emmabrewda.com

Među šumskim darovima možete pronaći takve primerke koji su u stanju ne samo da nadoknade nedostatak hranljivih materija u ishrani, već i bukvalno mogu da se otarase nekih bolesti. Donesite mlečne pečurke koristi ili štetu ako se dovoljno konzumiraju u hrani, tvrde svi strastveni ljubitelji "tihog lova". Moramo da razumemo ovo pitanje. Nudimo članak koji opisuje efekat mlečnih pečuraka: koristi i štete su predstavljene ne neosnovano, već sa naučnom potkrepljenjem faktora uticaja. I ako su pre toga postojale samo pretpostavke, a ne potkrepljene činjenicama, sada možete da operišete sa eksperimentalnim proračunima. Ako želite da znate koje su koristi i štete za telo mlečnih pečuraka, pročitajte ovaj materijal do kraja. Ispituje soljene i kisele sorte mlečnih pečuraka, crne i bele primerke, ističe pitanja njihove pravilne upotrebe u ishrani ljudi. Predstavljena su ne samo korisna svojstva, već i kontraindikacije za jelo.

Kako su mlečne pečurke korisne za ljude?

Prvo što su pečurke korisne je to što su odličan izvor proteina. Štaviše, više ga ima u sušenim pečurkama nego u mesu. Po sadržaju kalcijuma, pečurke su bliske suvim šljivama i suvim grožđem, vitamini PP, D u njima su skoro isti kao u puteru, a po zasićenosti i nutritivnoj vrednosti ovi darovi prirode ne mogu se porediti ni sa čim. Pored toga, većina jestivih pečuraka je pravo skladište elemenata u tragovima korisnih za telo - sadrže gvožđe, molibden, srebro, cink, bakar, kobalt. Ako želite da znate koliko su mlečne pečurke korisne za ljude, počnite da dopunjujete svoju kolekciju informacija činjenicom da ova gljiva ima sposobnost da inhibira razvoj bacila tuberkuloze. Koristi se za lečenje bolesti bubrega i uklanjanje kamenja. U psihijatrijskim bolnicama, psilocibin i psilocin, koji se nalaze u pečurki, koriste se za lečenje pacijenata sa mentalnim poremećajima, alkoholizmom i gubitkom pamćenja.

Bele i crne mlečne pečurke: prednosti i štete od ovih gljiva

Mnogi ljudi veruju da su pečurke otrovne i jestive. Ali postoje i uslovno jestivi. To uključuje crne mlečne pečurke, čije su koristi i štete detaljnije opisane kasnije na stranici, i neke druge. Iskusni berači pečuraka i profesionalci znaju za ovo, ali početnici ne. Ove pečurke se nazivaju uslovno jestivim jer sadrže otrove. A ako ih ispržite tek tako, onda će ovi otrovi ostati. Kao rezultat toga, možete biti veoma otrovani, pa čak i umreti. Uslovno jestive pečurke moraju se dobro oprati, a zatim kuvati 2-3 sata. Tek tada će svi otrovi nestati i nećete se otrovati.

Bele mlečne pečurke donose koristi i štete u zavisnosti od kvaliteta njihove obrade. Mora se imati na umu da se sve pečurke vrlo brzo pokvare, pa ih treba sortirati i oguliti odmah po dolasku kući iz šume i odmah početi sa kuvanjem. Stručnjaci kažu da pečurke treba kuvati najkasnije 3-4 sata nakon branja. Prvi korak je da obrišete pečurke suvom krpom. Zatim oštrim nožem treba ukloniti potamnele delove sa pečurke, a takođe očistiti nogu od preostale prljavštine i prašine, odnosno samo sastrugati njen gornji sloj. Ako su pečurke jako kontaminirane ili crvljive, bolje ih je staviti u hladnu posoljenu (2 kašike soli na 1 litar) vodu na par sati. Ne berite pečurke u blizini polja ili autoputa - ovo je veoma važno pravilo za koje mnogi berači pečuraka ne znaju. U polju se koriste đubriva, koja se nakon nekog vremena, sa vlagom u tlu, šire na susedne teritorije. Na primer, u šumu, ako je u blizini.A pečurke se odlikuju povećanom sposobnošću da akumuliraju različite hemikalije kako iz zemlje tako i iz vazduha. A ako pečurke rastu u blizini polja ili sa puta sa gustim saobraćajem, mogu se otrovati.

Soljene i kisele mlečne pečurke: koristi i štete

Slane mlečne pečurke su od posebne vrednosti i za zdrave i za bolesne ljude. Reč je o proteinskoj hrani koja pozitivno utiče na aktivnost gastrointestinalnog trakta. Enzimi sadržani u slanim mlečnim pečurkama pokreću mehanizme vaskularnog čišćenja, imaju antisklerotične i antiinflamatorne efekte. Da bi slane mlečne pečurke donele korist, a ne štetu, potrebno ih je pravilno fermentirati. Da biste to uradili, morate ih isprati i iseći. Zatim stavite mlečne pečurke u slanu vodu (1 čaša soli na 10 litara) i pritisnete tovarom na vrh. Potopiti 5 dana. Da bi mlečne pečurke dale gorčinu, slanu vodu treba menjati svaki dan za novu. Nakon 5 dana, uzmite emajliran tiganj, stavite listove ribizle na dno i rasporedite natopljene mlečne pečurke u slojevima. Odozgo, mlečne pečurke su potpuno prekrivene listovima ribizle i sipaju fiziološkim rastvorom (1 čaša soli na 3 litra vode). Ponovo stavite opterećenje i ostavite 1 mesec na tamnom hladnom mestu. Umesto listova ribizle, možete koristiti i listove hrasta, samo što je potrebno namakati 40 dana.

Spremnost mlečnih pečuraka može se razumeti po prijatnoj sveže kiseloj aromi.

Prednosti i štete od kiselih mlečnih pečuraka zavise od načina na koji se proizvod jede. Da bi se postigao efekat poboljšanja zdravlja, slane mlečne pečurke treba konzumirati 200-300 g 2-3 puta nedeljno. Da bi se slane mlečne pečurke bolje apsorbovale, potrebno ih je pomešati sa biljnim uljem i pireom od graška. Ovo će zahtevati minimalan napor na digestivnom sistemu. Umesto graška se može koristiti luk. Iseče se na kolutove, zgužva malterom da pusti sok. Zatim se sipa biljnim uljem i dodaje se 9% stonog sirćeta (za 3 dela ulja 1 deo sirćeta). Možete dodati i 1-2 čena belog luka.

Zašto su mlečne pečurke korisne za muškarce

Najvažnija stvar za koju su mlečne pečurke korisne za muškarce je njihova upotreba za prevenciju dijabetes melitusa. Imaju veoma nizak glikemijski indeks - 10. To znači da pečurke ne povećavaju dramatično nivo glukoze u krvi i ne preopterećuju pankreas. Mlečne pečurke i druge pečurke mogu vam pomoći da izgubite težinu. Zato što su malo kalorije - 17–25 kcal na 100 g. A pečurkama je potrebno mnogo vremena za varenje, zbog čega dugo stvaraju osećaj sitosti. Ne bi trebalo da jedete pečurke za doručak. Pošto su prilično teška hrana, teško se svare. Pored toga, pečurke sadrže mnogo triptofana, koji ima hipnotički efekat. Pečurke su zdravije za ručak ili večeru. Pečurke poboljšavaju funkcionisanje nervnog sistema. Pečurke sadrže vitamine B koji su neophodni za normalan nervni sistem. Od davnina, malo pržene mlečne pečurke se koriste u lečenju urolitijaze i tuberkuloze.

Korisna svojstva belih i crnih pečuraka i kontraindikacije

Korisna svojstva pečuraka se tu ne završavaju, jer se kultura široko koristi u narodnoj medicini. Malo ljudi zna da su lekovite pečurke, uključujući i vrganje sa svojim blagotvornim svojstvima, moćan štit od raka i drugih teških bolesti, jer:

• značajno povećati efikasnost lečenja onkoloških bolesti različitih oblika i stepena ozbiljnosti;
• inhibiraju rast malignih tumora;
• smanjiti veličinu tumora;
• sprečiti stvaranje metastaza;
• oslabiti neželjene efekte zračenja i hemoterapije;
• efikasan kod benignih (mioma, fibroma, mastopatije, adenoma prostate) neoplazmi;
• nezamenljiv u lečenju hipertenzije, koronarne bolesti srca, aritmije, moždanog udara (kod akutnih i hroničnih poremećaja cerebralne cirkulacije), srčanog udara (pre- i postinfarktnog stanja), proširenih vena, tromboflebitisa;
• imaju veliku efikasnost kod oboljenja jetre - akutnog i hroničnog hepatitisa, ciroze jetre (obnavljaju funkciju jetre, stimulišu regeneraciju ćelija jetre, normalizuju metabolizam lipida kod hroničnog hepatitisa);
• efikasno pomaže kod bolesti gastrointestinalnog trakta - peptični čir, gastritis, kolitis, disbioza;
• značajno olakšavaju stanje i lečenje alergijskih i autoimunih bolesti - bronhijalna astma, ekcem, neurodermatitis, psorijaza, reumatizam, multipla skleroza;
• kod dijabetesa, nedostatak esencijalnih aminokiselina, makro- i mikroelemenata, vitamina se popunjava; pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi;
• neophodan za suzbijanje hepatitisa B, C, D, J, herpesa, virusa gripa; vratiti imunološki status.

Proučavajući korisna svojstva crnih pečuraka, treba imati na umu da na različite načine akumuliraju radioizotope cezijuma. Prema stepenu akumulacije, podeljeni su u 3 grupe. U drugu grupu spadaju crne i obične pečurke. Njihov koeficijent akumulacije je od 3,4-13,8 akumulacije. Oni su neka vrsta akumulatora zračenja. S druge strane, mlečne pečurke imaju sposobnost da uklone stroncijum iz organizma osobe koja je primila radioaktivne proizvode prilikom ingestije, sa visokim koeficijentom od 3-13,8, pod uslovom da pečurke nisu akumulirale radioaktivne materije, već njihovu dozimetrijsku kontrolu. mora se izvršiti.

Utvrđeno je da sušene pečurke sadrže do 30% proteina.

Ovo je više od mesa. Zbog toga se zovu "šumsko meso". Sušene pečurke imaju skoro dvostruko više kalorija od pilećeg jaja i kuvane kobasice. Sušene pečurke sadrže do 20% vlakana i 15% ugljenih hidrata. Za održavanje ravnoteže proteina u telu potrebno je samo 100 g kuvanih pečuraka dnevno. Skoro sve pečurke su hemijski slične mešavini povrća i mesa. Sadrže većinu minerala neophodnih za normalno funkcionisanje organizma, a po količini vitamina neke vrste pečuraka nadmašuju povrće i voće njima bogato. U mlečnim pečurkama ima mnogo grožđanog šećera.

Pulpa pečuraka sadrži polisaharid glikogen, koji se nalazi u životinjskim tkivima i potpuno je odsutan u biljkama. Pečurke sadrže lecitin, koji sprečava stvaranje negativnog holesterola u telu; otkrili enzime koji podstiču razgradnju masti, vlakana i glikogena. Pečurke sadrže do 60% ekstraktivnih materija sa specifičnim aromatičnim komponentama. Ove mirisne supstance ne samo da stimulišu apetit, već i jačaju nervni sistem, stimulišu metabolizam. Veruje se da pečurke brzo vraćaju fizičku i mentalnu snagu, korisne su kod anemije, upalnih procesa, dijabetesa, nakon zaraznih bolesti, promovišu zarastanje rana. U antičkom svetu, tartufi su spominjani kao sredstvo koje vraća mladost.

Mlade pečurke su superiornije u nutritivnoj vrednosti od starih i stajaćih. Skoro sve pečurke imaju antitumorska svojstva. Zapamtite da mlečne pečurke imaju ne samo korisna svojstva, već i kontraindikacije: ne treba ih jesti za hronične bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre, jer su teška hrana. Takođe, pečurke ne treba davati deci mlađoj od 6 godina.