emmabrewda.com

Ako ćete prvo ili drugo jelo šampinjona kuvati sa ječmom, imajte na umu da je ova žitarica veoma tvrda, pa se kuva dugo. Da biste ubrzali proces, može se prethodno natopiti ili kuvati na pari u rerni. Ako za kuvanje koristite multivarku, proces će ići brže. Ova dva sastojka prave odlične supe, kisele krastavce i tepsije, recepti za takva jela su predstavljeni u nastavku.

Jela od pečuraka, bisernog ječma i luka

Tepsija od bisernog ječma sa pečurkama.

Sastojci

• 100 g bisernog ječma
• 100-120 g šampinjona
• 50 g putera
• 1/2 tsp со
• 1/4 šolje vode ili bujona
• 1 luk

Uzmite biserni ječam, dodajte vodu, isperite, stavite u cediljku i ostavite pola sata.Za to vreme voda će se potpuno isprazniti iz žitarica.

Posle toga, zagrejte puter u tiganju, stavite biserni ječam na njega. Pržite na srednjoj vatri dok žitarice ne porumene.

Šampinjone i luk oljuštite, iseckajte, dodajte u biserni ječam, pržite na laganoj vatri još 5 minuta.

Podmažite posudu za pečenje puterom, stavite biserni ječam i pečurke, dodajte malo ključale vode, posolite.

Prema ovom receptu, jelo od šampinjona sa ječmom treba peći u rerni na 180 stepeni 1,5 sata.

Tepsija od pečuraka sa ječmom.

Sastojci

• 350 g šampinjona
• 1/2 šolje bisernog ječma
• 1 luk
• 1 jaje
• 150 ml kreme
• 100 g sira
• 3 kašike. l. путер

1. Isperite biserni ječam pod tekućom vodom, a zatim ostavite u loncu sa vodom 4 sata. Nakon ovog vremena, ocedite vodu.
2. Dodajte puter, biserni ječam u vrelu vodu, kuvajte pola sata pod poklopcem.
3. U tiganju otopite preostali puter, propržite seckani crni luk dok ne porumeni, operite i sitno isečene šampinjone prebacite u tiganj, pomešajte sa lukom, pržite uz stalno mešanje još 3 minuta.
4. Zatim dodajte 3 tbsp. l. vode, dinstajte mešavinu luka i pečuraka ispod poklopca dok ne omekšaju.

Posudu za pečenje namažite puterom, na površinu ravnomerno stavite polovinu kuvanog bisera, na vrh stavite mešavinu luka i pečuraka, a zatim preostalu polovinu bisera. U posebnoj posudi umutite jaje i kajmak, prelijte tepsiju ovom smesom, pospite rendanim sirom. Tepsija od kuvanog ječma sa pečurkama i lukom se kuva u rerni na temperaturi od 170 stepeni 20 minuta.

Šampinjoni punjeni ječmom.

Sastojci

• 6 kom. velike pečurke
• Мајчина душица
• црни бибер
• маслиново уље
• соли по укусу
• 2 čena belog luka

Za punjenje

• 1 glavica crnog luka
• 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja
• 750 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
• 110 g bisernog ječma
• 1 tbsp. kašika kiselog kupusa
• 2 kašičice timijana
• 1 tbsp. seckani ljubičasti bosiljak
• 1 tbsp. kašika maslinovog ulja
• 1 tbsp. сецканог першуна
• 1 čen belog luka
• 1 kašičica sode bikarbone
• со
• Chees Feta
• Da biste pripremili ovo jelo, preporučuje se da se biserni ječam potopite u hladnu vodu 12 sati, dodajući 1 tsp. сода.

1. Isperite luk, isecite na kockice, stavite u šerpu, dinstajte dok ne bude providan. Dodajte seckani beli luk i timijan, promešajte, sipajte čorbu, tamo pripremljeni biserni ječam, kuvajte na laganoj vatri dok žitarice ne upije svu tečnost.
2. Nakon što je ječam gotov, dodajte mu rendani feta sir, bosiljak i peršun.
3. Kapice šampinjona odvojite od krakova, uvaljajte u začine, pospite začinskim biljem i uljem. Napunite kape filom od ječma, stavite u podmazan pleh i pecite na 200°C 10-15 minuta.

Punjene rolnice sa pečurkama i ječmom.

Sastojci

• mladi listovi kupusa
• šaka pečuraka
• 1/3 kašike. прекрупа од јечма
• 1 luk
• gorušično ulje
• so, crni biber

Potopite biserni ječam preko noći. Pečurke prelijte hladnom vodom nekoliko sati. Iscedite pečurke (zadržavajući vodu) i isecite na trake. Krupicu kuvajte na laganoj vatri pod poklopcem u vodi ispod pečuraka dok se sva tečnost ne upije. Na ulju na srednjoj vatri propržite sitno seckani luk i pečurke (dok luk ne omekša), posolite i pobiberite, pomešajte sa ječmom. Uklonite gornje listove kupusa, zabodite viljušku u panj i spustite glavicu kupusa u posoljenu kipuću vodu, kuvajte par minuta. Isecite i uklonite list nožem, stavite ga u ledenu vodu, uklonite sledeći list i tako sve ostalo. Izvadite listove iz vode, osušite, odrežite tvrde žile, uvijte rolnice: rasporedite u 1 tbsp. l. fil od pečuraka na listu, namotajte cevčicom, uvlačeći ivice. Pržite rolnice na srednjoj vatri da bolje zadrže oblik. Kuvajte u parnom kotlu 10-15 minuta. Prelijte senf uljem, poslužite.

Ove fotografije prikazuju jela od ječma i šampinjona pripremljena prema gore navedenim receptima:

Kiseli krastavci sa šampinjonima, kiselim krastavcima i ječmom

Posni kiseli krastavac sa pečurkama i ječmom.

Sastojci

• krompir - 5-6 kom.
• Šampinjon
• прекрупа од јечма
• kiseli krastavci - 2 kom.
• šargarepa - 2 kom.
• koren peršuna - 1 kom.
• luk - 2 glave
• биљно уље
• paradajz pire - 4 kašike. kašike
• со
• бибер

Pre nego što pripremite kiseli krastavac sa šampinjonima, ječam isperite u nekoliko voda, dodajte vodu i kuvajte u šerpi na laganoj vatri 30 minuta. Posle toga ocedite preostalu vodu, kuvani ječam isperite i sipajte čorbu od povrća. U čorbu sa žitaricama dodajte krompir i povrće proprženo na biljnom ulju. Na samom kraju kuvanja dodajte kiseli krastavac od krastavaca i pržene pečurke.

Kiseli krastavci sa pečurkama i bisernim ječmom.

Sastojci

• Šampinjoni - 500 g
• biserni ječam - 6-7 kašika. kašike
• luk - 3 kom.
• kiseli krastavac - 3 kom.

Da biste pripremili kiseli krastavčić sa pečurkama i ječmom, potrebno je da u šerpu stavite kašiku biljnog ulja i sitno seckani luk. Kada se luk malo proprži, oljušti i isecka šampinjone, najbolji su, naravno, vrganji. Lagano propržiti, preliti ključalom vodom, poklopiti i kuvati dok ne omekša. Posebno skuvajte korenje sa šargarepom, bisernim ječmom, sitno iseckanim kiselim krastavcem, pa sve to stavite u šerpu sa pečurkama. Ostaje da proključa i pospite seckanim začinskim biljem.

Kiseli krastavci sa pečurkama i ječmom, kuvani u sporom šporetu

Kiseli krastavci sa svežim pečurkama.

Sastojci

• 200 g svežih pečuraka
• 3 krompira
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 2 tbsp. l. прекрупа од јечма
• 1 tbsp. l. brašno
• 2 kisela krastavca
• 2 tbsp. l. биљно уље
• со

Da biste pripremili kiseli krastavčić od ječma sa šampinjonima u spori šporetu, pečurke je potrebno oprati i iseći, oljuštiti i iseći na krompir, luk iseckati, šargarepu iseći na kockice ili narendati. Po potrebi isperite griz. Isecite krastavce na tanke trake. Sipajte ulje u spori šporet, podesite režim "Prži" ili "Pečenje", stavite šargarepu, luk i pečurke i kuvajte 15 minuta, povremeno mešajući. Dodajte brašno i pržite još 5 minuta, zatim stavite krompir, žitarice, krastavce za prženje, dodajte vodu i kuvajte na režimu „Supa“ 40 minuta. Začinite solju.

Kiseli sa slanim pečurkama i bisernim ječmom u loncu.

Sastojci

• 100 g slanih šampinjona
• 3 krompira
• 1 šargarepa
• 2 kisela krastavca
• 1 luk
• 2 tbsp. l. прекрупа од јечма
• 2 tbsp. l. биљно уље
• со

Slane pečurke iseckajte, krastavce iseckajte na trakice. Krompir oljuštite i isecite, luk i šargarepu iseckajte, šargarepu narendajte. Isperite griz. Pržite luk i šargarepu u biljnom ulju na režimu "Prenje" ili "Pečenje" dok ne omekšaju, dodajte im krompir, žitarice, krastavce i kisele pečurke, dodajte vodu i podesite režim "Supa" na 30-40 minuta (u zavisnosti od vrsta ječma) ... Posolite na kraju.

Supe od pečuraka od svežih, sušenih i kiselih šampinjona sa ječmom

Čavrlja od pečuraka, ječma i povrća.

Sastojci

• sveži šampinjoni - 500 g
• biserni ječam - 100 g
• šargarepa - 1 kom.
• krompir - 3 kom.

Za ovu supu-čorbu posebno se kuvaju šampinjoni i biserni ječam. Kuvani ječam se prebacuje u čorbu od pečuraka, gde se dodaju proprženi luk na puteru, rendana šargarepa i krompir isečen na kockice. Supa se kuva dok ne omekša. 3 minuta pre isključivanja, kuvane i seckane pečurke treba baciti u bujon

Supa od šampinjona sa ječmom i mlekom.

Sastojci

• sveži šampinjoni - 250 g
• biserni ječam - 100 g
• luk - 1 kom.
• puter - 20 g
• čorba od povrća - 1 l
• obrano mleko - 60 ml
• brašno - 20 g
• peršun
• млевени црни бибер
• соли по укусу

Pečurke isecite na kriške, luk iseckajte, stavite u šerpu sa otopljenim puterom i pržite dok ne omekša. Zatim sipajte čorbu od povrća, dodajte biserni ječam, posolite i pobiberite, provrite i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.

Brašno razblažite mlekom, dobijenu smesu u tankom mlazu sipajte uz stalno mešanje u šerpu i nastavite da kuvate još 15 minuta (treba da se malo zgusne).

Spremljenu supu od svežih šampinjona sa ječmom sipajte u porcionisane činije i pospite sitno seckanim peršunom.

Juha od pečuraka sa bisernim ječmom.

Sastojci

• 100 g suvih pečuraka
• 1 luk
• путер
• 1 šargarepa
• korenje peršuna
• 50 g bisernog ječma
• со
• павлака

1. Suve i oprane pečurke potopite 2-3 sata, pa kuvajte dok ne omekšaju, odvojite od bujona i propržite sa lukom na puteru.
2. Posebno propržite šargarepu i koren peršuna, a ječam prokuvajte. Zatim spojite pripremljene proizvode sa bujonom, posolite i kuvajte dok ne omekšaju. Čorbu sa ječmom i pečurkama, pripremljenu po ovom receptu, poslužite sa pavlakom.

Supa od pečuraka sa bisernim ječmom i pečurkama u poljskom stilu.

Sastojci

• 20 g šampinjona
• 100 g bisernog ječma
• 1 koren peršuna
• 1 kriška korena celera
• 1 luk
• 1 tbsp. kašika putera
• 1-2 žumanca
• 2 tbsp. kašike pavlake
• bujon
• sok od ½ limuna (ili 1 kašika sirćeta)
• voda
• со
• zelenilo

1. Krupu skuvajte u malo posoljenoj vodi dok ne omekša i ocedite. Isečeno korenje i pečurke natopljene u ulju dinstajte, pa kuvajte u delu čorbe dok se ne kuvaju.
2. Pomešajte žumanca sa pavlakom, malo čorbe i limunovog soka. Sve ovo prelijte preostalom čorbom i dodajte kuvane žitarice.
3. Kada se supa ohladi, ponovo je zagrejte, ali ne dovodite do ključanja da se žumanca ne bi uvila.

Supa od pečuraka sa bundevom, pečurkama i ječmom.

Sastojci

• ¼ čaše bisernog ječma
• 1 beli luk ili praziluk
• корен целера
• 1 šargarepa
• 2-3 čena belog luka
• 40-50 g suvih pečuraka
• 0,5 kg bundeve
• so, crni biber
• peršun
• Provansalsko bilje

1. Za pripremu supe od šampinjona od pečuraka sa ječmom prema ovom receptu, žitarice se moraju oprati i potopiti u hladnoj vodi preko noći. Sledećeg dana kuvajte ječam 30-40 minuta sa ½ crnog luka, šargarepom i korenom celera.
2. Potopite pečurke u kipuću vodu preko noći. Sledećeg dana kuvajte pečurke sa solju ne više od 15 minuta. Ocedite vodu odvojeno u šerpu.
3. Pržite na maslinovom ulju i puteru ½ crnog luka, koren celera, šargarepu, beli luk, bundevu isečenu na kockice i sve seckane pečurke 15 minuta. Začinite solju, crnim biberom i provansalskim začinskim biljem.
4. Dodajte prženje u ječam sa povrćem, dodajte ključalu vodu, posolite po potrebi. Kuvajte 10 minuta. Dodajte čorbu od pečuraka i kuvajte još 5-10 minuta.
5. Čorbu od pečuraka začinite šampinjonima i ječmom sa peršunom i svežim belim lukom.

Čaura od pečuraka sa kiselim šampinjonima i bisernim ječmom.

Sastojci

• 500 g kiselih pečuraka
• 100 g bisernog ječma,
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 2 krompira
• biljno ulje - 3 tbsp. l.
• zelenilo
• со

Da biste pripremili supu od pečuraka od kiselih šampinjona sa ječmom, griz prokuvajte do pola.Zatim prelijte svežom vodom, prokuvajte, posolite, dodajte kisele pečurke, luk propržen na ulju, sitno iseckanu šargarepu, krompir isečen na kockice i kuvajte dok ne omekša. Na kraju kuvanja dodajte seckano bilje.