emmabrewda.com

Jestive lisičarke su među najpopularnijim i najkorisnijim plodovima. Oni savršeno čiste jetru, jačaju imuni sistem, uklanjaju radionuklide i neguju ljudsko telo vitaminima. Ali postoje trenuci kada, umesto pravih lisičarki, berači pečuraka sakupljaju svoju nejestivu "braću". Kako razlikovati pečurke lisičarke od lažnih lisičarki, kako ne biste izložili svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih nepotrebnom riziku? U ovom slučaju se ne možete osloniti na intuiciju, ali je bolje poslušati savete i preporuke stručnjaka i iskusnih amatera "tihog" lova.

U ovom članku, razgovor će se fokusirati na to kako razlikovati lisičarke od otrovnih gljiva, koji znaci postoje za to.

Kako možete razlikovati lisičarku od lažnog govornika?

Iako lažne lisičarke nemaju korisne supstance i dobar ukus, ne mogu se nazvati otrovnim. U svom sastavu, lažne pečurke nemaju štetne toksine, pa su klasifikovane kao uslovno jestive vrste. Nakon namakanja i termičke obrade, ove pečurke blizanke mogu se kiseliti, soliti, pržiti, dinstati.

Kao što je gore pomenuto, lažna lisička ne predstavlja opasnost po život, međutim, ljudi sa povećanom osetljivošću na jedenje ovih pečuraka mogu doživeti poremećaj probavnog sistema.

Jedna od lažne „braće“ jestivih lisičarki je gljiva govornica. Kako možete razlikovati lisičarku od lažne lisice i šta će se desiti ako su takve pečurke u korpi? Govorci nisu otrovne pečurke i od njih neće biti trovanja. Ali nećete osetiti ukus koji je svojstven pravim crvenokosim lepoticama. Dakle, govornici nakon 3 dana namakanja (uz česte promene vode) kuvaju 30-35 minuta i zatim pređu na konzerviranje ili kuvanje.

Kako razlikovati jestivu lisičarku od lažne, pomoći će vam detaljno upoznavanje sa svakom od ovih vrsta. Na primer, prave vrste nikada ne trunu tokom dugih kiša, a tokom suše nikada ne presušuju, jednostavno prestaju da rastu. Berači pečuraka sa iskustvom znaju kako da razlikuju lisičarke, pa ih vole zbog njihovog odličnog ukusa, kao i zbog njihove sposobnosti da ostanu sveže i sočne u svim vremenskim uslovima. Osim toga, jestive lisičarke nikada nisu crvljive i ne lome se tokom transporta. Čak iu najplodnijim godinama, beru se u vrećama, a plodovi ne gube na atraktivnosti i ne lome se.

Razmotrimo detaljno kako razlikovati lažne lisičarke od pravih zahvaljujući fotografiji:

Lisičarka ili obična lisičarka pripada porodici lisičarki. Formira simbiozu sa borom, smrčom, hrastom, bukvom ili brezom. Najviše od svega, lisičarke preferiraju teritorije sa umerenom klimom. Definitivno uživaju u naseljavanju u mešovitim i četinarskim šumama. Rastu u vlažnoj mahovini, travi ili leglu. Sezona berbe lisičarki počinje početkom avgusta i traje do oktobra.

Lažne lisičarke uvek rastu na starim oborenim stablima ili trulim panjevima. Za razliku od pravih vrsta, koje rastu u velikim kolonijama, zauzimajući čitave proplanke, nejestivi predstavnici rastu kao pojedinačni primerci. Stoga, ako ste sreli jednu lisičarku u šumi, bolje je da je obiđete.

Sledeća fotografija pokazuje kako razlikovati lažnu lisičarku od jestive:

Prvi šešir ima narandžastu ili zlatno žutu boju sa oblikom levka. Prava lisičarka je crvene boje sa karakterističnim talasastim ivicama nepravilnog oblika. Površina je glatka, mat, koža je veoma teško odvojiti od pulpe.

Berači pečuraka početnici često mešaju lažne lisičarke sa pravim, jer oba "rođaka" u carstvu pečuraka rastu u četinarskim šumama usred mahovine ili na mrtvom drvetu.

Kako razlikovati jestive i nejestive lisičarke po nogama?

Kako možete razlikovati jestive i nejestive lisičarke po nogama? Iskusni berači pečuraka prilikom sakupljanja lisičarki uvek obraćaju pažnju na ovaj deo plodišta. Ako je noga pečurke jaka i debela, onda u rukama imate pravi primerak lisičarke. Pored toga, kod jestivih vrsta, stabljika glatko prelazi u kapu i ima ujednačenu boju po celoj pečurki. Oblik noge ima konusni oblik, koji se blago sužava prema dole.

Lažna lisičarka ima vitku nogu jarko narandžaste boje, koja je na dnu mnogo tamnija. Kod odraslih primeraka noga je šuplja iznutra i oštro odvojena od kapice.

Takođe je vredno obratiti pažnju na činjenicu da je u jestivim i nejestivim lisičarkama u početnim fazama rasta centar kapice blago podignut. Sa daljim sazrevanjem, savija se i postaje kao levak. Međutim, na osnovu toga, bolje je ne određivati ​​jestivost pečuraka.

Kako drugačije možete razlikovati lisičarke od žabokrečina i drugih otrovnih pečuraka?

Da li je moguće razlikovati lažnu lisičarku od jestive pečurke po pulpi i kako to učiniti? Imajte na umu da meso lažne lisičarke ima labavu, poroznu i potpuno neukusnu strukturu. Ima neprijatan, oštar miris, a ako prstima pritisnete pulpu, boja se ne menja.

Kada se iseče, prava lisičarka ima belo središte i žute ivice. Ima prijatnu voćnu aromu i kiselkast ukus. Kada se pritisne na pulpu, odmah ostaju tragovi crvenkaste nijanse.

Kako možete razlikovati lisičarke od žabokrečina ili lažnih pečuraka na tanjirima? Prave vrste lisičarki imaju guste i debele ploče koje glatko prelaze na nogu. Ploče lažnih vrsta su tanke i česte, svetlo narandžaste boje. Nikada ne idu do noge, već samo lagano dohvate. Kapa i noga nejestivih lisičarki imaju jasan obris, što se ne može reći za pravu vrstu, u kojoj se kapica i noga praktično spajaju.

Ali ipak, glavna razlika između prave lisičarke i nejestive vrste je poraz plodnog tela od parazita. Ako pulpu jedu crvi i na pečurki su istaknute staze, onda imate lažnu lisičarku ispred sebe. Ispostavilo se da paraziti ne vole prave lisičarke jer sadrže supstancu koja se zove hitinmanoza. Oslobađa toksine koji su bezopasni za ljude, ali destruktivni za larve insekata.

Imajte na umu da nije neophodno zapamtiti sve razlike između lažnih i jestivih lisičarki, dovoljna su 2-3 glavna znaka.

Predlažemo da pogledate video koji pokazuje kako razlikovati lažne lisičarke od pravih, koji će sve detaljno objasniti: