emmabrewda.com

Jesenska sezona je uvek povezana sa prijatnim poslovima - prikupljanjem i konzervacijom berbe pečuraka. Među svim vrstama jestivih voćnih tela, medonosci su veoma cenjeni od strane ljubitelja "tihog lova". Prvo, lako ih je pronaći, a drugo, sa njima se mogu izvršiti razne metode obrade: kuvati, sušiti, pržiti, zamrznuti, kiseliti i posoliti. Ovo drugo se smatra jednom od najpopularnijih opcija za berbu agarika.

Skrećemo vam pažnju da se upoznate sa najjednostavnijim načinima soljenja agarika meda za zimu, za koje vam nisu potrebni nikakvi "bajkoviti" sastojci, sve vam je na dohvat ruke.

Moram reći da je pravilna primarna obrada pečuraka ključ za kvalitetnu berbu. Ovaj postupak se sastoji u čišćenju i namakanju plodova. Tradicionalno, kiseljenje pečuraka se vrši na tri jednostavna načina: hladno, toplo i suvo. Međutim, ove opcije se ne mogu primeniti na sve predstavnike plodonosnih tela. Dakle, za medene agarike je pogodno samo toplo soljenje - sa ključanjem. U suprotnom, postoji opasnost od ozbiljnog trovanja hranom.

Medonosne pečurke su čiste pečurke, tako da na njima praktično nema jake prljavštine i prianjajućih ostataka. Dovoljno je nožem odrezati donje delove nogu i suvim sunđerom obrisati one kapice na kojima može biti prljavština. Zatim stavite plodove u posudu sa slanom vodom na 1 sat, zatim isperite pod slavinom i prebacite u cediljku na 20 minuta. Zatim možete bezbedno da počnete sa soljenjem agarika prema jednostavnim receptima u nastavku.

Klasičan način jednostavnog soljenja pečuraka meda

Jednostavno soljenje agarika meda za zimu vrši se u konzervama, koje su važan atribut klasičnog recepta. Pored toga, ova opcija pretpostavlja prisustvo najjednostavnijih začina za pripremu.

• Medene pečurke - 1 kg;
• Prečišćena voda - 3 kašike;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Karanfil - 3 kom .;
• Mleveni korijander - ½ kašičice;
• Crni biber u zrnu - 13 kom .;
• Beli luk - 5 karanfilića (možete uzeti više po ukusu).

Najlakši način za soljenje agarika je podeljen u sledeće faze:

Nakon čišćenja i namakanja, stavite pečurke u šerpu i zalijte vodom.

Uključite vatru i kuvajte pečurke 20 minuta, uklanjajući penu.

Zatim dodajte sve začine navedene u receptu (osim belog luka).

Kuvajte 5 minuta i stavite pečurke u sterilisane tegle, prebacujući ih u slojeve sa seckanim belim lukom.

Čorbu procediti i preliti preko plodova.

Čvrsto zatvorite plastičnim poklopcima i uklonite u tamnu, hladnu prostoriju.

Recept za soljenje agarika meda za zimu na jednostavan način

Korišćenjem ovog jednostavnog načina soljenja pečuraka meda, bićete prijatno iznenađeni njegovim rezultatima. Ovo predjelo savršeno će ukrasiti čak i svečane događaje.

• Medene pečurke - 1 kg;
• Со;
• Listovi trešnje i ribizle;
• Kišobrani kopra;
• Ловоров лист;
• Crni biber (grašak);
• Karanfil.

Prvo, pripremljene pečurke treba kuvati 20 minuta, dodajući 1 tbsp u vodu. l. so, par listova ribizle, nekoliko zrna crnog bibera, 2 kom. karanfilić i lovorov list.

1. Zatim ulovite pečurke iz čorbe i isperite hladnom vodom, a čorbu izlijte.
2. Kišobrane kopra, kao i listove trešnje i ribizle stavite u posudu za soljenje.
3. Na vrh stavite sloj pečuraka sa kapicama nadole i pospite solju zajedno sa nekoliko graška crnog bibera.
4. Tako slažemo sloj po sloj dok ne ponestane plodišta.
5. Poslednji sloj treba da budu listovi ribizle i trešnje.
6. Pokrijte soljenje salvetom odozgo i pritisnite opterećenjem.

Ako primetite da formirana slana voda s vremena na vreme ispari, dodajte malo prokuvane vode.

Zahvaljujući tako jednostavnom receptu, soljenje pečuraka za zimu će se dugo "naseliti" u vašim kulinarskim pripremama.

Jednostavan recept za soljenje pečuraka na vruć način

Postoji mnogo jednostavnih recepata za toplo soljenje meda. I sledeća opcija nije izuzetak.

• Medene pečurke - 1,5 kg;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Sveži listovi rena - 3 kom .;
• Sol - 70 g;
• Beli luk - 5 karanfilića;
• Crni biber (grašak) - 7 kom .;
• Kišobrani kopra - 3 kom .;
• Listovi hrasta, trešnje, ribizle - 4-5 kom.

Kako, prateći tako jednostavan način soljenja pečuraka, možete pripremiti ukusno predjelo za svečani i svakodnevni sto?

1. Isperite i osušite sve listove za kiseljenje, a pečurke kuvajte u slanoj vodi 20 minuta, procedite kroz cediljku.
2. Listove rena stavite u keramičku ili emajliranu posudu tako da potpuno prekriju dno.
3. Na vrhu rena, rasporedite sloj voćnih tela, obloženih kapama nadole.
4. Posolite i dodajte kišobran kopra, lovorov list, seckane čen belog luka i listove hrasta, trešnje, ribizle.
5. Tako rasporedite sve slojeve dok se posuda ne napuni.
6. Stavite poklopac na vrh, koji je manji u prečniku od tiganja, i stavite teret.
7. Stavite na hladno mesto 2 nedelje.

Najlakši način da ukiselite pečurke u kiselom krastavcu

Mnoge iskusne domaćice veruju da je jedan od najlakših načina za kiseljenje pečuraka u kiselom krastavcu. Minimum proizvoda - maksimalno zadovoljstvo od užine zimi.

• Sveže pečurke - 1 kg;
• krastavac krastavac - 500 ml;
• Sol - 200 g;
• Beli luk - 4-5 karanfilića;
• Karanfilić, lovor, koper, listovi rena, ribizle - po ukusu.

1. Posle čišćenja i namakanja, sveže pečurke treba kuvati u slanoj vodi 20-25 minuta. Kako se pena formira na površini čorbe, mora se ukloniti.
2. Kuvane pečurke moraju se temeljno isprati vodom iz slavine, a zatim prebaciti u cedilo i ostaviti vremena da se ukloni višak tečnosti.
3. U pripremljenu posudu za soljenje na dnu sipajte polovinu soli, a takođe stavite listove i začine.
4. Sa spuštenim šeširima rasporedite plodove i pokrijte ostatkom soli.
5. Sipajte krastavac od krastavca tako da potpuno pokrije pečurke, pokrijte pločom i stavite ugnjetavanje na vrh.

Posoljene pečurke možete ostaviti direktno u tiganju ili nakon 5-7 dana rasporediti po teglama, zatvoriti ih plastičnim poklopcima i odneti u podrum.

Preporučuje se da se pečurke potopite u hladnu vodu 30 minuta pre upotrebe.