emmabrewda.com

Slane pečurke su neverovatno predjelo po ukusu i mirisu, koje na svakom prazniku samo ukrašava trpezu i zadovoljava prisutne. Gosti će biti oduševljeni slanim pečurkama. Osim toga, oni će zauzeti svoje zasluženo mesto na stolu tokom svakodnevnih porodičnih obroka. Kako pravilno pripremiti plodišta postupkom soljenja?

Postoji nekoliko načina soljenja mlečnih kapa šafrana kod kuće, na primer, soljenje ekspresnom metodom, suvo, hladno i toplo soljenje. Divno i ukusno predjelo od slanih pečuraka biće dobro uskladišteno cele zime, ako se pridržavate pravila korak po korak soljenja i skladištenja.

Međutim, bez obzira na to koji način soljenja pečuraka kamina je izabran, plodna tela moraju prvo proći prethodno čišćenje od šumskih ostataka. Takođe ih je potrebno dobro isprati sa puno vode. Pored toga, od pečuraka treba odrezati očvrsle krajeve krakova, jer su veoma žilave kada se posole.

Neverovatna sposobnost slanih pečuraka je da zadrži neverovatnu šumsku aromu i ukus. Hladno predjelo je savršeno uz kuvani ili prženi krompir, kao i uz čašu jakih pića. Može se dodati u salate, supe, čorbe od povrća, pa čak i kavijar.

Jednostavan način soljenja šafranovog mleka: ekspresna opcija

Ako želite da zadovoljite sebe i svoje ukućane ukusnom užinom od pečuraka za nekoliko sati, onda koristite ekspresno soljenje pečuraka.

• Glavni proizvod - 2 kg;
• Sol - 4 tbsp. l.

Jednostavan način soljenja mlečnih kapa šafrana ima jedan nedostatak - predjelo ne treba dugo čuvati, treba ga jesti za 2-3 dana. Zbog toga se za ovu opciju soljenja uzima mala količina pečuraka.

Oguljena voćna tela se presavijaju u slojeve u sterilisane staklene tegle, poklopcima nadole.

Svaki sloj pečuraka je posut solju, ne štedeći konzervans.

Pritisnuti malim opterećenjem i čim pečurke puste sok, nakon 5-7 sati spremne su za upotrebu. Glavna stvar je da temeljno isperite proizvod od soli, začinite biljnim uljem, zelenim lukom i seckanim peršunom.

Soljenje šafranskih mlečnih kapa za zimu na suv način: uputstva korak po korak

Soljenje šafranskih mlečnih kapa za zimu na suv način je prilično jednostavno, jer se pečurke ne natapaju, ne peru ili čak ne kuvaju. Međutim, ova opcija zahteva puno soli.

• Glavni proizvod - 5 kg;
• Sol - 10 tbsp l .;
• Aleva paprika i crni biber - po 10 graška;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Grančice kopra - 4 kom.

Suvo soljenje pečuraka treba obaviti prema uputstvima korak po korak.

1. Pečurke se čiste vlažnim kuhinjskim sunđerom, vrhovi nogu se odrežu i polažu u slojevima u sterilizovanu teglu sa širokim vratom. Prvo se na dno tegle stavljaju grančice kopra i sipaju tanak sloj soli.
2. Svaki red pečuraka posuti solju, aleve paprike i crnog bibera u zrnu i lovorovim listom.
3. Pokrijte salvetom od gaze, stavite tanjir za čaj ili kafu.
4. Pritisnite odozgo teretom u obliku plastične boce napunjene vodom.
5. Nakon 14 dana, pečurke se mogu poslužiti na stolu, tretirajući voljene i goste, ali prethodno dobro isprati u hladnoj vodi. Ako su pečurke slane, pečurke se mogu potopiti u hladnoj vodi oko 30-40 minuta.

Hladna metoda soljenja šafranskih mlečnih kapa

Hladna metoda soljenja šafranskih mlečnih kapa pomoći će da se sačuva sav njihov ukus, kao i korisne supstance. U ovoj verziji, pečurke takođe nisu natopljene ili kuvane.

• Glavni proizvod - 3 kg;
• Listovi ribizle i trešnje;
• Sol - 4 tbsp. l .;
• Beli luk - 6-8 karanfilića;
• Karanfil - 4 kom .;
• Mleveni crni biber - 1 tsp

1. Suve oljuštene šampinjone stavite u emajliran tiganj, u kome se već na dnu nalaze listovi ribizle i trešnje opareni ključalom vodom.
2. Svaki sloj pečuraka, koje se stavljaju kapicama nadole, pospite solju, karanfilićem, seckanim čenčićima belog luka i mlevenim crnim biberom.
3. Odozgo pokriti krpom i pritisnuti teretom, ostavljajući pod pritiskom 25 dana.
4. Proveravajte radni predmet svaka 3-4 dana da biste bili sigurni da se na površini ne formira buđ.

Opcija vrućih slanih pečuraka

Nudimo još jedan recept za brzu verziju toplog soljenja pečuraka. Omogućava vam da počnete da jedete užinu nakon 5-7 dana.

• Glavni proizvod - 3 kg;
• Sol - 4 tbsp. l .;
• Voda - 2 l;
• Beli luk - 4 čena;
• Listovi crne ribizle i trešnje - 7 kom .;
• Seme kopra - 1 kašičica;
• Karanfilić i aleva paprika - 5 kom.

1. Nakon čišćenja, isperite pečurke i dodajte vodu.
2. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta i dodajte so, čiste listove ribizle i trešnje, alevu papriku, karanfilić i semenke mirođije.
3. Ostavite šampinjone da ključaju u salamuri 15 minuta i sipajte ih u staklene tegle, posipajući seckanim belim lukom.
4. Rasol procedite, pustite da ponovo provri i sipajte u tegle. Ako pečurke nisu u tečnosti, one će se pokvariti i pocrniti.
5. Tegle zatvorite najlonskim poklopcima, a nakon hlađenja odnesite ih u podrum.

Vrijedno je reći da bez obzira na to koje metode soljenja šafranskih mlečnih kapa odaberete, kuvani preparati od pečuraka će diverzifikovati svakodnevni porodični meni i ukrasiti svaki svečani sto.