emmabrewda.com

Kišobrani za ljubitelje "tihog lova" nisu baš popularne pečurke, jer se često mogu mešati sa belom žabokrečinom ili sivom mušom. A neki berači pečuraka zaobilaze ove šumske darove. Međutim, oni koji poznaju ovu gljivu uvek ga rado upoznaju.

Ova plodna tela imaju neverovatan ukus, a aroma je apetit. Od kišobrana se pripremaju razna jela: supe, kotleti, kotleti, prže se sa krompirom i povrćem, dinstana sa lukom u pavlaci. Ipak, najukusnije jelo koje se može pripremiti za zimu su kiseli kišobrani.

Ove pečurke počinju da rastu od jula, plodovi se nastavljaju skoro do oktobra. Zbog toga mnoge domaćice leti beru pečurke za buduću upotrebu, kako bi kasnije u zimskom periodu uživale u njihovom besprekornom ukusu.

Hajde da pogledamo neke od najpopularnijih recepata i saznamo kako ukiseliti kišobrane od pečuraka za zimu.

Kišobrani od pečuraka marinirani sirćetom

U ovom receptu, kišobrani od pečuraka, marinirani po klasičnoj tehnologiji, pripremaju se vrlo jednostavno. Međutim, postoji jedan faktor koji treba uzeti u obzir prilikom kiseljenja kišobrana: samo kapice se kisele. Noge pečuraka se ne mogu obrađivati ​​jer se sastoje od dugih, čvrstih vlakana. Pored toga, recept koristi i sirće i limunsku kiselinu, što preparatu daje jedinstven ukus.

• Kišobrani - 1 kg;
• Voda - 4 tbsp. za kuvanje, 2 tbsp. za marinadu;
• Sol - 80 g;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Sirće 9% - 4 kašike l .;
• Limunska kiselina - 3 g za kuvanje, 3 g za marinadu;
• Karanfil - 3 cvasti;
• Cimet - na vrhu noža;
• Aleva paprika - 8 graška;
• Crni biber u zrnu - 5 kom.

Pečurke ogulite od tvrdih ljuski, uklonite noge, isecite na male komade.

Stavite kišobrane u cediljku i dobro isperite pod slavinom. Ocediti tečnost i dodati u ključalu vodu sa solju i limunskom kiselinom koja je naznačena u receptu. Penu koja će se stvarati tokom kuvanja obavezno uklonite šupljikavom kašikom.

Dok kišobrani ključaju, napravite marinadu: u vrućoj vodi pomešajte so, limunsku kiselinu, crni biber u zrnu i alevu papriku, so, šećer, cimet i cvasti karanfilića, ostavite da provri.

Kuvane kišobrane šupljikavom kašikom izaberite u marinadi, ostavite da provri 5 minuta i sipajte sirće.

Pustite da ključa još 5 minuta i sipajte kašikom u sterilisane tegle.

Sipajte vruću marinadu i stavite u vodu da se steriliše 30 minuta.

Zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.

Nakon hlađenja, kisele kišobrane sa sirćetom stavite u frižider ili iznesite u podrum.

Takav preparat možete početi da jedete nakon 20 dana.

Kako možete kiseliti kišobrane od pečuraka za zimu

Kako brzo kiseliti pečurke kišobrane sa lukom? Prvo morate unapred pripremiti sve sastojke navedene u receptu.

• Kišobrani - 800 g;
• Voda - 100 ml;
• Vinsko sirće belo -70 ml;
• Luk - 2 kom .;
• Morska so - 1 tbsp. l .;
• Pimenti grašak - 8 kom .;
• Karanfil - 6 cvasti;
• Lavruška - 5 kom.;

Zeleni listovi origana, majorana i bosiljka - po 2 grančice.

U ovoj verziji, kišobran se može marinirati biljem za zimu.

Očistite kišobrane vlažnim sunđerom i uklonite tvrde ljuske. Male kapice ostavite netaknute, a velike isecite na nekoliko delova.

Stavite pečurke u emajliran tiganj, sipajte vodu, pustite da provri.

Sipajte vinsko sirće, seckani luk, so, karanfilić, lavrušku i aleve paprike.

Marinada za pečurke provri, pustite da ključa na tihoj vatri 20 minuta i sklonite sa šporeta, ostavite da se hladi 30 minuta.

Stavite seckane grančice zelenila u sterilisane tegle na dno.

Ohlađene pečurke stavite u tegle, pustite da marinada ponovo provri i sipajte kišobrane.

Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi u prostoriji i odnesite na hladno mesto.

Kako kiseliti pečurke šarene kišobrane za zimu

Kišobrani marinirani koperom za zimu mogu se čuvati u frižideru, jer ukus ovog preparata neće dozvoliti da se odnese daleko u podrum - brzo će se pojesti.

U ovoj verziji je predstavljen recept koji vam omogućava da saznate kako kiseliti pečurku sa šarenim kišobranom, ili, kako ga ljudi nazivaju, velikim kišobranom. Ova gljiva je značajna po tome što njena kapa ima prečnik od oko 40 cm.

• Šarene kape za kišobrane - 1 kg;
• Zeleni koper - 3 grozda;
• Voda - 800 ml;
• Crni biber u zrnu - 5 kom .;
• Sirće 9% - 1,5 tbsp l .;
• Lavruška - 3 kom.;
• Šećer - ½ kašike;
• Соли по укусу;
• Karanfili od belog luka - 5 kom .;

Odvojite kapice šarenog kišobrana od noge, uklonite ljuspice, odrežite izbočinu na kapi gde je noga bila spojena.

Kuvajte u slanoj vodi 20 minuta, ocedite, ohladite i isecite na kriške.

Pripremite marinadu: u kipućoj vodi pomešajte so, šećer, biber u zrnu, lavrušku, sirće i režnjeve belog luka isečene na kriške.

Provri marinadu i dodajte seckane pečurke.

Kišobrane kuvajte u marinadi 15 minuta i na kraju dodajte seckani zeleni kopar.

Stavite pečurke u tegle, sipajte marinadu i stavite u vodu za sterilizaciju.

Sterilizirajte tegle od 0,5 l 30 minuta, zatvorite plastičnim poklopcima i nakon hlađenja odnesite ih u podrum.

Kišobran pečurke marinirane za zimu sa limunskom kiselinom

Predloženi recept koji pokazuje kako marinirati kišobran pečurke limunskom kiselinom će se svideti onima koji vole prirodan ukus preparata.

• Kišobrani - 3 kg;
• Voda - 500 ml;
• Sol - 100 g;
• Limunska kiselina - 1 kašičica;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Lavruška - 5 kom.;
• Mešavina paprike i graška - 1 kašičica;
• Karanfil - 4 cvasti.

Pripremite kišobrane za toplotnu obradu: uklonite noge, obrišite kapice vlažnim sunđerom i isecite na komade.

Iseckane pečurke stavite u emajliran lonac, dodajte vodu i pustite da provri.

Dodajte so, šećer i sve začine osim limunske kiseline, ostavite da provri 20 minuta.

Dodajte limunsku kiselinu i kuvajte 15 minuta.

Kišobrane rasporedite u sterilisane tegle, prelijte marinadom i sterilišite u ključaloj vodi 20 minuta.

Zamotajte metalnim poklopcima i odnesite na hladno mesto.

Kišobran pečurke, marinirane limunskom kiselinom za zimu, mogu se čuvati u podrumu oko 6 meseci.

Recept za ukiseljene kišobran pečurke sa cimetom

Recept za kisele kišobrane sa cimetom je jednostavan za pripremu, a vremenom će trajati oko 1 sat i 30 minuta.

• Šeširi kišobrani - 1 kg;
• Cimet - ½ kašičice;
• Voda - 800 ml;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Šećer - 2 kašičice;
• Karanfil -2 cvasti;
• Crni biber u zrnu - 5 kom .;
• Lavruška - 4 kom.;
• Sirće - 70 ml.

Kako kiseliti kišobrane kod kuće sa cimetom da bi preparat bio ukusan, mirisan i dugo čuvan?

Pripremite šešire za kišobrane, ogulite i isecite na komade.

Dodati u ključalu vodu i kuvati 20 minuta, dodati so, šećer i sirće, kuvati još 10 minuta.

Kišobrane iz vode stavite u sterilisane tegle šupljikavom kašikom, dodajte sve sastojke, uključujući cimet i prelijte marinadom.

Pokrijte metalnim poklopcima i sterilišite na laganoj vatri 30 minuta.

Zarolajte, ohladite i odnesite u podrum.

Da li je moguće kiseliti kišobrane pečuraka sa medom i kako to učiniti?

Da li je moguće kiseliti kišobrane pečuraka sa medom i senfom i kako to učiniti ispravno?

• Kišobrani - 1 kg;
• Stolni senf - 2 kašičice;
• Senf pasulj - 1 kašičica;
• Med 1 tbsp l .;
• Voda - 700 ml;
• Vinsko sirće 6% - 3 tbsp. l .;
• Sol - 1 kašičica;
• Karanfili od belog luka - 2 kom .;
• Biljno ulje - 3 tbsp. l .;
• Zeleni peršun;
• Karanfil - 3 cvasti;
• Listovi trešnje i crne ribizle - 5 kom .;
• Aleva paprika - 4 kom.

Posolite ključalu vodu, dodajte pripremljene iseckane kapice kišobrana, ostavite da ključa 10 minuta.

U pečurke stavite listove trešnje, listove crne ribizle, karanfilić, aleve paprike, biljno ulje i kuvajte 15 minuta.

Šupljikavom kašikom birati u činiji, dodati dve vrste senfa, sirće, otopljeni med, izgnječeni beli luk i seckani peršun.

Sve dobro izmešati i staviti u sterilisane tegle.

Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i ohladite.

Takvu užinu možete jesti nakon 24 sata.

Kako kiseliti kišobrane od začinjenih pečuraka (sa videom)

Recept za kišobran pečurke marinirane đumbirom je pogodniji za one koji vole slane grickalice.

• Kišobrani - 1 kg;
• Đumbir - 70 g;
• Luk - 1 kom .;
• Karanfili od belog luka - 5 kom .;
• Sol - 1 kašičica;
• Sirće - 50 ml;
• Soja sos - 50 ml.

Skuvane i isečene kišobrane skuvajte u slanoj vodi 20 minuta, preklopite na metalno sito i ocedite.

Očistite i iseckajte na kockice beli luk, a đumbir sitno narendajte.

Spojite pečurke sa belim lukom, lukom i đumbirom, posolite, sipajte sirće i soja sos, promešajte.

Sve stavite u tegle, dobro protresite, pokrijte poklopcem i stavite da se steriliše u vodi 20 minuta.

Zarolajte, ohladite i možete jesti za jedan dan.

Takođe vam nudimo da pogledate video o tome kako kiseliti pečurke sa kišobranima:

Recept kako pušiti kišobrane od pečuraka

Pitanje kako kiseliti i pušiti kišobrane od pečuraka postavljaju mnoge domaćice. Predlažemo da se upoznate sa receptom za takav prazan.

• Šeširi za kišobrane;
• Со;
• Шећера у праху;
• Paprika;
• Бели лук.

Treba reći da se svi sastojci uzimaju "na oko" i po ukusu.

Obrišite sveže kapice kišobrana vlažnim sunđerom i uklonite ljuske.

Isecite na tanke kriške, stavite na foliju, podmazanu biljnim uljem i pecite u rerni na 180 ° C dok ne porumene.

Već pečene šampinjone posolite, malo pospite šećerom u prahu, a zatim paprikom i izgnječenim belim lukom.

Da bismo pušili kišobrane, potreban nam je lonac sa čvrstim poklopcem i metalni parni aparat.

Za pušenje na ulici - neće trebati mnogo vremena.

Zapalite suvi komad jabuke ili bilo koje druge voćke i stavite u šerpu.

Instalirajte paru sa pečurkama i poklopite.

Mali trupac jabuke bez kiseonika neće sagoreti, već samo proizvoditi dim. To je ono što je potrebno za pušenje naših pečuraka.

Posle 20 minuta možete probati dimljeni komad pečurke.

Ako je potrebno, postupak se može ponoviti.

Takvi kišobrani od kiselih i dimljenih pečuraka biće odličan dodatak salatama od mesa i povrća, poboljšavajući ukus jela.