emmabrewda.com

Do početka sezone pečuraka, svaka domaćica počinje da razmišlja o tome koje pripreme se mogu napraviti od jesenjih pečuraka za zimu. Postoji veliki izbor opcija: sušenje, zamrzavanje, kiseljenje, soljenje i prženje. Zimi se od takvih pečuraka pripremaju ukusne pire supe, salate, sosevi i sosovi, punjenja za pice i pite. Ovaj članak sadrži najjednostavnije korak po korak recepte za berbu jesenjih pečuraka za zimu. Prateći ih, možete biti sigurni da će pripremljene grickalice i jela od njih oduševljavati vas i vašu porodicu tokom cele godine!

Soljenje jesenjih pečuraka za zimu: kako kiseliti pečurke na vruć način

Postoje samo dva načina za kiseljenje pečuraka: toplo i hladno. Ovu opciju za soljenje jesenjih pečuraka za zimu preferiraju oni koji ne vole kisele pečurke, kojima se dodaje sirće. Kiselina gotovo potpuno uništava prirodni ukus pečuraka i njihovu šumsku aromu. Ali jednostavan proces toplog soljenja kod kuće čini pečurke sa ukusnim prirodnim ukusom.

• Jesenje pečurke - 5 kg;
• Sol - 300 g;
• Luk - 300 g;
• Kopar (semena) - 4 kašike. l .;
• Crni i aleva paprika - po 20 graška;
• Lovorov list - 30 kom.

Da biste znali kako pravilno soliti jesenje pečurke za zimu, predlažemo da sledite uputstva korak po korak.

Uklonite ostatke i prljavštinu sa kapica pečuraka, isperite sa puno vode i stavite u emajliran tiganj.

Zalijte do kraja vodom, posolite i prokuvajte, kuvajte 20 minuta, ocedite vodu, pa pečurke rasporedite na kuhinjski peškir.

Na dno veće posude, u kojoj će se soliti pečurke, rasporedite deo crnog luka i začina isečenih na pola kolutića.Na vrh stavite dva sloja pečuraka i pospite ih solju, crnim lukom i začinima.Ponavljajte to do pečuraka. истећи.

Pokrijte gazom ili krpom, okrenite tanjir i pritisnite da pritisnete pečurke.

Nakon 15 dana prebacite pečurke u tegle, pritisnite dole, zatvorite poklopce i stavite u frižider.

Posle 10 dana mogu se jesti: na stolu, kao samostalno jelo ili kao prilog za prženi krompir. Ova jednostavna opcija za soljenje jesenjih pečuraka za zimu biće odlična poslastica za vaše goste čak i za odmor.

Soljenje jesenjih pečuraka za zimu: kako soliti pečurke na hladan način

Soljenje jesenjih pečuraka za zimu na hladan način je još jedna popularna opcija među beračima pečuraka.

Njegov plus je što nije potrebno vršiti toplotnu obradu velikog broja pečuraka. Međutim, konačni rezultat pripremljenog proizvoda može se probati tek nakon 1,5-2 meseca. Ako imate strpljenja, onda ćete zimi uživati ​​u odličnom jelu pripremljenom po ovom receptu.

• Medene pečurke - 5 kg;
• Sol -150-200 g;
• Beli luk - 15 karanfilića;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Kopar (suncobrani) -7 kom.;
• Crni i aleva paprika - po 5 graška;
• Hren (koren) - 1 kom .;
• Listovi crne ribizle - 30 kom.

Kako kiseliti jesenje pečurke za zimu da biste iznenadili ukućane i goste neverovatno ukusnom užinom?

1. Nakon što su pečurke očišćene i oprane, preliju se sa dosta vode.
2. Agarici se namaču 2-3 dana, dok je vodu potrebno nekoliko puta promeniti.
3. Pečurke se uklanjaju šupljikavom kašikom na finu mrežicu ili rešetku i ostavljaju da se potpuno ocede.
4. Stavite deo listova ribizle, kopra, belog luka i soli u pripremljenu posudu za emajl na dnu.
5. Položite gust sloj agarika meda, pospite solju i začinima, uključujući seckani beli luk i rendani koren rena.
6. Poslednji sloj pečuraka i začina prekrijte gazom i stavite pod pritisak da se pečurke pritisnu.
7. Gazu treba proveravati svake nedelje: ako postane plesni, oprati je u posoljenoj vrućoj vodi i vratiti nazad.

Posle mučnog čekanja (2 meseca), poješćete ukusne hrskave pečurke sa neverovatnom aromom. Koriste se kao dodatni sastojak u salatama, prelivima za pice i jednostavno kao samostalno jelo.

Kako kuvati sveže jesenje pečurke za zimu sa lukom

Ispostavlja se da su jesenje pečurke kuvane i pržene za zimu.

Takva praznina može izgledati sjajno čak i na svečanoj gozbi. I bilo kog drugog dana, možete ga kombinovati sa prženim krompirom i nahraniti celu porodicu ručkom ili večerom.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Luk - 700 g;
• Rafinisano ulje - 200 ml;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Mleveni crni biber - 1 sat l.

Kako kuvati sveže jesenje pečurke za zimu prženjem tako da dobijete ukusnu pripremu?

1. Prvi korak je da ogulite pečurke i odsečete veći deo stabljike, isperite sa puno vode.
2. Stavite u šerpu sa ključalom slanom vodom i kuvajte 20-25 minuta.
3. Izvadite šupljikavom kašikom i rasporedite na kuhinjski peškir da se ocede.
4. Zagrejte suvi tiganj, dodajte pečurke i pržite dok tečnost ne ispari.
5. Sipajte 2/3 ulja i pržite dok ne porumeni.
6. U drugom tiganju na preostalom ulju propržite luk, isečen na komade, dok ne omekša.
7. Spojite pečurke i luk, posolite, pospite mlevenim biberom, promešajte i pržite 15 minuta na laganoj vatri.
8. Rasporedite u suve sterilne tegle, sipajte ulje iz tiganja i zavijte poklopce.
9. Ako nema dovoljno ulja, zagrejte novu porciju sa solju i sipajte u tegle.
10. Nakon potpunog hlađenja, iznesite pečurke u podrum.

Kako zatvoriti jesenje pečurke za zimu, pržene sa paprikom

Recept za pripremu jesenjih agarika za zimu sa slatkom paprikom metodom prženja će se svideti svim ukućanima. Nakon što probate ovu užinu samo jednom, tražiće od vas da je kuvate sve vreme.

• Medene pečurke - 2 kg;
• bugarski biber - 1 kg;
• Luk - 500 g;
• Sol i biber po ukusu;
• Rafinisano ulje;
• Zeleni peršun.

Kako kuvati šumske jesenje pečurke za zimu, uputstva korak po korak će pokazati:

1. Pečurke očistimo, odsečemo donji deo nogavice i isperemo sa puno vode.
2. Kuvajte 20-25 minuta, dok skidate penu sa površine, stavite je u cedilj da staklo.
3. Dok se pečurke cede, oljuštite luk i papriku, a zatim isecite na kockice, odnosno trake.
4. U posebnom tiganju pržite pečurke 20 minuta uz stalno mešanje da ne zagore.
5. U drugom tiganju propržite povrće do zlatno smeđe boje i dodajte pečurkama.
6. Posolite i pobiberite, nastavite da pržite 15 minuta i dodajte seckani peršun.
7. Promešajte, ugasite šporet i ostavite da odstoji 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
8. Raspoređujemo u pripremljene tegle, zatvaramo čvrstim plastičnim poklopcima, ohladimo i iznosimo u hladnu prostoriju.

Kako zamrznuti sveže jesenje pečurke za zimu

Nedavno, mnoge domaćice koriste zamrzavanje jesenjih pečuraka za zimu. Ova opcija za berbu pečuraka dobija sve veću popularnost, jer ne traje mnogo vremena. Stoga često možete čuti sledeće pitanje: kako pravilno zamrznuti sveže jesenje pečurke za zimu?

Za ovo, pečurke moraju biti pravilno pripremljene i očišćene. U ovoj opciji, pečurke se ne mogu kvasiti za zamrzavanje kako ne bi dobile vodu.

1. Pečurke se očiste vlažnim kuhinjskim sunđerom i odseče dno krakova.
2. Rasporedite u tankom sloju i stavite u zamrzivač, postavljajući maksimalni režim za zamrzavanje.
3. Nakon 2-2,5 sata, pečurke se vade iz zamrzivača, stavljaju u plastične kese od po 400-600 g i vraćaju u zamrzivač, postavljajući uobičajeni režim zamrzavanja.

Treba napomenuti da pečurke ne treba ponovo zamrzavati. Zato se savetuje da se pečurke u svakoj kesi čuvaju u tolikoj količini da je dovoljno za kuvanje jela za dve ili više porcija.

Zamrzavanje kuvanih jesenjih pečuraka za zimu

Neke domaćice ne rizikuju da zamrznu sveže pečurke, pa koriste drugu metodu - zamrzavanje kuvanih pečuraka.

Kako pripremiti jesenje pečurke za zimu zamrzavanjem?

• Medene pečurke;
• Со;
• Limunska kiselina;
• Lovorovo lišće i aleva paprika.

Kako pravilno pripremiti jesenje pečurke za zimu tako da ne izgube svoje hranljive osobine prilikom odmrzavanja?

1. Pečurke se čiste od šumskih ostataka, vrhovi nogu se odrežu i operu u nekoliko voda.
2. Kuvajte u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline 20 minuta. Kada proključa, može se dodati lovorov list i aleva paprika da se pečurkama doda pikantan ukus.
3. Bacaju se u cedilo da se dobro ocede, a zatim izlažu na kuhinjski peškir da se osuše.
4. Rasporedite direktno u plastične kese, ispustite sav vazduh i zavežite. Pečurke možete staviti u debelim slojevima u plastične posude i pokriti poklopcem.
5. Presavijte kese ili kontejnere u zamrzivač i ostavite dok ne bude potrebno.

Podsetimo se da pečurke ne tolerišu ponovljeno zamrzavanje, pa ih rasporedite u porcijama.

Recept za konzerviranje jesenjih pečuraka za zimu

Kako pravilno marinirati jesenje pečurke za zimu tako da dobijete lepe, nežne i ukusne pečurke? Ova opcija berbe je pogodna po tome što će plodna tela praktično za 24 sata biti spremna za potrošnju.

• Medene pečurke - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Šećer - 2 tbsp. l .;
• Sirće 9% - 3 kašike l .;
• Karanfil - 3 pupoljka;
• Lovorov list - 5 kom.

Imajte na umu da se čuvanje jesenjih pečuraka za zimu odvija strogo u sterilizovanim teglama sa čvrstim plastičnim poklopcima. Prilikom kiseljenja bolje je ne koristiti metalne poklopce.

1. Pečurke oljuštite, odsecite veći deo krakova i kuvajte 15 minuta.
2. Pripremite marinadu: sve začine i bilje pomešajte u vodi, osim sirćeta, i ostavite da provri.
3. Odvojite pečurke iz vode i stavite u ključalu marinadu. Kuvajte 20 minuta i u tankom mlazu sipajte sirće.
4. Pustite da ključa 5 minuta, stavite u tegle i zatvorite.
5. Okrenite i umotajte starim ćebetom, ostavite da se ohladi, a zatim iznesite u hladnu i tamnu prostoriju.

Kako pripremiti kisele jesenje pečurke za zimu

Sigurno nikada niste pokušali da marinirate pržene pečurke.

Kako na ovaj način pripremiti jesenje pečurke za zimu? Za razliku od drugih plodišta, pečurke dobro podnose kulinarske manipulacije i ne prevru.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Rafinisano ulje - 100 ml.

Za marinadu:

• Sol - ½ kašike. l .;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Sirće - 2 tbsp. l.
• Voda -600 ml.

Ova opcija je prilično jednostavna, tako da će čak i početnica domaćica znati kako zatvoriti jesenje pečurke za zimu.

1. Nakon čišćenja, pečurke se kuvaju u vodi 15 minuta i uklanjaju u cediljku.
2. Nakon odvodnjavanja, šalju se u tiganj za prženje. Pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
3. Pripremite marinadu: so, šećer i sirće se pomešaju u vrućoj vodi, ostavite da proključa.
4. Pržene pečurke šupljikavom kašikom biraju se iz tiganja da bude manje ulja i unose se u marinadu.
5. Kuvajte 15 minuta na laganoj vatri i stavite u tegle.
6. Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite u frižider.

Kako sušiti jesenje pečurke za zimu

Postoji mnogo recepata za pripremu jesenjih pečuraka za zimu, ali najprirodnije je sušenje.

Naše prabake su ga koristile u Drevnoj Rusiji, ali ni danas nije izgubila svoju relevantnost. Međutim, u savremenom svetu postoji divan pomoćnik za domaćice - električni sušač.

Glavni sastojak potreban za sušenje su sveže, zdrave i čiste pečurke.

Kako pravilno sušiti jesenje pečurke za zimu pomoću električne sušare?

1. Vlažnim kuhinjskim sunđerom čistimo plodove od šumskih ostataka i odrežemo veći deo kraka.
2. Polažemo na rešetke sušara u tankom sloju i uključujemo režim maksimalne snage uređaja 1-1,5 sati.
3. Za to vreme par puta menjamo gornju i donju rešetku.
4. Nakon predviđenog vremena, smanjite snagu i sušite pečurke 1 sat. Da biste to uradili, sipajte ih na gornju rešetku.
5. Pečurke izvadimo iz sušare, pustimo da se ohlade i tek hladne sipamo u suve staklene tegle. Takođe možete čuvati sušene pečurke u papirnoj kesi.

Postoji još jedan način skladištenja sušenih pečuraka, za koji malo ko zna: stavite pečurke u posudu za suvu hranu i stavite ih u zamrzivač. Ova opcija će pomoći u zaštiti tela sušenog voća od pojave moljaca.