emmabrewda.com

Millechnik je uslovno jestiva gljiva iz porodice Russula. Mlečne pečurke duguju svoje ime sadržaju u pulpi posuda sa mlečnim sokom koji ističe kada je plodno telo oštećeno. Kod starijih primeraka iu sušnim sezonama, mlečni sok se suši i može biti odsutan.

Ispod ćete pronaći fotografiju i opis mlečne pečurke raznih vrsta (izbledela, obična, narandžasta, braon, braonkasta, higroforidna, opor, ljutka, narandžasta i zakržljala).

Gljiva obični laktar i njena fotografija

Категорија: uslovno jestivo.

Lactarius trivialis kapica (prečnik 5-22 cm): sjajna čak i po suvom vremenu, sa tamnim prstenovima. Menja boju i oblik u zavisnosti od starosti gljive: kod mladih pečuraka je tamna i sivo-siva, prilično konveksna; kod starih ljubičasta i smeđa, a zatim oker ili žuta, ravnija i čak depresivna. Gusta, možda sa malim rupicama. Ivice su talasaste, zakrivljene, često uvijene prema unutra.

Noga (visina 4-10 cm): bledosive ili svetlooker boje, cilindrične, ponekad nabrekle, ali uvek šuplje. Malo ljigav i lepljiv.

Obratite pažnju na fotografiju običnog mlekara: ploče su mu česte, tanke (ponekad široke), uglavnom žute ili krem ​​boje, sa zarđalim pegama.

pulpa: gusta i krhka. Uglavnom bele, ali braonkaste ispod same kože, a crvene u osnovi. Mlečni sok je veoma gorak; u interakciji sa vazduhom menja boju u žutu ili blago zelenkastu. Ima neobičan miris koji podseća na ribu.

dubl: odsutan.

Kada poraste: od sredine jula do kraja septembra.

Где могу да нађем: na vlažnim mestima i nizinama svih vrsta šuma, najčešće u blizini borova, smrče i breza. Sakriva se u gustoj travi ili mahovini. Običan mlekar se ne plaši štetočina.

jedenje: sveže ili soljene, podložne prethodnom namakanju da bi se uklonila gorčina. Prilikom kuvanja menja boju u svetlo žutu ili narandžastu. Veoma je popularan u pripremama za domaćice u Finskoj.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: glatka, joha, gnezdo, žuto gnezdo, siva gruda.

Mleko je izbledelo: fotografija i aplikacija

Категорија: uslovno jestivo.

Lactarius vietus kapa (prečnik 4-9 cm): siva, lila, lila ili sivo-braon, na kraju bledi u belu ili sivkastu. Blago konveksna ili ispružena. Središte je blago udubljeno, ali sa blagim tuberkulom i obično tamnije od ivica koje su zakrivljene ka unutrašnjoj strani. Površina je često neravna. Lepljiv i vlažan na dodir, sa lepljivim grančicama ili listovima.

Kao što možete videti na fotografiji, izbledeli mlekar ima ravnu, ponekad blago zakrivljenu nogu. Visina mu je 5-9 cm Boja je bela ili svetlo braon, svetlija od kapice. Oblik je cilindričan.

Ploče: tanak, uzan i veoma zategnut. Krem ili oker boje, siva na mestu depresije.

pulpa: bele ili sive, sa kiselim mlečnim sokom. Tanak, veoma krhak.

dubl: odsutan.

Kada poraste: od sredine avgusta do početka oktobra.

Где могу да нађем: u listopadnim i mešovitim šumama, naročito često u blizini breza. Preferira vlažna i močvarna mesta.

Upotreba izbledele laktarije u kuvanju je ograničena - pošto je meso pečurke veoma tanko, nije baš popularno. Samo najveći primerci se soli i kisele.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: lactarius je trom, talas je močvaran.

Jestiva gljiva braonkasto mlečna

Категорија: uslovno jestivo.

Braonkasta kapica (Lactarius fuliginosus) (prečnik 5-12 cm): smeđa ili tamna čokolada, krhka, menja oblik od konveksnog do jako depresivnog. Rubovi su obično savijeni. Baršunast na dodir.

Noga (visina 5-11 cm): bele ili svetlo braon boje, ali uvek bele u osnovi. Cilindrične, baršunaste na dodir.

Ploče: česta, ružičasta ili žućkasta.

pulpa: krhka i beličasta, postaje ružičasta na rezu i pri interakciji sa vazduhom. Ima oštar, ali ne gorak ukus, sveže isečena pečurka ima izrazitu voćnu aromu.

dubl: braon lactarius (Lactarius lignyotus), koji ima tamniji klobuk i dužu stabljiku.

Kada poraste: od početka jula do sredine septembra u šumama Evrope.

Где могу да нађем: u listopadnim šumama pored hrastova i bukve.

Braonkasta mlečna pečurka se smatra jestivom zbog činjenice da se jede češće od drugih vrsta. Ova gljiva se suši i soli, ali tek nakon pažljivog temperaturnog tretmana. U Rusiji je to tradicionalna komponenta kiselih krastavaca, a stanovnici zapadne Evrope ga smatraju neprikladnim za ljudsku ishranu.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: čađavo mlečno, tamno braon mlečno.

Smeđa mlečna pečurka

Категорија: uslovno jestivo.

Šešir braon mlečne boje (Lactarius lignyotus) (prečnik 3-9 cm): tamno kesten ili crno-braon. Kod mladih pečuraka je konveksna, često sa malim tuberkulom u centru. Vremenom postaje ispružena, a kasnije i depresivna. Baršunasta na dodir, povremeno sa nekoliko bora. Ivice su uvek talasaste i blago pubescentne.

Noga (visina 4-10 cm): čvrste i čvrste, cilindrične, često iste boje kao i kapa ili nešto svetlije boje. Baršunast na dodir.

Ploče: širok, čvrsto pričvršćen za kapu. Obično bele, blago žućkaste u starim pečurkama, sa pritiskom dobijaju izrazitu crvenkastu nijansu.

pulpa: bela ili svetlo žuta, postaje crvenkasta kada se seče. Mlečni sok je vodenast i nije kaustičan. Nema izraženog mirisa i ukusa, iako skoro sve srodne pečurke imaju prijatnu aromu.

dubl: laktarije su smolasto crne (Lactarius picinus) i braonkaste (Lactarius fuliginosus). Ali smolasta crna se može razlikovati po izuzetno kaustičnom mlečnom soku i svetlijoj boji stabljike, a braonkasta raste isključivo u listopadnim šumama.

Kada poraste: od početka avgusta do kraja septembra u zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom i azijskom delu Rusije.

Где могу да нађем: braon mlečni se može naći na kiselim zemljištima četinarskih šuma.

jedenje: isključivo kape (noge su veoma tvrde), koje se najčešće sole ili kisele.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: maurogolova pečurka, drvenasto mlečna.

Jestiva gljiva hygrophoroids lactarius (Lactarius hygrophoroides)

Категорија: јестив.

Šešir (prečnik 4-10 cm): pretežno braon boje, ponekad sa smeđom ili crvenkastom nijansom. Kod mladih pečuraka je blago konveksna ili ravna, a kod starijih malo udubljena. Suva na dodir.

Noga higroforoidnog laktarija (Lactarius hygrophoroides) (visina 3-8 cm): gusta, nešto lakša od kape.

Ploče: opadajuće i retke, bele ili svetlo krem ​​boje.

pulpa: vrlo krhka, bela, sa belim mlečnim sokom.

dubl: crveno-braon pečurka (Lactarius volemus), u kojoj se, za razliku od higroforoida, mlečni sok menja od belog do braonkastog.

Kada poraste: od kraja juna do sredine oktobra u umerenim zemljama evroazijskog kontinenta.

Где могу да нађем: Higroforna mlečna se može naći samo u listopadnim šumama, najčešće pored hrastova.

jedenje: pržene, soljene i kisele.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Gljiva mlečne kiseline (Lactarius pyrogalus)

Категорија: uslovno jestivo.

Šešir (prečnik 4-7 cm): od mesa do masline ili kreme. Kod mladih pečuraka je zaobljena sa izraženim vrhom, kod zrelih pečuraka je konkavna sa blago talasastim ivicama. Prekriven sluzi, čija se količina značajno povećava u vlažnom vremenu i posle kiše.

Noga (visina 3-7 cm): po boji sličan kapu, gust i blago sužen. Starije pečurke mogu biti potpuno šuplje.

Ploče: svetlo žuta, retka i gusta.

pulpa: gusta, prljavo bela ili svetlo siva. Kada se slomi, emituje veoma prijatan miris pečuraka. Okus je oštar, zbog čega je gljiva i dobila ime.

Dvostruki mlečni mlečni (Lactarius pyrogalus): bledi laktar (Lactarius vietus), grab (Lactarius circellatus), neutralan (Lactarius Quietus) i oštar (Lactarius acris). Izbledela se može razlikovati po ljubičastoj nijansi kape i susednog drveta (raste ispod breza), a grab raste isključivo ispod graba. Neutralni laktar ima oštar miris i tamniju boju kapice. Opor ima mlečni sok koji postaje crven u vazduhu, dok je sok goruće crvene mlečne bele ili svetlo žute boje i ne tamni.

Mlečni mlečni mlečni raste od sredine avgusta do početka oktobra u mnogim zemljama Evrope i Azije.

Где могу да нађем: u listopadnim šumama, uglavnom u blizini leske, ili u gustom žbunju. Preferira osvetljena područja šume. Nikada nećete naći goruće mlečno mleko u tamnim i vlažnim nizinama.

jedenje: samo u slanom obliku.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: gorući mlekar, baštenski mlekar.

Narandžasta mlečna pečurka i njena fotografija

Категорија: uslovno jestivo.

Narandžasti šešir (Lactarius mitissimus) (prečnik 4-12 cm): obično narandžaste ili duboke boje kajsije, veoma tanke. Kod mladih pečuraka je blago konveksna ili ravna, na kraju prelazi u oblik levka.

Noga (visina 3-11 cm): cilindrične, jednobojne sa šeširom. Kod mladih pečuraka je gusta, često postaje šuplja tokom vremena.

Ploče: ne često, krem ​​boje.

Ako pažljivo pogledate fotografiju narandžastog mlekara, na njegovim pločama možete videti svetlo crvene mrlje.

pulpa: gusta, obično svetlo narandžasta. Nema izražen miris i ukus.

dubl: mladi braonkasti laktar (Lactarius fuliginosus), ali ima tamniju boju kapice i dugačku stabljiku.

Kada poraste: od sredine jula do početka oktobra u umerenim zemljama evroazijskog kontinenta.

Где могу да нађем: Nekaustičnog mlinara berači pečuraka nalaze u šumama raznih vrsta, najčešće pored hrastova, smrče i breza. Može se veoma duboko zakopati u smeće od mahovine.

jedenje: obično soljeni ili kiseli.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: mlekar nije zajedljiv.

Uslovno jestiva mlečna gljiva zakržljala

Категорија: uslovno jestivo.

Šešir Lactarius tabidus (prečnik 3-7 cm): crvena, narandžasta ili cigla. Kod mladih pečuraka je konveksna i sa malim tuberkulom u sredini, kod zrelih pečuraka je raširena ili čak blago depresivna.

Noga (visina 2-6 cm): iste boje ili nešto svetlije od kapice.

Obratite pažnju na fotografiju mlečne pečurke u mladosti - njihova noga je malo labava, vremenom postaje potpuno šuplja.

Ploče: prilično retka, iste boje kao i kapa, ali malo svetlija.

pulpa: bele ili blago žućkaste boje, oštrog ukusa. Mlečni sok je takođe beo, ali primetno potamni nakon sušenja.

dubl: rubeola (Lactarius subdulcis), čiji mlečni sok ne menja boju.

Kada poraste: od sredine jula do početka septembra.

Где могу да нађем: Zakržljali mlečni berači pečuraka sreću na vlažnim mestima listopadnih i mešovitih šuma.

jedenje: samo pržene.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: nežni mlekar.