emmabrewda.com

Darovi šume imaju posebnu energiju i prijatan ukus, koji će ceniti pravi gurmani. Za one koji vole jela od pečuraka, russula će biti prava blagodat. Razlozi za to se lako objašnjavaju:

• široko rasprostranjena gljiva koja se bez napora može naći u skoro svakoj šumi;
• pržena russula ima pikantan ukus i prijatnu aromu;
• spadaju u jeftine sorte pečuraka;
• u kuvanju postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da kreirate prava remek-dela bez mnogo truda i veštine.

Među postojećim tehnologijama za preradu russule, najbolje je, prema iskusnim domaćicama, prženje. Uz pomoć ove toplotne obrade, pečurka postaje mekana sa bogatim ukusom i privlačnom aromom.

Da biste shvatili kako pravilno kuvati pečurke, čineći prženu russulu besprekornom i sačuvati njihov atraktivan izgled, morate se detaljno upoznati sa najpopularnijim receptima.

Priprema russula za kuvanje

Nije teško dobiti besprekoran rezultat prilikom pripreme jela od prženih nepretencioznih šampinjona russula. Glavna stvar koju treba zapamtiti su osnovna pravila pripreme i pripreme:

• pranje pečuraka pod hladnom vodom je obavezan postupak pre početka bilo kakvih kulinarskih postupaka;
• nije potrebno ukloniti gornji film, sa izuzetkom onih pečuraka u kojima je svetlo crvena ili plava;
• tokom kuvanja, možete izbjeći prethodno kuvanje;
• natapanje russula u hladnoj vodi oko 1 sat čini posuđe bogatijim, eliminišući neželjenu gorčinu;
• sve "manipulacije" treba da budu oprezne, jer je sama kapica pečurke veoma tanka i delikatna.

Ukusna i aromatična jela ponuđena na fotografiji sa detaljnim receptima za prženu russulu podstaći će vam apetit i želju da napravite nešto začinjeno i hranljivo.

Russula, pržena sa lukom: preporuke korak po korak

Najčešći recept za jednostavnu pripremu pržene russule ne zahteva značajno kulinarsko iskustvo ili veštine, dovoljno je pratiti preporuke korak po korak:

Ogulite 3 glavice luka i 4 čena belog luka. Povrće sameljite i pržite na 70 g putera na laganoj vatri.

Povrću u tiganju dodati pripremljenih i iseckanih 500-600 g pečuraka. Krčkajte 30 minuta, dodajte 10-15 ml limunovog soka, so, biber, začine.

Takva pržena russula sa lukom može se koristiti kao dodatak prilogu: krompir, pirinač, heljda.

Russula, pržena u pavlaci: klasičan recept

Mnoga jela od pečuraka smatraju se klasičnim samo uz dodatak sosa od pavlake. Ali čak i ovde nema poteškoća tokom pripreme pržene russule u domaćoj pavlaci. Ceo tehnološki proces uključuje jednostavne procedure:

1. Iseckajte dva luka i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Opranu i prethodno natopljenu 500 g russule sitno iseckati i pržiti u posebnom tiganju ne više od 15 minuta.
3. U pečurke dodajte prženi luk, 100 ml domaće pavlake, so i začine po ukusu. Za potpunu spremnost posude potrebno je ostaviti sve sastojke da ključaju 5-10 minuta i skloniti sa vatre.

Takvu poslasticu možete poslužiti kao samostalnu poslasticu ili kao dodatak jelima. Kao ukras možete koristiti seckano zelje, koje ne samo da će dodati boju jelu, već ga učiniti aromatičnijim.

Kako kuvati prženu russulu za zimu

Hladne zimske večeri mogu biti mnogo prijatnije i ukusnije ako za porodičnu večeru pripremite aromatične grickalice od pečuraka.Takva poslastica može se vratiti u vrelo leto, ispuniti kuću mirisom šume i prijatnim iskrenim razgovorima. Da biste pripremili sve vrste poslastica od pečuraka, potrebno je da se pripremite unapred i da za zimu nabavite prženu russulu u podrumima. Iznoseći pripremljene poluproizvode sa hladnih mesta, svaka domaćica će moći da napravi pravo kulinarsko remek-delo koje će ukrasiti svečani sto ili porodične obroke.

Za one koji se pitaju kako pravilno kuvati prženu russulu kod kuće za zimu, odgovor leži u jednostavnim koracima i preporukama iskusnih stručnjaka:

1. Da bi se uklonila moguća gorčina od nekih sorti russula, potrebno ih je potopiti 1-2 sata i kuvati na laganoj vatri 40-50 minuta. Kuvane pečurke procedite i isperite pod mlazom vode.
2. Russulu iseći na komade željenog oblika i staviti u suv tiganj tako da voda potpuno ispari. Posle nekoliko minuta, sipajte biljno ulje i pržite 15-20 minuta, lagano mešajući.
3. Poslednjih minuta prženja posolite i dodajte začine po ukusu.
4. Pržene pečurke sipajte u sterilisane tegle, ostavljajući pritom malo mesta za masnoću. Nakon što čvrsto zatvorite poklopac, stavite teglu u slanu vodu i sterilišite oko sat vremena.

Savremeni zamrzivači vam omogućavaju da držite poluproizvode od prženih pečuraka zamrznutim. Da biste to uradili, potrebno je da gotove pečurke stavite u plastične kontejnere ili posebne plastične kese, "oslobodite" vazduh i stavite u zamrzivač.

Saveti o tome kako ukloniti gorčinu iz pržene russule

Karakteristika russula je prisustvo gorčine u nekim od njenih sorti. Stoga se mlade domaćice često postavljaju pitanje kako pravilno ukloniti gorčinu iz pržene russule. Da se ne biste suočili sa takvom situacijom, tokom njihove pripreme morate slediti sledeće savete:

1. Uklonite svaki film koji može dati gorak ukus sa kapica.
2. Potopite pečurke u slanu vodu i ostavite da odstoje 1-2 sata.
3. Kuvajte sat vremena i ocedite vodu. Ako se gorčina i dalje oseća, onda se postupak može ponoviti u slatkoj vodi.

Ukoliko posle svih opisanih postupaka ostane gorak ukus, postoji mogućnost da se među pečurke uvukao nejestivi „primerak”. Bolje je ne rizikovati i biti izuzetno oprezan!

Kako kuvati russula sa prženim i kuvanim krompirom

Nutritivna vrednost i pikantan ukus pečuraka omogućavaju vam da napravite neverovatno ukusna jela koja će oduševiti domaćinstva i prijatno iznenaditi goste. Danas postoji mnogo originalnih recepata za pravljenje russule sa prženim i kuvanim krompirom. Najpopularniji način za pravljenje tako ukusnog jela uključuje jednostavne korake:

1. 500 g russule oljuštiti, iseći na kriške i preliti ključalom vodom.
2. 700-800 g krompira oljuštiti i iseći na trake. Dva luka iseckati na male kockice.
3. Pripremljene pečurke pržite u biljnom ulju oko 5-7 minuta, a zatim dodajte krompir. Pržite do zlatno smeđe boje - 20-30 minuta.
4. U tiganj dodajte seckani crni luk, posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte još 5 minuta na laganoj vatri.
5. Pre serviranja pospite začinskim biljem.

Predloženi način kuvanja može se dopuniti i poboljšati sastojcima i sosovima. Stoga, ne postoji jedinstven odgovor na pitanje kako ukusno kuvati prženu russulu sa krompirom. Alternativni recept za ukusnu poslasticu od pečuraka uključuje sledeća uputstva korak po korak:

1. Na ulju propržite luk dok ne porumeni.
2. Pripremljenih 500-600 g pečuraka sameljite i pržite sa malom količinom povrća ili putera oko 40 minuta, dok potpuno ne odustanu od viška vlage. Začinite solju i začinima po ukusu.
3. U russulu dodajte prženi luk i 100 ml pavlake. Kuvajte sve sastojke 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.
4. Odvojeno propržite narezan krompir.Njegova količina treba da bude dvostruko veća od pečuraka - 1-1,2 kg. Kada je krompir gotov, pomešajte sve sastojke i ostavite da se krčka 5-10 minuta.

Krompir se može kombinovati u bilo kom obliku sa pečurkama: kuvano, dinstano, pečeno. Dakle, u navedenom receptu, koji opisuje redosled kako je lako kuvati russulu prženu sa kuvanim krompirom, možete izvršiti podešavanja:

1. 1 kg krompira oguliti, iseći na četvrtine i skuvati u slanoj vodi.
2. U kuvane pržene pečurke u pavlaci dodati kuvan krompir i dinstati 10-15 minuta.
3. Pre serviranja jelo ukrasite seckanim začinskim biljem.

Prilično je teško pokvariti poslasticu od pečuraka, tako da svaka domaćica, dodajući sopstvenu "zest" klasičnim receptima, stvara jedinstvena kulinarska remek-dela sa nenadmašnim ukusom i aromom.