emmabrewda.com

Pečurke su neverovatno ukusne i zdrave pečurke koje ne zahtevaju namakanje, pa čak ni kuvanje. Nakon toplog soljenja ili kiseljenja, plodovi se mogu konzumirati u roku od 5-7 dana. Pored toga, pečurke su mirisna plodna tela koja se mogu kuvati za zimu bez dodavanja začina, koristeći samo so. Da li je moguće presoliti pečurke jednim konzervansom? Ove informacije se mogu naći kasnije u članku. Pre pripremnog procesa treba izvršiti adekvatnu predtretman.

• Prethodno očistite pečurke: uklonite igle, travu i lišće sa površine kapi.
• Odrežite očvrsnulo dno krakova i isperite sa dosta hladne vode, mešajući rukom 5-7 minuta.
• Stavite na veliko sito ili rešetku i ocedite.
• Zatim pređite na ključanje, ako se radi o toplom metodu soljenja ili kiseljenja.

Pečurke treba soliti ili kiseliti samo u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama, jer pocinkovano i zemljano posuđe loše utiče na ukus pečuraka, a može dovesti i do njihove fermentacije ili kiselosti. Ali postoje trenuci kada se ispostavilo da su pečurke slane i izgubile prirodni ukus. Šta je ispravno učiniti u ovoj situaciji i vratiti pečurkama svojstva ukusa?

Kako spasiti pečurke, soljene tokom hladnog soljenja?

Ne očajavajte ako su pečurke soljene hladnim soljenjem. Ovaj problem se lako može ispraviti, čime se vraća prirodan ukus plodovima. Predložena tehnika u nastavku će pomoći da se poboljša ukus pečuraka soljenih tokom soljenja.

• Isperite pečurke u nekoliko voda, ocedite, stavite ih u cediljku.
• Blanširajte 2-3 minuta, a zatim započnite proces soljenja.
• Stavite pečurke u sterilisane tegle, na čije dno su položene grančice kopra i malo belog luka.
• Svaki sloj posolite, odozgo stavite kopar, stavite najlonski poklopac presavijen na pola, koji će služiti kao ugnjetavanje, i zatvorite.

Ako ne možete da uklonite višak soli iz pečuraka, možete pripremiti druga ukusna jela od njih.

Šta učiniti ako su pečurke soljene prilikom suvog soljenja

Šta učiniti ako su pečurke soljene suvim soljenjem? U ovom slučaju postoji i tehnika koja će pomoći u ispravljanju situacije. Da se prvo podsetimo kako ide suvi način kiseljenja pečuraka. Ovde se koristi predtretman bez upotrebe vode.

• Pečurke se čiste vlažnim sunđerom ili starom četkicom za zube, uklanjajući sve šumske ostatke sa površine kapi.
• Vrhovi nogu se odrežu i plodovi se polažu u emajlirani kontejner, posipajući svaki sloj solju.

Dakle, kako možete popraviti slane pečurke kuvane suvim soljenjem? U ovom slučaju, pečurke se temeljno operu ispod slavine, stavljaju u cediljku. Rukama nežno okreću voćna tela tako da je sva so nestala sa tanjira.

Šta još možete preliti preko slanih pečuraka?

Neki iskusni berači pečuraka rado dele sa početnicima kuvarima šta još mogu preliti preko slanih pečuraka kako bi ispravili situaciju. Da bi to uradili, koriste ne samo vodu, već i toplo mleko. Ispostavlja se da mleko savršeno uklanja so iz voćnih tela, vraćajući im prirodan ukus.

• Pečurke se ostave u mleku 20-30 minuta, pa se malo iscede rukom.
• Isperu se u vodi, ocede, a zatim posole solju i kriškama belog luka.
• Radni predmet se odvodi u hladan i taman podrum i čuva na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C.

Šta raditi sa slanim pečurkama: kako pravilno natopiti pečurke

Vruća opcija soljenja podrazumeva prethodno ključanje voćnih tela u kipućoj vodi 15-20 minuta.Pošto se pečurke smatraju pečurkama prve kategorije, mnogi kuvari koriste blanširanje 3-5 minuta pre soljenja.

Postoji mnogo recepata za toplo soljenje, a količina soli u njima je različita. Stoga se u ovoj varijanti ponekad javlja presoljenost. Šta učiniti ako su pečurke previše slane i izgubile su ukus?

Postoji jednostavan trik koji će vam pomoći da sačuvate slanu užinu pripremljenu za zimu. Šta tačno raditi sa slanim pečurkama biće prikazano u sledećem opisu korak po korak.

• Salamura se iscedi iz pečuraka, stavi u cediljku i opere u velikoj količini vode, nekoliko puta spuštajući i podižući posudu sa pečurkama.

Da li slane pečurke treba namakati i kako to ispravno uraditi?

• Pečurke stavite u šerpu sa hladnom vodom, ostavite 30 minuta, povremeno mešajući rukama, da iz tanjira izađu kristali soli.
• Ponovo oprati u čistoj vodi, a zatim kuvati 10 minuta.
• Širite u emajl ili staklenu posudu, pospite solju i svaki sloj pritisnite rukama.
• Nalijte hladno prokuvanu vodu do samog vrha i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.

Šta učiniti ako su pečurke previše slane: kako možete natopiti pečurke

Možda, pre motanja kiselih pečuraka, niste probali predjelo, ali kada ste otvorili teglu za dolazak gostiju primetili ste soljenje. Šta učiniti ako su pečurke soljene, koje mere preduzeti?

• Ocedite marinadu, isperite pečurke u nekoliko voda.
• Pokrijte hladnom vodom i ostavite 15-20 minuta.
• Probajte pečurke, a ako izađe višak soli, izvršite novi proces kiseljenja. Ako pečurke ostanu malo posoljene, pripremite sa njima novo jelo, na primer supu.

Kako pravilno natopiti slane pečurke tako da se njihov izgled ne pogoršava?

• Ocedite celu marinadu, pečurke prelijte hladnom vodom 1-1,5 sati, menjajući svakih 20 minuta.
• Zatim plodove dobro isperite pod tekućom hladnom vodom i započnite proces kiseljenja.

Kako spasiti slane pečurke

Postoji još jedan način kako spasiti slane pečurke.

• Ocedite samo polovinu ili veći deo marinade.
• Dodajte hladnu kuvanu vodu i sterilišite tegle 15 minuta.

Ukiseljene slane pečurke mogu se ispraviti drugom metodom. Pšenično brašno sipajte u čistu krpu, čvrsto zavežite i spustite u ključalu marinadu, nakon što uklonite plodove. Marinadu za pečurke kuvajte 15 minuta (brašno će vam odneti višak soli), dodajte pečurke oprane u hladnoj vodi i kuvajte sve zajedno još 10 minuta - pečurke će biti sačuvane. Zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se ohladi i odnesite na hladno i tamno mesto.

Šta ako su pržene pečurke previše slane?

Ako ne želite da se zezate sa slanim pečurkama, onda nakon namakanja, pripremite još jedno jelo od njih - na primer, pržite u biljnom ulju sa krompirom i lukom. Ali šta ako se ispostavi da su pečurke slane kada su pržene? Iako se to dešava veoma retko, sasvim je moguće popraviti situaciju. Pored krompira, u pržene pečurke možete dodati i rendanu šargarepu. Ove dve vrste povrća odlično rade na presoljenju namirnica. Pored toga, u pečurke se dodaju pirinač i paradajz sos kuvan bez soli, čime se dobija odlično jelo od pečuraka. Sve zajedno dinstajte 20 minuta. Prilikom serviranja, jelo se posipa seckanim lukom, peršunom ili koprom.

Šta još možete učiniti sa slanim pečurkama da ispravite njihov ukus? Ako govorimo o prženim pečurkama, onda im se dodaje ili pavlaka ili pavlaka. Dinstati na tihoj vatri 20 minuta, a prilikom serviranja ukrasiti seckanim začinskim biljem. Mnoge iskusne domaćice pripremaju porcionisani julienne od slanih prženih pečuraka, dodajući krompir, pavlaku i tvrdi neslani sir.

Kako popraviti situaciju ako su pečurke malo previše slane?

Ako su pečurke malo previše slane, kako popraviti situaciju? Od presoljenih pečuraka pripremljenih bilo kojim načinom pripreme možete napraviti punjenje za pitu ili pite. Posle kratkog namakanja, u voćna tela se dodaje puno luka, prži do zlatno smeđe boje, a zatim se meša.

Pored toga, slane pečurke se mogu koristiti za pripremu prvih jela. Obučene krompirom, pirinčem ili bisernim ječmom, supe sa dodatkom slanih pečuraka stiču neverovatan ukus i aromu. A ako napravite i krem ​​supu od pečuraka, na kraju ćete dobiti veoma ukusno jelo. Možete samouvereno i bez straha isprobati rezultate svojih napora.

Ako se, ipak, supa ispostavilo da je malo slana, možete je popraviti bez mnogo truda.

• Ogulite 3 srednja krompira i operite.
• Dodajte u ključalu supu i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
• Koristite šupljinu da uhvatite krompir, on će upiti višak soli.
• Dodajte 1 tbsp u supu. l. šećer, mešanje i ukus - uveravamo vas da nećete primetiti slanost u posudi.