emmabrewda.com

Pečurke od ostriga se smatraju najukusnijim i najhranljivijim među ljubiteljima "tihog lova", za razliku od drugih voćnih tela. Po svom sastavu ove pečurke su slične mesu, a sadrže skoro isto toliko proteina kao i mlečni proizvodi. Pored toga, jela od bukovača su odličnog kvaliteta. Toliko su ukusni i aromatični da želite da ih kuvate iznova i iznova.

Koja jela se mogu pripremiti od pečuraka od ostriga kod kuće?

Kalorijski sadržaj pečuraka od ostriga varira od sorte, iznosi oko 36-42 kcal na 100 g svežih pečuraka. Oni koji odluče da smršaju ili paze na svoju figuru, bukovače su božji dar. Prednosti ovih plodišta su izražene u osećaju produžene sitosti: pečurkama je potrebno mnogo vremena za varenje, što ima ogroman uticaj na apetit. Ovaj osećaj sitosti je dobar podsticaj za one koji žele da izgube težinu.

Pored toga, uz redovnu upotrebu pečuraka od ostriga (oko 2-3 puta nedeljno), nivo holesterola u telu se smanjuje, a pritisak se vraća u normalu. Ove pečurke su dobri čistači tela od radioaktivnih supstanci.

Ako pravilno kuvate pečurke od ostriga, onda po svom ukusu neće biti inferiorne čak ni sa vrganjima, pečurkama aspen i smeđim pečurkama. Samo bukovače se mogu dinstati, soliti, pržiti, fermentisati, kiseliti, sušiti, zamrznuti. Neki čak i ne sumnjaju koja jela se mogu pripremiti od pečuraka od ostriga kod kuće. Ova ukusna plodišta su savršena za pravljenje supa, sosova, salata, pica, kotleta, kotleta. Oni savršeno naglašavaju ukus mesa i živine, u kombinaciji sa morskim plodovima i povrćem. Zaista pečurke od ostriga su univerzalne pečurke u svakom smislu.

Nudimo nekoliko recepata za kuvanje jela od bukovače koje možete zaista ceniti.

Tanjir od bukovača sa krompirom i sirom

Jela od bukovača sa krompirom i sirom pečena u rerni su ukusna i imaju neverovatnu aromu. Stoga, tepsija od ovih sastojaka nije samo veoma ukusna, već i zdrava.

• pečurke od ostriga - 1 kg;
• krompir - 700 g;
• luk - 3 kom .;
• bujon od pečuraka - 2 kašike;
• tvrdi sir - 300 g;
• krema 9% masti - 2 kašike;
• suvo belo vino - ½ kašike;
• čena belog luka - 5 kom .;
• биљно уље;
• со;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• mleveni crni biber - 1 tsp.

Bukovače rastavite na zasebne pečurke, odrežite prljavštinu i ostatke micelijuma, operite pod slavinom i kuvajte 15 minuta.

Pečurke ocedite kroz cediljku i ostavite da se stakla sva tečnost, ohlade i isecite na krupnije komade. Ostavite 2 tbsp. bujon od pečuraka, koji će biti potreban za naše jelo.

Uklonite koru sa lukovica, isperite pod vodom i iseckajte na tanke kolutove.

Krompir oljuštite, dobro isperite, isecite na komade i stavite u hladnu vodu da iz njega izađe veći deo skroba. Na taj način krompir će biti mnogo ukusniji i prijatnije konzistencije.

Ogulite beli luk, uklonite foliju i isecite na male kockice.

Tvrdi sir narendajte na krupno rende i stavite u frižider u tanjir.

Zagrejte biljno ulje u tiganju, u njega stavite seckane pečurke bukovače, pržite 5-7 minuta i izaberite u posebnoj posudi šupljikavom kašikom.

Sipajte još biljnog ulja u tiganj, dodajte seckani luk i pržite 5 minuta dok ne omekša. Rezanom kašikom izaberite luk bez ulja i pošaljite ga na pečurke.

U toploj čorbi pomešajte kajmak, belo suvo vino, muškatni oraščić, malo soli, seckani beli luk i crni biber.

Posudu za pečenje ili staklenu posudu za pečenje namažite biljnim uljem i stavite tepsiju.

To će izgledati ovako: prvo sloj krompira, zatim pečuraka i luka, i opet ponavljanje slojeva od postojećih sastojaka.Imajte na umu da svaki sloj krompira treba posuti naribanim tvrdim sirom.

Kalup preliti pripremljenim sosom od kajmaka, čorbe i vina.

Zagrejte rernu na 180 ° C i stavite posudu u nju.

Pokrijte posudu za pečenje folijom i pecite 1 sat i 20 minuta.

Nakon signala o završetku pečenja, ostavite formu u rerni 15 minuta.

Jelo od bukovača i krompira poređajte drvenom lopaticom po tanjirima i poslužite.

Po želji odozgo ukrasite seckanim peršunom.

Dijetalni recept za pečurke od ostriga (sa fotografijom)

Želeo bih da vas upoznam sa receptom za dijetetsko jelo od pečuraka od ostriga sa fotografijom korak po korak. Ova opcija će vam omogućiti da kuvate hranu koja će biti zasićena lakim biljnim proteinima i omogućiće vam da normalizujete metabolizam u telu, kao i da vratite oštećenu ćelijsku strukturu.

Dijetalno jelo od bukovače sa jabukama ima dobru nutritivnu vrednost, dobru svarljivost i odličan ukus.

• pečurke od ostriga - 700 g;
• jabuke (poželjno sa kiselošću) - 4 kom .;
• маслиново уље;
• brašno - 2 tbsp. l .;
• bujon od pečuraka - 1 kašika;
• pavlaka bez masti - 200 ml;
• со;
• cilantro zelenilo;
• mleveni beli biber - ½ kašičice.

Pečurke od bukovača ogulite, obrišite vlažnim sunđerom i isecite na krupnije komade. Stavite u ključalu slanu vodu i kuvajte 10 minuta. Zatim ocedite kroz cediljku, ostavljajući 1 tbsp. bujon od pečuraka.

U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite komade pečuraka i pržite 10 minuta, povremeno mešajući.

Uklonite koru sa jabuka, oljuštite i isecite na velike kocke. Dodajte u pečurke i dinstajte 10 minuta.

Toplu čorbu od pečuraka pomešajte sa brašnom, dobro promešajte od grudvica i dodajte pečurkama i jabukama.

Pomešajte pavlaku sa belim biberom, seckanim cilantrom i solju po potrebi.

Ovim sosom od pavlake prelijte pečurke i prokuvajte. Kuvajte 10 minuta, povremeno otvarajući poklopac i mešajući.

Želeo bih da napomenem da su pečurke i jabuke savršeno kombinovane po ukusu i mogu pomoći u organizovanju pravilne dijetetske ishrane tokom čitavog trajanja dijete.

Drugo jelo od pečuraka ostriga sa zelenim graškom i začinskim biljem

Dijetalna jela od bukovača i niskokalorična glavna jela mogu se pripremiti i po drugim receptima, koje možete pogledati u nastavku.

Iako je glavni sastojak (pečurke od ostriga) malokalorični, hrana koja će im se dodati takođe treba da bude niskokalorična. Predlažemo da pripremite jelo od pečuraka ostriga prema videu ispod:

• pečurke od ostriga - 500 g;
• zeleni grašak - 200 g;
• zeleni luk - 100 g;
• pavlaka (bez masti) - 150 ml;
• zeleni koper i peršun - 1 gomila;
• svež paradajz - 3 kom .;
• voda;
• mleveni crni biber - 1 kašičica;
• paprika - 1 kašičica.
• со.

Bukovače je dobro očistiti od micelija, podeliti na zasebne pečurke, obrisati vlažnim sunđerom i iseći na velike kocke.

Isecite zeleni luk, pomešajte sa pečurkama i stavite u tiganj.

Sipati pavlaku, dodati malo vode i preliti preko pečuraka i luka.

Krčkajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem i dodajte zeleni grašak.

Posolite po ukusu, pospite mlevenom paprikom i crnim biberom, dinstajte 10 minuta i isključite vatru.

Ostavite da odstoji 5-7 minuta, otvorite poklopac, pospite seckanim peršunom i koprom.

Poređajte u porcije posude i u svaki stavite nekoliko kriški svežeg paradajza.

Jednostavno jelo od ukiseljenih pečuraka

Jelo od ukiseljenih pečuraka će se svideti onima koji vole sofisticirani začinjeni ukus pečuraka.

• bukovače (kiseljene) - 700 g;
• zeleni luk - 50 g;
• pavlaka - 1 kašika;
• beli luk - 3 čena;
• koper - 1 gomila;
• origano - prstohvat.

Nudimo jednostavan korak po korak recept za pečurke od ostriga sa fotografijom, koji će vam pomoći da pravilno pripremite salatu.

Ukiseljene bukovače operite u hladnoj tekućoj vodi, isecite na kockice i stavite na papirni kuhinjski peškir da se malo osuše.

Stavite u činiju za salatu, dodajte seckane čen belog luka, seckani kopar, zeleni luk i suvi origano.

Začinite pavlakom, dobro promešajte i stavite na sto.

Za ovo jelo savršeni su kuvani krompir ili kaša od heljde.

Jelo od bukovače i piletine: julienne

Same bukovače su veoma ukusne i zdrave pečurke, a jelo od bukovača i piletine duplo je ukusnije i hranljivije.

• kuvana piletina - 500 g;
• pečurke od ostriga (pržene) - 500 g;
• mleko - 100 ml;
• pavlaka - 200 ml;
• puter - 3 kašike. l .;
• brašno - 2 tbsp. l .;
• tvrdi sir - 200 g;
• со;
• млевени црни бибер.

Kuvanje jela od pečuraka i piletine neće vam oduzeti mnogo vremena, jer su glavni sastojci pripremljeni unapred.

U suvom tiganju propržite brašno dok ne postane kremasto, dodajte puter.

Sipati mleko, provriti, dodati pavlaku, promešati i isključiti vatru.

Dodajte pavlaku, promešajte i ostavite da odstoji 5 minuta.

Stavite pileće meso isečeno na komade u posude za pečenje.

Na vrh stavite pečurke, posolite, pobiberite, prelijte sosom od pavlake.

Odozgo pospite rendanim tvrdim sirom i stavite u rernu. Pecite na 180 ° C 15-20 minuta.

Osušena pečurka od ostriga sa krompirom

Jelo od sušenih pečuraka je veoma važno u zimskoj sezoni, kada je hladno ići u prodavnicu ili jednostavno nema želje, a pri ruci je gomila pečuraka.

Koje jelo se može pripremiti od sušenih pečuraka od ostriga? Nudimo recept za sofisticirano i aromatično jelo za večeru, koje će vam pomoći da provedete „ukusno“ veče.

• sušena pečurka od ostriga - 70 g;
• krompir - 1 kg;
• luk - 3 kom .;
• čena belog luka - 4 kom .;
• pavlaka - 3 tbsp. l .;
• paradajz pasta - 3 tbsp l .;
• mesna čorba - 1 kašika;
• биљно уље;
• со;
• mešavina mlevenih paprika - 1 kašičica;
• zelenilo (bilo koje) - 50 g.

Osušene bukovače potopite u mleko 3-4 sata, isečene na kockice.

Bacite ih u kipuću vodu i kuvajte 30 minuta.

Isecite povrće: luk - na kockice, krompir - na tanke kocke.

U tiganju zagrejte ulje, stavite luk i "pozlatite".

Izvadite pečurke iz ključale vode šupljikavom kašikom i stavite na luk, pržite 15 minuta.

U čorbu pomešati paradajz pastu, pavlaku, beli luk isečen na kockice i mešavinu bibera.

Pečurke prelijte sosom i dinstajte 5 minuta.

Krompir pržite u drugom tiganju do zlatne boje, oko 15 minuta, pa dodajte pečurkama.

Dobro promešajte i nastavite da kuvate 15 minuta.

Na kraju dinstanja pospite seckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 5 minuta.

Kako kuvati restoransko jelo od bukovače

Takva hrana se često može naći u posebnim ustanovama sa povećanim nivoom usluge. Međutim, takvo restoransko jelo od pečuraka od ostriga može se pripremiti ne samo u profesionalnoj kuhinji, već i kod kuće. Nudimo vam da pripremite neobično i zanimljivo jelo koje može ukrasiti vaš kulinarski meni.

• pečurke od ostriga - 400 g;
• boranija - 200 g;
• pileći file (kuvan) - 300 g;
• биљно уље;
• krastavci (kiseli) - 6 kom .;
• luk - 3 kom .;
• majonez;
• paprika - 1 kašičica.

Kako pripremiti jelo od pečuraka, pilećeg filea i boranije? Pratite recept korak po korak i svoje jelo možete učiniti ukusnim i sočnim.

Boraniju prokuvajte nekoliko minuta, ocedite vodu i isecite na sitno.

Kuvani pileći file isecite na trake i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Odvojite meso od putera šupljikavom kašikom i stavite na rešetku da uklonite višak masnoće.

Na preostalom ulju propržite luk dok ne omekša.

Pomešajte prženi luk, kuvani pasulj i meso, dodajte seckane kisele krastavce i začinite majonezom.

Pospite paprikom, dobro promešajte i stavite u činiju za salatu.

Recept za drugo jelo bukovače sa telećim plećkom

Nudimo još jedan recept za restoransko jelo od pečuraka od ostriga sa fotografijom korak po korak. Svaka domaćica, čak i početnik, može lako da ga kuva u svojoj kuhinji. Recept za drugo jelo bukovača priprema se za 4 porcije, ali ako imate više pozvanih gostiju, povećajte proporcije.

• teleće plećke bez kostiju - 1 kg;
• pečurke od ostriga - 1 kg;
• puter od oraha - 4 kašike. l .;
• puter - 3 kašike.l .;
• suvo belo vino - 8 kašika. l .;
• mesna čorba - 150 ml;
• lešnici (mleveni) - 5 kašika. l .;
• krema - 100 ml;
• со;
• mleveni crni biber - 1 kašičica;
• zelenilo bosiljka i estragona - 1 gomila.

Kombinujte dve vrste ulja i zagrejte u jednom dubokom tiganju.

Teletinu iseći na komade i pržiti dok ne porumeni.

Pečurke iseći na kockice, dodati u meso i preliti mesnim bujonom sa belim vinom. Kuvajte pod zatvorenim poklopcem oko 2 sata.

U tiganj dodajte mlevene lešnike i kremu i promešajte.

Krčkajte, nepokriveno, na laganoj vatri 30 minuta.

Posolite po ukusu, dodajte biber i seckano začinsko bilje, dinstajte 5 minuta.

Ovo restoransko jelo možete poslužiti sa kuvanim krompirom.

Pečurke od ostriga sa krompirom i dagnjama

Predlažemo da pripremite ovaj originalan i izuzetan recept sa fotografijom jela od pečuraka od ostriga. Ova poslastica učiniće vaše romantično veče neverovatnim, a obrok sa gostima nezaboravnim.

• pečurke od ostriga - 400 g;
• krompir - 6 kom .;
• dagnje - 200 g;
• luk - 2 kom .;
• krema - 300 ml;
• tvrdi sir - 300 g;
• brašno - 3 kašike. l .;
• puter - 4 kašike. l .;
• со;
• mešavina mlevenih paprika - 1 tsp.

Jelo od pečuraka, krompira i dagnji će biti ukusno ako se glavni sastojci posebno prže na puteru.

Krompir oljuštite, operite i isecite na tanke kockice. Pržite na puteru do zlatno smeđe boje.

Bukovače podeliti, odrezati donji deo buta, isprati pod tekućom vodom i iseći na kockice srednje veličine. Pržite na ulju do zlatno smeđe boje i stavite u posebnu posudu.

Luk oljuštite, operite i isecite na kolutove, propržite na puteru dok ne omekša i pomešajte sa pečurkama od bukovača.

U suvom tiganju propržite brašno, dodajte puter i pržite 2-3 minuta.

Sipajte kremu, dobro razbijte grudvice, prokuvajte i sklonite sa šporeta.

U pripremljeni sos stavite pečurke i luk, stavite ih u posude za pečenje. Odozgo stavite kuvane dagnje, posolite i pospite mešavinom mlevenih paprika.

Poslednjim slojem pospite rendani tvrdi sir i stavite u rernu.

Pecite na 180 ° C 20-25 minuta.

Ovo jelo se može poslužiti samostalno, jer se ispostavilo da je veoma hranljivo i zadovoljavajuće.

Nakon što ste bar jednom pokušali da kuvate prema predloženim receptima, ukusna jela od bukovača postaće vaša vizit karta za bilo koji svečani sto. Osim toga, sa tako divnom hranom možete hraniti svoje ljubimce čak i svaki dan, a oni će vas iznova i iznova tražiti da kuvate više.