Recept za kiseljenje redova topola
Pečurka, koja je poznata kao topola ryadovka, popularno se naziva i pečurka ili podna pečurka. Ovo voće je svrstano u 3. kategoriju jestivosti, ali je prilično retko. Sam naziv pečurke sugeriše ideju gde je tačno treba sakupljati. Listopadne šume sa topolama, kao i močvare su omiljena mesta peščare. Ako ljubitelj "tihog lova" ima sreće da upozna ovu slatku pečurku, onda su obezbeđena ukusna jela i pripreme za zimu!
Mariniranje topola ryadovka kod kuće jedan je od najpopularnijih načina za preradu pečuraka. Imaju lepu na dodir poklopac i čvrsto meso koje je idealno za kiseljenje i kiseljenje. Međutim, sandpiper ima jedan nedostatak - gorčinu. Mora se ukloniti dugim namakanjem u nekoliko voda.
Priprema i kiseljenje redova topola
Prvi korak je sortiranje ubranog useva i ostavljanje samo celih i jakih primeraka. Zatim ih isperite hladnom vodom. Kao što je već pomenuto, ova gljiva ima prirodnu gorčinu, tako da je morate da se rešite. Da biste to uradili, potopite tela ognjišta u slanu vodu nekoliko sati. Zatim promenite vodu u svežu i ponovo prelijte pečurke. Ostavite 2-3 dana, povremeno menjajući tečnost u hladnu, jer voda u prostoriji može postati topla i tada će pečurke fermentirati.
Sledeći korak u pripremi pečuraka je toplotna obrada. Red topola treba kuvati u slanoj vodi najmanje 45 minuta, uklanjajući formiranu penu. Zatim isperite pod slavinom i ostavite da se malo osuši. Sada možete započeti recept za kiseljenje topola ryadovki.
- Topolov red (kuvan) - 1,5 kg;
- Sol i šećer - po 1,5 kašike l .;
- Sirće 9% - 7 kašika l .;
- Lovorov list - 4 kom .;
- Crni biber u zrnu - 10 kom .;
- Karanfil - 3 pupoljka;
- Voda - 1 litar.
Za početak pravimo marinadu: u loncu sa vodom pomešajte so, šećer, karanfilić, lovorov list, biber i 3 kašike. l. sirće.Zatim stavite marinadu na srednju vatru i kuvajte 5-7 minuta.
Stavimo pripremljene pečurke i nastavimo da kuvamo još 15-20 minuta.Na kraju dodajte 4 tbsp. l. sirćeta i ugasi šporet.
Šampinjone zajedno sa marinadom rasporedimo u sterilisane tegle i zamotamo, a možete ih zatvoriti prokuvanim najlonskim poklopcima, ostaviti da se ohlade i odneti u hladno skladište.
