emmabrewda.com

Skoro svi vole hrskav i pikantan kupus, posebno uz dodatak pečuraka. Ovo nije samo ukusna užina, već i pravi izvor korisnih mikronutrijenata.

Pripreme za zimu od medanih pečuraka sa kupusom oduvek su se smatrale jednom od najpoželjnijih grickalica na svečanom i svakodnevnom stolu. Kiseli, soljeni i kiseli kupus sa pečurkama savršeno dopunjuje meso, ribu, kuvani i prženi krompir, kao i žitarice i testenine.

Tradicionalno, običan beli kupus se koristi za kiseljenje i kiseljenje. Što je glavica kupusa bela i gušća, to sadrži više šećera. To znači da će kiseli kupus biti kvalitetniji.

Što se tiče agarika meda, možete uzeti i sveža i smrznuta voćna tela.

• Sveže pečurke se sortiraju, odbacujući oštećene i trule primerke.
• Očišćeno od šumskih ostataka, oprano i kuvano u slanoj vodi 15 minuta.
• Zatim se voda odvodi, a pečurke se isperu pod slavinom.
• Prebacite u cediljku i ostavite da se ocedi od viška tečnosti.
• Nije potrebno rezati medene pečurke, bolje je odmah odabrati male i cele primerke, savršeno će izgledati u užini.
• Zamrznute pečurke treba unapred odmrznuti, a zatim kuvati ako su prvobitno pripremljene sirove.

Kupus sa agarikom se takođe može peći u rerni ili jednostavno pržiti u tiganju, pružajući vašoj porodici ukusan ručak ili večeru.

Klasični kupus sa medom, kiseli kupus za zimu

Klasični kiseli kupus sa agarikom je jedna od omiljenih ruskih grickalica, koja je pogodna za ukrašavanje svakog obroka, bilo praznika ili tradicionalne porodične večere. Pored kupusa i pečuraka, biće vam potrebno još nekoliko jednostavnih sastojaka.

• 1,5 kg belog kupusa;
• 0,5 kg agarika meda;
• 2 velike šargarepe;
• 1 litar vode;
• 100 g soli;
• 2-3 tsp kumin.

Kiseljenje kupusa sa pečurkama po klasičnom receptu odvija se u nekoliko faza.

Stavite lonac sa vodom na vatru i rastvorite so u njoj.

Pustite da provri, kuvajte par minuta, ugasite šporet i ohladite.

Kupus iseckajte na trake i spustite ga u salamuri 5-10 minuta.

Prebacimo u cediljku i ostavimo da se ocedi od viška slane vode.

Zatim pomešajte kupus sa rendanom šargarepom i semenkama kima.

Dobijenu masu potopimo u posudu za fermentaciju, ostavimo 3-4 dana na toplom mestu. Svakog dana probušimo kupus nožem do samog dna, oslobađajući formirani gas.

Kada je kupus fermentisan, stavite ga u slojeve zajedno sa prethodno kuvanim pečurkama u staklene tegle.

Užinu čuvamo na hladnom mestu - frižideru ili podrumu.

Kiseli kupus sa medom i brusnicom

Niskokalorični, sočan i neverovatno ukusan kupus, kiseli kupus sa agarikom i brusnicama za zimu, postaće jedan od najpopularnijih u domaćoj kuhinji.

Domaćice će rado upisati ovaj recept u svoju kuvarsku knjigu. Kiseli kupus, pečurke i brusnice savršeno zadržavaju hranljive materije, uključujući veliku količinu vitamina C.

• 1 srednja glava kupusa (oko 2 kg);
• 450 g svežih ili 300 g smrznutih pečuraka;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• Brusnice po ukusu;
• 2 šargarepe;
• 10-20 graška crnog bibera;
• 2 tbsp. l. со;
• 1 litar tople kuvane vode.

Zahvaljujući predstavljenom receptu korak po korak, neće biti teško kuvati kupus sa pečurkama i brusnicama za zimu.

1. Kuvajte sveže pečurke nakon početne obrade, kao što je gore opisano. Ako se koristi zamrznut proizvod, onda ga odmrznite. Pravilno odmrzavanje je sledeće: potrebno je preneti poluproizvod iz zamrzivača na policu frižidera, ostavljajući ga 7-10 sati, a najbolje preko noći.
2. Narežite kupus, tri šargarepe na krupno rende.
3. Kombinujemo sve u jednom kontejneru, dodamo pečurke i crni biber, mešamo rukama.
4. Masu nabijamo rukama u pripremljene staklene tegle.
5. Rastvorite so u vodi i napunite tegle budućom užinom.
6. Ostavljamo na sobnoj temperaturi oko 3 dana, svakodnevno probijajući kupus dugim nožem ili drvenim štapom.
7. Nakon navedenog vremena, ocedite pola čaše salamure (iz svake tegle) i u njoj rastvorite šećer.
8. Vratite ga nazad u teglu i ostavite još jedan dan, a zatim potpuno ocedite rasol.
9. Premestite konzerve u hladnu prostoriju, bilo da je to podrum ili frižider.

Recept za kupus, kiseli kupus sa medom u hrastovom buretu

Reč je o drvenom buretu koje se može nazvati idealnim jelom za dobijanje hrskavog i aromatičnog kupusa. Ako govorimo o samom drvetu, onda je hrast najbolja opcija. Sadrži tanine koji omogućavaju da se soljenje dugo čuva. Kiseli kupus sa medom u hrastovom buretu jednostavno ne može da se ne dopadne!

Recept za kiseli kupus sa pečurkama u hrastovom buretu podeljen je na faze.

1. Uklonite listove sa jedne male glavice kupusa, isperite i malo osušite.
2. Polovinu listova širimo u pripremljenu drvenu posudu.
3. Posebno iseckajte 5 kg kupusa, posolite ga.
4. Kombinujte kupus sa pečurkama, lovorovim listom i šargarepom, isecite na trake.
5. Dobijenu masu širimo na dno bureta, gde već leže listovi kupusa. Bolje je polagati u slojevima, nabijajući, kako bi se pravilno oslobodio vazduh.
6. Raspoređujemo drugu polovinu listova kupusa, stavljamo gazu na vrh, presavijenu u 2-3 sloja.
7. Pokrijte ga čistim drvenim krugom i stavite pod tlačenje.
8. Ostavite za fermentaciju na sobnoj temperaturi nekoliko dana. U tom procesu može se pojaviti sluz na površini kupusa, mora se ukloniti, a gazu i krug treba temeljno isprati.
9. Kada odabrani salamuri postane providan, bure sa kiselim kupusom i pečurkama mora se preneti u podrum.

Jednostavan recept za slani kupus sa medom

Jednostavan recept za kuvanje kupusa sa agaricima od meda omogućiće vam da za kratko vreme stavite ukusnu užinu na sto za zimu.

• 1 srednja viljuška za kupus;
• 350 g kuvanih pečuraka;
• 2 paprike;
• 1 glava belog luka;
• 120 ml 6% sirćeta i limunovog soka;
• 1,5 litara vode;
• 2 tbsp. l. со;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 5 lovorovih listova;
• 20 zrna crnog bibera.

Da napravite slane pečurke od meda sa kupusom "sa praskom", pogledajte korak po korak recept.

1. Kupus iseckati, oblik odabrati po želji: slamke, kvadratiće ili trouglove.
2. Biber očistiti od semenki i iseći na kolutiće, glavicu belog luka podeliti na karanfile i takođe oljuštiti.
3. Kombinujte sve povrće i kuvane pečurke zajedno u jednoj posudi.
4. U šerpi sa vodom rastvorite so i šećer, dodajte lovorov list, biber, sirće i limunov sok.
5. Stavite na šporet i dovedite do ključanja.
6. Dobijeni slani rastvor sipajte u posudu sa povrćem i pečurkama, pokrijte poklopcem ili obrnutom pločom i stavite ugnjetavanje. Nije potrebno potpuno napuniti masu salamurinom, sam kupus će uskoro početi da ispušta sok.
7. Kupus sa pečurkama ostavljamo preko noći, a sledećeg dana uklanjamo ugnjetavanje i stavljamo u frižider. Posle nekoliko sati, užina je spremna za jelo.
8. Masu možete rasporediti u sterilisane tegle i zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima. Takav radni predmet možete čuvati ne više od 4 meseca. na hladnom mestu.

Recept kako kiseliti medene pečurke sa kupusom i jabukama

Kako drugačije možete kiseliti medene pečurke sa kupusom? Na primer, kao dodatni sastojak možete koristiti jabuke, što će gotovoj užini dati poseban ukus.

• 2,5-3 kg kupusa;
• 700 g pečuraka;
• 2 velike šargarepe;
• 3 srednje kisele jabuke;
• 3,5 kašike. l. со.

Recept za kupus sa pečurkama i jabukama je vrlo jednostavan za pripremu.

1. Pre svega, pripremamo pečurke za soljenje: čistimo od ostataka, odrežemo očvrsle delove nogu, isperimo. Zatim ga potopimo u slanu vodu i kuvamo 10-15 minuta.
2. Ispuštamo vodu, ispiramo pečurke ispod slavine, ostavimo da se iscede.
3. Jabuke isecite na pola i jezgro, a zatim isecite na kriške.
4. Nakon ljuštenja šargarepe, mlevite na rende sa velikim podelama.
5. Kupus operemo, odstranimo peteljku i isečemo na trake.
6. Trljamo ga rukama sa solju, dodamo šargarepu, mešamo.
7. U pripremljene posude, bilo da se radi o tegli, loncu ili drvenom buretu, stavite kupus u slojeve, naizmenično sa jabukama i pečurkama.
8. Ostavljamo 3-4 dana, ne zaboravljajući da oslobađamo gasove nastale kao rezultat fermentacije 1-2 puta dnevno. Da bismo to uradili, dugim nožem ili drvenim štapom probušimo masu u kontejneru do samog dna. Takođe je potrebno obratiti pažnju na prisustvo formiranog slanog rastvora, trebalo bi da bude dovoljno da potpuno pokrije radni predmet. Ako je potrebno, dopunite nedostajuću količinu tečnosti običnom prokuvanom vodom.
9. Kada rasol postane providan, radni predmet treba rasporediti po sterilizovanim teglama, zatvoriti poklopcima i preneti u podrum.

Kako soliti medene pečurke sa kupusom i zelenim paradajzom

Originalni recept za rusko predjelo za bilo koji obrok - slani kupus sa pečurkama, medom i paradajzom!

Veoma je korisno poslužiti ga uz jaka pića, kao i kao dodatak glavnim jelima.

• 1 glava srednjeg kupusa;
• 300 g pečuraka (kuvanih);
• 2 srednje zelena paradajza;
• 2 zelene paprike;
• 1 tbsp. l. sol i šećer;
• 5-6 st. l. пречишћена вода;
• 100 ml suncokretovog ulja bez mirisa;
• Mleveni crni biber po ukusu.

Kako soliti kupus sa agarikom i zelenim paradajzom?

1. Kupus iseckati, papriku oljuštiti i iseći na trakice, paradajz iseći na kockice.
2. Sve zajedno (uključujući i kuvane pečurke) sjedinite u jednoj ili dve staklene tegle.
3. Pokrijte krpom, stavite teret i ostavite oko 12 sati.
4. Prokuvajte vodu i u njoj rastvorite so, šećer i crni biber.
5. Zalijte kupus dobijenom slanom vodom, a na vrh sipajte toplo biljno ulje.
6. Pokrijte i prebacite na hladno mesto.

Kako soliti pečurke sa kupusom i lukom za zimu

Drugi način koji vam omogućava da ukusno kiselite kupus sa medom za zimu je dodavanje luka.

• 1 mala viljuška belog kupusa;
• 500 g agarika meda;
• 1 veliki luk + 1 velika šargarepa;
• 2 tbsp. l. со;
• 15 graška crnog bibera;
• 5 lovorovih listova.

Kako soliti pečurke sa kupusom i lukom za zimu?

1. Plodove kuvajte 2 puta po 10 minuta, ocedite.
2. Kupus iseckati na tanke trake, tri šargarepe na rende, luk iseći na pola prstena.
3. Kombinujte kupus sa šargarepom i lukom, dodajte so, biber i lovorov list, trljajte rukama.
4. Prebacite povrće i pečurke u posudu za kiseljenje, praveći slojeve.
5. Stavite pod tlačenje 3-4 dana, ne zaboravite da probušite masu do samog dna.
6. Prenesite radni predmet sa toplog mesta na hladno - podrum ili frižider.

Recept za kiseli kupus sa medom i hrenom

Kiseli kupus sa medom i hrenom jedna je od svima omiljenih grickalica. Možete ga kuvati i od crvenog kupusa.

• 1 viljuška za kupus težine do 2 kg;
• 350 g pečuraka (kuvanih);
• 30 g korena rena, narendanog;
• 1 tsp seme kopra;
• 4 čena belog luka;
• 15 listova ribizle;
• 1 mala veza peršuna
• 1 litar vode;
• 1 tbsp. l. sol i šećer;
• 1 tbsp. 6% sirćeta.

Kako kiseliti kupus sa agarikom i hrenom?

1. Prvo pripremite marinadu: pustite da voda proključa, rastvorite so i šećer u njoj.
2. Kuvajte par minuta i dodajte sirće, isključite toplotu.
3. Kupus iseckajte na tanke trakice, pomešajte ga sa semenkama kopra, rena i kriškama belog luka.
4. Na dno tegli stavite čiste listove ribizle, seckani peršun.
5. Na vrh stavite kupus sa pečurkama i napunite marinadom.
6. Posle nekoliko dana, užina se može staviti na sto za degustaciju.

Kako kiseliti kupus sa pečurkama i povrćem

Recept za kiseli kupus sa pečurkama i povrćem će se svideti domaćicama za lakoću pripreme, a za goste i dom - za ukus i aromu.

• 1 kg kupusa;
• 1 kg kuvanih pečuraka;
• po 700 g luka, šargarepe i crvene paprike;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 3 kašike. l. со;
• 300 ml biljnog ulja
• 200 ml 9% sirćeta.

1. Kupus iseckati, šargarepu izrendati, a luk i biber iseći na pola prstena.
2. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte 150 g ulja, propržite luk, šargarepu i papriku dok ne omekšaju.
3. Kupus sa pečurkama šaljemo na povrće i kuvamo na laganoj vatri oko pola sata.
4. Dodajte preostalo ulje, sirće, so i šećer, promešajte, dinstajte 5-7 minuta.
5. Masu rasporedimo po sterilizovanim teglama i zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima.
6. Čuvamo nakon hlađenja na hladnom mestu ne više od 3 meseca.

Prženi kupus sa medenim pečurkama u tiganju

Za sledeći obrok možete da kuvate prženi kupus sa pečurkama. Ovo jelo će savršeno upotpuniti kuvani krompir, žitarice, kao i jela od mesa.

• ½ dela srednjeg belog kupusa;
• 400 g prethodno kuvanih pečuraka;
• 2 mala luka;
• 2 tbsp. l. paradajz pasta;
• Ловоров лист;
• Sol, biber, suncokretovo ulje bez mirisa.

Kuvanje kupusa sa pečurkama je jednostavno, samo se upoznajte sa odgovarajućim receptom.

1. Pre slanja u tiganj, kupus mora biti isečen. Glavu kupusa treba da iseckate na slamke pomoću oštrog noža, specijalnog seckalice ili rende. Bez obzira koji metod izaberete, pokušajte da ga isečete na tanke trake, izbegavajući debele komade.
2. Zatim zagrejte malu količinu ulja u tiganju i tamo pošaljite kupus, pržite uz stalno mešanje na jakoj vatri.
3. Zatim dodajte par lovorovih listova, smanjite vatru i dinstajte pod zatvorenim poklopcem oko 1 sat.
4. Dok se kupus dinsta, samo je vreme za pečurke i luk. Isecite ova 2 sastojka i pržite u posebnom tiganju dok ne omekšaju.
5. Kombinujte sa dinstanim kupusom, ali prvo izvadite lovorov list.
6. Dodajte paradajz pastu i sve dobro izmešajte.
7. Ostavite masu da se krčka na tihoj vatri još 10-15 minuta, na kraju posolite i pobiberite po ukusu.

Kupus dinstan sa pečurkama u sporom šporetu

Kupus, dinstan sa pečurkama u sporom šporetu, zadovoljiće domaćice lakoćom pripreme, kao i neverovatnim ukusom, aromom i sitošću. Sa tako zgodnim "pomagačem" nije moguće umoriti se.

• 1 kg kupusa (beli kupus);
• 400 g šumskih pečuraka;
• 1 ком. šargarepa i luk;
• 3 kašike. l. paradajz pasta;
• 1 tbsp. (250 ml) prečišćena ili kuvana voda;
• Biljno ulje, so, biber;
• Sveži peršun i kopar.

Koristite korak po korak recept za kuvanje kupusa sa pečurkama u sporom šporetu.

1. Ogulite šargarepu i luk, a zatim iseckajte: luk - na kockice ili poluprstenove, šargarepu - na krupno rende.
2. Kupus iseckajte na tanke trake, a pripremljene pečurke isecite na komade.
3. Sipajte malo ulja u posudu multivarka, dodajte pečurke, luk i šargarepu.
4. Stavite kuhinjski aparat na režim "Prži" 15 minuta.
5. Zatim otvorite poklopac, dodajte kupus i vodu.
6. Prebacite multivarku u režim "Kuvanje" 30 minuta.
7. Nakon zvučnog signala dodajte paradajz pastu, so i biber po ukusu, promešajte.
8. Zatvorite poklopac i kuvajte jelo u režimu "Stew" 40 minuta.
9. Pre serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Karfiol kuvan u rerni sa pečurkama

Karfiol sa pečurkama u pećnici je odlična opcija za diverzifikaciju dnevne ishrane porodice.

• 1 glava karfiola;
• 400 g meda;
• 2 pileća jaja;
• 3 kašike. l. павлака;
• Со бибер;
• 150 g tvrdog sira;
• 2 tbsp. biljno ulje (podmazati oblik).

1. Podelite kupus na cvasti i kuvajte 5 minuta. u vodi uz dodatak prstohvata limunske kiseline.
2. Odvojeno kuvajte pečurke 15 minuta, ostavite da se ocede od viška tečnosti i po potrebi isecite.
3. U podmazan kalup širimo kupus sa pečurkama i pripremamo fil.
4. Pomešajte jaja sa pavlakom i rendanim sirom, umutite pjenjačom.
5. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i sipajte u kalup.
6. Karfiol sa pečurkama šaljemo u rernu zagrejanu na 190 °, pecite dok ne omekša.