emmabrewda.com

U jesenjem periodu primećuje se veoma veliki asortiman raznih pečuraka.

Šampinjoni, bukovače, vrganji i vrganji - sve ovo je tako jeftino i brzo se priprema. Veoma dobar način da se nahrani domaćinstvo je da se napravi hodgepodge sa svežim mirisnim pečurkama, koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za samo sat vremena možete pripremiti bogatu večeru ili se snabdeti ukusnim prelivom za zimu. Postupak je veoma jednostavan, jer je dovoljno sveže pečurke prokuvati ili ispržiti (ako se koriste šumske pečurke, onda ih prokuvati pre prženja). Ne treba ih namakati i čekati dugo dok ne nabubre.

Solyanka sa svežim pečurkama i belim kupusom

Poseban sastojak u ovom receptu je kupus. Zahvaljujući svežim aromatičnim šampinjonima, jelo od povrća dobija svetao ukus. Za pečurku sa svežim pečurkama i belim kupusom, morate:

• 1 kg šampinjona;
• 400 g kupusa;
• luk - 2 komada;
• kiseli krastavci - 2 komada;
• 500 ml ljutog paradajz sosa;
• 20 g soli;
• 40 g šećera;
• bosiljak i biber po ukusu;
• zelenilo peršuna - 3 grančice;
• 50 ml suncokretovog ulja za prženje.

Ogulite šampinjone i isecite na kriške.

Iseckajte povrće na tanke trake.

Pržite luk 7 minuta i dodajte pečurke, dinstajte još 10 minuta.

U masu stavite sos, krastavce, začine, začinsko bilje, so, šećer i kupus.

Posle mešanja stavite da se krčka pod zatvorenim poklopcem 20 minuta.

Pečurka od svežih vrganja i pilećeg filea

Za više kalorija i bogatiji ukus, dobro je dodati mesne sastojke.

Pečurka sa svežim vrganjima i pilećim fileom zadovoljiće ne samo samu domaćicu, već i sve kod kuće. Potrebne komponente:

• 1 kg šampinjona;
• 400 g pilećeg filea;
• 2 komada luka;
• so i začini (mleveni biber i slatki grašak) po ukusu;
• 250 ml paradajz pirea;
• peršun po želji;
• 100 ml suncokretovog ulja za prženje;
• rendani muškatni oraščić.

Šampinjone operite i ogulite, isecite na tanke kriške. Filet operite, skinite filmove i isecite na kockice prečnika 1-1,5 cm. Luk oljuštite, pa isecite na trake. Sve ove sastojke jedan po jedan propržiti na ulju do zlatno smeđe boje, sjediniti i preliti paradajzom, posoliti, pobiberiti, začiniti i muskatni oraščić. Sve kuvajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta.

Hodgepods od pečuraka sa dimljenim mesom

Za ukusan ukus i aromu, dodajte malo dimljenog mesa u jelo (kao što su dimljena pileća prsa, svinjska rebra ili šunka). Za recept za pečurke sa dimljenim mesom od svežih vrganja potrebno vam je:

• 1 kg ulja;
• luk - 2 komada;
• 300 g dimljene šunke;
• 250 ml krasnodarskog sosa;
• соли по укусу;
• 5 grančica kopra po želji;
• 100 ml biljnog ulja za prženje;
• 1 prstohvat crvene ljute paprike (mlevene).

Očistite puter i luk i isecite na trake. Isecite šunku na tanke kriške. Luk propržite na ulju 5 minuta, pa dodajte puter i pržite dok ne porumeni. Dodajte šunku i kuvajte još 3 minuta. Sipajte sos od začina i soli. Kuvajte 20 minuta poklopljeno. Pre serviranja pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Solyanka sa celerom, pasuljem i svežim pečurkama

Ako jelo koristite kao hladnu užinu ili salatu, onda bi dodavanje celera i kuvanog pasulja bila dobra opcija. Za đubre sa celerom, pasuljem i svežim pečurkama, morate:

• 1 kg bilo koje sveže pečurke;
• 300 g pasulja (kuvanog do pola);
• 200 g celera;
• 2 glavice luka;
• 250 ml ljutog paradajz sosa;
• sol i biber po ukusu;
• 50 ml maslinovog ulja za prženje.

Pečurke ogulite, isecite na kriške, propržite na ulju dok ne porumene. U istom tiganju propržite luk, isečen na trake. Pomešajte pržene sastojke sa pasuljem i sosom.Posle mešanja, dodajte celer i začine. Posolite i dinstajte poklopljeno 20 minuta.

Soljanka od svežih pečuraka, kupusa i slatke paprike

Za ljubitelje preliva od povrća, dobro rešenje bi bilo dodavanje slatke paprike i kupusa. Da biste pripremili mešavinu svežih pečuraka, kupusa i slatkih paprika prema receptu, morate:

• 1 kg svežih pečuraka;
• 3 komada paprike;
• 2 glavice luka;
• 200 g kupusa;
• 250 ml paradajz sosa;
• 50 ml suncokretovog ulja za prženje;
• sol, šećer i mleveni crni biber po ukusu;
• 3 grančice kopra.

Bukovače, papriku i luk oljuštiti, iseći na tanke trakice i pržiti na ulju do zlatno smeđe boje u sledećem redosledu: luk, pečurke, salatne paprike. Sipajte sos, dodajte so, šećer i mleveni crni biber. Posle mešanja sipajte u posudu za rernu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Prilikom serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.

Kuvanje mešavine svežih pečuraka za zimu

Nema ništa bolje od ukusa svežeg povrća zimi.

Da bi se pumpa zatvorila za zimu, dovoljno je pratiti klasične metode konzerviranja. Da biste pripremili mešavinu svežih pečuraka, kupusa i paprika za zimu, potrebno vam je:

• 1 kg svežih pečuraka;
• 200 g kupusa;
• 2 komada slatke paprike;
• 250 ml soka od paradajza sa pulpom;
• 40 g soli;
• 60 g šećera;
• 3 čena belog luka;
• 100 ml biljnog ulja za prženje;
• 3 komada lovorovog lista;
• mleveni crni biber po ukusu;
• 40 ml jabukovog sirćeta.

Oguljene šampinjone isecite na tanke kriške, kupus sitno iseckajte, paprike isecite na trakice. Pečurke i paprike pržite do zlatno smeđe boje 15 minuta. Prelijte preko paradajza, dodajte kupus, seckani beli luk, šećer, so, biber i lovorov list. Kuvajte 20 minuta, sipajte sirće, dinstajte još 5 minuta uz stalno mešanje.

Tegle i poklopce skuvati na pari i u njih sipati mešavinu od ključanja povrća. Zapušite i zamotajte debelim peškirom. Ostavite da se ohladi na tamnom mestu.

Kako skuvati hodgepodge za zimu od kupusa, bibera i svežih pečuraka predstavljen je u videu ispod. Nakon što ga pažljivo pogledate, naučite trikove jednostavnog i ukusnog čuvanja kod kuće.