je sasvim normalno i ne treba da brinete. Ako ste potpuno sigurni u pocepanu kantu za ulje, ali ste videli plavu na mestu reza, možete je bezbedno poslati u korpu.

Moram reći da se slična reakcija na vazduh javlja u svim gljivama, bez izuzetka. Samo što je kod nekih vrsta jedva primetno, dok se kod drugih manifestuje u „bajnoj” nijansi. Ovo je slučaj sa konzerva masti ili Плави (Suillus aeruginascens) - jestivi predstavnik sveta pečuraka. Mnogi berači pečuraka ne žure da ih odseku i pojedu zbog karakteristične plave boje koja se pojavljuje na mestu posekotine. Međutim, u ovom slučaju, plava ni na koji način ne utiče na ukus ove pečurke, samo ne izgleda baš estetski. Žuto-braon (šarenilo) маслац јело (Suillus variegatus) takođe postaje plava na rezu, ali nema baš prijatan ukus. Zbog svog specifičnog ukusa smatra se nejestivim (ali ne i otrovnim).

Postoje pečurke slične vrganju, koje na sečenju poplave. To su koze koje se često mogu pomešati sa običnim puterom. Ova gljiva iz porodice vrganja je takođe jestiva.