Da li treba da potopim puter preko noći: saveti za domaćice
Pečurke su jestive pečurke koje u potpunosti opravdavaju svoje ime. Kapica im je prekrivena klizavom lepljivom kožom, koja štiti plodišta od isušivanja. Ovaj masni film skuplja mnogo šumskih ostataka, što stvara probleme prilikom reciklaže. Može li se ovaj proces ubrzati kod kuće vodom? Da li su vrganji natopljeni pre prženja, sušenja ili kiseljenja?
Da li treba da natopim puter ulje pre toplotne obrade?
Mnogi berači pečuraka početnici takođe postavljaju ovo pitanje. Zbog toga je vredno saznati da li je potrebno natopiti ulje pre toplotne obrade.
Važan savet: pre čišćenja putera svaka domaćica treba da odredi šta će od njih kuvati. Ako pečurke idu na sušenje, onda nije samo nepoželjno da ih natopite, već i da uklonite masnu kožu sa kapi. Jednostavno će biti dovoljno da uklonite vlati trave, iglice, ostatke lišća i prljavštinu četkom sa čvrstim vlaknima. U ovom slučaju, pitanje: da li je potrebno potopiti vrganj, nestaje samo po sebi. To jest, ne možete oprati puter ulje pre sušenja.
Zbog specifičnosti ulja, pri njihovoj preradi moraju se poštovati određena pravila. Pošto ova vrsta pečuraka ima sunđerastu strukturu i sposobna je da brzo upije tečnost, ne treba je namakati. Na primer, prženje će proizvesti puno vode, što će ometati dalji proces.
Ako odlučite da operete pečurke, onda to treba uraditi nakon čišćenja od lepljivog filma. Neophodno je brzo sprovesti takvu proceduru, što će pomoći da se ulje od peska koji je ušao u njih. A ako su pečurke loše očišćene i oprane, to može dovesti do infekcije i rasta buđi.
Da li je moguće potopiti vrganj preko noći ili dana?
Uz veliku žetvu pečuraka, domaćice su često zainteresovane za: da li se vrganji mogu natopiti preko noći? Moram reći da je to veoma obeshrabreno. Struktura kapice podseća na sunđer koji brzo upija vodu. Zbog toga će film na poklopcu nabubriti, a proces čišćenja će postati gotovo nemoguć: puter će biti klizav i nećete ih moći držati u rukama.
Mnogi često zamrzavaju pečurke za zimu, pa se pitaju: da li je potrebno vrganje potopiti preko noći pre smrzavanja? U tom slučaju je bolje da ih samo očistite do suvog, isperite pod tankim mlazom hladne vode, a zatim prokuvate po receptu i zatim zamrznete.
Obično, u većini slučajeva, vrganji se kisele za zimu, jer su pečurke najpogodnije za ovu ulogu. Da li je moguće potopiti puter jedan dan pre procesa kiseljenja?
Postoje pečurke koje se natapaju nekoliko sati ili čak dan da bi se uklonila gorčina. Ali ovo se ne odnosi na puter ulja, jer ne proizvode gorak mlečni sok. Dugotrajno namakanje ulja je veoma štetno - mogu postati neupotrebljivi.
I ovde možete da pribegnete pravilu: prvo očistite ulje od filma, a zatim isperite tekućom vodom. Pečurke možete potopiti nekoliko minuta i dobro ih promešati rukama. Zatim ga stavite u cedilo i nastavite sa daljim procesima obrade.
