Recept za kuvanje agarika meda za zimu bez sterilizacije: kako soliti, pržiti i čuvati pečurke

Recepti za konzerviranje pečuraka ubranih za zimu bez sterilizacije danas dobijaju sve veću popularnost. Mnogi dolaze do zaključka da je veoma isplativo napraviti takve praznine, i što je najvažnije, zgodno, jer značajno štedi vreme i trud.

Ako su pečurke zatvorene za zimu bez sterilizacije, onda posebnu pažnju treba posvetiti njihovoj pažljivoj pripremi. Ovaj postupak uključuje čišćenje plodova od prljavštine, potapanje u slanu vodu i prokuvavanje.

Prvi korak je da sortirate usev pečuraka i podelite ga po veličini i izgledu. Male pečurke je bolje staviti na soljenje i kiseljenje, a velike i polomljene - na kavijar, prženje, sušenje, paštetu, itd. Zatim odrežite dno svake noge i stavite ceo usev u duboku posudu sa posoljenom vodom ( brzinom od 1 kašika l soli na 1 litar vode). Pod uticajem ovog konzervansa otvoriće se pore gljivice i na površinu će izaći sitna zrna peska sa insektima, ako ih ima. Vremenom, postupak namakanja treba da traje ne više od 1 sat.Nakon toga, pečurke treba isprati običnom vodom i kuvati. Treba ih kuvati 20 minuta, uz stalno uklanjanje pene koja se stvorila na površini. Zatim pečurke prebacite u cediljku i ostavite malo da se ocede. Sada možete početi da kuvate medene pečurke za zimu bez sterilizacije.

Kako kiseliti medene pečurke u teglama za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept, koji vam omogućava da pripremite pečurke za zimu bez sterilizacije, zaista će se svideti svim kulinarskim stručnjacima - iskusnim i onima koji imaju vrlo malo iskustva u konzerviranju pečuraka.

  • Pečurke (kuvati) - 1 kg;
  • Voda - 0,5 l;
  • Šećer - 4 kašičice;
  • Sol - 2 kašičice;
  • Sirće 9% - 80 ml;
  • Aleva paprika (grašak) - 3-5 kom.;
  • Seme kopra - 1 kašičica;
  • Lovorov list - 1-2 kom .;
  • Karanfilić po ukusu.

Kako kiseliti medene pečurke u teglama za zimu bez sterilizacije?

Pre svega, potrebno je da pripremite salamuru: pomešajte u vodi sve sastojke sa liste proizvoda (osim pečuraka i sirćeta) i stavite na šporet.

Kuvajte marinadu 3-5 minuta i sipajte polovinu sirćeta, promešajte.

Odvojeno kuvana voćna tela potopimo u marinadu i dovedemo do ključanja.

Vatru činimo minimalnom i kuvamo najmanje 20 minuta.

Zatim dodajte drugu polovinu sirćeta i kuvajte još oko 5 minuta.

Tegle sa poklopcima temeljno isperemo u vodi sa dodatkom sode, prelijemo kipućom vodom i dobro osušimo.

Pečurke sa marinadom rasporedimo u kontejnere, zamotamo poklopce i, nakon potpunog hlađenja, odnesemo ih u hladnu prostoriju - podrum ili podrum.

Recept za jednostavno soljenje agarika meda za zimu bez sterilizacije

Najlakša opcija za pripremu pečuraka za zimu bez sterilizacije je upotreba recepta za soljenje. Uprkos minimalnom setu proizvoda, predjelo se ispostavlja ukusno i veoma ukusno. Takođe je veoma zgodno pripremiti za one koji imaju malo iskustva u soljenju voćnih tela.

  • Medene pečurke - 2 kg;
  • Sol - 100 g;
  • Voda - 2 kašike;
  • Limunska kiselina - 7 g.

Da biste saznali kako soliti pečurke bez sterilizacije, predlažemo da se pozovete na korak po korak recept.

  1. Za pečurke, potrebno je posebno izvršiti toplotnu obradu, kuvati ih oko 25 minuta, a zatim prebaciti u cedilo kako biste se oslobodili viška tečnosti.
  2. Dok se pečurke cede, pomešamo so sa limunskom kiselinom u vodi, stavimo na vatru i sačekamo da proključa, kuvamo 7-10 minuta.
  3. Kuvane pečurke distribuiramo u prethodno sterilisane staklene tegle i punimo marinadom.
  4. Zamotamo ga, spustimo poklopce, umotamo u toplu gustu krpu i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.
  5. Stavljamo ga u podrum za skladištenje ili ostavljamo u frižideru. Takvo prazno mesto možete držati ne više od 4 meseca.

Soljenje meda za zimu bez sterilizacije: klasičan recept

Klasičan način pripreme slanih pečuraka bez sterilizacije je jedan od najjednostavnijih. Hrskavo i aromatično predjelo će ceniti ne samo vaša porodica, već i gosti okupljeni za svečanom trpezom.

  • Medene pečurke - 3 kg;
  • Sol - 150 g;
  • Kišobrani kopra - 4 kom .;
  • Crni biber (grašak) - 20 kom .;
  • Beli luk - 6 karanfilića;
  • Lovorov list i mladi listovi rena - 4 kom .;
  • Listovi trešnje / ribizle / hrasta.

Kako izvršiti soljenje agarika meda za zimu bez sterilizacije, koristeći recept sa preporukama korak po korak?

  1. Pečurke za soljenje pripremiti na način naveden na početku članka, i to: oljuštiti, potopiti u vodu i prokuvati.
  2. Sveže listove treba dobro oprati i osušiti, a beli luk iseckati na male kockice.
  3. Stavite sve proizvode u tegle od 3 litra u slojevima, počevši od listova rena i ribizle, kojima morate potpuno pokriti dno.
  4. Pečurke treba položiti sa kapom nadole, lagano ih nabijajući. U isto vreme svaki sloj pospite solju, biberom, lovorovim listom i seckanim belim lukom.
  5. Poslednji sloj treba da bude sol i sveže lišće.
  6. Tegle zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i ostavite da se soli oko 2-3 nedelje.
  7. Zatim prenesite radni predmet u podrum ili ga pošaljite u frižider.

Slane pečurke za zimu sa lukom: recept bez sterilizacije

Ovaj recept za slane agarike meda za zimu bez sterilizacije podrazumeva upotrebu luka, što će dodati malo pikantnosti predjelo. A umesto sirćeta, koje svi smatraju najvažnijim „čuvarom” preparata na duži period, tu su sveže lišće, koje sadrži kiselinu. Na primer, listovi grožđa, trešnje i rena mogu postati ovaj konzervans.

  • Kuvane pečurke - 7 kg;
  • Luk - 150 g;
  • Sol - 350-400 g;
  • Lovorov list - 15 kom .;
  • Aleva paprika - 70 graška;
  • Svež koper - 130 g;
  • Listovi grožđa, rena i trešnje.

  1. Kuvane i ohlađene pečurke treba staviti u emajliran tiganj sa poklopcima nadole, ali prvo dno posude položiti seckanim lukom i svežim listovima.
  2. Tradicionalno, pečurke se polažu u slojevima od oko 5 cm svaki.
  3. Između slojeva se takođe raspoređuju so, biber, lovor, koper i sveže lišće, iscepano na komade.
  4. Poslednji sloj treba da budu sveže lišće.
  5. Nakon toga, pečurke se prekrivaju salvetom i pritiskaju pločom, koja je manjeg prečnika od samog tiganja, a na vrh se stavlja neka vrsta opterećenja.

Soljenje traje nekoliko nedelja, nakon čega se plodišta mogu rasporediti u sterilisane tegle, zatvoriti najlonskim poklopcima i ukloniti u hladnu prostoriju.

Recept za kuvanje prženih pečuraka za zimu bez sterilizacije

Recept za pržene pečurke za zimu bez sterilizacije cene mnoge domaćice. Od takvih voćaka često prave preparate, što im omogućava da zimi u najkraćem mogućem roku na trpezu stave ukusno i zadovoljavajuće jelo.

  • Medene pečurke (kuvati) - 2 kg;
  • Biljno ulje (može se koristiti mast) - 2-3 kašike;
  • Sol i biber po ukusu.

Da biste pripremili pečurke za zimu bez sterilizacije, koristite opis korak po korak:

  1. Stavimo posudu na vatru i izlijemo biljno ulje, zagrejemo.
  2. Širimo pečurke, pokrijemo poklopcem, smanjimo vatru i dinstamo oko pola sata.
  3. Otvorite poklopac i isparite vlagu, povećavajući intenzitet vatre na srednji.
  4. Sterilizovane staklene tegle punimo plodovima, ostavljajući 1,5-2 cm praznine do vrha.
  5. Napunite preostalim vrelim uljem dok se ne popuni preostali prostor u teglama. Ako nema dovoljno ulja, zagrejte novi deo u tiganju, pa tek onda sipajte.
  6. Zamotamo ga, ohladimo i sakrijemo u podrum ili podrum. Takvu prazninu možete čuvati ne više od šest meseci.

Solyanka od agarika meda za zimu bez sterilizacije: jednostavan recept za konzerviranje

Solyanka od agarika za zimu bez sterilizacije je još jedan jednostavan, ali u isto vreme, divan način konzerviranja. Ako ga imate, možete pripremiti odlična prva jela ili napraviti ukusan fil za proizvode od testa, a možete ga jednostavno jesti kao salatu.

  • Kuvane pečurke (mogu se zamrznuti) - 2 kg;
  • Beli kupus - 0,7 kg;
  • Luk, šargarepa - po 1 kg;
  • Paradajz pasta - 1 konzerva (0,5 l);
  • Biljno ulje - 2/3 kašike;
  • Beli luk - 6 karanfilića;
  • Voda - 2 kašike;
  • Sol - 3 tbsp. l. (sa toboganom);
  • Sirće - 5 tbsp. l .;
  • Lovorov list i crni biber u zrnu.

Takođe smo podelili ovaj recept za konzervaciju agarika meda, koji se sprovodi bez sterilizacije, u nekoliko faza:

  1. Kupus iseckati, šargarepu narendati na krupno rende, a luk iseći na kockice.
  2. Karanfile belog luka propuštamo kroz presu i kombinujemo sa paradajz pastom i vodom.
  3. Sve povrće, paradajz masu i pečurke stavite u šerpu sa biljnim uljem i dinstajte na laganoj vatri 1 sat uz redovno mešanje.
  4. 5-10 minuta pre kraja dinstanja dodati lovorov list, so, crni biber i sirće. Po želji možete dodati granulirani šećer u prazno po ukusu.
  5. Gotovu masu distribuiramo u prethodno sterilisane tegle i zamotamo poklopce.