emmabrewda.com

U našoj zemlji, mlečne pečurke su se uspešno pozicionirale kao jedno od najukusnijih voćnih tela. Najpopularnije su bele, crne i suve mlečne pečurke. Poslednja vrsta se razlikuje od svojih rođaka po odsustvu gorkog mlečnog soka. I iako se ove pečurke u inostranstvu smatraju nejestivim, kod nas se mogu prerađivati ​​kako želite: soliti, kiseliti, pržiti, kuvati, zamrzavati, peći itd. Suve mlečne pečurke ubrane za zimu veoma su cenjene na trpezama mnogih porodica.

Međutim, pre nego što pređete na razne pripreme, suve mlečne pečurke treba temeljno očistiti od prljavštine i ostataka i ukloniti sva oštećena mesta. Možete koristiti suvi kuhinjski sunđer ili običnu četkicu za zube da očistite svaku kapicu pečuraka. A da biste uklonili trula područja, bolje je koristiti nož. Postupak čišćenja treba da se odvija u vodi, koja se preporučuje da se stalno menja.

Zatim morate da potopite mlečne pečurke 3 dana, dok menjate vodu najmanje 3 puta dnevno, inače proizvod može fermentirati i pokvariti se. Važno je da plodovi tokom namakanja budu potpuno uronjeni u tečnost, inače mogu da potamne u dodiru sa vazduhom.

Međutim, ovo nisu sve preporuke za ispravnu primarnu obradu! Pre nego što izaberete recepte za zimu, suve mlečne pečurke treba da se kuvaju. To se radi lako: oljuštena i natopljena voćna tela se potapaju u vodu, zapale i dovedu do ključanja. Kuvajte 20 minuta, uklanjajući nastalu penu u procesu. Prebacite u sito ili cedilo da uklonite višak tečnosti. Sledeća stvar je mala - izaberite način obrade koji vam se sviđa i oživite ga u svojoj kuhinji.

Vruće kisele pečurke sa suvim mlekom za zimu: brzi recept

Suve mlečne pečurke, marinirane za zimu, ne smatraju se uzalud omiljenom užinom na svečanom stolu. Kao u stara dobra vremena, danas je nemoguće zamisliti bilo koji obrok bez kiselih pečuraka.

• Glavni proizvod - 3,5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Šećer - 2,5 tbsp. l .;
• Sirće 9% - 100 ml;
• Osušeni lovorov list i pupoljci karanfila - 5 kom .;
• Crni i aleva paprika - po 7 graška.

Pripremamo zimnicu od suvih mlečnih pečuraka metodom vrućeg kiseljenja. Podsetimo, vruća metoda podrazumeva prokuvavanje voćnih tela direktno u marinadi, što će omogućiti da se predjelo brže kuva.

Pripremljen i kuvan glavni proizvod stavimo u cedilj, pustimo da se ocedi, a u međuvremenu se bavimo marinadom.U 1 litru vode pomešati sve začine (osim sirćeta) i ostaviti da provri.Potopiti pečurke u kipuću marinadu, kuvajte 10 minuta.

Pažljivo sipajte sirće da se ne stvori mnogo pene. Nastavljamo da kuvamo 15 minuta na laganoj vatri, a zatim rasporedimo radni predmet u sterilisane tegle.

Zatvorimo ga čvrstim poklopcima, prekrijemo debelom krpom, a nakon što se potpuno ohladi iznosimo u podrum.

Kako marinirati suve mlečne pečurke za zimu na hladan način

Od suvih pečuraka prave se ukusni preparati za zimnicu. O tome svedoči količina konzervacije pečuraka u domovima mnogih ruskih porodica.

Dakle, kisele mlečne pečurke su odlična prilika da se obezbedi izuzetna užina za zimska porodična okupljanja, kao i za svečane gozbe. Pored toga, ove pečurke mogu biti osnova za mnoge salate.

• Glavni proizvod - 2,5 kg;
• Sol - 3 kašičice;
• Šećer - 5 tsp;
• Prečišćena voda - 3-4 kašike;
• Lovorov list i sušeni karanfilić - 3 kom .;
• Beli luk - 3 čena;
• Sirće 9% - 5 kašika l .;
• Biljno ulje - 5 tbsp. l .;
• Crni biber u zrnu - 13 kom.

Kako marinirati suve mlečne pečurke za zimu, uzimajući kao osnovu hladnu metodu u kojoj se pečurke kuvaju odvojeno od marinade?

1. Nakon što smo očistili, natopili i prokuvali glavni proizvod, odložili smo ga, a u međuvremenu pripremamo marinadu.
2. Odvojeno, u šerpi, pomešajte vodu, so, šećer, sirće, ulje i druge začine, uključujući i beli luk, koji se mora proći kroz presu ili sitno iseckati.
3. Kuvajte marinadu na laganoj vatri u proseku 7 minuta.
4. Kuvane pečurke rasporedimo u sterilisane tegle, a zatim zalijemo vrućom marinadom, umotamo. Možete ga zatvoriti najlonskim kapicama, ali u svakom slučaju, radni predmet se mora potpuno ohladiti pre nego što se pošalje u podrum.
5. Odnosimo ga u podrum ili ostavljamo u kuhinji, stavljajući užinu na policu frižidera.

Kako kiseliti suve mlečne pečurke za zimu sa cimetom

Među receptima za pripremu suvih kiselih mlečnih pečuraka za zimu, opcija sa cimetom je veoma popularna. Ovaj začin daje jelu lagani slatkast ukus, a takođe obogaćuje aromu.

• Pripremljene suve mlečne pečurke - 2 kg;
• Štapići cimeta - 2 kom .;
• Sirćetna kiselina (70%) - 1 kašičica;
• Karanfilić i lovorov list - 2 kom .;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Sol - 1 tbsp l. (bez slajda);
• Crni biber (grašak) - 7-10 kom.

Kako marinirati suve mlečne pečurke i dobiti neverovatnu užinu za svečani i svakodnevni sto za zimu?

• Pripremljene (oljuštene, natopljene i kuvane) pečurke se distribuiraju u sterilisane tegle.
• Pripremite marinadu: stavite šerpu vode na vatru i dodajte sve začine osim sirćetne esencije i cimeta.
• Dovedite do ključanja i kuvajte oko 5 minuta.
• Dodajte sirćetnu kiselinu i cimet, kuvajte još 5-7 minuta.
• Filtriramo marinadu i napunimo ih teglama sa pečurkama.
• Zamotamo ga, ostavimo da se ohladi pod toplom krpom, a zatim iznesemo u hladnu prostoriju na dalje skladištenje.

Kako pripremiti suve mlečne pečurke u paradajzu za zimu

Drugi način za mariniranje suvih mlečnih pečuraka za zimu je dodavanje paradajza ili kečapa.

• Glavni proizvod (pripremljen) - 1,5 kg;
• Paradajz pasta - 350 g (ako je kečap, onda 250 g);
• Биљно уље;
• Beli luk - 3 čena;
• Sol, šećer, mleveni biber - po ukusu;
• Voda - 0,5 l;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sirće - 2 tbsp. l.

Kako pripremiti suve mlečne pečurke za zimu tako što ćete ih kiseliti u paradajzu? Prikazani korak po korak opis će olakšati rad svakoj domaćici.

1. Pržite voćna tela u biljnom ulju dok tečnost ne ispari.
2. Dodajte paradajz pastu ili kečap (razblažen u vodi za recept), promešajte.
3. Dodajte šećer, so, biber, beli luk propušten kroz presu i lovorov list po ukusu.
4. Kuvajte radni predmet na laganoj vatri 30 minuta, a zatim sipajte sirće.
5. Krčkajte još 10 minuta, uklonite lovorov list i sipajte u sterilisane tegle.
6. Sterilizujte radni predmet 30 minuta, a zatim zavijte poklopce.
7. Ostavite da se ohladi i odnesite u podrum za skladištenje.

Kako kuvati suve mlečne pečurke za zimu: recept za soljenje

Soljenje je takođe popularan način berbe suvih pečuraka za zimu. U ovom slučaju se koriste samo 3 proizvoda - sama voćna tela, so, kao i sveže lišće ribizle ili trešnje.

• Mlečne pečurke (oguliti, potopiti i kuvati) - 4 kg;
• Sol (nije jodirana) - 170-200 g;
• Listovi trešnje i / ili ribizle - 20 kom.

Recept za pripremu suvih mlečnih pečuraka za zimu je prilično jednostavan, njegova tehnika je sledeća:

1. Pokrijte dno čiste, suve posude za kiseljenje sa ½ dela svežih listova, što će užini dati hrskavu konzistenciju.
2. Zatim rasporedite u slojevima - pečurke (kape dole) i so (40-50 g na 1 kg glavnog proizvoda).
3. Pokrijte preostalim listovima i sipajte 2-3 tbsp. hladna kuvana voda.
4. Postavite avion sa teretom na vrh i odnesite ga u podrum.
5. Spremnost pečuraka može se proveriti nakon 20 dana.

Kako kuvati suve mlečne pečurke za zimu u teglama

Veoma je korisno koristiti ovaj recept ako nemate pri ruci odgovarajući pribor za kiseljenje.

U ovom slučaju, staklene tegle su najbolji izlaz. Kuvamo suve mlečne pečurke za zimu i dobijamo odličnu užinu za praznik i za svaki dan!

• Mlečne pečurke (pripremite unapred) - 3,5 kg;
• Sol - 170 g;
• Lovorov list i sušeni pupoljci karanfilića - 4 kom .;
• Mešavina paprike i graška - 15 kom .;
• Osušeni koper - 1,5 kašičice;
• Svež koper - 1 gomila;
• Kuvana voda (hladna);
• Listovi ribizle / grožđa.

Da li će korak po korak recept pokazati kako kuvati suve mlečne pečurke za zimu?

1. Operite i osušite sveže listove, isperite svež kopar vodom, a zatim iseckajte.
2. U zajedničkoj posudi pomešajte sve sastojke (osim svežih listova) i mešajte rukama.
3. Sipajte masu od 3-4 tbsp. hladne kuvane vode i ostavite na stranu 4-6 sati, ali ne zaboravite da povremeno mešate sadržaj.
4. U međuvremenu, stavite sveže listove na dno svake staklene tegle. Banke se prvo moraju kuvati, a zatim osušiti.
5. Prisutnu mešavinu rasporedite po teglama i prelijte preostalim slanim rastvorom.
6. Pokrijte čvrstim najlonskim poklopcima i odnesite u podrum na kiseljenje 2,5 nedelje.

Recept za kavijar od suvih mlečnih pečuraka sa lukom i šargarepom za zimu

Recept za kavijar od suvih mlečnih pečuraka pomoći će da se organizuje brza užina za zimu, kao i da se užinom popune različiti proizvodi od testa - pite, pite, tartleti, pice itd.

• Mlečne pečurke - 2 kg;
• Luk i šargarepa - po 0,5 kg;
• Sol, biber - po ukusu;
• Биљно уље;
• Sirće 6% - 4-5 tbsp. l.

Recept za berbu suvih mlečnih pečuraka za zimu pomoći će svakoj domaćici da iznenadi sve domaćine i goste za stolom.

1. Ogulite šargarepu sa lukom, isperite i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. Pržite u biljnom ulju i stavite u duboku šerpu ili bilo koju drugu posudu za dinstanje.
3. Pečurke sameljite u mašini za mlevenje mesa 1 ili 2 puta, u zavisnosti od željene veličine zrna.
4. Dodajte masu u povrće, sipajte 0,5 tbsp. putera i kuvajte na laganoj vatri 40 minuta, povremeno mešajući.
5. Posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte još 10 minuta.
6. Na samom kraju dodajte sirće i vruću masu rasporedite po sterilizovanim teglama, zarolajte.
7. Uklonite ohlađeni radni predmet u podrum ili podrum.

Kako možete zamrznuti suve mlečne pečurke za zimu

Kako drugačije možete pripremiti suve mlečne pečurke za zimu? Mnoge domaćice zamrzavaju plodove, a zatim pripremaju ukusna jela od njih.

• Mlečne pečurke;
• Voda;
• Со.

Kako zamrznuti suve mlečne pečurke za zimu, pokazaće sledeći opis:

1. Nakon namakanja, isecite glavni proizvod na velike komade i prokuvajte, dodajući 1 kašiku vode u 1 litar vode. l. со. Plodovi moraju biti potpuno potopljeni u vodu. Možete dodati prstohvat limunske kiseline pre nego što voda počne da ključa kako bi plodovi što više zadržali prirodnu boju.
2. Kuvajte 15-20 minuta, pažljivo skidajući penu sa površine.
3. Zatim osušite pečurke na kuhinjskom peškiru i preklopite u porcije u plastične kontejnere ili plastične kese.
4. Čuvajte u zamrzivaču do 10 meseci.

Važno: Mlečne pečurke se ne mogu ponovo zamrznuti, stoga u jednu posudu treba staviti onoliko glavnog proizvoda koliko je potrebno za pripremu jednog jela.