emmabrewda.com

Kišobran pečurke su rasprostranjene na skoro svim kontinentima Zemlje. Posebno su popularni u Japanu, Turskoj, Indiji, kao i na Kubi i Madagaskaru. Kišobran sadrži puno masti, proteina, kalcijuma, fosfora, gvožđa, magnezijuma i kalijuma. Zbog svog sjajnog ukusa, ova gljiva se široko koristi u kuvanju. Može se sušiti, kiseliti, soliti, pržiti, zamrznuti. A konzervirani kišobrani za zimu kod kuće su posebno ukusni.

Ova plodišta se odlično slažu sa krompirom, belim lukom, sirom, prženim lukom, koperom, puterom, pavlakom, a takođe i mlevenom biberom. Pozivamo vas da saznate recepte za kuvanje kišobran pečuraka za zimu, što će vam pomoći da diverzifikujete vaš dnevni meni. Ove pečurke imaju kvalitete dijetetskog proizvoda, pogodne za vegetarijance i dijabetičare.

Kuvanje kišobran pečuraka za zimu uspešno će vam pomoći da se nosite sa nedostatkom vitamina u vašem telu u hladnoj sezoni i uneće raznolikost u vašu konzervaciju. Pečurke iz tegle biće odličan dodatak svečanom stolu.

Kiseljenje kišobran pečuraka za zimu

Kišobran za kiseljenje za zimu je najpopularniji recept za očuvanje pečuraka. Takav preparat sa dodatkom limunske kiseline će se čuvati u podrumu oko godinu dana. Kiseli kišobrani za zimu smatraju se najboljom poslasticom za svečanu gozbu.

• Kišobrani - 2 kg;
• Voda - 800 ml (za marinadu);
• Sol - 1 tbsp l .;
• Limunska kiselina - 1 tsp (bez vrha);
• Šećer - 4 kašičice;
• Sirće 9% - 1 s. l .;
• Aleva paprika i crni biber - po 5 graška;
• Lavruška - 4 kom.;
• Seme kopra - 1 tsp

Da biste znali kako da kiselite kišobran za zimu, morate se čvrsto pridržavati predloženog recepta korak po korak.

Pečurke ogulite, isecite na komade i isperite hladnom vodom.

Pečurke stavite u emajliran lonac, posolite (30 g na 1 litar vode) i kuvajte dok ne potone na dno posude. Obavezno promešajte pečurke i uklonite penu prilikom kuvanja.

Kuvana voćna tela stavite u cedilj i ostavite da se stakla sva tečnost.

Pripremite marinadu: sipajte vodu u posudu, stavite so, limunsku kiselinu i šećer, promešajte i pustite da provri.

Dodati lovorov list, zrna mirođije, aleve paprike i crnog bibera u zrnu, kao i sirće, pa ponovo provri.

Pečurke poređajte u sterilisane tegle, prelijte vrućom marinadom, ostavite malo prostora na vrhu, pokrijte metalnim poklopcima i sterilišite.

Sterilisati u kipućoj vodi 40 minuta nakon ključanja.

Zamotajte poklopce, ostavite da se ohlade ispod pokrivača i odnesite u podrum.

Možete početi da isprobavate radni predmet za mesec dana.

Kako kiseliti kišobrane za zimu: pečurke kisele sa lukom

Kišobran pečurke, marinirane lukom za zimu, biće odlična užina na vašem stolu kada dođu neočekivani gosti.

• Kišobrani - 1 kg;
• Sol - 1 tsp (u marinadi);
• Voda - 500 ml (za marinadu);
• Limunska kiselina - 4 g;
• Luk - 2 kom .;
• Mleveni crni biber - 1 kašičica;
• Sirće - 1 tbsp l .;
• grančice kopra (suve);
• Šećer - 2 tsp

Kako kiseliti kišobrane od pečuraka za zimu kako biste iznenadili goste i ne ostavili ih ravnodušnim na užinu?

Očistite pečurke od prljavštine, krljušti i crvotočina, isecite na komade proizvoljnog oblika i isperite u cedilu pod tekućom vodom.

Stavite u šerpu premazanu emajlom, dodajte vodu i prokuvajte.

Posolite (uzimajte 1 kašiku soli na 1 litar vode), uz mešanje, šupljikavom kašikom neprestano uklanjajte penu.

Nakon što su kišobrani potonuli na dno, uhvatite ih šupljikavom kašikom i stavite u cedilo, pustite da voda ocedi.

Pripremite marinadu: pomešajte so, šećer i limunsku kiselinu u vodi, pustite da provri.

Dodati seckane grančice mirođije, crni luk seckani na pola prstena, crni biber i dodati pečurke.

Kuvajte 5-7 minuta i lagano sipajte sirće.

Pečurke izvadite iz marinade, stavite u sterilisane tegle od pola litra i prelijte marinadom.

Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi na laganoj vatri 30-35 minuta.

Zamotajte poklopce i stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Odnesite ga u podrum i nakon 30 dana možete početi sa degustacijom.

Kako zamrznuti sveže kišobrane pečuraka za zimu

Berba kišobran pečurke za zimu takođe podrazumeva zamrzavanje. Za ovu opciju će se uzeti sveže pečurke.

• Pečurke - bilo koja količina;
• Пластичне кесе.

Kako zamrznuti sveže kišobrane od pečuraka za zimu? Za proces zamrzavanja, pečurke se moraju očistiti suvim kuhinjskim sunđerom, bez ispiranja u vodi.

Kape isecite na male komade, rasporedite ih u tankom sloju i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

Potpuno zamrznute kišobrane rasporedite u kese tako da se tokom kuvanja koristi samo jedan.

Na ovaj način zamrznite sve pečurke, stavite ih u porcije u pakovanja od 300 g ili 500 g, a zatim ih stavite u zamrzivač.

Vrijedno je reći da morate odmrznuti pečurke u frižideru tako da se proces odvija postepeno.

Da li se kišobrani od kuvanih pečuraka mogu zamrznuti?

Ako se iznenada plašite da zamrznete sveže pečurke, onda možete igrati na sigurno i kuvati ih. Da li je moguće zamrznuti kišobran pečuraka za zimu u kuvanom obliku?

• Kišobrani - bilo koji broj;
• Со;
• Voda.

Kako zamrznuti kuvane kišobrane za zimu kako biste zimi oduševili svoje voljene ukusnim jelima?

Pečurke oguliti, oprati pod vodom, iseći na komade i staviti u ključalu vodu.

Posolite, ostavite da ključa 10 minuta, stavite u cediljku i pustite da se voda dobro ocedi.

Raširite u tankom sloju na kuhinjski peškir i ostavite da se osuši.

Stavite pečurke u vreće ili posude za hranu u tolikoj količini da se kasnije, nakon odmrzavanja, mogu koristiti za kuvanje jednog jela.

Suva metoda kiseljenja kišobran pečuraka za zimu

Postoji mnogo načina da pokupite kišobrane za zimu. Narod voli tako ukusnu i zdravu zakusku koja se može poslužiti na trpezi svakog dana ili tokom posta. Metoda soljenja u "suvoj" verziji je najpogodnija i manje dugotrajna.

• Kišobrani - 1 kg;
• Sol - 30 g.

Kako soliti kišobrane pečuraka za zimu sa "suvim" soljenjem?

Ne perite pečurke pre soljenja, već jednostavno očistite ostatke mekim sunđerom.

Stavite kapice za kišobrane u emajliranu posudu sa pločama okrenutim nagore.

Svaki red pečuraka posolite i tako rasporedite nekoliko redova dok se plodišta ne završe.

Pokrijte poslednji red čistom krpom ili gazom, stavite tanjir na vrh i pritisnite ugnjetavanjem. Kao ugnjetavanje, možete staviti sakupljene boce vode.

Nakon 4 dana, pečurke će pustiti sok, mogu se preneti u staklene tegle i staviti u frižider.

Za skladištenje u uslovima stana, tegle pečuraka moraju biti napunjene pripremljenom svežom slanom vodom (voda i so po ukusu) i sterilisane.

Tegle od pola litra sterilišite u ključaloj vodi 30 minuta, a nakon hlađenja stavite u ostavu.

Kako kiseliti pečurke kišobrane za zimu na vruć način

Ovaj recept za kiseljenje kišobran pečuraka za zimu je prilično jednostavan. Pored toga, odličan je za sva lamelarna voćna tela.

• Kišobrani - 2 kg;
• Sol - 70 g;
• Kopar - kišobrani;
• Kalcinisano biljno ulje;
• Karanfili od belog luka po ukusu;
• Začini po ukusu.

Kako se kišobrani mogu toplo soliti za zimu?

Kape velikih kišobrana isecite na komade, male ostavite netaknute.

U ključalu vodu dodajte pečurke, posolite i kuvajte dok klobuke ne počnu da "tonu".

Izvadite šupljikavom kašikom i stavite u cedilj da se ohlade čaša, voda i pečurke.

Kape poređajte u tegle, malo posolite, dodajte začine po ukusu, kišobrane mirođije i režnjeve belog luka isečenog na kriške.

Sipati salamuri u kojoj su se pečurke kuvale i ostaviti da se steriliše 20 minuta.

Dodajte 2 kašike u svaku teglu. l. kalcinisano biljno ulje, ostavite da se ohladi i odnesite u podrum.

Kako soliti kišobrane od pečuraka za zimu bez toplotne obrade

Kako kiseliti kišobrane od pečuraka za zimu na hladan način bez toplotne obrade?

• Kišobrani - 2 kg;
• Со;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Aleva paprika - 10 kom.;
• Kopar je suv;
• Karanfilići belog luka - 10 kom .;
• Karanfil - 7 cvasti;
• Kumin - po ukusu;
• Listovi crne ribizle i trešnje - 10 kom.

Soljenje kišobran pečuraka za zimu može bez aromatičnih dodataka, u ovom slučaju će se više čuti ukus tela šumskog voća.

Stavite sve začine i bilje u receptu na dno tiganja sa emajliranim premazom.

Pospite tankim slojem soli i rasporedite oguljene, oprane i isečene šešire za kišobrane.

Širite u redove i posipajte solju dok ne ponestane sastojaka.

Na vrh stavite gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i pritisnite ugnjetavanjem.

Nakon 3-4 dana, pečurke će se smiriti i sok.

Ako nema dovoljno soka, dodajte rasol iz kuvane hladne vode i soli (20 g na 1 litar).

Nakon nekoliko dana u prostoriji, pečurke možete izneti u hladnu prostoriju.

Slane pečurke možete početi da jedete nakon 14 dana.

Kavijar za zimu od kišobrana pečuraka sa senfom

Kavijar za zimu od pečuraka od kišobrana sa senfom biće prikladan u bilo koje doba godine na bilo kom stolu.

• Kišobrani - 1 kg;
• Senf - 1 tbsp l .;
• Biljno ulje - 70 ml;
• Соли по укусу;
• Šećer - 2 kašičice;
• Mleveni crni biber - ½ kašičice;
• Sirće - 4 kašike. l.

Kavijar iz kišobrana za zimu sa dodatkom senfa je prilično jednostavan za pripremu. Čak i početnik kuvar može savladati ovaj proces.

Šešire za kišobrane dobro očistite, isperite pod slavinom i kuvajte u slanoj vodi (2 kašike soli na 1 litar vode), oko 20 minuta.

Bacite pečurke u cediljku, ohladite i isecite.

Dodajte biljno ulje, sirće i senf, posolite po ukusu, dodajte šećer, mleveni biber i dobro promešajte.

Stavite masu u tiganj i ostavite da se krčka ispod poklopca oko 5 minuta.

Podeliti u sterilisane tegle od 0,5 l i staviti u vruću vodu za sterilizaciju. Proces sterilizacije treba obaviti na laganoj vatri 40 minuta.

Zarolajte, ohladite i izvadite na hladno mesto.

Recept za pravljenje šarenog kišobrana za zimu

Postoji jedan neverovatan recept za pravljenje šarenog kišobrana za zimu. Može se koristiti za pravljenje kavijara za supe ili sosove, koji se zatim može zamrznuti.

• Kišobrani - 2 kg;
• Šargarepa - 3 kom .;
• Tikvice (oljuštene) - 400 g;
• Luk - 5 kom .;
• Karanfili od belog luka - 5 kom .;
• Paradajz pasta - 4 tbsp. l .;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Соли по укусу;
• Mlevena crvena paprika - ½ kašičice;
• Lavruška - 2 kom.;
• Karanfil - 2 pupoljka.

Šešire od kišobrana očistite zajedno sa nogavicama, operite i kuvajte u slanoj vodi sa dodatkom lovorovog lista i karanfilića oko 20 minuta.

Ocedite vodu, ostavljajući samo 3 čaše bujona. Same pečurke isperite u hladnoj vodi i sameljite u blenderu.

Luk i šargarepu oljuštite, propržite na ulju do zlatno smeđe boje i takođe sameljite u blenderu.

Oguljene tikvice isecite na komade, pržite do zlatno braon boje i takođe koristite blender.

Svo iseckano povrće i šampinjone sjedinite u dubokoj šerpi, sipajte bujon od pečuraka i dodajte preostalo ulje.

Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Beli luk iseckajte nožem na sitne kockice i dodajte u kavijar, dodajte šećer, posolite po ukusu, pospite mlevenom crvenom paprikom i stavite paradajz pastu.

Sve dobro izmešati i kuvati 10 minuta.

Sipajte sirće, dinstajte na tihoj vatri 20 minuta, povremeno mešajući drvenom lopaticom.

Uklonite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi i možete započeti proces zamrzavanja.

Zamrzavanje kišobran pečuraka za zimu je sledeće: distribuirati kavijar u posudama za hranu i staviti u zamrzivač. Ovaj blank se može odmrznuti za pravljenje supa, pita ili pica - dobijate odlično jelo.

Kako pripremiti sušene pečurke za zimu

Osušeni kišobrani su veoma koristan proizvod: imaju nizak sadržaj kalorija, uklanjaju toksine iz ljudskog tela, neutrališu neke vrste bakterija, a takođe imaju i antitumorsko dejstvo.

Neke domaćice su zainteresovane za to kako pripremiti sušene pečurke za zimu? Treba reći da se sušeni kišobrani mnogo bolje apsorbuju u telu od soljenih i ukiseljenih. Prilikom pripreme jela od suvog voća, neopisiva aroma pečuraka se širi po celoj kući.

• Kišobrani od pečuraka;
• Kuhinjski sunđer;
• Knife;
• Даска за сечење;
• Gaza;
• Debeli konac ili kanap.

Kako pripremiti sušene kišobrane za zimu, možete saznati iz sledećeg opisa procesa.

Uklonite prljavštinu i ljuspice sa klobuka pečuraka suvim kuhinjskim sunđerom.

Ako su kapi velike, onda ih treba iseći na komade iste debljine. Narezane pečurke ne ostavljajte dugo, već odmah počnite da sušite. U ovom slučaju neće izgubiti boju.

Sušenje se može obaviti na otvorenom tako što ćete ih raširiti na debeli papir. Tako će se kišobrani sušiti oko 7-9 dana, u zavisnosti od vremenskih uslova.

Tu je i najlakši način za sušenje kišobrana - svaki komad je nanizan na debeli konac i okačen ispod baldahina, da se pečurke i u slučaju kiše ne bi pokvasile.

Pokrijte gazom kako biste sprečili muve i prašinu, ostavite u ovom položaju 2 nedelje.

Imajte na umu da se sušene pečurke ne smeju lomiti, već samo savijati, biti lagane i dobro osušene. Samo u ovom slučaju proces se može smatrati završenim.

Nakon sušenja, pečurke se moraju pravilno sačuvati - staviti u dobro osušene staklene tegle sa poklopcima na navoj, ili papirne kese.

Kako zatvoriti kišobrane za pečurke u bankama za zimu

Kako zatvoriti kišobrane za pečurke za zimu, koristeći mast kao konzervans? Masnoća je puter ili ghee, kao i biljno ulje ili unutrašnje ulje (mast). Mnoge domaćice pri kuvanju koriste mešavinu masti, što jelu daje poseban ukus.

• Kišobrani - 3 kg;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Maslac - 200 g;
• Соли по укусу;
• Mleveni crni biber - 1 tsp

Kako kuvati kišobrane od pečuraka za zimu kako biste iznenadili ne samo svoje rođake, već i goste?

Prethodno očišćene i oprane pečurke isecite na komade i kuvajte u slanoj vodi 30 minuta.

Ocedite vodu, pečurke odbacite u cediljku i stavite u tiganj zagrejan sa dve vrste ulja (uzmite po 100 g povrća i putera). Pokrijte i dinstajte 20 minuta, mešajući drvenom kašikom.

Zatim otvorite poklopac i pržite pečurke dok tečnost potpuno ne ispari.

Dodajte drugu polovinu masti i nastavite da pržite još 20 minuta.

Stavite u sterilisane tegle, dodajte masnoću iz tiganja i zatvorite plastičnim ili poklopcima na navoj.

Važno je zapamtiti da ako u tiganju nema dovoljno masti, onda treba da prokuvate novu porciju ulja i prelijte tegle sa pečurkama.

Takav blank se može čuvati u hladnoj prostoriji više od 7 meseci.

Kako čuvati pržene kišobrane od pečuraka za zimu

Zanimljiv recept za jelo od pečuraka koje će vas sigurno oduševiti, ali i vašu porodicu i goste.

• Kišobrani od pečuraka - 1 kg;
• Bugarski biber - 6 kom .;
• Biljno ulje - 5 tbsp. l .;
• Limunov sok - 5 tbsp l;
• Karanfilići belog luka - 7 kom .;
• Со;
• Mešavina mlevenih paprika - ½ kašičice.

Kako kuvati pržene kišobrane od pečuraka sa paprikom za zimu i tako diverzifikovati svoj dnevni meni?

Pečurke oljuštite, operite, isecite na kockice i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Prepolovite papriku, oljuštite i isecite na rezance.

Stavite u tiganj sa biljnim uljem i pržite 10 minuta.

Pržene namirnice sjediniti, dodati beli luk isečen na kriške, posoliti po ukusu, sipati mešavinu mlevenih paprika i pržiti 15 minuta.

Poprskajte limunovim sokom, dinstajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta i sklonite sa šporeta.

Pržene kišobrane sa paprikom rasporedite u sterilisane tegle i stavite u vruću vodu.

Sterilizirajte u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta.

Kako zadržati pržene kišobrane od pečuraka za zimu da se ne pokvare? Radni predmet se mora potpuno ohladiti i tek onda odneti u hladnu prostoriju sa temperaturom ne višom od +7 ° C.

Kako skuvati hodgepodge kišobrana od pečuraka za zimu

Kako skuvati kišobrane od jestivih pečuraka za zimu u obliku hodgepodge, tako da dobijete ukusan preparat? Ovaj recept će biti dobra opcija za glavno jelo, a može delovati i kao samostalan.

• Kišobrani (kuvani) - 2 kg;
• Kupus - 2 kg;
• Šargarepa - 1,5 kg;
• Luk - 1,5 kg;
• Biljno ulje - 1,5 kašike;
• Paradajz pasta - 300 ml;
• Voda - 1 l;
• Sirće - 3 tbsp. l .;
• Sol - 3,5 kašike l .;
• Šećer - 3 tbsp. l .;
• Piment i crni grašak - 3 kom.;
• Lavruška - 5 kom.

Pečurke oljuštite, operite i isecite na komade.

Kuvajte u ključaloj vodi 20 minuta, izvadite šupljikavom kašikom i stavite u cedilj da se voda stakli.

Sipajte biljno ulje u duboku šerpu sa debelim dnom.

Kupus iseckati i staviti u ulje, dinstati 10 minuta.

Ogulite šargarepu, operite i krupno narendajte, pošaljite na kupus, nastavite da se dinsta.

Ogulite sav luk, isperite pod slavinom i isecite na kockice, pošaljite na šargarepu, nastavite da dinstate i ne zaboravite da mešate.

Kombinujte paradajz pastu sa vodom, dobro promešajte, sipajte u povrće.

Dodajte šećer, so, crni biber i aleve paprike, lovorov list i dobro promešajte.

Kuvajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 1 sat, povremeno mešajte.

Dodajte pečurke u povrće i nastavite da dinstate još 15 minuta.

Sipajte sirće, promešajte i dinstajte 10 minuta sa otvorenim poklopcem.

Rasporedite u pripremljene sterilisane tegle, zavijte poklopce i umotajte u ćebe.

Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim odnesite u podrum, gde će se čuvati vaš radni komad.

Svaka domaćica može uzeti u obzir ovu verziju pripreme kišobrana za zimu, tako da uz njenu pomoć mogu pripremiti ukusne ručkove i večere za celu svoju porodicu.