emmabrewda.com

Kiseljenje i soljenje se mogu smatrati jednom od najboljih opcija za preradu pečuraka. Ove slatke pečurke sa narandžastom kapom veoma su cenjene među ljubiteljima "tihog lova". I ne radi se samo o vizuelnoj privlačnosti. Rizhiks imaju najviše ukusne kvalitete, oni se odnose na 1. kategoriju jestivosti. To znači da se takva plodišta mogu jesti sirova.

Većina domaćica, sortirajući berbu pečuraka donetu iz šume, odlučuje da pošalju neke od pečuraka na soljenje i kiseljenje. I nije iznenađujuće, jer u naše vreme ni jedan svečani događaj nije potpun bez hladne zakuske. Ovaj članak predstavlja najbolje recepte za kuvanje šafranskih mlečnih kapa za zimu koristeći metode vrućeg soljenja i kiseljenja.

Vruće soljenje i kiseljenje podrazumeva termičku obradu plodova. Međutim, prvo ih treba očistiti od prljavštine i prianjajućih ostataka, odrezati vrhove nogu i dobro isprati u vodi. Za navedene procese obrade preporučljivo je uzimati male i jake primerke, ali su mogući i veliki, tada ih treba iseći na više delova.

Kako kiseliti pečurke za zimu toplom metodom

Vruće soljenje mlečnih kapa šafrana za zimu sastoji se u prethodnom ključanju glavnog proizvoda. Ova procedura traje bukvalno 7-10 minuta, više nema smisla. Nakon kuvanja, pečurke treba prebaciti u cediljku i dati im vremena da se ocede od viška tečnosti.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 120 g soli (nije jodirana);
• 4 sušena pupoljka karanfilića;
• 2 tbsp. l. sušeni koper;
• 5 komada. ловоров лист;
• 15 kom. sveže listove ribizle i / ili trešnje;
• 20 zrna crnog bibera.

Kako kiseliti pečurke za zimu toplom metodom?

Pečurke oljuštite, isperite, dodajte vodu i stavite na vatru.

Kuvajte 10 minuta, ocedite i ocedite.

Na dno pripremljene posude stavite čiste listove, sipajte sloj soli, kao i nešto od svih začina i bilja.

Na vrh stavite sloj (oko 6 cm) šafranskih mlečnih kapa i ponovo dodajte tanak sloj soli i začina.

Sloj po sloj glavni proizvod zajedno sa začinima dok ne ponestane.

Stavite nekoliko listova ribizle sa gornjim slojem, pokrijte čistom krpom i pritisnite ugnjetavanjem.

Stavite posudu sa pečurkama u hladnu i tamnu prostoriju, a nakon nekoliko dana proverite da li ima soka. Ako nije dovoljno, potrebno je dodati slanu prokuvanu vodu u potrebnoj zapremini, što će zavisiti od prostora koji nije ispunjen sokom.

Posle nedelju i po dana možete početi sa degustacijom pečuraka.

Vruće soljenje mlečnih kapa šafrana za zimu: recept za konzerviranje sa video zapisom

Često se vruće slane pečurke motaju za zimu direktno u tegle. Ovo je veoma zgodno, posebno ako nemate odgovarajući pribor pri ruci.

• 3,5 kg mlečnih kapa šafrana;
• 5 kom. lovorov list i karanfil;
• 160 g soli;
• 1 gomila svežeg kopra;
• Listovi rena;
• Сунцокретово уље;
• 5-7 čena belog luka.

Da biste sačuvali kape za šafranovo mleko za zimu, pre vruće metode konzerviranja, potrebno je da sterilišete i osušite tegle.

1. Pečurke skuvajte u malo posoljenoj vodi 5-7 minuta, isperite i stavite na rešetku da postanu staklene.
2. Na dno posuda stavite čiste listove rena, na vrh sipajte sloj soli.
3. Tegle punimo pečurkama, posipamo ih solju, seckanim belim lukom, lovorovim listom, karanfilićem i seckanim koperom.
4. Stavljamo ugnjetavanje, a radni predmet držimo 36 sati u hladnoj prostoriji.
5. Posle toga u svaku teglu sipajte vrelo suncokretovo ulje, zatvorite je najlonskim poklopcima i ponovo izvadite na hladno mesto.

Ovo predjelo je savršeno uz kuvani ili prženi krompir.

Ispod je dodatni video koji opisuje pripremu mlečnih kapa od šafrana za zimu metodom vrućeg soljenja.

Recept za mlečne kape od slanog šafrana, vruće pripremljene za zimu

Recept za slane šafran mlečne kape, pripremljene za zimu na vruć način, omogućiće vam da sačuvate predjelo do nove berbe pečuraka. Istovremeno, voćna tela se mogu čuvati čak iu ostavi.

• 4 kg kapa od šafranskog mleka;
• 160-180 g soli;
• 8 lovorovih listova;
• 6 pupoljaka karanfila;
• 1 tsp сенф семена;
• Listovi grožđa;
• 10-15 čena belog luka;
• 7-10 graška aleve paprike i crnog bibera.

Kako posoliti pečurke vruće da biste svakom svečanom stolu pružili odličnu užinu za zimu?

1. Nakon što su prošli početni tretman od šumskih ostataka, pečurke se isperu u velikoj količini vode i kuvaju 10 minuta u vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline.
2. Nakon ključanja, sušene pečurke se izlažu u posudu za soljenje, posipajući svaki sloj solju, seckanim belim lukom, senfom, biberom, lavruškom i karanfilićem.
3. Pokrijte suvim listovima grožđa, koji se prethodno preliju kipućom vodom.
4. Lagano ih pritiskaju i iznose u podrum na nekoliko dana.
5. Oni prate formiranje salamure, a ako to nije dovoljno, dodajte posoljenu kuvanu vodu.

Takvu užinu možete početi da jedete nakon 10-15 dana.

Recept za soljenje pečuraka sa hrenom za zimu na vruć način

Sledeći recept za soljenje mlečnih kapa šafrana za zimu na vruć način podrazumeva dodavanje korena rena. Ovaj sastojak će učiniti pečurke hrskavim, ukusnim i slanim.

• 3 kg kapa od šafranskog mleka;
• 200 g soli;
• 50 g korena rena, naribanog na sitno rende;
• 5 čena belog luka;
• 2 tbsp. hladna kuvana voda;
• 5-7 kišobrana kopra;
• Mešavina zrna crne i aleve paprike;
• 5 lovorovih listova.

Kuvanje šafranskih mlečnih kapa za zimu metodom vrućeg soljenja podeljeno je na faze.

1. Nakon ključanja, plodovi se ostavljaju u cediljku da bi se uklonila suvišna vlaga.
2. U posudi za soljenje pomešati sve sastojke (beli luk iseckati na kriške) i ručno izmešati.
3. Zatim sipajte 2 tbsp. vodu, poklopiti i staviti ugnjetavanje.
4. Odvode se u podrum i s vremena na vreme proveravaju radni predmet na prisustvo soka.
5. Posle 5-7 dana, pečurke se zajedno sa slanom vodom prebacuju u sterilisane tegle i zatvaraju najlonskim poklopcima.
6. Vratite ga u podrum ili ga stavite u frižider za skladištenje.

Kako soliti pečurke za zimu na vruć način: jednostavna priprema

Za toplo soljenje šafranskih mlečnih kapa za zimu, možete koristiti recept sa minimalnom količinom sastojaka. Dakle, dovoljno je uzeti samo so, biber i sam glavni proizvod. Takav set proizvoda će omogućiti jednostavnu žetvu kako biste što je više moguće sačuvali vaš šumski ukus i aromu.

• 3 kg kapa od šafranskog mleka;
• 150 g kuhinjske ili morske soli;
• 3 tsp млевени црни бибер.

Kako posoliti pečurke vruće za zimu da biste pripremili ukusno predjelo, koje takođe može biti osnova za razne salate i punjenja od testa?

1. Kuvana voćna tela stavljamo u slojeve u posudu za soljenje.
2. Svaki sloj pospite solju i biberom. Za praktičnost, vizuelno podelimo pečurke na 3 dela, a za svaki deo uzimamo 40-50 g soli i 1 kašičicu. црни бибер.
3. Pokrijte soljenje čistim komadom gaze, presavijenim na pola, zatvorite ga bilo kojom ravninom i stavite ugnjetavanje.
4. Posle nekoliko dana, možete sipati par kašika u radni predmet. hladne kuvane vode, ali to je samo ako u procesu nema dovoljno izolovane slane vode.
5. Prvi uzorak iz predjela možete izvaditi 10. dana soljenja.

Kako kuvati pečurke za zimu vruće u salamuri: klasičan recept

Vruća metoda mariniranja je da se plodovi prokuvaju direktno u marinadi.

Klasični recept koji je dat u nastavku pomoći će svakoj domaćici da pripremi ukusnu užinu za zimu, koja se, bez sumnje, može staviti čak i na svečani sto.

• 1,5 kg svežih pečuraka;
• Sol (ne jodirana) - 3 kašičice;
• Šećer - 4 kašičice;
• Sirće - 4 kašike. l .;
• Topla voda - 3 kašike;
• Lovorov list, karanfilić - 3 kom .;
• Crni biber (grašak) - 15 kom.

Kako kuvati pečurke za zimu koristeći vruću metodu kiseljenja?

1. U šerpu sa vrelom vodom dodajte so, šećer, karanfilić, lavrušku i biber, mešajte dok se kristali ne rastvore.
2. Dodajte sveže pečurke, koje se prvo moraju očistiti od prljavštine i dobro isprati.
3. Kao što je već pomenuto, vruće pripremljene pečurke pripremljene za zimu kuvaju se u salamuri, tako da se tiganj treba zapaliti i dovesti njegov sadržaj do ključanja.
4. Pečurke kuvajte u marinadi 5 minuta, a zatim sipajte sirće.
5. Promešajte i dinstajte još 3-5 minuta.
6. Rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
7. Nakon što se ohladi, konzervaciju odnesite u podrum ili u frižider.

Berba pečuraka vrućih za zimu: recept "Pet minuta"

Mariniranje pečuraka Pjatiminutka, pripremljenih za zimu vruće, omogućiće vam da dobijete ukusnu užinu u najkraćem mogućem roku pre neočekivanog dolaska gostiju. Skroman skup sastojaka i detaljan opis pomoći će u tome.

• 1 kg kapa od šafranskog mleka;
• 1 tbsp. voda;
• 2 tsp со;
• 4 tsp Sahara;
• 3 čena belog luka;
• 100 ml stonog sirćeta 6%;
• 7 kom. ловоров лист;
• 10 zrna crnog bibera.

Kuvanje kapa od šafranskog mleka za zimu na vruć način zadovoljiće svaku domaćicu jednostavnom i brzom tehnikom izvođenja.

1. Pečurke koje su oljuštene prebacuju se u čistu emajliranu posudu.
2. Sipajte vodu, čija je količina naznačena na listi sastojaka, i dovedite do ključanja.
3. Pažljivo sipajte sirće, dodajte so, šećer, biber, seckani beli luk i lovorov list, kuvajte 5 minuta.
4. Rasporedite u sterilisane staklene tegle, zarolajte ili zatvorite običnim najlonskim poklopcima. Možete početi da degustirate predjelo nakon nekoliko sati.
5. Prebačen u podrum ili frižider, čuvan ne više od 5 meseci.

Kako kuvati vruće pečurke sa cimetom za zimu

Među pripremama kamine za zimu na vruć način, možete odabrati recept sa cimetom. Moram reći da se kiselo predjelo ispostavlja veoma rafinirano, jer će ovaj začin dati pečurkama slatku notu i neobičnu aromu.

• 3 kg kaminih pečuraka;
• 2 štapića cimeta;
• 6 lovorovih listova;
• 1 litar vode;
• 200 ml zalogaja (jabuka);
• 15 zrna pimenta ili crnog bibera;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1,5 tbsp. l. со.

Recept za vruće marinirane pečurke sa cimetom za zimu priprema se u fazama.

1. Za početak se priprema marinada: so i šećer se rastvore u vodi, dodaju se štapići cimeta, kao i biber i lovorov list.
2. Sve zajedno kuva 10 minuta, nakon čega se uklanja cimet.
3. Umesto toga, pečurke su potopljene u marinadu, očišćene od prljavštine i isprane u puno vode.
4. Zatim se dodaje sirće, a masa nastavlja da ključa još 5-7 minuta.
5. Pečurke se, zajedno sa marinadom, raspoređuju po pripremljenim teglama i umotaju.
6. Nakon hlađenja, užina se šalje u podrum ili podrum.

Kuvanje pečuraka za zimu u marinadi sa korom na vruć način

Tradicionalno, kuvanje mlečnih kapa šafrana za zimu vrelim kiseljenjem odvija se uz dodatak sirćeta, ali u ovoj verziji predlažemo korišćenje jednako kvalitetnog konzervansa - limunske kiseline.

• Sveže pečurke - 2 kg;
• Limunska kiselina - 1 kašičica;
• Kora limuna - 1 kašičica;
• Voda - 600 ml;
• Sol - 2,5 kašičice;
• Šećer - 4 kašičice;
• Zrna aleve paprike i crne paprike - 7 kom .;
• Lovorov list, karanfilić - 2 kom.

U ovom receptu, marinada za šafran mlečne kape pripremljena za zimu na topao način se pravi na sledeći način:

1. Voda se stavi na vatru i dovede do ključanja, a zatim se dodaju svi ostali sastojci sa liste, uključujući limunsku kiselinu i koricu.
2. Kuvajte 5 minuta i potopite pečurke, nastavite da kuvate još 10 minuta.
3. Nežno rasporedite masu po teglama, prvo pomerajući plodišta, a zatim sipajući preostalu marinadu.
4. Zamotajte ili zatvorite gustim najlonskim poklopcima.
5. Konzervacija se može odneti u podrum nakon potpunog hlađenja.

Kako pripremiti pečurke sa lukom za zimu na vruć način

Za zimu, pečurke se mogu kiseliti vruće uz dodatak luka i zelenog luka.

• 2 kg kapa od šafranskog mleka;
• 1 velika glava luka;
• 10 perja zelenog luka;
• 3 tsp со;
• 4 tsp Sahara;
• 2,5 kašike. voda;
• 4 lovorova lista;
• 6-8 st. l. 9% sirćeta;
• 15 kom. црни бибер.

Kako pripremiti pečurke za zimu metodom vrućeg kiseljenja prema ovom receptu?

1. Luk isecite na tanke poluprstenove, napunite ih sirćetom i ostavite sa strane.
2. Pečurke ogulite i iseckajte ako ima velikih primeraka.
3. Isecite perje zelenog luka i pomešajte sa plodovima.
4. U vodi iz recepta pomešajte sve sastojke, uključujući i luk sa sirćetom.
5. Kuvajte 3 minuta i položite pečurke pomešane sa zelenim lukom, nastavite da kuvate 10 minuta.
6. Zatim uzimamo prethodno sterilisane tegle i distribuiramo konzervaciju preko njih.
7. Zamotamo kuvane poklopce, pustimo da se ohladi i odnesemo u podrum.