emmabrewda.com

Pečurke sa mesom ili piletinom nisu samo ukusne, već i veoma zadovoljavajuće. Koristeći recepte za kuvanje pečuraka sa mesom (svinjetina, govedina, teletina) ili piletina, možete pripremiti kompletan ručak ili večeru za svoju porodicu. Pored toga, ukusna jela od pečuraka sa mesom ili piletinom biće odličan "vrući akord" za svečani sto.

Kuvanje čorbe sa pečurkama: recepti sa fotografijama

Svinjetina sa lukom i pečurkama dinstana u crnom vinu

Sastojci:

Da biste kuvali meso sa pečurkama, trebaće vam: 800 g svinjskog mesa (šunke), 800 g šargarepe, 800 g pečuraka, 800 g crnog luka, 1 litar poluslatkog crnog vina, začinsko bilje, so i sveže mleveni crni biber - po ukusu.

Priprema:

Pre dinstanja mesa sa pečurkama, svinjetina se mora oprati i osušiti, a zatim iseći na velike kocke.

Oguliti povrće. Šargarepu isecite na krugove, luk - na trake ili poluprstenove.

Operite, osušite i ogulite pečurke. Svaku pečurku isecite na 2 dela.

Stavite meso u šerpu, dodajte šargarepu, luk i pečurke. Sipajte crno vino, posolite i pobiberite.

Kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat, po potrebi dolijte vodom.

Kao što vidite na fotografiji, meso sa pečurkama kuvano po ovom receptu treba posuti začinskim biljem pre serviranja:

Pečenje sa lisičarkama, krastavcima i lukom

Sastojci:

Za ovaj recept za varivo od pečuraka biće vam potrebno: 500-600 g junećeg mesa (karlice ili plećke), 100-200 g kuvanih lisičarki, 600-800 g krompira, 150-300 g kiselih krastavaca, 600-1000 ml vode ili čorbe, 50-60 g paradajza paste, 1 crni luk, 1 šargarepa, 2-3 čena belog luka, 1 kašičica. mešavine začina za dinstanje mesa, 3 lovorova lista, nekoliko grančica kopra i/ili peršuna, so i sveže mleveni crni biber po ukusu, biljno ulje za prženje.

Priprema:

Pre kuvanja mesa sa pečurkama, potrebno je da pripremite povrće. Oguljeni krompir isecite na kockice, pržite u biljnom ulju 10 minuta. Isecite oljušteni luk i šargarepu, pržite u biljnom ulju dok ne omekšaju. Dodajte lisičarke, pržite još 5-8 minuta.

Operite i osušite govedinu, skinite filmove, isecite na kockice, pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Posoliti, pobiberiti, paradajz pastu i vodu, dinstati 1-1,5 sat, 30 sekundi pre isteka vremena dodati krastavce narezane na kolutove.

Isecite začinsko bilje i oljušteni beli luk. Prebacite meso i krastavce u posudu za rernu. Dodati krompir, crni luk, šargarepu i pečurke, lovorov list, mešavinu začina, seckano bilje i beli luk. Pokrijte posudu poklopcem, dinstajte na 200 ° C oko 30 minuta.

Govedina sa pečurkama i pirinčem

Sastojci:

300 g svežih pečuraka, 1 kg junećeg mesa, 2 glavice luka, 8-10 mahuna slatke paprike, 3-4 mahune ljute paprike, 6-7 čena belog luka, 1/2 šolje pirinča, 4-5 paradajza, 6 tbsp. kašike putera, 1 tbsp. kašika peršuna, so.

Priprema:

Pre kuvanja mesa sa pečurkama, govedina se mora oprati i osušiti. Zatim meso isecite na komade veličine velikog oraha i propržite. Dodati sitno iseckan crni luk i oprane pečurke (male mogu da se stave cele, a krupne iseckane). Nakon prženja pečuraka, sipajte 2 šolje vrele vode u duboku šerpu, stavite pečurke, posolite 1 po ukusu i stavite na srednju vatru. Meso dovedite do pola i dodajte krupno iseckane paprike, ljute papričice, beli luk i pirinač. Na vrh položite paradajz isečen na krugove. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri. Pre serviranja pospite peršunom.

Pogledajte fotografiju za recepte za varivo od pečuraka iznad:

Jednostavni recepti za pravljenje mesa sa pečurkama

Teletina dinstana sa pečurkama i šunkom

Sastojci:

Za ovaj jednostavan recept za meso sa pečurkama biće vam potrebno: 1,25 kg telećeg mesa, 1/2 šolje masti, 3-4 glavice luka, 2-5 kriški šunke, 300 g pečuraka, 1 kašika.kašika paradajz pirea, brašno, 8-10 zrna crnog bibera, so.

Priprema:

Pre dinstanja mesa sa pečurkama, teletina mora biti očišćena od tetiva i filmova. Zatim na zagrejanoj masti pržite meso dok ne porumeni sa svih strana. Zatim izvadite teletinu, pa na masnoći propržite sitno iseckan crni luk, kriške šunke isečene na duguljaste komade i pečurke isečene na trakice. Nakon što su pečurke gotove, dodajte paradajz pire, začinite brašnom, zalijte vrelom vodom ili bujonom da dobijete ne baš gust sos, posolite po ukusu i dodajte crni biber u zrnu. Zatim stavite meso u sos i kuvajte ga na laganoj vatri u dobro zatvorenoj šerpi. Pre serviranja meso isecite na tanke kriške i prelijte sosom bez trljanja. Ukusno meso od pečuraka pripremljeno po ovom receptu može se poslužiti uz sot od krompira.

Teletina sa pečurkama

Sastojci:

6 komada kuvane teletine, 250 g seckanih svežih pečuraka (najbolje belih ili šampinjona), 1/4 šolje pšeničnog brašna, 3 kašike. kašike putera, 2 tbsp. kašike rakije, 1 kašičica soli, sveže mleveni crni biber, 1/3 šolje crnog poluslatkog vina, 2/3 šolje kajmaka od 20%.

Priprema:

Komade kuvane teletine uvaljajte u brašno i lagano propržite na puteru. Zagrejte konjak, prelijte teletinu i zapalite. Kada se plamen ugasi dodati pečurke, posoliti, najbolje prstohvat muskatnog oraščića. Držite na laganoj vatri 5 minuta. Sipajte vino, provri i držite na vatri još 5 minuta. Dodajte, mešajući, krem ​​i držite na vatri, ne ključajući, još 10-12 minuta dok pečurke potpuno ne omekšaju. Poslužite uz kuvani krompir.

Kuvajte kuvanu teletinu za recept za meso sa pečurkama na sledeći način. Uzmite 1 kg mesa, isečenog na komade, sa prednje noge ili vrata, 3 čaše vode, 1 tbsp. kašika soli, 1 tbsp. kašika 3% vinskog sirćeta.

Meso isperite i ostavite u hladnoj vodi 1 sat.Ocedite vodu. Stavite meso u lonac. Sipajte vodu i sirće, posolite i prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Ocedite vodu. Sipajte svežu hladnu vodu i ostavite da se ohladi. Ocedite vodu. Uklonite filmove i tetive sa mesa.

Kako ukusno dinstati meso sa pečurkama

Ćureća salma sa pečurkama

Sastojci:

1-1,5 kg ćuretine, 60 g putera, 60 g slanine, 200-250 g svežih pečuraka (najbolje belih ili šampinjona), 1 čaša suvog crnog vina, 1 kašika. kašika pšeničnog brašna, 2 kašičice soli, sveže mleveni crni biber, 1 tbsp. kašika rakije, 2 tbsp. kašike sitno seckanog luka, 2 tbsp. kašike sitno iseckane šargarepe, 1 sitno iseckan čen belog luka, 1 lovorov list, sitno seckani peršun, so, biber.

Priprema:

Iznutrice, vrat, butove i krilca ćuretine propržite na puteru zajedno sa lukom, šargarepom, belim lukom i peršunom. Dodajte brašno, nakon što porumeni, dodajte V2 čaše suvog crnog vina i 1 čašu vode. Stavite lovorov list. Kuvati na tihoj vatri 1 sat. Procediti čorbu.

Isecite ćureće prsa na 4 dela. Natrljajte komade solju i biberom. U šerpi otopite 30-40 g putera, stavite komadiće ćuretine i, pošto porumene sa svih strana, izvadite ih iz mangala, pa stavite slaninu i pečurke. Kada se slanina i šampinjoni isprže, izvadite ih iz mangala i ulijte 1/2 šolje vina, provrite i držite na laganoj vatri 2-3 minuta. Sipajte ranije pripremljenu čorbu.

Stavite komade ćuretine u tepsiju, dodajte rakiju, pokrijte posudu za pečenje poklopcem i držite na laganoj vatri 1,5 sat.

Poslužite ukusno meso sa pečurkama uz beli hleb prženi na puteru.

Viteška ćurka

Sastojci:

1-1,5 kg ćuretine (uvek sa prsima), 2 tbsp. kašike sitno seckanog luka, 2 tbsp. kašike sitno iseckane šargarepe, 1 čen belog luka, 1 grančica celera i peršuna, 1 lovorov list, 2 zrna crnog bibera, 2/2 šolje suvog belog vina, 200 g suvih vrganja, prethodno namočenih u toploj vodi, 2 žumanca, 1 / 2 šolje 20% kreme, 1/2 šolje hlebnih mrvica, 6 kašika.kašike masti za prženje, 200-300 g pirinča, 50 g putera, 100 g slanine, so.

Priprema:

Pre kuvanja ukusnog mesa sa pečurkama, ćuretinu je potrebno iseći, odvojiti kosti i 300-350 g belog mesa (od prsa). Odvojite belo meso.

Kosti, meso (osim belog) i, ako ih ima, iznutrice, staviti zajedno sa pečurkama, lukom, šargarepom, celerom, peršunom, lovorovim listom, biberom u šerpi, zaliti sa 1 čašom vode i vina, provriti i kuvati na laganoj vatri 40-50 min. Procedite čorbu. Izvadite meso i pečurke iz bujona. Pečurke mleveno, stavite u bujon, posolite po ukusu.

Umutite žumanca sa kajmakom i u njih sipajte 1 kutlaču čorbe uz stalno mešanje da se žumanca ne bi uvila.

U čorbu sipajte žumance i kuvajte smesu 5-7 minuta, mešajući i ne puštajući da proključa. Соли по укусу. Belo meso isecite na 8-12 komada. Svaki komad umočite u so, uvaljajte u prezle i pržite u ključaloj masti do zlatno smeđe boje.

Meso kuvano u bujonu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, zagrejati, preliti sosom dok se ne formira gusta masa, posoliti po ukusu i staviti u sredinu zagrejanog jela.

Okolo stavite posebno kuvan pirinač dobro natopljen puterom, a oko ivica - komadiće prženog belog mesa prošaranih kriškama prepečene hrskave slanine. Preostali ljuti sos poslužite odvojeno.

Ovde možete videti fotografiju recepata za kuvanje mesa sa pečurkama predstavljenih na ovoj stranici:

Kako kuvati piletinu sa pečurkama: recepti sa fotografijama

Korpe od mlevene piletine sa julienom

Sastojci:

• 30-60 g tvrdog sira, 50 g lisnatog testa.
• Млевено месо: 300 g pilećeg filea, 100 g brašna, 50 g masti, 2-3 čena belog luka, začini za živinu - po ukusu. Julienne: 50 g dimljenih prsa, 50 g šampinjona, 1 glavica crnog luka, 50 ml kajmaka od 22% masti, 50 g pavlake
• Dodatno: kalupi, folija.

Priprema:

Operite, osušite i ogulite pečurke. Oljuštite luk. Narežite prsa, luk i pečurke.

Pržite prsa u suvom tiganju 2-3 minuta. Dodajte luk i pečurke, pržite još 7-10 minuta. Sipati kremu, pa pavlaku, dinstati dok se ne zgusne.

Pileći file, slaninu i oljušteni beli luk propasirati kroz sitnu mašinu za mlevenje mesa. Dodajte začine za živinu i brašno.

Mleveno meso podeliti na porcije od 100 g. Formirati plosnate pogačice debljine 1 cm, staviti u kalupe obložene folijom. Napunite svaku tortu sa 1 tbsp. l. sa slajdom julienne, zgužvajte zidove u obliku kese, zavežite trakama lisnatog testa.

Korpice pospite rendanim sirom, pecite u rerni zagrejanoj na 160-180ᵒC 10-15 minuta.

Piletina sa pečurkama u pavlaci

Sastojci:

1 piletina (1,5 kg), 250 g sitno seckanih pečuraka, 6 kašika. kašike putera, 4 tbsp. kašike rakije, 2 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera, čaša umućene pavlake.

Priprema:

U šerpi od livenog gvožđa rastopite puter (4 kašike) i u njemu propržite piletinu isečenu na komade. Zagrejte konjak, prelijte komade piletine i zapalite.

Kada se vatra ugasi, pospite piletinu solju i biberom, poklopite posudu za pečenje i držite na laganoj vatri 45 minuta (ili duže dok meso ne omekša), uz često okretanje piletine. U šerpi otopite preostali puter i u njemu pržite pečurke 5 minuta.

Prebacite pečurke u roštilj, posolite po ukusu. Piletina sa pečurkama pripremljena po ovom receptu treba preliti pavlakom i može se poslužiti.

Omlet punjen pilećom jetrom i pečurkama

Sastojci:

• 100 g pileće džigerice, 1/4 šolje sitno iseckanih svežih pečuraka (bolje od šampinjona ili russula).
• Za punjenje: 3 kašike. kašike putera, 2 tbsp. kašike sitno seckanog luka, 1 tbsp. kašika pšeničnog brašna, 3/4 šolje mesnog bujona, 1 kašičica paradajz paste, mirođija, 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera.
• Za omlet: 4 jaja, 2 kašike. kašike hladne vode, 1/2 kašičice soli, sveže mleveni crni biber, 1 tbsp. kašika putera.

Priprema:

U tiganju istopite puter, stavite luk, džigericu, pečurke i propržite. Uklonite džigericu i sitno iseckajte. Sipajte brašno, mešajući, u tiganj, pa sipajte mesni bujon. Mešati dok ne provri. Dodajte paradajz pastu, so i biber. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte džigericu i zagrejte.

Pripremite omlet. Pre nego što ga savijete, na njega stavite džigericu sa pečurkama.

Pariška punjena piletina

Sastojci:

1-1,5 kg piletine, 3 kašičice soli, sveže mleveni crni biber, 3 tanke kriške dimljenog svinjskog trbuha, 450 g pileće džigerice, 4 kašike. kašike sitno seckanog crnog luka, 11/4 šolje sitno isečenih pečuraka, sitno seckanog peršuna, 1/2 šolje hlebnih mrvica, 1/8 kašičice timijana, 6 kašika. kašike putera, 2 tbsp. kašike limunovog soka.

Priprema:

Pre kuvanja piletine sa pečurkama, ptica se mora oprati, obrisati i utrljati solju i pola porcije crnog bibera. Svinjski prsa lagano propržite u tiganju, ocedite otopljenu masnoću. U tiganj dodajte džigericu, luk, pečurke i pržite još 5 minuta.

Sve iseckajte nožem ili iseckajte. Umešajte peršun, 1/4 šolje prezle, timijan, preostalu so i biber. Ovom smesom napunite unutrašnjost piletine i zašijte. Rastopite pola putera u zagrejanom tiganju, stavite piletinu i stavite u zagrejanu rernu 2 sata ili držite dok meso ne omekša i koža ne porumeni. Često sipajte piletinu sokom iz tiganja. Ostatak putera otopite i pomešajte sa ostatkom prezla.

Kao što vidite na fotografiji, prema ovom receptu, piletinu sa pečurkama treba servirati na stolu, prethodno premazanu prezlama natopljenim puterom i poprskanom limunovim sokom:

Pilići u crvenom vinu sa pečurkama

Sastojci:

2 piletine po 400-500 g, 250 g malih svežih vrganja ili šampinjona, 4 šolje suvog crnog vina, 1/3 šolje pšeničnog brašna, 2 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera, 1/2 kašičice mlevene crvene paprike, 125 g sitno seckane slanine, 450 g belog luka, 3 kašike. kašike rakije, 1 sitno iseckan čen belog luka, 1 lovorov list, 1/2 kašičice sušene majčine dušice, sitno seckani peršun.

Priprema:

Operite i osušite piliće. Brašno pomešati sa solju, crnim i crvenim biberom (poželjno je dodati prstohvat muskatnog oraščića) i u njega uvaljati piletinu. Slaninu stavite u roštilj od livenog gvožđa i pržite dok komadi ne porumene. Stavite luk i pečurke u tiganj, propržite i uklonite. U tiganju za pečenje propržite piletinu sa svih strana. U to staviti majčinu dušicu, preliti kokoške i zapaliti. Kada se plamen ugasi, posudu za pečenje poklopite poklopcem i držite na laganoj vatri oko 45 minuta (ili duže dok meso ne omekša). Procedite sos i začinite solju po ukusu. Ako je sos previše tečan, dodajte 1 tbsp. kašika skroba, razblaženog u 2 tbsp. kašike vode.

Poslužite uz pržene pečurke i luk.

Obratite pažnju na fotografiju za recepte za pileće meso sa pečurkama - takva jela izgledaju veoma ukusno:

Recepti kako kuvati ukusno pečeno meso sa pečurkama u rerni

Ovde ćete naučiti kako da kuvate meso sa pečurkama u rerni za svečani sto.

Svinjski odrezak sa pečurkama i mocarelom

Sastojci:

Za ovaj recept za meso sa pečurkama u rerni potrebno je uzeti 800 g svinjskog mesa (vrat), 300 g pečuraka, 200 g čeri paradajza, debelu krišku mocarele, 400 ml kreme od 22-35% masti. , so i sveže mleveni crni biber - po ukusu, 80 ml maslinovog ulja za prženje

Priprema:

Pre pečenja mesa sa pečurkama, svinjetinu treba oprati i osušiti, iseći na porcije debljine 2-3 cm.

Meso posolite i pobiberite, pržite na zagrejanom maslinovom ulju sa obe strane 1-2 minuta.

Operite, osušite i ogulite pečurke. Isecite na 4 dela. Dodajte u meso, posolite. Pržite još 1 minut.

Isecite paradajz na pola, dodajte u meso i pečurke.Na vrh stavite parče mocarele, sipajte kremom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 8-12 minuta.

Svinjetina sa pečurkama i povrćem na ražnju

Sastojci:

• Za ovaj recept za kuvanje mesa sa pečurkama u rerni će biti potrebno 600 g svinjskog mesa (vrat), 16 pečuraka, 1 tikvica, 16 čeri paradajza, 1 čen belog luka, 30 ml biljnog ulja, 30 g rendanog korena đumbira, so i belo vinsko sirće po ukusu. Glazura: 50 ml soja sosa, 30 ml susamovog ulja, 30 g meda, so, mešavina crne i aleve paprike po ukusu.
• Za podnošenje: semena susama
• Dodatno: dugi ražnjići.

Priprema:

Pre nego što napravite takvo meso sa pečurkama, treba da operete i osušite svinjetinu, odrežite višak masti. Meso isecite na sitne komade, malo odbijte zadnjim delom noža.

Pripremite glazuru: pomešajte soja sos, susamovo ulje, mešavinu meda, soli i bibera. Prelijte smešu preko svinjetine.

Isecite tikvice na velike kriške. Operite, osušite i ogulite pečurke. Očišćeni beli luk sitno iseckati. Kombinujte tikvice, čeri paradajz, pečurke i mleveni beli luk. Prelijte biljnim uljem, sipajte sirće, posolite i dodajte rendani đumbir. Da se dobro promeša.

Nanižite meso, pečurke i povrće na ražnjiće, naizmenično jedno sa drugim. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ᵒC 8-10 minuta. Meso pečeno po ovom receptu sa pečurkama poslužiti posuto susamom.

Kako peći meso sa pečurkama u rerni: recepti za kuvanje

Kako drugačije možete ukusno kuvati meso sa pečurkama da biste zadovoljili svoje voljene?

Kobasice pečene sa pečurkama u paradajz sosu

Sastojci:

Za kuvanje mesa sa pečurkama, pećnici će biti potrebno 200 g vrganja, 250 g sirovih domaćih kobasica, 1 luk, 2 čena belog luka, 1 kašika. l. maslinovo ulje za prženje. Sos: 3 velika paradajza, mala veza peršuna, šećer, so i sveže mleveni crni biber po ukusu.

Priprema:

Kobasice narežite na kriške debljine 5-7 cm, oljušteni luk na pola prstena, oljušteni beli luk na kriške. Operite, osušite i oljuštite pečurke, isecite na kriške. Zagrejte maslinovo ulje, pržite beli i crni luk 3 minuta na srednjoj vatri. Stavite komade kobasica, pržite još 15 minuta na jakoj vatri. Dodajte pečurke, pržite 15 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje.

Uklonite peteljke sa paradajza, isecite ih poprečno, sipajte kipuću vodu 2-3 minuta, uklonite kožu. Isecite povrće na velike kriške, iseckajte blenderom do pirea. Dobijenu masu dodajte u tiganj, dinstajte 5 minuta.

Peršun sitno iseckati, staviti u tiganj. Dodajte šećer, so i sveže mleveni crni biber. Pecite ukusno meso sa pečurkama u rerni na 180 ° C 20 minuta.

Burgundska govedina

Sastojci:

1 kg mesa (prska), 200 g svežih pečuraka, 1 šolja sitno seckanog crnog luka, 1 šolja sitno iseckane šargarepe, 1 čen belog luka, 2 kriške (50 g) masti, 1 1/2 šolje suvog crvenog vina, 1/3 čaše rakije, 2 kašike. kašike biljnog (poželjno maslinovog) ulja, 2 tbsp. kašike soli, 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera.

Priprema:

Pre pečenja mesa sa pečurkama u rerni, grudnjak se mora iseći na komade i utrljati solju i biberom. Sipajte biljno ulje u šerpu i stavite pola porcije masti. Tamo dodajte šargarepu, a na vrhu - sloj mesa. Na meso stavite sloj luka i pečuraka.

Pospite solju i biberom. Zatim stavite drugi sloj mesa, na njega - drugi sloj luka i pečuraka, i na kraju - treći sloj mesa. Pokrijte meso tankim kriškama slanine. Podlijte vinom, konjakom, pospite biberom. Stavite u zagrejanu rernu 30-40 minuta (ili držite duže dok meso ne omekša).