emmabrewda.com

Sušenje je jedna od najpopularnijih metoda za preradu pečuraka za zimu. Uz njihovu pomoć pripremaju se različita prva i druga jela. Pored toga, prah, koji se pravi od tela sušenog voća, dodaje se u sosove i čorbe, čineći ih ukusnim i bogatim.

Tradicionalno, za sušenje su najpogodnije cevaste pečurke: vrganji, vrganji, vrganji, vrganji itd. Ali lamelarna voćna tela nisu mnogo tražena u pogledu sušenja, jer mogu vremenom da dobiju gorčinu. Ove pečurke uključuju pečurke, tako da je sušenje kod kuće za zimu za njih upitno.

Moram reći da tela sušenog voća savršeno zadržavaju ukus i aromu. Takav proizvod telo mnogo lakše apsorbuje od konzervirane hrane. Gubeći do 90% vlage tokom procesa sušenja, plodovi u potpunosti zadržavaju korisne materije. Osim toga, njihova aroma postaje izraženija ili koncentrisana nego u kiselim, slanim, pa čak i sirovim pečurkama. Obično od 7 kg svežih oljuštenih šumskih proizvoda izlazi oko 600-700 g sušenog proizvoda. Međutim, čak i ova količina je pouzdano dovoljna za dugu zimu.

Ali, kao što je već pomenuto, pečurke pripadaju lamelarnim pečurkama. Ova karakteristika plaši neke ljubitelje "tihog lova", pa se ne usuđuju da ih osuše, brinući se da bi se u finalnom proizvodu mogla osetiti gorčina. Drugi ih rado spremaju za zimnicu na sličan način, pa dodaju u razna jela.

Da li se pečurke suše za upotrebu zimi?

Dakle, da li se pečurke suše za dalju upotrebu za zimu? Da, osim toga, oni to rade veoma efikasno. Iako su pečurke mlekari, u njima nema gorčine, pa se ne treba plašiti. Inače, sušene kapice za mleko od šafrana koriste se ne samo za hranu, već iu medicinske svrhe.

Sušenje isključuje svaki kontakt plodova sa vodom. Zbog toga će se njihova priprema za ovu proceduru razlikovati od drugih metoda obrade. Ispod su preporuke, kao i recepti koji pokazuju kako možete sušiti pečurke kod kuće. Poštujući jednostavna pravila, svaka domaćica će moći da napravi ukusnu pripremu za zimu, diverzifikujući na taj način dnevnu ishranu cele porodice i ukrašavajući čak i svečanu gozbu.

Priprema za sušenje šafranskih mlečnih kapa za zimu kod kuće

Sušenje pečuraka kamina uvek počinje preliminarnom pripremom. Kao što je već pomenuto, nemoguće je oprati plodna tela pre ovog procesa, to može negativno uticati na konačni rezultat. U tom smislu, čišćenje se mora obaviti na suvo. Da biste to uradili, trebalo bi da koristite nož, kao i četkicu za zube ili kuhinjski sunđer. Čišćenje mora biti obavljeno pažljivo bez oštećenja plodišta.

• Nožem odrežite donje delove nogu, kao i oštećena i jako zaprljana mesta.
• Uzmite suvi kuhinjski sunđer ili četkicu za zube i obrišite svaku kapicu od lišća, iglica i prljavštine koja se prilepila. Obratite posebnu pažnju na ploče, jer skupljaju mnogo ostataka. Odvojite vreme za čišćenje, dajte mu dovoljno vremena i energije.
• Pre sušenja pečuraka za zimu, velike primerke isecite na komade, a male ostavite cele. Ako želite da pripremite sve pečurke cele, uradite to odvojeno, jer će se veliki predstavnici sušiti mnogo duže.
• Pečurke rasporedite po novinama u jednom sloju i ostavite da se osuše 2-3 sata.

Jednostavan recept za sušenje pečuraka

Najjednostavnija priprema pečuraka od kamine je recept za sušenje kanapa. Plodišta su nanizana na debeli konac i okačena na dobro provetrenom mestu ili iznad šporeta. Mnoge domaćice često preferiraju ovu metodu.I iako ceo proces može da potraje dosta vremena, ipak će se plodovi u prirodnim uslovima osušiti. Alternativno, možete koristiti običan pleh, pleh ili bilo koju drugu ravnu površinu umesto kanapa.

Bolje je sušiti pečurke u vrućem vremenu, to će ubrzati proces. Ali ako je napolju oblačno ili kiša, to je u redu. Uverite se da vlaga ne dođe u kontakt sa pečurkama. Da biste to uradili, obesite ih ispod šupe ili u kuhinji iznad šporeta.

Kako dalje sušiti pečurke koristeći ovaj jednostavan recept ispravno?

• Uzmite debelu iglu i provucite jak konac kroz nju.
• Svaku pečurku nanizajte na žicu, ali ne čvrsto, bolje je ostaviti mali razmak od 1-2 cm.
• Držite se na provetrenom mestu van direktne sunčeve svetlosti. Ako koristite pleh ili pleh, povremeno okrećite ili promešajte voćna tela.

Ako vreme dozvoljava, pečurke će biti spremne za 3-4 dana. U oblačnom i kišnom vremenu, vreme sušenja se povećava na 6-8 dana. Ako se pečurke suše napolju, onda ih unesite noću u kuću. Ne ostavljajte pečurke nakon što su spremne da obese na konac, inače će se pokvariti.

Spremnost sušene pečurke može se proveriti laganim pritiskom na nju. Ako se savija i odbija, onda se proces mora nastaviti. A ako se sruši i slomi, onda je pečurka suva.

Kako sušiti pečurke kod kuće u rerni?

Neke domaćice su zainteresovane na koje druge načine možete sušiti pečurke za zimu, i da li će biti ukusne? Na primer, možete koristiti pećnicu, što će značajno uštedeti vreme i trud. Za ovaj proces je bolje koristiti rešetku, jer se pečurkama duže suše na plehu.

• Pre sušenja pečuraka, potrebno je da izvršite prethodno čišćenje, kao što je navedeno na početku članka.
• Pečurke poređajte u 1 ili 2 sloja, pokrivajući rešetku ili pleh papirom za pečenje.
• Uključite rernu na 60-80 ° i stavite pečurke tamo. Ostavite vrata otvorena kako bi para mogla slobodno da izlazi. Nema potrebe za povećanjem temperature, inače će pečurke početi da se kuvaju u sopstvenom soku.
• Promešati plodove tokom sušenja najmanje 4-5 puta.
• Vreme kuvanja proizvoda može varirati, pa ga je potrebno proveriti dodirom. Ako izgleda suvo, ali se savija i poskakuje pod vašim prstima, trebalo bi da produžite sušenje.

Znajući kako sušiti pečurke kod kuće u pećnici, možete pripremiti dobar proizvod za zimu za svečani i svakodnevni meni.

Da li se pečurke mogu sušiti električnim sušačem?

Da li je moguće sušiti pečurke pomoću električnog sušara kod kuće? Da, i mnoge domaćice rado koriste ovaj uređaj za berbu usjeva pečuraka. Veoma je zgodno i praktično, jer će svi hranljivi sastojci, kao i šumska aroma, ostati netaknuti.

Sledeći koraci će vam pokazati kako sušiti pečurke u sušari.

• Oguljene plodove rasporedite u jednom sloju na rešetku aparata.
• Podesite temperaturu na 45 ° i sačekajte 3-4 sata, a za to vreme će se proizvod malo osušiti.
• Isključujemo sušač na 3 sata, a zatim ga ponovo uključujemo, povećavajući temperaturu na 60 °.
• Pečurke sušimo dok ne omekšaju, ali ne preterujemo. Ako su pečurke suve, nemojte se slomiti i vratiti laganim pritiskom, onda se uređaj može isključiti.

Važno! Presušene pečurke je teško kuvati, a nedovoljno osušene pečurke se često pokvare. Ako primetite da je proizvod još uvek suv, da se lomi i raspada, nemojte žuriti da bacite takvo "smeće". Grube čestice sameljite u prah koristeći mlin za kafu ili običan malter. Prosejte ga kroz sito, a zatim hrabro dodajte u razna jela, mešajući sa omiljenim začinima i biljem. Preporučuje se dodavanje takvog praha nekoliko minuta pre nego što je jelo spremno.

Iskusne domaćice dobro znaju da li je moguće sušiti pečurke u sušari, pa se uspešno nose sa ovim postupkom i svake godine oduševljavaju svoje članove porodice izuzetnim jelima.

Za čuvanje sušenog proizvoda koristi se zemljano, limeno, stakleno i plastično posuđe.Osim toga, može se čuvati u platnenim kesama, kartonskim kutijama i plastičnim kesama. Ne morate čvrsto zatvarati poklopce, bolje je samo zategnuti pergament papirom ili folijom. Neophodno je periodično proveravati zalihe kako se u njemu ne bi pokrenuo moljac ili buđ. Temperatura prostorije u kojoj se čuva radni predmet ne bi trebalo da prelazi + 18 °.

Pogledajte i video koji pokazuje da li se pečurke mogu sušiti i kako se to radi.