emmabrewda.com

Kada se iz „tihog lova” vratite sa korpama punim pečuraka, raspoloženje je odlično. Međutim, odmah se postavlja pitanje: Koje metode obrade možete koristiti da ih pripremite za dugu zimu? Deo plodova će ići na prženje, zamrzavanje i druge procese, ali će veliki deo biti kiseli. Na kraju krajeva, kiseljenje je uobičajen način očuvanja pečuraka na duži period.

Moram reći da se vrganji smatraju najpopularnijim pečurkama za kiseljenje. Nije teško pripremiti ih na ovaj način, međutim, svaki kulinarski specijalista treba da zna karakteristike i pravila takve pripreme. Na primer, male pečurke treba kiseliti cele, a veće primerke iseći na nekoliko delova. Obavezna procedura je čišćenje masne i lepljive kože koja sakuplja šumske ostatke. Ako ga ne uklonite, pečurke u marinadi ispadaju gorke, a pri prženju ovaj film se lepi za tiganj i gori.

Nudimo nekoliko ukusnih recepata za kiseljenje putera za zimu, koji će vam pomoći da zadržite svoje pripreme kod kuće do sledeće berbe pečuraka.

Preporučuje se da ulje prokuvate pre konzerviranja, što eliminiše rizik od trovanja. Pored toga, ključanje će garantovati da će pečurke dugo ostati u dobrom kvalitetu. Zbog toga se recepti za ukusni kiseli puter za zimu najbolje pripremaju uz prethodno ključanje. Takvi preparati se koriste kao užina ili kao dodatak salatama, pitama i picama.

Ukusan recept za mariniranje putera za zimu sa timijanom i čilijem

• kuvani puter - 2 kg;
• belo vinsko sirće - 1 kašika;
• sveža majčina dušica - 6 grana;
• maslinovo ulje - 5 tbsp l .;
• voda - 700 ml;
• beli luk - 3 čena;
• šećer - 3 tbsp. l .;
• соли по укусу;
• crni biber u zrnu - 6 kom .;
• aleva paprika - 5 kom.;
• lovorov list - 3 kom .;
• ljuta paprika (srednja) - 1 kom.

Pre mariniranja, obavezno sterilišite tegle i poklopce, a zatim ih ostavite da se osuše.

U posoljenu vodu prethodno, još vruć, staviti u tegle i staviti dve grančice timijana.

Pripremite marinadu u emajliranoj šerpi: pomešajte vodu sa šećerom, solju i dobro promešajte dok se ne rastvore, dodajte ulje.

U marinadu stavite crnu i aleve paprike, kao i lovorov list, čen belog luka i čili, isečen na tanke kriške.

Provri marinadu na laganoj vatri i sipajte vinsko sirće.

Sklonite sa šporeta i sipajte marinadu na puter u teglama.

Stavite tegle u lonac sa toplom vodom i sterilišite 20 minuta.

Zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Možete ga ostaviti u frižideru i probati nakon 3 dana.

Ostatak odnesite u podrum za dugotrajno skladištenje.

Ovaj jednostavan recept za ukusni puter za zimu se ispostavlja sjajnim, a vašim gostima će se sigurno dopasti.

Začinjeni kiseli vrganji za zimu

Još jedan ukusan recept za pripremu putera za zimu je kiseljenje od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka koje svaka domaćica ima u kuhinji. Ovaj preparat se koristi za salate, sendviče, dinstani kupus i prženu svinjetinu. Začinjene pečurke sa belim lukom i semenom gorušice takođe će biti ukusna užina na vašoj svečanoj gozbi.

• kuvani puter - 2 kg;
• sirće 9% - 100 ml;
• seme senfa - 1 kašičica;
• nemasno ulje - 150 ml;
• čena belog luka - 15 kom .;
• beli biber u zrnu - 10 kom .;
• mleveni crni biber - ½ kašičice;
• voda - 700 ml;
• lovorov list - 7 kom .;
• šećer - 3 tbsp. l .;
• соли по укусу.

Kuvani puter iseći na sitne komade, staviti u emajliran tiganj ili duboku šerpu, dodati vodu i ostaviti da provri.

Dodati šećer, so, lovorov list, na sitne kockice iseckan beli luk, dodati semenke senfa, beli i crni biber, dobro promešati.

Pustite da vri 10 minuta, sipajte ulje, sirće i ponovo pustite da ključa 15 minuta na laganoj vatri.

Uklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi u ovom stanju.

Ohlađene pečurke sa marinadom rasporedite u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite u frižideru nekoliko nedelja.

Ovaj komad možete početi da jedete nakon 5-6 sati mariniranja.

Kiseli puter za zimu u ljutom sosu

Mnoge iskusne domaćice smatraju da je berba pečuraka u začinjenom sosu najukusniji recept za kiseli puter za zimu.

• vrganj - 3 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 70 g;
• sirće - 70 ml;
• senf - 3 tbsp. l .;
• beli luk - 6 glava;
• sol - 30 g;
• crni i beli biber u zrnu - 10 kom .;
• lovorov list - 10 kom .;
• karanfilić - 4 kom .;
• biljno ulje - 100 ml;
• suvi origano - prstohvat.

Prokuvani puter preliti vodom i staviti na šporet da provri.

U vrelu vodu sa pečurkama sipajte so i šećer, dobro rastvorite.

Dodajte biljno ulje, crni i beli biber, lovorov list, karanfilić, suvi origano, tanko narezan beli luk i senf. Sve dobro promešajte i ostavite da se krčka 15 minuta.

Zalijte sirćetom i ostavite da pečurke ključaju u marinadi na tihoj vatri još 15 minuta.

Umotajte poklopce putera u ljuti sos, umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohladi.

Odnesite u podrum ili u frižider.

Najukusniji recept za korejski prženi puter za zimu

Ova varijacija pruža recept za najukusniji prženi puter za zimu sa korejskim začinima od povrća.

• vrganj - 1,5 kg;
• začin za povrće na korejskom - 1 pakovanje;
• nemasno ulje - 100 ml;
• šećer - 1 tbsp. l .;
• соли по укусу;
• sirće - 30 ml;
• beli luk - 5 karanfilića;
• voda - 500 ml;
• luk - 2 kom .;
• paprika - 1 kašičica.

Prokuvani puter stavite u ulje zagrejano u tiganju i pržite dok ne porumeni.

Luk isecite na pola prstena i pošaljite na pečurke, pržite 10 minuta.

U masu sipajte korejski začin, šećer, so, papriku, ostavite da se kuva 10 minuta.

Sipati vodu, sirće, izliti izgnječeni beli luk, promešati i dinstati još 15 minuta.

Ređati u tegle, zatvoriti poklopce i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Potpuno ohlađene pečurke stavite u frižider ili ih odnesite u podrum.

Butterleti sa paprikom i cimetom za zimu

Nudimo originalan recept za ukusne puter pečurke za zimu sa paprikom i cimetom.

• vrganj - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• cimet - ½ štapića;
• karanfilić - 3 grane;
• aleva paprika - 3 graška;
• paprika crvena i žuta - 1 kom .;
• sirće 9% - 4 kašike. l .;
• šećer - 2 tbsp. l .;
• со;
• zeleni luk - 10 grana;
• maslinovo ulje - 50 g.

Kuvane vrganje pošaljite u tiganj sa maslinovim uljem, pržite 15 minuta.

Papriku oljuštite od semenki, isecite na rezance i dodajte pečurkama, pržite 15 minuta uz stalno mešanje.

Pripremite marinadu: rastvorite so, šećer u vodi, ubacite sve začine osim zelenog luka i sirćeta i prokuvajte.

Pomešajte pečurke, biber i marinadu u emajliranoj šerpi, dodajte sirće, seckani zeleni luk i dinstajte 15 minuta.

Pečurke poređajte u tegle, prelijte marinadom i zarolajte.

Okrenite i umotajte dok se potpuno ne ohladi.

Tegle možete čuvati u frižideru nekoliko nedelja.

Ova šarena praznina će oduševiti oko na svečanom stolu kao predjelo ili u kombinaciji sa pire krompirom.