emmabrewda.com

Najpopularnije vrste smrčka su konusne (ili visoke), obične, okrugle, poluslobodne i kapice od smrčka. Svi se dobro uklapaju u bilo koju kulinarsku obradu - od kuvanja i prženja do soljenja i kiseljenja. One pečurke koje su dostigle vegetativnu zrelost mogu se sušiti. A mlada, mala plodna tela su odlična za konzerviranje.

Okoreli berači pečuraka odlično znaju kada treba sakupljati linije: ove pečurke se pojavljuju u šumi za Prvi maj ili Dan pobede. I odmah posle njih, a ponekad u isto vreme, možete ići u šumu po linije. Dugo vremena seljani su period sakupljanja smrčka povezivali sa prolećnim popunjavanjem jestivih zaliha. Vrlo često su ove pečurke bile prva potpuna hrana nakon gladne zime. Moreli svih vrsta su ukusne pečurke sa delikatnim kapicama. Dobri su i prženi i kiseli i soljeni. Pored toga, neke sorte imaju lekovita svojstva. U ovom materijalu možete se upoznati sa fotografijama, opisima i karakterističnim karakteristikama linija različitih tipova.

Morel koničan

Gde rastu kupasti smržkovi (Morchella conica): u travnatim predelima listopadnih i mešovitih šuma, često na ivicama i u zasadima, rastu u grupama ili pojedinačno.

Сезона: Април Мај.

Šešir ima prečnik do 2-4 cm i visinu do 10 cm Posebnost vrste je zvonasto-konusni sivo-braon šešir sa ćelijskom površinom. Kapa raste zajedno sa nogom odozdo.

Kao što možete videti na fotografiji, kod ove vrste smrčaka, površina kapice je ćelijsko-rebrasta sa izduženim romboidnim ćelijama, nalik saću, odvojenim jedna od druge tamnim pregradama:

Noga je visoka 3-8 cm, debljine 15-30 mm, bela ili žućkasta, cilindrična, iznutra šuplja.

pulpa: voštana, krhka, beličasta, bez mirisa i prijatnog ukusa.

Ploče. Noga u gornjem delu odmah prelazi u kapu, tako da nema ploča kao takvih.

Varijabilnost. Boja klobuka se menja, u početku je sivo-braon, kasnije sivo-braon ili maslinasto-crna.

Slične vrste. Prema opisu, konusni smrčak izgleda obični smrčak (Morchella esculeuta)... Glavna razlika je u selu. obično ne šiljastog kupastog ili svećastog oblika, već zaobljenog oblika kapice.

Metode kuvanja: pečurke su pržene, kuvane, konzervisane.

Jestivo, 3. kategorija.

Lekovita svojstva:

• Tinktura i ekstrakt morela se koriste za vraćanje vida.
• Koristi se za lečenje miopije, starosne hiperopije i katarakte.
• Od davnina, smrčci su smirivali nervni sistem i vraćali oštrinu vida.

Morel cap

Staništa smrčka (Verpa conica): peskovita i krečnjačka zemljišta u listopadnim i mešovitim šumama, rastu u malim grupama.

Сезона: Април Мај

Šešir je prečnika 2-4 cm, visine 2-4 cm, oblik pečurke je u obliku sveće sa kapom. Posebnost ove vrste je duga krem-bela stabljika i smeđa ili maslinasto-braon naborana mala zvonasta kapica. Poklopac je pričvršćen za stabljiku na vrhu kapice tako da ivice kapice ostaju slobodne.

Noga je visoka 3-12 cm, debela 5-18 mm, dugačka i beličasta, cilindrična, sa branastim cvetom, šuplja iznutra. Površina stabljike je često prekrivena malim braonkastim granulama, koje se nalaze uzdužno.

pulpa: beličasta, delikatna, krhka, bez mirisa i ukusa. Spore su bele.

Ploče. Noga u gornjem delu odmah prelazi u kapu i praktično nema ploča.

Varijabilnost. Boja kapice varira od braon do maslinastozelene do maslinasto braon.

Slične vrste. Kapica smrčka je slična smrčku (Morchella esculenta).

Jestivo, 4. kategorija.

Morel običan

Gde se beru obični smrčak (Morchella esculenta): na travnatim mestima listopadnih i mešovitih šuma, češće pored jasena, topole, bresta, u žbunju, na ivicama i u zasadima rastu u grupama ili pojedinačno.

Сезона: mart - maj.

Šešir je prečnika 4-8 cm i visine do 10 cm.Izrazita karakteristika vrste je jajolika ili kupasto-zvonasta kapa svetlo braon ili braon boje sa ćelijskom površinom. Kapa raste zajedno sa nogom odozdo. Površina klobuka je ćelijsko-rebrasta sa izduženim romboidnim ćelijama, nalik saću, odvojenim jedna od druge tankim pregradama.

Noga je visoka 4-12 cm, debela 15-30 mm, debela i čvrsta, žljebljena, žućkasta ili svetlosmeđa, cilindrična, iznutra šuplja. Baza pedikula je jako zadebljana.

pulpa: beličasto, svetlo braon, sa slabim prijatnim mirisom.

Ploče. Noga u gornjem delu odmah prelazi u kapu, tako da nema ploča kao takvih.

Varijabilnost. Boja kapice varira od svetlo braon i žuto-braon do tamno braon.

Slične vrste. Pečurke smrčka po prirodi površine liče na konične smrčke (Morchella conica). Posebnost običnog smrčka je relativno velika saćasta kapica, koja je pričvršćena za stabljiku duž cele kontaktne ravni.

Načini kuvanja: pečurke su pržene, kuvane, konzervisane, sušene.

Jestivo, 3. kategorija.

Lekovita svojstva: Oni su slični konusnim smrčkama.

Ove fotografije pokazuju kako izgledaju obični smrčak:

Morel zajednički krug

Staništa običnog smrčka (Morchella esculenta, var.rotunda): na starim oborenim stablima obraslim mahovinom, u listopadnim i mešovitim šumama.

Kada rastu obične okrugle pečurke: Април Мај.

Posebnost ove vrste je mali zaobljen oblik cele pečurke bez stabljike ili sa rudimentarnom stabljikom. Površina pečurke je talasasta i kvrgava. Veličina pečurke je 0,5-4 cm.

pulpa: beličasto, svetlo braon, sa slabim prijatnim mirisom.

Ploče. Zapise kao takve nema.

Varijabilnost. Boja kapice varira od svetlo braon i žuto-braon do tamno braon.

Slične vrste. Obični smrčak je okrugle boje i po prirodi površine klobuka sličan je kupastom smrčku (Morchella conica), koji se odlikuje šiljastim ili svećastim oblikom.

Načini kuvanja: pečurke su pržene, kuvane, konzervisane, sušene.

Jestivo, 3. kategorija.

Morel polu-slobodan

Staništa smrčka (Morchella semilibera): u listopadnim i mešovitim šumama, pored puteva i šumskih puteva, rastu u grupama ili pojedinačno.

Kada se beru poluslobodni smrčak: april-maj.

Šešir je prečnika 3-6 cm i visine do 8 cm.Odlika vrste je nevezana saćasta kapa sa donjim delom ili obodom do noge, kao i duga i debela beličasta. žućkasta stabljika.Površina klobuka je ćelista sa udubljenjima i izbočinama.

Noga je visine 5-10 cm, debljine 15-40 mm, iznutra šuplja, bela ili žućkasta, kremasta, branaste površine. Noga se širi u osnovi.

pulpa: beličasto, sa slabim prijatnim mirisom.

Ploče. Noga u gornjem delu odmah prelazi u kapu, tako da nema ploča kao takvih.

Varijabilnost. Boja klobuka se menja od svetlo braon, kasnije do tamno braon.

Slične vrste. Poluslobodni smrčak izgleda kao pečurka (Verpa conica), ali se razlikuje po maloj veličini tamnobraon naboranog, a ne saćastog klobuka.

Metode kuvanja: pečurke su pržene, kuvane, konzervirane, sušene.

Pogledajte kako izgledaju poluslobodne pečurke: