emmabrewda.com

U Osetiji je klasično jelo oduvek bilo sočno jagnjeće meso, srdačan krompir i puno zelenila. Nedavno su se, međutim, navike promenile, pojavila su se nova jela. Jedna od ovih inovacija su i osetinske pite sa pečurkama, koje su svojim ukusom osvojile mnoge, čak i one koji nikada nisu bili u Osetiji.

Za pite možete uzeti bilo koje pečurke: vrganji, pečurke, vrganji, šampinjoni. Potonji se slobodno prodaju tokom cele godine u bilo kojoj prodavnici.

Osetske pite su okrugle, zatvorene i velike ravne torte. Peći ih je jednostavno, a pravljenje fila i testa je jednostavno. Količina testa treba da bude jednaka količini punjenja. Nudimo vam da se upoznate sa najboljim receptima za osetske pite sa pečurkama, dopunjene krompirom, mesom i sirom.

Testo za osetinske pite

Testo za pitu može biti šta god želite. Ako nemate svoj recept, nudimo odličnu opciju za testiranje.

• 400 g - brašno;
• 1 КОМ. - јаја;
• 100 ml - mleko;
• 300 ml - kefir;
• 1 tsp - šećer;
• Со;
• 1 tsp сувог квасца;
• 30 g - puter.

Mleko se zagreje na 30 ° C, dodaju se kvasac, šećer i mali deo brašna. Promešajte, a kada je testo prekriveno penom, sipajte topli kefir.

Umutite jaje, dodajte puter, so i ostatak brašna. Zamesiti testo, staviti na toplo mesto, poklopiti i sačekati da naraste. Zatim ga ponovo zgnječe i tek nakon toga počinju da rade.

Recept za osetinsku pitu sa piletinom, pečurkama, cilantrom i timijanom

Recept za osetinsku pitu sa piletinom i pečurkama može se napraviti od šampinjona, uz dodavanje malo šumskih pečuraka, što će obogatiti ukus.

Pileće meso je pristupačan proizvod koji je u harmoniji sa raznim začinima.

• noge - 700 g;
• šampinjoni - 800 g;
• vrganj - 200 g;
• luk - 2 kom .;
• puter - 100 g;
• šargarepa - 1 kom .;
• ljuta paprika - 0,5 kom .;
• mleveni crni biber - ½ kašičice;
• со;
• cilantro i timijan - po 1 gomilu.

Noge se kuvaju, meso se odvaja od kosti i secka. Prilikom kuvanja mesa u vodu se za ukus dodaju sitno iseckana šargarepa, luk, ljuta crvena paprika i mleveni crni biber.

Luk se iseče na kockice i kombinuje sa seckanim pečurkama, posoli po ukusu, prži dok ne omekša i pomeša sa piletinom.

Dodajte 3 kašike u fil. l. mesna čorba da masa postane sočna, kao i seckano zelje.

Razvaljajte testo, u sredinu stavite fil i spojite ivice torte. Pritisnite tortu rukama i učinite je tankom. U sredini je napravljena rupa za ispuštanje pare.

Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 25-30 minuta.

Osetsku pitu sa piletinom i pečurkama izvaditi iz rerne, namazati otopljenim puterom i ostaviti da malo odstoji.

Ukusna osetinska pita sa krompirom i pečurkama

Recept za Osetsku pitu sa krompirom i pečurkama je neverovatno ukusno jelo za gozbe.

• pečurke (šampinjoni) - 800 g;
• krompir - 700 g;
• krema - 3 kašike. l .;
• luk - 1 kom .;
• puter - 4 kašike. l .;
• mleveni crni biber - 1 kašičica;
• timijan i so po ukusu.

Pečurke isecite na male kockice i dinstajte ispod poklopca.

Luk isecite na kockice, dodajte pečurkama i pržite bez poklopca 10 minuta.

Posolite, pobiberite i pobiberite, promešajte i pržite do zlatne boje.

Oljušteni krompir se skuva, pire i dodaje kajmak.

Pečurke pomešati sa krompirom i namazati na kuvane somunove. Spojite ivice testa i stisnite, ostavljajući rupu u sredini.

Vreće za nadev se oklagijom uvaljaju u ravne kolače i stavljaju u rernu. Osetska pita sa krompirom i pečurkama se peče na 180 ° C 20-25 minuta.

Izvadite kolače i podmažite puterom.

Osetinska pita sa pečurkama, sirom, peršunom i koperom

Osetska pita sa pečurkama i sirom se pravi od kvasnog testa sa prženim pečurkama i rendanim tvrdim sirom.

• pečurke - 700 g;
• luk - 2 kom .;
• sir - 300 g;
• со;
• puter - 50 g;
• peršun i kopar - po 1 gomila.

Pečurke i luk oljuštite, iseckajte i pržite na puteru dok ne porumene.

Pustite da se smesa ohladi i sjedinite sa rendanim sirom, promešajte.

Posolite, dodajte seckani peršun i kopar, mešajte.

Razvaljajte testo u ravan kolač, u sredinu stavite fil od pečuraka i sira, podignite ivice nagore i uštipnite testo.

Rukama lagano pritisnite ravnu tortu i stavite na podmazan pleh.

Pecite u zagrejanoj rerni 25-30 minuta na 190°C dok vrh ne porumeni.

Natopite pitu puterom, ostavite da se kuva 10 minuta i poslužite.

Osetska pita sa lukom, pečurkama i krompirom

Osetsku pitu sa lukom, pečurkama i krompirom treba kuvati u proporciji i konzistenciji. Inače, možete dobiti bilo koju drugu tortu, ali ne onu koju smo želeli da napravimo.

• pečurke (šampinjoni) - 500 g;
• krompir - 400 g;
• luk - 6 kom .;
• pavlaka - 70 ml;
• со;
• puter - 100 g;
• mleveni beli biber - 1 tsp.

Pečurke operite, isecite na sitne komade i pržite na ulju do zlatno smeđe boje.

Od krompira napravite pire krompir, sipajte pavlaku i dobro umesite, posolite.

Luk oljuštite, isperite, sitno iseckajte i propržite na ulju dok ne omekša.

Pomešajte sve sastojke, posolite, dodajte mleveni beli biber, promešajte.

Testo razvaljajte u veliki krug debljine 2-2,5 cm.Na sredinu torte stavite fil, nežno podignite ivice i uštipnite.

Okrenite tortu šavom nadole, oklagijom ga lagano razvucite i u sredini napravite 2-3 rupice da para izađe.

Zagrejte rernu, stavite pitu i pecite 25-30 minuta na 180°C, dok vrh ne porumeni.

Pitu obilno namažite puterom, ostavite da odstoji 5-7 minuta i poslužite toplu.

Osetinska pita sa mesom i pečurkama

U ovoj verziji osetske pite sa mesom i pečurkama, bolje je uzeti jagnjetinu ili govedinu.

• jagnjetina (može se zameniti govedinom) - 1 kg;
• šampinjoni - 800 g;
• luk - 3 kom .;
• čena belog luka - 5 kom .;
• mešavina mlevenih paprika - 1 kašičica;
• mlevena ljuta paprika - ½ kašičice;
• со;
• mesna čorba (za punjenje) - 5 tbsp. l .;
• mesna čorba (za sipanje u pite) - 10 tbsp. l .;
• puter - 100 g;
• cilantro - 1 gomila.

Meso dobro operite, isecite na komade, oljuštite luk i beli luk. Isperite pod slavinom i zajedno sa mesom sameljite u mašini za mlevenje mesa.

U mleveno meso dodajte čili papriku, mešavinu mlevenih paprika, posolite. Dobro promešajte rukama i sipajte čorbu.

Promešajte i stavite u frižider da se malo zamrzne.

Kada testo digne drugi put, malo premesiti i podeliti na 3 dela.

Stavite somun na pobrašnjen sto i umesite ga rukama.

U sredinu stavite tobogan deo fila, spojite ivice testa u centar i uštipnite.

Nežno mesiti tortu, počevši od centra do ivica.

Napravite 3-4 mala reza na vrhu nožem da ispustite paru.

Ovako pripremljene kolače stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 190°C.

Posle 15 minuta izvadite pite iz rerne, sipajte po 0,5 kašike u svaku rupu izrezanu na testu. l. čorbe i ponovo staviti u rernu.

Posle 15-20 minuta, ponovo izvadite pite i ponovo sipajte 0,5 tbsp. l. mesna čorba.

Ponovite ovaj postupak 3-4 puta dok pite ne budu potpuno kuvane, dok ne postanu braonkaste.

Podmazati pitu puterom i poslužiti posle 5 minuta.