Da li je potrebno čistiti mala puter ulja za kiseljenje, prženje, sušenje?
Mnogi ljubitelji "tihog lova" dobro su upoznati sa vrganjem, jer se smatraju jednim od najpopularnijih pečuraka u "kraljevstvu". Međutim, njihovo čišćenje od nalepljene prljavštine i klizavog filma nije lak posao. A ako je ova procedura obavezna za predstavnike velikih pojedinaca, šta onda učiniti sa njihovim mladim kolegama? Da li je potrebno očistiti mala ulja, jer nemaju vremena da se "prljaju" i upijaju štetne materije iz vazduha?
Da li treba da očistim malo ulje sa filma pre upotrebe?
Da biste razumeli da li je potrebno očistiti mali puter iz filma, morate da odlučite u kojem jelu ćete ih koristiti. Dakle, ako pečurke idu u supu, onda je ovde jednostavno neophodno prethodno čišćenje. Činjenica je da u kontaktu sa vodom, uljni film poklopca ulja uveliko nabubri, dajući vodi lepljivi viskozitet, koji podseća na žele. U ovom slučaju, malo je verovatno da će neko želeti da proba supu u obliku lepka, a biće teško ući u kašiku.
Ako je sve jasno sa supom, onda se postavlja pitanje: da li je moguće ne očistiti mali puter pre drugih procesa žetve? Moram reći da je male mlade pečurke mnogo teže očistiti od filma nego odrasle. Stoga, neko odluči da ih samo temeljno ispere pod tekućom vodom, dok neko mukotrpno pokušava da ukloni film sa poklopca.
Da li je moguće ne oljuštiti male vrganje, već odmah kiseliti pečurke?
Dakle, da li je potrebno čistiti mala puter ulja za kiseljenje, prženje, soljenje ili sušenje? Sve zavisi od ličnih preferencija svake domaćice. Šešir mlade posude za puter je samo 1-2 cm u prečniku, pa se mnogi jednostavno ne muče sa čišćenjem, već se dobro operu u vodi, ili potapaju u ključalu vodu na nekoliko sekundi. Tada će prianjajuća prljavština i trava zaostajati za samim pečurkama. Međutim, mora se imati na umu da vlažna kapica putera čini marinadu tamnom i ljigavom, iako to ni na koji način ne utiče na ukus. Jednostavno oljušteno ulje sa filma izgleda estetski prijatnije u tegli.
Da li je moguće ne guliti sitni puter, već ih odmah kiseliti? Moguće je, a mnogi iskusni berači pečuraka primećuju da će vam to značajno uštedeti vreme i trud. Na kraju krajeva, mala pečurka nastoji da isklizne iz ruku tokom čišćenja, što veoma otežava i usporava rad, posebno ako je prikupljeno mnogo mladog ulja. Zbog toga je za kiseljenje dovoljno samo da ih dobro isperite od prljavštine i prilepljenih listova, a zatim ih kuvajte u slanoj vodi 15 minuta.
